Secondi piatti

Caprese in carrozza

Ingredienti

3 uova

250 gr mozzarella fior di latte

2 pomodori insalatari verdi grandi

200 gr pane grattugiato senza glutine Nutri Free

200 gr farina senza glutine Nutri Free

5 filetti di acciughe sott’olio

1 spicchio d’aglio

Olio extra vergine d’oliva

Olio di semi di girasole

Sale / Pepe q.b.

Preparazione

Tagliate i pomodori (privandoli della parte superiore e inferiore) e la mozzarella a fette di almeno 1 cm.
Sbattete le uova, salare e pepare a piacere.
Formare "un panino" con due fette di pomodoro e una fetta di mozzarella: passatelo nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato.
Ripassate ancora una volta nell’uovo sbattuto e nel pane grattugiato.
Friggete in abbondante olio di semi ben caldo e a cottura ultimata scolate su carta assorbente.
Nel frattempo fate stemperare dell’olio extra vergine d’oliva con lo spicchio d’aglio, sciogliere i filetti d’acciuga fino a formare una crema.
Tagliate la mozzarella in carrozza in due parti, servitela con la salsa bagna cauda, radicchi misti e concassè di pomodori.