Per realizzare i rigatoni con filetti di sgombro è molto semplice, per prima cosa tagliate l’erbetta cipollina o lo scalogno finemente e fatelo rosolare in una padella con del buon olio extra vergine bio.
Appena si è rosolato, toglietelo aiutandovi con un cucchiaio e inserite i filetti di sgombro.
Mettete subito il coperchio e fate rosolare per 5 minuti a fuoco basso.
Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli al dente e mantecateli nella padella con lo sgombro.
Aggiungete 2 mestolini di acqua di cottura, e la curcuma a vostro piacimento.