• Spiedini di carne alla siciliana

    Ingredienti per 6 spiedini

    6 fette di carne di vitello (da tagliare in 3 parti)
    60 gr di cacio ragusano (o altro formaggio stagionato)
    1 cipolla Rossa
    1 cipolla Bianca
    20 gr di Pinoli
    20 gr di Uvetta (“passoline“)
    100 gr di Pane Grattugiato
    Prezzemolo
    Foglie di Alloro
    Sale, Pepe e Olio

    Mettiamo l’uva sultanina in un contenitore con dell’acqua per farla ammorbidire.
    Prepariamo la panatura che sarà il ripieno degli involtini: facciamo tostare in padella il pane grattugiato per 1 minuto e teniamo da parte.
    In una padella mettiamo 2 cucchiai di olio e mezza cipolla bianca tagliata a cubetti, facciamo soffriggere fino a doratura.
    Mettiamo in un contenitore il pane grattugiato tostato, la cipolla rosolata, i pinoli, l’uva sultanina ammollata e strizzata, il cacio ragusano grattugiato (oppure altro formaggio stagionato), il prezzemolo, sale, pepe e un abbondante giro d’olio. Mescoliamo il tutto. La consistenza deve essere umida (che riesce a compattarsi facilmente).
    Battiamo le fettine di carne per renderle più sottili, e le tagliamo in 3 triangoli.
    Farciamo le fettine con la panatura e richiudiamole ad involtino.
    Infilziamo gli involtini con uno stecco per spiedini precedentemente bagnato con acqua, per ogni spiedino mettiamo 3 involtini.
    Intervalliamo gli involtini con una foglia di alloro e una sfoglia di cipolla rossa.
    Procedete così fino ad esaurire gli ingredienti.

    Ungete d’olio gli spiedini e poi passateli nel pangrattato (lo stessa del ripieno oppure semplice)

    In forno a 180° per 20 minuti.
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