Primi piatti

Fettuccine alla papalina

INGREDIENTI

Fettuccine 320g
Prosciutto crudo 100g in una fetta unica
Cipolla 1/2 • 21 kcal
Tuorlo d'uovo 2
Panna da cucina 150ml
Parmigiano reggiano 60g
Burro 50g • 380 kcal
Sale q.b • 0 kcal
Pepe q.b • 79 kcal
Acqua tiepida in un mestolo

PREPARAZIONE

Tagliate a listarelle la fetta di prosciutto crudo
Sbucciate e tagliate finemente la cipolla
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, unite la cipolla e fatela dorare a fiamma dolce per qualche minuto aggiungendo mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente per non farla bruciare
Unite il prosciutto tagliato a listarelle e fate cuocere per un minuto, spegnete e tenete da parte
Unite i tuorli e la panna in una ciotola e mescolate energicamente con le fruste
Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e mescolate nuovamente
Cuocete le fettuccine in abbondante acqua leggermente salata per circa 3/4 minuti, scolandole al dente
Una volta cotte versate le fettuccine nella padella con il prosciutto. A fiamma spenta unite il composto di uova e panna in modo che condisca tutta la pasta in modo uniforme e mescolate per un minuto
Servite le fettuccine alla papalina con una spolverata di pepe, o se preferite, con un spolverata di parmigiano