• Ragù napoletano

    INGREDIENTI

    Maiale 500 g, costine

    Cipolle Bianche 1

    Pomodori San Marzano 1 kg, pelati

    Peperoncini 1

    Alloro 1 foglia

    Vino Rosso 100 ml

    Olio Exravergine di Oliva q.b.

    Sale q.b.

    Pepe q.b.

    PREPARAZIONE

    Pulite le costine di maiale e tagliatele nel senso dell’osso, cospargetele di sale e pepe e lasciatele marinare per una decina di minuti.

    Soffriggetele in una pentola capiente con un filo d’olio, fino a ottenere una crosticina dorata, quindi unite la cipolla tagliata molto sottile e il peperoncino (se non amate il piccante, potete non metterlo).

    Fate appassire, sfumate con il vino rosso e, non appena l’alcol sarà evaporato, coprite tutti gli ingredienti con i pomodori pelati.

    Cuocete il tutto a fuoco lento per almeno 5 ore.

    A metà cottura unite la foglia d’alloro e a cottura ultimata staccate la carne dall’osso. A questo punto avete ottenuto la base del ragù, che potrà essere utilizzata per le diverse preparazioni.

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