• Bomboloni di patate e formaggio

    INGREDIENTI

    500 g di patate
    3 uova
    160 g di farina 00
    10 cucchiai di pangrattato
    3 fette di galbanino
    q.b di sale
    q.b di pepe verde
    30 g di parmigiano reggiano

    PREPARAZIONE

    L’utilizzo di patate che risultino poco acquose in questa ricetta è fondamentale per evitare di aggiungere tanta farina compromettendo il risultato finale.

    Lavate e bollite le patate in una pentola capiente con l’acqua che le ricopre. La cottura varia: voi regolatevi con i rebbi di una forchetta, quando riuscirete a infilzare la patata senza resistenza sarà pronta. Privatele delle bucce e ricavate la purea con uno schiacciapatate.

    Lasciato intiepidire per circa 15 minuti, regolate con il sale assaggiate, successivamente unite l’uovo e se gradite un po’ di formaggio grattugiato il pepe q.b. e mescolate. Via via introducete la farina utilizzate una specifica per fare gli gnocchi è facilmente reperibile.

    Unite qualche cucchiaio di farina e mescolate a secondo di quanto assorbono le patate dovrete prestare attenzione a raggiungere la giusta consistenza. Non dovrà essere ne troppo sodo ne troppo cremoso.

    Con l’aiuto di un coppa pasta unto adagiato in un piatto versate un po’ di composto di patate al centro mettete la fetta di 1 cm di spessore di galbanino, ricoprite con altro impasto trasferite su carta da forno cosparsa di pangrattato e sformate il bombolone facendo attenzione. Continuate fino a finire gli ingredienti.

    Piccolo trucco per farsi di avere una cottura che non faccia fuoriuscire il ripieno congelate almeno 20 minuti i bomboloni coperti con pellicola trasparente. Precedete poi con la panatura suddivisa in 3 piatti, prima verranno passati nella farina poi uova sbattute e infine pangrattato. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ideale con attenzione immergete i bomboloni.

    Cuocete fino a doratura desiderata (ci vorranno circa 6\8 minuti) adagiate su carta assorbente e servite tiepidi.
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