silvia De Fano

Pasta con zucca e salsiccia

INGREDIENTI

Dosi per 4 persone:
350 gr di pasta
700 gr di zucca già pulita
300 gr di salsiccia
1 spicchio di aglio
200 ml di brodo vegetale
50 gr di pecorino grattugiato
olio di oliva extravergine
sale

PROCEDIMENTO

Innanzitutto pulite la zucca privandola dalla buccia e tagliatela a cubetti.

Mettetela quindi in una casseruola con aglio e olio, coprite con il brodo e cuocete fin quando non inizierà a sfarsi (ci vorranno circa 40 minuti).
A quel punto eliminate l'aglio e schiacciate la zucca con una forchetta.
Nel frattempo private la salsiccia del budello, sbriciolatela e fatela dorare in padella con un filo d'olio, quindi sfumate con il vino.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e aggiungetela alla zucca insieme a salsiccia e pecorino.
La pasta con zucca e salsiccia è pronta, non vi resta che impiattarla e servirla ricoprendo i piatti con un pò di salsiccia sbriciolata.