• Focaccia vegana

    Ingredienti

    150 g di lievito madre
    100 ml di acqua tiepida
    175 g di farina di grano duro
    175 g di farina 0
    1 cucchiaino di malto
    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale q.b.
    500 g di verdure lessate a scelta

    Procedimento

    In una terrina spezzettate il lievito madre, aggiungete l'acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale, metà dell'olio e il malto e iniziate a impastare fino a che si sarà iniziato a formare un impasto.

    Aggiungete le farine mescolate poco alla volta, continuando a impastare fino a quando otterrete un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
    Ungete la terrina e sistemateci l'impasto della focaccia. Coprite con la pellicola e lasciate riposare in un posto tiepido, fino a quando avrà raddoppiato il suo volume.

    Trascorso il tempo riprendete l'impasto della focaccia vegan e stendetelo con il mattarello sul piano infarinato, ricavandone due dischi sottili.
    Sistemate il primo disco nella teglia, lavorando con le mani unte di olio. Distribuite le verdure già cotte e strizzate, spolverate con un pizzico di sale e un filo d'olio poi ricoprite con il secondo disco di pasta.

    Sigillate bene i bordi della focaccia, incidete tutta la superficie tracciando dei piccoli tagli, bagnate con filo d'olio spalmandolo delicatamente con le dita e lasciate riposare finchè la focaccia non comincia a lievitare nuovamente.

    Infornate in forno già caldo a 220° per 20/30 minuti poi sfornate la focaccia vegan e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
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