• Spaghetti alla carbonara

    INGREDIENTI

    350 gr di spaghetti
    4 uova
    200 gr di guanciale
    100 gr di pecorino
    sale
    pepe

    PROCEDIMENTO

    Tagliate il guanciale a listarelle.
    In una padella ampia, fate rosolare il guanciale a fiamma bassa fino a renderlo trasparente.

    Rompete le uova in una terrina, aggiungete i 3/4 del pecorino grattugiato, il sale e il pepe e sbattete il tutto leggermente.
    Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolare al dente, avendo cura di conservare un mestolo di acqua di cottura.

    Mettete la pasta nella padella e fatela saltare nel guanciale che sciogliendosi avrà creato un buono strato di condimento.
    Spegnete la fiamma e aggiungere il battuto d'uova e pecorino.
    Girare rapidamente il tutto (se la pasta risultasse troppo asciutta, aggiungere parte dell'acqua di cottura conservata).

    Servite gli Spaghetti alla carbonara con una spolverata di pecorino e abbondante pepe macinato su ogni piatto.

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