• Focaccine dolci - Buchteln

    INGREDIENTI PER L'IMPASTO

    150 g farina bianca 00
    300 g farina manitoba
    1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio Paneangeli
    75 g zucchero semolato
    1 Vaniglia in bacca Paneangeli
    scorza di un limone grattugiato
    1 cucchiaio di miele
    1 uova
    100 g burro morbido
    250 ml latte tiepido (37-40°C)
    1 pizzico di sale

    PER SPENNELLARE

    25 g burro fuso
    Zucchero al Velo PANEANGELI

    PREPARAZIONE

    1. Incidere la bacca di vaniglia nel senso della lunghezza, estrarre i semi e mettere la bacca nel latte tiepido.
    2. Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
    3. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi lo zucchero, i semi della bacca di vaniglia, la scorza di limone, il miele, l'uovo e il burro.
    4. Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' alla volta il latte tiepido e il sale.
    5. Lavorare l'impasto sul piano del tavolo leggermente infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento dei liquidi.
    6. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo, chiudendo ermeticamente, con pellicola alimentare e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1ora circa).
    7. Dividere l'impasto ben lievitato in 20 parti uguali, formare delle palline e disporle in una teglia rettangolare (22x30 cm) con solo il fondo foderato con carta da forno.
    8. Spennellare i buchteln con il burro fuso e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 40-50 minuti.
    9. Cuocere per 25 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180°C, ventilato: 170°C, a gas nella parte alta: 190°C).
    10. Spolverizzare, i buchteln intiepiditi con lo zucchero al velo.
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