Primi piatti

Penne alla crema di peperoni

Ingredienti per 6 persone:

3 peperoni media grandezza
6 pomodorini
600 gr di pennette
Panna da cucina
100 gr di parmigiano
una cipolla
Olio, sale, prezzemolo
vino bianco

Preparazione:

Per prima cosa tagliate i peperoni a cubetti. In una padella aggiungete la cipolla, olio e sale, un bicchiere di acqua e uno di vino bianco e mettete a cuocere a fuoco lento i peperoni. Aggiungete anche qualche pomodorino tagliato a cubetti. Non appena saranno cotti attendere che si freddino un pò.
A questo punto metteteli in un mixer e frullateli. Poi passateli di nuovo nella padella della cottura e aggiungere la panna, mescolando di tanto in tanto.
Cuocete in una pentola la pasta, scolatela e aggiungetela alla crema di peperoni, mescolando il tutto. Impiattate le penne spolverandole con una manciata di prezzemolo tritato. Servite le penne ben calde.