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Alberelli di sfoglia al pesto genovese

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia consentita
1 vasetto di pesto
30 gr. di parmigiano reggiano 36 grattugiato
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
250 g. formaggio tipo emmental o simile tagliato a cubetti

Per formare gli alberelli: alcuni spiedini in legno

Preparazione

Ricavate dal lato più lungo della sfoglia delle strisce larghe circa 2 cm (potrete usare come riga un righello ben lavato e asciugato).
Prima di spostare le strisce ottenute, spalmatele con il pesto e spolverizzatele con il parmigiano grattugiato.
Partendo da un lato, ripiegate la striscia su se stessa ricavando l’alberello. Infilzatela delicatamente con uno spiedino e procedete così fino a esaurimento della sfoglia.
Mettete gli alberelli su una placca coperta con carta forno e fate cuocere a circa 200°C per 20 minuti.
Quando saranno cotti, posizionate un’oliva sulla cima di ogni alberello e serviteli in tavola. Si possono inserire su un cubetto di formaggio.