Secondi piatti

Manzo alla Stroganoff

INGREDIENTI
MANZO 1 kg
CIPOLLA BIANCA 500 gr
FUNGHI CHAMPIGNON 500 gr
BURRO 50 gr
PREZZEMOLO q.b.
PASSATA DI POMODORO 50 gr
VODKA 50 ml
PANNA ACIDA 80 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE MARINO q.b.
PEPE NERO q.b.
FARINA TIPO 00 q.b.
ACQUA q.b.

Preparazione

Affettate la cipolla, pulite i funghi con un panno umido e tagliateli a fette. In una padella fate appassire la cipolla con metà burro, fate rosolare per circa 15 minuti, o fino a quando la cipolla non diventerà trasparente: se dovesse seccarsi aggiungete un po' di acqua. Unite poi i funghi aggiungete sale e pepe e fate cuocere per altri 10 minuti. Tagliate la carne a pezzetti o a listarelle e infarinatela.
In una padella a parte fate cuocere la carne con il restante burro e un po' di olio. Non appena la carne comincerà a rosolarsi sfumatela con la vodka e continuate la cottura aggiungendo sale e pepe. Unite alla carne i funghi e le cipolle, aggiungete poi la passata di pomodoro, la panna acida e il prezzemolo tritato. Continuate la cottura fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati tra loro. Il vostro manzo alla Stroganoff è pronto per essere servito.