• Crostoni di polenta con cipolla e pancetta

    INGREDIENTI
    300 g Polenta fredda, a fette200 g
    Una grossa cipolla150 g
    Pancetta tesa
    Olio d'oliva
    Timo

    Preparazione
    Mondate la cipolla e tagliatela a velo sottile. Fatela appassire in padella con tre cucchiaiate d’olio.
    Toglietela dal grasso con una palettina forata e fatela sgocciolare su carta bianca da cucina. Ricavate dalla polenta una ventina di dischi del diametro di cm 6 circa.
    Scaldate una griglietta o una bistecchiera e fatela abbrustolire sui due lati. Appoggiate la polenta su un piatto scaldato.
    Tagliate la pancetta a dadini e fatela rosolare in padella con qualche rametto di timo. Disponete su ogni disco di polenta un po’ di cipolla e un po’ di dadini di pancetta.
    Completate con foglioline di timo e servite subito, ben caldo.
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