Secondi piatti

Pomodori panati al forno

Ingredienti
500g di Pomodori cuori di bue o altra tipologia grande che permetta di fare delle belle fette
200g di pangrattato
100g di farina di mais integrale (se non ne avete, potete usare del pangrattato)
100g di formaggio stagionato grattugiato
Una manciata generosa di capperi dissalati
Molto tra basilico, maggiorana, origano, prezzemolo e menta
2 uova
olio evo
sale
pepe

Preparazione
Accendete il forno a 180°C. Prendete i pomodori, privateli dal picciolo e tagliateli a fette di circa mezzo centimetro e mettete da parte.
In un mixer mettere il pangrattato, la farina di mais, il formaggio, il pepe, un pizzico di sale, i capperi e date un primo giro. Poi unite le erbe aromatiche e date ancora qualche giro fino ad avere un trito.
In un piatto fondo rompete le uova, aggiungete un pizzico di sale e sbattete con la forchetta.
Mettete in un piatto largo il trito aromatico.
Preparate due teglie grandi con della carta forno.
Prendete ogni fetta di pomodoro e passatela prima nell’uovo e poi nel trito aromatico. Ricopritele per bene e adagiatele sulla teglia.
Terminate con tutte le fette e, prima di infornare, date un giro d’olio.
Cuocete in forno fino a quando non diventano dorate, circa 15/20 minuti.