🟠8 rettangoli di pasta fresca all'uovo
🟠250 g di Ricotta Santa Lucia
🟠1 spicchio d'aglio
🟠2-3 foglie di basilico
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠50 g di Burro Santa Lucia Galbani
🟠pepe q.b.
🟠4 carciofi
🟠1 uovo
🟠500...𝗖𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗹𝗼𝗻𝗶 𝗮𝗶 𝗰𝗮𝗿𝗰𝗶𝗼𝗳𝗶
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠8 rettangoli di pasta fresca all'uovo
🟠250 g di Ricotta Santa Lucia
🟠1 spicchio d'aglio
🟠2-3 foglie di basilico
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠50 g di Burro Santa Lucia Galbani
🟠pepe q.b.
🟠4 carciofi
🟠1 uovo
🟠500 ml di besciamella
🟠il succo di 1 limone
🟠Grangusto Grattugiato q.b.
🟠2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
🟠sale q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare i cannelloni ai carciofi, sbollentate per qualche minuto i rettangoli di pasta fresca in acqua salata.
Pulite e lavate i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.
Prendete una padella, aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva, l'aglio e i carciofi e aggiustate di sale e pepe; se necessario per la cottura, versate un bicchiere d'acqua.
Togliete i carciofi quando diventano morbidi, metteteli nel mixer insieme alla Ricotta Santa Lucia, l'uovo e il parmigiano e frullate.
Tagliate il prosciutto crudo Galbacrudo a listarelle e mettete da parte.
Disponete i rettangoli di pasta fresca su una superficie piana, distribuiteci sopra 2 o 3 cucchiai di farcia e qualche listarella di prosciutto crudo Galbacrudo e arrotolate i cannelloni ai carciofi.
Disponete i cannelloni in una pirofila su cui avrete versato un primo strato di besciamella. Ricoprite gli stessi cannelloni con altra besciamella, Grangusto Grattugiato e noci di Burro Santa Lucia e infornate a 200° per 20 minuti.
Sfornate i cannelloni ai carciofi, lasciateli riposare per 5 minuti e servite.Altro
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✔️200 g ricotta di pecora
✔️30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
✔️6 uova
✔️3 carciofi già mondati
✔️limone
✔️alloro
✔️sale
✔️pepe
✔️olio extravergine d'oliva
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sbattete le...Rotolo di frittata con ricotta e carciofi
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️200 g ricotta di pecora
✔️30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
✔️6 uova
✔️3 carciofi già mondati
✔️limone
✔️alloro
✔️sale
✔️pepe
✔️olio extravergine d'oliva
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Tagliate a fettine sottili i carciofi e rosolateli in padella con un filo di olio, il succo di mezzo limone e una foglia di alloro. Dopo 2-3’ spegnete e salate.
Cuocete il composto di uova facendo 4 frittate in una padella antiaderente rovente leggermente velata di olio.
Lavorate la ricotta con sale e pepe. Spalmate la ricotta sulle 4 frittate, distribuitevi i carciofi e servitele arrotolate o piegate a mezzaluna. Altro
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🟤3 mele Golden
🟤200 g di farina
🟤1 uovo
🟤1 albume
🟤10 g di lievito vanigliato in polvere
🟤25 cl di latte
🟤zucchero
🟤olio di arachide per friggere
🟤sale
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Preparare...𝗙𝗿𝗶𝘁𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝗺𝗲𝗹𝗲
⏰𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞: 𝟏𝟬 𝐦𝐢𝐧
🤝𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮:𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟤3 mele Golden
🟤200 g di farina
🟤1 uovo
🟤1 albume
🟤10 g di lievito vanigliato in polvere
🟤25 cl di latte
🟤zucchero
🟤olio di arachide per friggere
🟤sale
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Preparare queste frittelle di mele è facile e veloce. Per prima cosa riunite in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, il latte, un cucchiaio di zucchero, l’uovo intero, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e frullate con le fruste elettriche fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Fate riposare qualche minuto.
Intanto, in un'altra boule montate a neve l’albume con un pizzico di sale e unitelo alla pastella precedentemente realizzata. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con un cavatorsoli e tagliatele a fette regolari di circa un centimetro di spessore. Passatele nella pastella preparata.In una padella adatta per friggere, scaldate abbondante olio e immergete le fette di mele 3-4 alla volta per 2-3 minuti, rigirandole su entrambi i lati. Con una schiumarola, prelevatele dalla pentola e mettetele in un piatto con carta alimentare o carta fritti per eliminare l'eventuale olio in eccesso. Cospargetele subito con una generosa quantità di zucchero semolato.
Servite le frittelle calde, anche se sono buone anche fredde.Altro
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🔶400 g di controfiletto di manzo (o altro taglio a scelta)
🔶1 costa di sedano
🔶2 cucchiai di melagrana
🔶1 carota grande
🔶olio extravergine d'oliva
🔶un pizzico di curcuma in polvere
🔶maionese a piacere
🔶pepe nero
🔶sal...𝗧𝗮𝗿𝘁𝗮𝗿𝗲 𝗱𝗶 𝗺𝗮𝗻𝘇𝗼
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶400 g di controfiletto di manzo (o altro taglio a scelta)
🔶1 costa di sedano
🔶2 cucchiai di melagrana
🔶1 carota grande
🔶olio extravergine d'oliva
🔶un pizzico di curcuma in polvere
🔶maionese a piacere
🔶pepe nero
🔶sale
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano, per prima cosa, sbucciate la carota con un pelapatate e, sempre con lo stesso attrezzo, ricavate dei nastri sottili che terrete in ammollo in una ciotolina con acqua fredda. Tagliate la melagrana a spicchi e poi sgranatela raccogliendo i chicchi in una ciotola.
Tagliate la carne a fettine, poi a dadini. Batteteli con la punta di un coltello ben affilato fino a ottenere la grana desiderata. Raccogliete il tutto in una ciotola insieme al sedano tagliato a listarelle, ai chicchi di melagrana, un pizzico di curcuma in polvere e pepe nero macinato al momento. Salate, condite a piacere con olio extravergine d'oliva e mescolate.
Disponete la tartare in quattro coppapasta circolari e livellate con un cucchiaio. Eliminate lo stampo e completate con i nastri di carota ben tamponati con carta da cucina, decorate con qualche chicco di melagrana. Servite la tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano aggiungendo maionese a piacere.Altro
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𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
• Iniziate preparando la pasta: formate una fontana con la farina e ponete al centro le uova e un pizzico di sale. Iniziate a sbattere le uova con una forchetta raccogliendo man mano la farina. Quando l’impasto non sarà più appiccicoso, iniziate a impastare con le mani finché otterrete un composto liscio ed elastico. Coprite l’impasto e lasciatelo riposare per mezz’ora prima di stenderlo.
• Intanto mondate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Fate rosolare in una padella uno spicchio d’aglio con poco olio, unite il radicchio, il sale e fate appassire. Aggiungete eventualmente qualche cucchiaio di acqua per non farlo attaccare.
• A questo punto preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi aggiungete la farina. Mescolate continuamente e fate cuocere così finché il fondo prenderà un colore dorato. Iniziate ad aggiungere il latte a filo mescolando continuamente. Aggiungete anche la noce moscata e regolate di sale. Continuate a cuocere finché la besciamella sarà diventata densa e cremosa. A questo punto spegnete, unite anche il gorgonzola a tocchetti e fatelo sciogliere completamente
Stendete la pasta in rettangoli sottili e fateli cuocere rapidamente in acqua bollente per un minuto prima di scolare e iniziare a comporre le lasagne.
• Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, coprite con uno strato di pasta sfoglia e condite con il radicchio, un po’ di besciamella e una manciata di parmigiano.
• Ricoprite con altra pasta e continua a comporre gli strati fino al termine degli ingredienti. Sull’ultimo strato di pasta sfoglia versate solamente la besciamella e il parmigiano.
• Lasciate riposare le lasagne fino al momento della cottura. Scaldate il forno a 200°Ce infornate per circa 30 minuti, finché vedrete che il cuore delle lasagne bollirà e la superficie avrà preso un bel colore nocciola. Spegnete il forno e lasciatele riposare per 10-15 minuti in forno spento prima di servirle.Altro
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Per prima cosa prendere le zucchine, già lavate e asciugate, tagliarle a metà e poi, dalla metà, tagliare ancora 4 strisce uguali (se sono troppo lunghe, tagliarle poi in due nel senso della lunghezza).
Infilare lo stuzzicadenti, insaporire le zucchine con una spolverata di sale e lasciarle riposare per 10 minuti.
Intanto grattugiare il formaggio con l’aiuto di una gratugia ed unire ad esso il pane grattugiato; aromatizzare infine con pepe, aglio, origano e mescolare il tutto.
In un piatto sbattere 2 uova intere con una forchetta.
Rivestire una pirofila con carta da forno.
In un altro piatto versare la farina, prendere una alla volta gli stick di zucchine (a cui abbiamo infilato gli stuzzicadenti), infarinarli e poi passarli nell’uovo sbattuto.
Infine rotolare le zucchine nel mix di aromi, continuando in questo modo, fino ad esaurire le zucchine.
Disporre gli stock nella pirofila e cuocere in forno a 220° per 15 – 20 minuti.
Le zucchine sono pronte, belle croccanti e saporite; vanno servire accompagnate da maionese.Altro
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𝗣𝗘𝗥 𝟭𝟮 𝗗𝗢𝗥𝗔𝗬𝗔𝗞𝗜
🟤Farina 00 240 g
🟤Acqua 180 g
🟤Zucchero a velo 150 g
🟤Uova 2
🟤Miele 20 g
🟤Lievito in polvere per dolci 3 g
𝗣𝗘𝗥 𝗙𝗔𝗥𝗖𝗜𝗥𝗘
🟤Crema spalmabile alle nocciole 60 g
🟤Conf...𝗗𝗼𝗿𝗮𝘆𝗮𝗸𝗶
⏰𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞: 𝟏𝟱 𝐦𝐢𝐧
🤝𝗿𝗶𝗰𝗲𝘁𝘁𝗮:𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
𝗣𝗘𝗥 𝟭𝟮 𝗗𝗢𝗥𝗔𝗬𝗔𝗞𝗜
🟤Farina 00 240 g
🟤Acqua 180 g
🟤Zucchero a velo 150 g
🟤Uova 2
🟤Miele 20 g
🟤Lievito in polvere per dolci 3 g
𝗣𝗘𝗥 𝗙𝗔𝗥𝗖𝗜𝗥𝗘
🟤Crema spalmabile alle nocciole 60 g
🟤Confettura di frutti di bosco 60 g
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per realizzare i dorayaki versate la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero a velo e al lievito per dolci. Miscelate le polveri, poi unite le uova.
Aggiungete anche il miele e l’acqua, poi mescolate bene con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo.
Ungete leggermente una padella antiaderente con olio di semi, poi versate un mestolo scarso del composto e cuocete a fuoco medio per un paio di minuti. Quando inizieranno a comparire le prime bollicine girate delicatamente i dorayaki con una spatola e cuocete per 2 minuti anche dall’altro lato, fino a doratura. Trasferite i dorayaki cotti su un vassoio e proseguite in questo modo fino ad esaurire il composto, avendo cura di cuocerne massimo 2 per volta.
Farcite i dorayaki a coppie con crema di nocciole o confettura mentre sono ancora tiepidi, premendo leggermente lungo i bordi per farli aderire. I vostri dorayaki sono pronti per essere gustati! Altro
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🔶600 gr zucchina
🔶300 gr pasta per pane
🔶250 gr ricotta
🔶3 uova
🔶1 cipolla
🔶1.5 cucchiai olio di oliva extravergine
🔶sale q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Spunta e lava 600 gr di zucchine.
Asciug...𝗟𝗮 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗮 𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲
✌️𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿: 𝟲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶600 gr zucchina
🔶300 gr pasta per pane
🔶250 gr ricotta
🔶3 uova
🔶1 cipolla
🔶1.5 cucchiai olio di oliva extravergine
🔶sale q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Spunta e lava 600 gr di zucchine.
Asciugale e tagliale a rondelle sottili, raccoglile in una padella con 1 cipolla piccola tritata e fai soffriggere il tutto finché le verdure diventino morbide, quindi toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.
Trasferisci le verdure e il loro fondo di cottura in una terrina e aggiungi 3 uova, 250 gr di ricotta (o un altro formaggio fresco tipo robiola, se ti piace), sala a piacere e mescola bene il tutto, in un composto omogeneo: metti tutto in frigo.
Intanto, stendi 300 gr di pasta base per la pizza (in alterernativa puoi usare anche un rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia, già pronta!) in una sfoglia sottile, ungi con l’olio rimasto il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 22 cm, rivestilo con la sfoglia di pasta e riempilo con il composto di formaggio e zucchine.
Sistema i bordi e cuoci la tradizionale torta salata di zucchine, in forno, già caldo, a 180° C per circa 40 minuti.Altro
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🟠700 gr gnocchi di patate freschi
🟠1 mazzo di asparagi selvatici (200 gr da mondati)
🟠400 gr gamberetti sgusciati
🟠1 cipolla piccola
🟠20-30 gr burro
🟠100 gr...𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗔𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶 𝗲 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗲𝘁𝘁𝗶
🙏𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟲 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠700 gr gnocchi di patate freschi
🟠1 mazzo di asparagi selvatici (200 gr da mondati)
🟠400 gr gamberetti sgusciati
🟠1 cipolla piccola
🟠20-30 gr burro
🟠100 gr besciamella 1/2 confezionse
🟠q.b. olio d'oliva extra vergine
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa mondate bene gli asparagi privandoli della loro parte legnosa più dura e tagliateli a pezzetti.
Affettate la cipolla sottilmente e fatela appassire in olio d'oliva caldo a cui avrete aggiunto il burro.
Unite gli asparagi, un pizzico di sale ed un goccio d'acqua calda.
Lasciate stufare fino a quando non saranno ben cotti.
Lasciate raffreddare leggermente, quindi trasferite gli asparagi nel bicchiere del mixer, unite la besciamella e frullate fino ad ottenere una crema abbastanza liscia che terrete da parte.
Nello stesso tegame dove avete cotto gli asparagi versate un altro filo d'olio e fateci saltare i gamberetti.
Aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino bianco.
Dopo pochi minuti, unite ai gamberetti la crema di asparagi, lasciando il tutto ancora sul fuoco giusto il tempo che i sapori si amalgamino.
Lessate gli gnocchi, scolateli e fateli saltare nel tegame per qualche istante aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura. Servite immediatamente. Altro
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✔️6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
✔️2 zucchine
✔️70 g di speck a stricioline
✔️2 uova
✔️1 pizzico di scorza di limone grattugiata
✔️100...𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗾𝘂𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸
✔️6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
✔️2 zucchine
✔️70 g di speck a stricioline
✔️2 uova
✔️1 pizzico di scorza di limone grattugiata
✔️100 ml di
✔️panna fresca
✔️2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
✔️3 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per realizzare le mini quiche alle zucchine e speck iniziate tagliando il pane. Utilizzando un coppapasta circolare da 12 cm di diametro ricavate un disco da ciascuna fetta. Appiattite ogni disco con un mattarello.
Ungete uno stampo da muffin con del burro e ponetevi all’interno i dischi di pane in modo da formare dei gusci. Fateli asciugare nel forno già caldo a 180° per circa 3 minuti. Tenete da parte. Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine raccogliendole in una ciotola.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, unite le zucchine e lo speck facendoli saltare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna liquida non montata, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e amalgamate il tutto aggiustando di sale e pepe.
Unite il composto a base di zucchine e speck e girate. Versatelo all’interno dei gusci di pane e cuocete nel forno sempre a 200° per circa 15-20 minuti.
Sfornate e servite le mini quiche alle zucchine e speck tiepide o fredde.Altro
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