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Cheesecake fredda in bicchiere

Ingredienti per 4 persone
- 200 g formaggio tipo Philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 20 biscotti secchi
- una tazzina di latte
- 250 g di frutta fresca tipo macedonia (kiwi,... Cheesecake fredda in bicchiere

Ingredienti per 4 persone
- 200 g formaggio tipo Philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 20 biscotti secchi
- una tazzina di latte
- 250 g di frutta fresca tipo macedonia (kiwi, melone, fragole)

Preparazione:
Bagnate i biscotti sbriciolati con il latte e divideteli in quattro bicchieri.
Amalgamate il formaggio con i cucchiai di zucchero a velo, aggiungete la panna e mescolate con un cucchiaio di silicone.
Dividete la crema ottenuta nei quattro bicchieri e conservate in frigorifero.
Prima di servire decorate con la macedonia di frutta fresca.
Gustate con un calice di vino bianco dolce e leggermente frizzante. Altro

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Vittoria Cafagno Secondi piatti

Rotolini di zucchine in padella

Ingredienti

3/4 zucchine medie
1 spicchio di aglio
100 g pangrattato
80 g parmigiano, grattugiato
q.b. erbe aromatiche , salvia, basilico, origano, maggiorana

1) Pulite le zucchine ed... Rotolini di zucchine in padella

Ingredienti

3/4 zucchine medie
1 spicchio di aglio
100 g pangrattato
80 g parmigiano, grattugiato
q.b. erbe aromatiche , salvia, basilico, origano, maggiorana

1) Pulite le zucchine ed affettatele molto sottilmente poi fatele sbollentare 20 secondi nell’acqua bollente per renderle elastiche.
2)Tamponate le zucchine con la carta assorbente salatele e passatele in un mix di olio, aglio tagliato fine ed erbe aromatiche.
3)Impanatele nel mix di pangrattato e Parmigiano poi farcitele con un cubetto di scamorza e mezza fettina di prosciutto cotto.
Arrotolate e disponetele su una padella antiaderente unta con poco olio.
Ungete la superficie delle zucchine con l’olio aromatizzato ed una spolverata di parmigiano.
4)Fate cuocere a fuoco lento coperto con un coperchio per 7/8 minuti finché il formaggio non si è fuso Altro

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Vittoria Cafagno Primi piatti

Ricetta degli Anelli alla Pecorara: ABRUZZO

INGREDIENTI (4 persone):

Per la pasta:
- 1Kg di farina
- 5 uova
- acqua

Per il condimento:
- cipolla
- sedano
- carote
- 800g di passata di pomodoro
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 200g di... Ricetta degli Anelli alla Pecorara: ABRUZZO

INGREDIENTI (4 persone):

Per la pasta:
- 1Kg di farina
- 5 uova
- acqua

Per il condimento:
- cipolla
- sedano
- carote
- 800g di passata di pomodoro
- 1 melanzana
- 1 peperone
- 1 zucchina
- 200g di ricotta fresca
- pecorino grattuggiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

PREPARAZIONE:

Per la pasta:
1) Impastate uova e farina e lavorare la pasta, fino ad ottenere una palla liscia ed elastica. Quindi, lasciarla riposare per mezz'ora avvolta in un panno di stoffa.
2) Tagliate la pasta in modo da ottenere lunghi cordoncini.
3) Avvolgete i cordoncini intorno al dito e ottenere piccoli anelli.

Per il condimento:
1) Tagliate le verdure (melanzana, peperone e zucchina) a cubetti.
2) In una padella capiente, imbiondire la cipolla con olio; aggiungetevi le verdure a cubetti e lasciate soffriggere il tutto per 15/20 minuti, finché il tutto non sia tenero e un poco dorato; quindi, salare.
3) In un altro recipiente, preparate il sugo: soffriggete la cipolla tritata con la carota ed unitevi la passata di pomodoro; quindi, aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua e lasciate cuocere per 20 minuti. Alla fine, condite con sale e zucchero.
4) Unite verdure soffritte a cubetti con il sugo di pomodoro ed amalgamate bene.
5) In un piccolo recipiente, lavorate la ricotta con del pepe.
6) Mettete a bollire l'acqua in una pentola, aggiungendovi del sale. A bollitura, calare la pasta e lasciatela cuocere per pochi minuti. Quindi, scolarla al dente.
7) Unire la pasta al condimento e aggiungere parte della ricotta lavorata.
Impiattare, ornare con il piatto con un pò di ricotta e aggiungere a piacimento il pecorino ed un filo di olio extravergine crudo.

Il vostro piatto è pronto: Buon appetito! Altro

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Vittoria Cafagno Antipasti Pizze & Focacce

Focaccia con burro e acciughe

Ingredienti

500 g farina
12 g lievito di birra fresco
olio extravergine d’oliva
sale
burro
acciughe

Preparazione

Per la focaccia con burro e acciughe, impastare la farina con 300-330 g... Focaccia con burro e acciughe

Ingredienti

500 g farina
12 g lievito di birra fresco
olio extravergine d’oliva
sale
burro
acciughe

Preparazione

Per la focaccia con burro e acciughe, impastare la farina con 300-330 g di acqua, quindi unire il lievito sbriciolato e una presa di sale. Lavorare insieme fino a ottenere un panetto omogeneo e cedevole.

Sistemarlo subito dentro una ciotola, che sia abbastanza grande non tanto per questo primo momento ma in seguito. Dopo essere lievitata infatti l’impasto avrà raggiunto quantità molto più consistenti. Dovrà quindi avere abbastanza spazio.

Coprire con la pellicola e fare riposare per almeno 30-40 minuti, a temperatura ambiente. A questo punto sarà pronto per essere steso, quindi mettere la pasta in una teglia, ricordarsi di ungerla prima con dell’olio. Coprire quindi con la pellicola e lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Preparare infine un’emulsione con 60 g di olio e 40 g di acqua e spennellare sulla focaccia, bucherellando la superficie con i polpastrelli. Metterla a lievitare ancora per altri 7-8 minuti. Fare cuocetela nel forno a 200 °C per 30 minuti circa, infine distribuire burro e acciughe a piacere e portare in tavola. Altro

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Vittoria Cafagno Dolci

Torta di albicocche e ricotta

800 gr di albicocche mature
180 gr di ricotta
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
80 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche q.b.
succo di limone q.b.
mandorle a lamelle... Torta di albicocche e ricotta

800 gr di albicocche mature
180 gr di ricotta
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
80 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche q.b.
succo di limone q.b.
mandorle a lamelle q.b.

Preparazione

Immergete le albicocche in acqua bollente e sbucciatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Mescolate la ricotta con l’olio, il latte e lo zucchero, poi incorporate la farina e il lievito.
Impastate bene usando uno sbattitore elettrico.
Poi stendete l’impasto in una teglia oleata.
In una ciotola mescolate la marmellata con il succo di limone e poi versate dentro le albicocche.
Disponete le albicocche sulla base della torta e cospargete la superficie con scagliette di mandorle.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti. A piacere potete cospargnere con zucchero a velo. Altro

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Vittoria Cafagno Secondi piatti

Polpo arrostito su crema di zucchine

INGREDIENTI:

800 g polpo già pulito
200 g zucchine a fettine
50g pomodori secchi
1 grossa cipolla bianca
alloro
timo
maggiorana
bacche di ginepro
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento
Step 1

Per... Polpo arrostito su crema di zucchine

INGREDIENTI:

800 g polpo già pulito
200 g zucchine a fettine
50g pomodori secchi
1 grossa cipolla bianca
alloro
timo
maggiorana
bacche di ginepro
sale
pepe
olio extravergine di oliva

Procedimento
Step 1

Per la ricetta del polpo arrostito su crema di zucchine, preparate 1⁄2 cipolla e 5-6 bacche di ginepro. Immergete il polpo in una pentola di acqua fredda con cipolla e ginepro. Perché stia immerso, copritelo con carta da forno e lasciate bollire per 40’.
Step 2

Affettate il resto della cipolla e rosolatela con poco olio. Aggiungete alla cipolla zucchine, sale, pepe, acqua a coprire e fate cuocere per 15’.
Step 3

Tagliate i pomodori secchi a fettine e cuoceteli per 15’ coperti di acqua. Intanto frullate le zucchine in una crema densa, aggiustando, se serve, di sale e pepe. Fate lo stesso con i pomodori, frullandoli con la loro acqua di cottura. Passate al setaccio la crema di pomodori perché risulti liscia.
Step 4

Dopo aver fatto raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, scolatelo e separate i tentacoli. Divideteli in tocchi e poi a metà nel senso della lunghezza. Infine rosolateli in padella sulla fiamma vivace con olio e timo.
Step 5

Distribuite la crema di zucchine, aggiungete il polpo, la salsa di pomodori, olio, pepe e foglioline di maggiorana. Altro

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Vittoria Cafagno Primi piatti

Penne panna e salmone

Ingredienti

400 gr di penne
300 gr di salmone fresco o affumicato
200 ml di panna liquida
½ bicchiere di vino bianco
25 gr di Burro Santa Lucia Galbani
¼ di cipolla
olio
sale
prezzemolo

... Penne panna e salmone

Ingredienti

400 gr di penne
300 gr di salmone fresco o affumicato
200 ml di panna liquida
½ bicchiere di vino bianco
25 gr di Burro Santa Lucia Galbani
¼ di cipolla
olio
sale
prezzemolo

Preparazione

Ingredienti alla mano e solo pochi minuti è ciò che vi serve, visto che nel tempo di cottura della pasta preparerete il condimento, ottimizzando così i tempi.
01
Per la preparazione delle penne con panna e salmone cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente ed allo stesso tempo dedicatevi alla preparazione del condimento.
02
Prendete una padella ed aggiungete il Burro Santa Lucia, l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata; fatela imbiondire per 2 minuti.
03
Quindi prendete il salmone, riducetelo a pezzetti e mettetelo nella padella sfumandolo con mezzo bicchiere di vino bianco. Fatelo evaporare.
04
Infine aggiungete la panna, aggiustate di sale e mescolate bene per un paio di minuti fino ad ottenere un composto cremoso.
05
Scolate la pasta che nel frattempo sarà giunta a cottura e versatela nella padella con il condimento di panna e salmone. Fatela saltare per qualche minuto. Le vostre penne con panna e salmone sono pronte.
06
Una grattatina di pepe nero, prezzemolo tritato e il piatto è servito. Buon appetito! Altro

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Vittoria Cafagno

Cestini di Pancarre con Insalata Russa

- 3 fettepane (bianco per tramezzini)
- 250 ginsalata russa
- 150 ggamberi (gia puliti)

Come fare i Cestini di Pancarre con Insalata Russa?

1. Prendiamo le fette di pane bianco per tramezzini e... Cestini di Pancarre con Insalata Russa

- 3 fettepane (bianco per tramezzini)
- 250 ginsalata russa
- 150 ggamberi (gia puliti)

Come fare i Cestini di Pancarre con Insalata Russa?

1. Prendiamo le fette di pane bianco per tramezzini e dividiamole in due formando dei quadrati.

2. Stendiamo i quadrati di pane bianco con un matterello. Imburriamo lo stampo da muffin ( possiamo utilizzare anche le classiche formine di alluminio ) e foderiamolo con le fette dio pane.
https://blog.giallozafferano.it/ricettepanedolci/insalata-russa-da-antipasto-al-salmone/

3. Diamogli la forna con le dita ed inforniamo a 200° per 5 – 7 minuti.

Poi sforniamole e lasciamole raffreddare.
4. Prendiamo i gamberi , puliamoli, sgusciamoli e togliamo il budello ( possiamo optare per quelli surgelati ) Saltiamoli in padella con olio e sale per pochi minuti oppure cuociamoli al vapore o bolliamoli per pochi minuti. Una volta freddi i nostri cestini riempiamoli con l’ insalata russa.

5. Decoriamo la superficie con uno o due gamberi e lasciamo i nostri antipasti riposare in frigo 20 minuti.

6. Serviamoli e gustiamoli. Altro

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Vittoria Cafagno Dolci

Torta al cioccolato al microonde

Ingredienti
125 gr di cioccolato fondente
1/4 di una bustina di lievito in polvere per dolci
100 gr di zucchero
50 gr di farina
120 gr di burro
3 uova

Procedimento:

Riunite tutti gli ingredienti necessari... Torta al cioccolato al microonde

Ingredienti
125 gr di cioccolato fondente
1/4 di una bustina di lievito in polvere per dolci
100 gr di zucchero
50 gr di farina
120 gr di burro
3 uova

Procedimento:

Riunite tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della torta al cioccolato al microonde sul piano di lavoro.
Pesateli tutti accuratamente ed iniziate con la realizzazione del dolce.
Spezzettate il cioccolato fondente, quindi ponetelo in una ciotola abbastanza grande e adatta alla cottura nel microonde: trasferitela dentro il forno.
Impostate la temperatura alla massima potenza per circa 1 minuto.
Al termine controllate il cioccolato: dovrà essere perfettamente fuso e liscio.
Tagliate il burro a cubetti ed uniteli nella stessa ciotola insieme al cioccolato.
Fate cuocere ancora un minuto, sempre alla massima potenza: anche il burro dovrà fondersi.
Tirate la ciotola fuori dal forno a microonde e mescolate per bene con un cucchiaio.
Sgusciate le uova in una ciotola capiente ed unite lo zucchero.
Montate bene il tutto con l’aiuto dello sbattitore elettrico.
Dovrete ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Unite il composto di cioccolato e burro oramai freddo e mescolate brevemente.
Setacciate la farina con il lievito ed uniteli a pioggia al composto amalgamando con una spatola.
Imburrate ed infarinate una pirofila adatta al microonde, preferibilmente tonda, di 20 cm di diametro.
Versate il composto ottenuto nella stessa e livellatene la superficie con l’aiuto di una spatola.
Trasferite la teglia nel forno a microonde.
Fatela cuocere alla massima potenza per 5/6 minuti al termine dei quali dovrete controllarla: inserite uno stecchino al centro Estraendolo dovrà restare completamente asciutto.
Prelevate la torta al cioccolato dal forno a microonde e lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo.
Una volta fredda, tiratela fuori con cura per evitare di romperla, quindi trasferitela in un piatto.
Spolveratela con dello zucchero a velo, se piace, quindi tagliatela a fette e servitela. Altro

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