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  • MILLEFOGLIE DI NATALE

    2 rotoli di pasta sfoglia
    100g di panna montata
    200g di crema pasticcera
    Zucchero a velo ,amarene
    sciroppate e chicchi gi melagrana
    Per la decorazione

    Per la crema pasticcera

    3 tuorli
    250g di latte
    30 grammi di...
    MILLEFOGLIE DI NATALE

    2 rotoli di pasta sfoglia
    100g di panna montata
    200g di crema pasticcera
    Zucchero a velo ,amarene
    sciroppate e chicchi gi melagrana
    Per la decorazione

    Per la crema pasticcera

    3 tuorli
    250g di latte
    30 grammi di fecola
    60g di zucchero
    Aroma vaniglia e arancia

    Scaldare il latte con gli aromi, in una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere i tuorli senza far formare grumi,versare la crema ottenuta nel latte e continuare a mescolare fino ottenere una crema bella soda ,lasciare raffreddare completamente coperta da pellicola e aggiungere la panna montata.

    Con delle formine ,ricavare le figure ,
    quelle che andranno alla base ,bucarle con una forchetta ,quelle che andranno sopra ,decorarle a piacere, infornare a 180,° per 10 minuti,lasciare raffreddare e farcire con la crema ,spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare a piacere
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  • FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI
    per 4 persone

    320g di farfalle
    2 peperoni gialli
    1 peperone rosso
    1 aglio privo di anima
    40g di olio evo
    50g di grana
    200g di panna da cucina
    Prezzemolo
    Sale

    In un tegame, far cuocere i peperoni a pezzi ...
    FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI
    per 4 persone

    320g di farfalle
    2 peperoni gialli
    1 peperone rosso
    1 aglio privo di anima
    40g di olio evo
    50g di grana
    200g di panna da cucina
    Prezzemolo
    Sale

    In un tegame, far cuocere i peperoni a pezzi grandi con l'olio e il sale per una decina di minuti finché non saranno appassiti,,mettere nel passaverdure i peperoni ,l'aglio e il prezzemolo ,ricavare una crema che metterete di nuovo nella teglia di cottura e aggiungere la panna.
    Scolare le farfalle al dente, che avrete lessato in abbondante acqua salata , mettere nella crema di peperoni e far amalgamare il tutto a fiamma accesa aggiungendo il grana.
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  • Albero di Natale di pasta sfoglia

    Ingredienti

    2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
    100 g di prosciutto crudo
    100 g paté di olive
    80 g di formaggio
    1 uovo
    pepe q.b.
    peperoni q.b.

    Preparazione

    Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia e...
    Albero di Natale di pasta sfoglia

    Ingredienti

    2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
    100 g di prosciutto crudo
    100 g paté di olive
    80 g di formaggio
    1 uovo
    pepe q.b.
    peperoni q.b.

    Preparazione

    Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia e srotolatelo per intero. A questo punto fate a pezzetti il prosciutto e il formaggio e farcite il tutto aggiungendo anche una spolverata di pepe, poi tagliate delle striscioline orizzontali lasciando al centro un tronco. Farcite le strisce e poi arrotolatele su loro stesse Fate lo stesso con l’altro rotolo, farcendolo con il paté di olive. Ora prendete una teglia, foderatela con carta forno e poi sistemate i due alberi uno sopra all’altro per dare una forma simile a quella di un albero di Natale, alternando i due gusti diversi. A questo punto sbattete un uovo e con un pennello da cucina cospargete tutto l’albero. Concludete con dei semi di sesamo e infine cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Una volta che sarà cotto, decorate con dei pezzettini di peperoni.

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  • Capitone fritto

    Ingredienti

    Capitone 2, da 600 g l'uno
    Farina bianca 100 g
    Farina gialla 50 g
    Alloro 2 foglie
    Aceto bianco 1 bicchiere
    Olio di arachidi
    Sale

    Preparazione

    Per preparare il capitone fritto iniziare prendendo i capitoni e, senza...
    Capitone fritto

    Ingredienti

    Capitone 2, da 600 g l'uno
    Farina bianca 100 g
    Farina gialla 50 g
    Alloro 2 foglie
    Aceto bianco 1 bicchiere
    Olio di arachidi
    Sale

    Preparazione

    Per preparare il capitone fritto iniziare prendendo i capitoni e, senza spellarli, suddividerli in pezzi di circa 6 cm. di lunghezza, scartando testa e coda.
    Porre i pezzi in uno scolapasta e sciacquarli abbondantemente sotto un getto d'acqua fredda, fino a quando non abbiano perso ogni impurità.
    Versare in una padella due bicchieri di olio per friggere e portarlo a temperatura; nel frattempo infarinare bene i pezzi di capitone lavati, unendo le due farine e friggerli lentamente, rivoltandoli spesso.
    Perchè risultino ben cotti anche internamente ci vorranno 10 minuti circa: a quel punto adagiarli su carta assorbente da cucina, spolverizzare il capitone fritto di sale fino o doppio e servirlo in tavola caldi con un contorno di insalata di rinforzo.

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  • Lasagne di patate, ragù di vitello e ricotta al timo

    Ingredienti

    500 g polpa di vitello
    500 g ricotta vaccina
    400 g patate lessate sbucciate
    100 mg farina più un po’
    50 g amido di mais
    50 g olive taggiasche snocciolate
    1 uovo
    estratto di carne
    s...
    Lasagne di patate, ragù di vitello e ricotta al timo

    Ingredienti

    500 g polpa di vitello
    500 g ricotta vaccina
    400 g patate lessate sbucciate
    100 mg farina più un po’
    50 g amido di mais
    50 g olive taggiasche snocciolate
    1 uovo
    estratto di carne
    scorza di limone
    burro
    aglio
    grana grattugiato
    timo
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    Preparazione

    Passate le patate allo schiacciapatate. Impastatele con la farina, l’amido di mais, un uovo, sale e pepe. Stendete la pasta con il matterello su un piano infarinato ottenendo delle sfoglie. Rifilatele con il coltello e tagliatele in quadrati di 10 cm. Lessate le sfoglie per meno di 1′ in acqua salata. Scolatele e appoggiatele su un canovaccio. Tagliate le olive in tocchetti.
    Tagliate la polpa di vitello in dadini di piccole dimensioni. Rosolate i dadini in una casseruola con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di timo. Cuoceteli sulla fiamma viva in due volte in modo che prendano subito un bel colore. Rimettete tutto nella padella, eliminate l’aglio e il timo, riducete la fiamma e unite la punta di un cucchiaino di estratto di carne. Aggiungete anche le olive e dopo 1′ spegnete. Condite la ricotta con pepe, sale, scorza di limone grattugiata, foglioline di timo.
    Mescolatela con la spatola fino a ottenere un composto cremoso. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere. Imburrate una pirofila e fate un primo strato di pasta di patate, poi di ricotta, quindi di ragù; proseguite così fino a terminare gli ingredienti e chiudete con un ultimo strato di pasta. Completate con abbondante grana grattugiato, infornate a 180 °C per 15′. Sfornate e servite subito.
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  • STELLA DI NATALE ,RICOTTA E CACAO

    450g di ricotta
    300g di zucchero
    4 uova
    100g di farina
    100g di cacao
    100g di olio di mais
    1 bustina di lievito
    Pizzico di sale
    Zucchero a velo per spolverizzare

    Montare la ricotta con lo zucchero ...
    STELLA DI NATALE ,RICOTTA E CACAO

    450g di ricotta
    300g di zucchero
    4 uova
    100g di farina
    100g di cacao
    100g di olio di mais
    1 bustina di lievito
    Pizzico di sale
    Zucchero a velo per spolverizzare

    Montare la ricotta con lo zucchero ,aggiungere l'olio, i tuorli ,la farina eil cacao setacciati con il lievito ed infine gli albumi montati a neve con il sale.
    Cuocere in uno stampo in silicone a forma di stella o in una teglia ,imburrata e infarinata ,da 24cm di diametro ,per 40 minuti a 175°

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  • Fotogenico
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  • DELIZIE AL LIMONE

    Per 12 cupolette
    4uova
    100gdi zucchero
    65g di farina
    40g di fecola
    Scorza di un limone non trattato
    Vaniglia

    Per la crema al limone

    350g di latte
    150g di panna
    3 uova o sei tuorli
    Vaniglia
    60g di fecola
    2 limoni...
    DELIZIE AL LIMONE

    Per 12 cupolette
    4uova
    100gdi zucchero
    65g di farina
    40g di fecola
    Scorza di un limone non trattato
    Vaniglia

    Per la crema al limone

    350g di latte
    150g di panna
    3 uova o sei tuorli
    Vaniglia
    60g di fecola
    2 limoni buccia e succo
    100g di panna montata

    Per la glassa
    Panna montata e latte q.b.(500g che servirà anche per decorare)
    Bagna al limoncello q.b.

    Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 15 minuti ,aggiungere le farine delicatamente senza far smontare le uova distribuire nelle copolette imburrate e infarinate, cuocere in forno a 160°per 20 minuti.
    Mettere in infusione per circa 12 ore ,la scorza di limone nel latte e panna liquida,trascorso questo tempo togliere le scorze e mettere a riscaldare il latte con panna ,in una ciotola mettere fecola e zucchero , aggiungendo le uova infine il succo di limone versare il composto nel latte caldo girando con una frusta ,finché non otterrete una crema bella soda ,lasciere raffreddare completamente e aggiungere la panna montata.
    Adesso possiamo farcire le cupolette direttamente da sotto con una saccapoche ,spennellare con la bagna ,ed infine glassare con una crema un po più fluida che otterrete aggiungendo latte e panna montata fino alla consistenza desiderata ,decorare con panna montata e pezzettini di limone
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  • Giovanna Bianchi sbloccato il badge Newbie
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