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𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli... 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli rimasti e asciugateli con delicatezza.
Trasferite gli acini in una casseruola, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato, preferibilmente utilizzando uno spargifiamma. Mescolate spesso durante la cottura, in modo da evitare che l'uva si attacchi al fondo della pentola.
Lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, frullate parzialmente il composto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza più uniforme, lasciando eventualmente qualche pezzetto di frutta. Rimettete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Versate la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudete subito ogni vasetto con una capsula nuova, avvitandola con cura.
Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta fredda, la confettura d'uva è pronta per essere gustata.
Conservate i vasetti in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Altro
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𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il coniglio al forno, iniziate facendo rosolare la carne. In una casseruola capiente scaldate l’olio con il burro, lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato. Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco vivace, girandoli più volte in modo che risultino ben rosolati su tutti i lati.
Regolate di sale e pepe, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele con cura. Tagliatele a tocchetti di dimensioni simili, così da ottenere una cottura uniforme. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale e una macinata di pepe.
Trasferite il coniglio in una teglia rivestita con carta forno e distribuite le patate tutt’intorno. Irrorate il tutto con il fondo di cottura rimasto nella casseruola e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti, fino a quando il coniglio sarà ben dorato e le patate morbide all’interno e croccanti in superficie.
A cottura ultimata, sistemate il coniglio al forno con le patate su un piatto da portata e servitelo subito, ancora caldo e profumato. Altro
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𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐩𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 peperone giallo
✔️1 peperone rosso
✔️2 filetti di acciughe sott'olio
✔️1 spicchio d'aglio
✔️400 g di passata di pomodoro
✔️basilico fresco
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per... 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐩𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 peperone giallo
✔️1 peperone rosso
✔️2 filetti di acciughe sott'olio
✔️1 spicchio d'aglio
✔️400 g di passata di pomodoro
✔️basilico fresco
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la pasta con i peperoni, scaldate l’olio in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio e ai filetti di acciuga. Lasciate insaporire a fuoco moderato, fino a quando l’aglio sarà leggermente dorato e le acciughe si saranno completamente sciolte.
Pulite i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle. Aggiungeteli nella padella, regolate di sale senza esagerare, vista la sapidità delle acciughe, e lasciateli appassire per circa 15 minuti.
Unite la passata di pomodoro, mescolate e proseguite la cottura a fuoco dolce, con il coperchio, per altri 15 minuti circa, fino a ottenere un condimento morbido e ben amalgamato.
Nel frattempo, cuocete i mezzi rigatoni in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuto, mescolando bene in modo che la pasta raccolga tutto il sapore della salsa.
Distribuite la pasta con i peperoni nei piatti e completate con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco. Servite subito, ben calda. Altro
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𝐒𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 confezione di pasta sfoglia surgelata
✔️300 g di funghi champignon
✔️6 fette di prosciutto cotto
✔️150 g di fontina
✔️1/2 bustina di pinoli
✔️1 tuorlo
✔️limone
✔️burro
✔️olio
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le... 𝐒𝐟𝐨𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐚𝐢 𝐟𝐮𝐧𝐠𝐡𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 confezione di pasta sfoglia surgelata
✔️300 g di funghi champignon
✔️6 fette di prosciutto cotto
✔️150 g di fontina
✔️1/2 bustina di pinoli
✔️1 tuorlo
✔️limone
✔️burro
✔️olio
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le sfogliatine ai funghi sono semplici e veloci da preparare. Per prima cosa, pulite delicatamente i funghi con un panno umido, quindi tagliateli a fettine e spruzzateli con qualche goccia di succo di limone.
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame, unite i funghi e cuoceteli per circa 10-15 minuti. Se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un cucchiaino di acqua tiepida.
Stendete la pasta sfoglia fino a ottenere uno spessore di pochi millimetri e, con uno stampino, ricavate tanti dischetti di circa 10 cm di diametro.
Tagliate a metà le fette di prosciutto e disponetene un po’ su ciascun dischetto di sfoglia. Aggiungete i funghi, qualche pinolo e una strisciolina di fontina. Completate con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Ripiegate ogni dischetto a metà e sigillate accuratamente i bordi, premendo leggermente con le dita. Spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo diluito con poca acqua.
Sistemate le sfogliatine su una teglia rivestita con carta forno e cuocetele in forno già caldo a 200 °C per circa 15 minuti, o fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Servite le sfogliatine ai funghi calde o tiepide, fragranti e appena sfornate. Altro
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𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️250 g di biscotti tipo Digestive
✔️125 g di burro fuso a temperatura ambiente
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️680 g di Philadelphia
✔️230 g di purea di zucca
✔️2 uova
✔️2 tuorli
✔️200 g di zucchero semolato
✔️1/2... 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️250 g di biscotti tipo Digestive
✔️125 g di burro fuso a temperatura ambiente
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️680 g di Philadelphia
✔️230 g di purea di zucca
✔️2 uova
✔️2 tuorli
✔️200 g di zucchero semolato
✔️1/2 cucchiaino di cannella in polvere
✔️1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
✔️1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗮𝗹 𝗯𝘂𝗿𝗿𝗼 𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗼
✔️200 ml di panna fresca
✔️100 g di zucchero semolato
✔️40 g di burro
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝘂𝗿𝗲𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮
✔️300 g circa di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la cheesecake alla zucca, iniziate cuocendo a vapore la polpa di zucca tagliata a cubetti per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarà abbastanza morbida da poter essere facilmente schiacciata. I tempi possono variare in base alla varietà di zucca e alla dimensione dei cubetti.
Trasferite la zucca cotta in un recipiente dai bordi alti e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare completamente, quindi pesatene 230 g.
Nel frattempo preparate la base. Tritate finemente i biscotti secchi con un mixer, aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire e frullate nuovamente fino a ottenere un composto uniforme. Versatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e rivestito con carta da forno. Compattate e livellate la base aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, quindi trasferite lo stampo in frigorifero.
Per il ripieno, mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo con le fruste elettriche per circa un minuto. Aggiungete la purea di zucca a temperatura ambiente, le uova e i tuorli e amalgamate il tutto. Unite quindi lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, continuando a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora. Al termine della cottura, i bordi dovranno risultare rassodati mentre il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Nel frattempo preparate il caramello salato. Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un caramello dal colore ambrato. Aggiungete la panna a filo, continuando a mescolare e prestando attenzione agli eventuali schizzi bollenti. Proseguite la cottura fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Togliete dal fuoco, unite il burro tagliato a cubetti e il sale e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Poco prima di servire, versate il caramello salato sulla superficie della cheesecake e distribuitelo delicatamente in uno strato uniforme. La cheesecake alla zucca è pronta per essere gustata. Altro
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𝐒𝐭𝐫𝐮𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 scalogno
✔️olio extravergine di oliva
✔️400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
✔️100 g di speck a fette
✔️200 g di taleggio
✔️1 uovo
✔️semi di sesamo e papavero
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐒𝐭𝐫𝐮𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 scalogno
✔️olio extravergine di oliva
✔️400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
✔️100 g di speck a fette
✔️200 g di taleggio
✔️1 uovo
✔️semi di sesamo e papavero
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare lo strudel salato con zucca, tagliate la polpa di zucca prima a cubetti e poi a fettine spesse circa 4-5 mm. Pulite e tritate finemente lo scalogno, quindi fatelo appassire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio.
Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca risulterà morbida. A fine cottura il fondo dovrà essere completamente asciutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendola sulla sua carta da forno, e sistematela su una teglia. Distribuite la zucca sulla superficie, lasciando liberi circa 3-4 cm lungo i bordi, e livellatela in modo uniforme. Aggiungete il taleggio tagliato a fettine e completate con lo speck.
Spennellate i bordi liberi della sfoglia con l’uovo sbattuto, quindi arrotolate delicatamente partendo da uno dei lati corti, fino a formare un cilindro. Sistemate lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso e sigillate accuratamente le estremità e tutti i punti di giunzione.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cospargetela con i semi di sesamo e di papavero. Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per circa 28-30 minuti, fino a quando lo strudel sarà ben gonfio e dorato.
Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite lo strudel salato con zucca ancora caldo o tiepido Altro
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𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐞 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di zucca gialla
✔️320 g di pasta mista corta
✔️2 spicchi di aglio
✔️1 peperoncino secco
✔️4 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️80 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
✔️prezzemolo fresco
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫... 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐞 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di zucca gialla
✔️320 g di pasta mista corta
✔️2 spicchi di aglio
✔️1 peperoncino secco
✔️4 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️80 g di parmigiano grattugiato (opzionale)
✔️prezzemolo fresco
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la pasta e zucca, eliminate la buccia, i semi e i filamenti interni della zucca, quindi tagliate la polpa a cubetti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua.
In una casseruola capiente scaldate un filo d’olio con gli spicchi d’aglio interi e il peperoncino secco. Lasciate insaporire a fuoco dolce per qualche minuto, quindi unite la zucca e fatela rosolare a fiamma vivace, mescolando bene.
Eliminate l’aglio e il peperoncino, aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciate cuocere la zucca a fuoco basso per circa 10 minuti, unendo altra acqua se necessario. Quando sarà morbida, schiacciatene una parte con un cucchiaio o una forchetta, in modo da ottenere una consistenza cremosa.
Versate la pasta mista direttamente nella casseruola e aggiungete un paio di mestoli di acqua calda. Proseguite la cottura mescolando spesso e aggiungendo poca acqua alla volta, proprio come per un risotto, fino a quando la pasta sarà cotta e il fondo cremoso. Saranno necessari circa 20 minuti, a seconda del formato utilizzato.
Regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattugiato. Mantecate fino a ottenere una pasta avvolgente e cremosa. Servite subito, completando ogni piatto con prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe. Altro
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𝐂𝐡𝐢𝐩𝐬 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐚𝐥 𝐫𝐨𝐬𝐦𝐚𝐫𝐢𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️600 g di zucca mantovana già pulita
✔️olio extravergine di oliva
✔️2-3 rametti di rosmarino
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tagliate la zucca a fettine sottili, dello spessore di circa 2 mm, aiutandovi con una... 𝐂𝐡𝐢𝐩𝐬 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐚𝐥 𝐫𝐨𝐬𝐦𝐚𝐫𝐢𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️600 g di zucca mantovana già pulita
✔️olio extravergine di oliva
✔️2-3 rametti di rosmarino
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tagliate la zucca a fettine sottili, dello spessore di circa 2 mm, aiutandovi con una mandolina, un’affettatrice oppure un coltello grande e ben affilato. Cercate di ottenere fette dello stesso spessore, così da garantire una cottura uniforme.
Preriscaldate il forno a 180 °C e rivestite una o due teglie con carta da forno. Sistemate le fettine di zucca una accanto all’altra, senza sovrapporle. Spennellatele con un filo d’olio e cospargetele con il rosmarino tritato.
Cuocete in forno per 25-30 minuti, fino a quando le fettine saranno ben dorate e leggermente croccanti. Sfornatele, aggiungete un pizzico di sale e trasferite le chips in una ciotola prima di servirle.
Procedete allo stesso modo con le eventuali teglie successive, cuocendole una alla volta fino a esaurire tutte le fettine di zucca. Altro
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𝐂𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐬
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️340 g di farina di Manitoba
✔️80 g di latte intero
✔️85 g di tuorli
✔️85 g di uova
✔️12 g di lievito
✔️30 g di zucchero
✔️15 g di miele
✔️80 g di burro morbido
✔️4 g di sale
✔️1 arancia
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️... 𝐂𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐬
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️340 g di farina di Manitoba
✔️80 g di latte intero
✔️85 g di tuorli
✔️85 g di uova
✔️12 g di lievito
✔️30 g di zucchero
✔️15 g di miele
✔️80 g di burro morbido
✔️4 g di sale
✔️1 arancia
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️150 g di burro morbido
✔️120 g di zucchero di canna
✔️7 g di cannella
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮
✔️zucchero a velo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i cinnamon rolls, riunite nella ciotola della planetaria la farina, il latte, i tuorli, le uova, il lievito, lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata dell’arancia. Iniziate a impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi unite il burro e il sale e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Formate un panetto e lasciatelo riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, trasferitelo su una placca, copritelo con pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, togliete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con l’aiuto di un matterello fino a formare un rettangolo dello spessore di circa 3-4 mm.
Preparate quindi la farcitura: lavorate il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio fino a renderlo morbido e cremoso, aggiungete la cannella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Con una spatola distribuite il burro alla cannella su tutta la superficie dell’impasto, quindi cospargete uniformemente con lo zucchero di canna. Arrotolate il rettangolo su se stesso formando un rotolo compatto e tagliatelo a fette dello spessore di circa due o tre dita, ottenendo così le classiche girelle.
Disponete i cinnamon rolls uno accanto all’altro in una teglia rivestita con carta forno e lasciateli lievitare per circa 2 ore, fino a quando saranno ben gonfi e uniti tra loro, formando un’unica torta di girelle.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 15-20 minuti, fino a quando i cinnamon rolls saranno leggermente dorati. Sfornateli e lasciateli intiepidire.
Completate con una generosa spolverata di zucchero a velo e servite: i vostri cinnamon rolls sono pronti per essere gustati! Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 polpi - piccoli
✔️450 g di passata di pomodoro
✔️300 g di pomodorini
✔️180 g di olive nere di Gaeta
✔️1 spicchio di aglio
✔️peperoncino secco
✔️prezzemolo fresco
✔️1 bicchiere di acqua
✔️olio extravergine di... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 polpi - piccoli
✔️450 g di passata di pomodoro
✔️300 g di pomodorini
✔️180 g di olive nere di Gaeta
✔️1 spicchio di aglio
✔️peperoncino secco
✔️prezzemolo fresco
✔️1 bicchiere di acqua
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il polpo alla Luciana, scaldate in una pentola un giro d’olio insieme all’aglio, alle olive, ai capperi e, se gradito, al peperoncino secco. Non appena il soffritto inizierà a sfrigolare, unite i pomodorini interi, precedentemente lavati.
Lasciate insaporire per qualche minuto e, quando i pomodorini inizieranno ad appassire, aggiungete la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce.
Nel frattempo, pulite accuratamente i polpi eliminando le interiora e il rostro. Lavateli con particolare attenzione, soprattutto tra le ventose, dove potrebbero rimanere residui di sabbia.
Quando il sugo inizierà a sobbollire, adagiate i polpi nella pentola. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che il fondo di cottura non si asciughi eccessivamente.
Verso la fine della cottura, quando il polpo risulterà tenero, assaggiate il sugo e regolate di sale, se necessario. Proseguite quindi la cottura senza coperchio, in modo da far restringere leggermente il condimento.
Infine, tritate finemente il prezzemolo fresco e aggiungetelo al sugo. Trasferite il polpo alla Luciana nel piatto da portata, completate con il suo ricco fondo di cottura e servite ben caldo. Altro
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