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  • Plumcake di Carnevale

    Ingredienti
    180 g di farina 00
    40 g di cacao in polvere
    165 g di zucchero
    3 uova
    150 g di burro
    2 cucchiai di latte
    8 g di lievito vanigliato
    per decorare:
    200 g di cioccolato fondente
    q.b. di M&M’s


    Preparazione
    Prima di...
    Plumcake di Carnevale

    Ingredienti
    180 g di farina 00
    40 g di cacao in polvere
    165 g di zucchero
    3 uova
    150 g di burro
    2 cucchiai di latte
    8 g di lievito vanigliato
    per decorare:
    200 g di cioccolato fondente
    q.b. di M&M’s


    Preparazione
    Prima di tutto imburrate ed infarinate uno stampo da plumcake e accendete il forno a 180°C
    Adesso sciogliete il burro. Potete utilizzare il microonde o in alternativa un pentolino facendo attenzione a non bruciarlo. Fate raffreddare e mettete da parte.
    In una ciotola setacciate la farina, il cacao amaro e il lievito e amalgamate il tutto con una frusta a mano. In un’altra ciotola, utilizzando le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero. L’impasto deve risultare morbido e spumoso. Sempre con le fruste in movimento versate il burro fuso.
    A questo punto versate il composto di farina, cacao e lievito, che avete preparato in precedenza, nella ciotola delle uova, un po’ alla volta mescolando con una spatola in silicone o ancora meglio con una frusta a mano per non smontare il composto.
    L’ impasto deve risultare morbido, quindi aggiungete uno o due cucchiai di latte per ammorbidirlo leggermente. Infine versate tutto dentro lo stampo e mettete in forno per 35/40 minuti. A fine cottura fate raffreddare il plumcake e trasferitelo in un vassoio da portata.
    A questo punto fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Mettete il cioccolato tagliato a pezzetti in un contenitore di vetro o metallo. Quindi immergetelo in un pentolino con acqua bollente, il calore scioglierà il cioccolato fondente delicatamente. Mescolate e togliete dal fuoco.
    Versate il cioccolato fuso sulla superficie del plumcake e finite la decorazione con tanti confettini colorati. Il plumcake di Carnevale è pronto per essere gustato.

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  • Filetti di sgombro gratinati al forno

    Ingredienti
    2 sgombri
    4 cucchiai di pangrattato
    1/2 zucchina genovese
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1 pizzico di sale
    q.b di origano
    q.b di pepe

    Preparazione

    Preparare lo sgombro al forno è...
    Filetti di sgombro gratinati al forno

    Ingredienti
    2 sgombri
    4 cucchiai di pangrattato
    1/2 zucchina genovese
    4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    1 pizzico di sale
    q.b di origano
    q.b di pepe

    Preparazione

    Preparare lo sgombro al forno è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Per iniziare, è importante assicurarsi di acquistare degli sgombri freschissimi, al fine di ottenere un risultato perfetto per stupire i propri ospiti. Pulite, quindi, gli sgombri eliminando le interiora, le lische e le pinne. Rimuovete anche le lische centrali e le spine, che si trovano all’interno. Se non siete molto abili nella pulizia del pesce, aiutatevi con una pinzetta, per togliere più facilmente le spine.
    Sciacquate accuratamente il pesce con abbondante acqua fresca corrente, sgocciolate quindi i filetti di sgombro e tamponateli con della carta assorbente da cucina. Teneteli momentaneamente da parte e preparate la panatura, che servirà per gratinare gli sgombri durante la cottura in forno.
    Lavate con cura la zucchina e grattugiatela utilizzando una grattugia a fori larghi. In un’ampia ciotola mettete il pangrattato, la zucchina grattugiata, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di pepe, infine una manciata di origano. Mescolate per bene il tutto.
    Prendete adesso un’ampia pirofila e rivestitela con della carta da forno; posizionatevi sopra i filetti di sgombro fresco e conditeli con la panatura preparata precedentemente. Irrorateli con dell’olio extravergine d’oliva, quindi cuocete i filetti di sgombro in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
    Quando saranno perfettamente dorati in superficie, estraete la teglia dal forno e gustate gli sgombri mentre sono ben caldi. A piacere, conditeli con del succo di limone. In alternativa, potrete cucinare lo sgombro al cartoccio, per mantenere il pesce morbido e saporito.
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  • Risotto con crema di melanzane e mortadella

    Ingredienti

    200 g di riso
    80 g di mortadella
    1 melanzana
    1/2 cipolla
    8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    3 foglie di basilico
    2 cucchiai di grana padano
    30 ml di vino bianco
    q.b di brodo vegetale
    q...
    Risotto con crema di melanzane e mortadella

    Ingredienti

    200 g di riso
    80 g di mortadella
    1 melanzana
    1/2 cipolla
    8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    3 foglie di basilico
    2 cucchiai di grana padano
    30 ml di vino bianco
    q.b di brodo vegetale
    q.b di sale
    q.b di pepe

    Preparazione

    Per realizzare il risotto con crema di melanzane e mortadella innanzitutto dovrete preparare la crema di melanzane. Lavate accuratamente la melanzana, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Tritate finemente metà della cipolla a disposizione, quindi trasferitela in una padella piuttosto larga e aggiungetevi 5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate appassire dolcemente la cipolla.
    Non appena risulterà dorata, unite i cubetti di melanzana e fateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Unite le foglie di basilico spezzettate, regolate di sale e bagnate le melanzane con un mestolino di acqua calda. Coprite infine con un coperchio e lasciate stufare il tutto a fiamma moderata per circa 15 minuti.
    Quando le melanzane risulteranno tenere, trasferitele nel bicchiere del minipimer e frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema. Aggiungete, infine, il Grana Padano grattugiato ed un pizzico di pepe a piacere. Tenete momentaneamente la crema di melanzane da parte e procedete con la preparazione del risotto.
    Tritate finemente la rimanente cipolla, quindi mettetela in una pentola a sponde alte insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Fate soffriggere la cipolla e quando sarà dorata unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti. A questo punto sfumate il riso con il vino bianco, quindi lasciatelo evaporare.
    Non appena il vino sarà evaporato del tutto, bagnate il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale ben caldo, mescolate con cura e lasciate cuocere il risotto a fiamma moderata per circa 12-13 minuti (seguite la tempistica di cottura riportata sulla confezione del riso). 5 minuti prima del termine della cottura, aggiungete la mortadella tagliata a listarelle oppure a cubetti e lasciate insaporire il tutto.
    Quando il brodo sarà stato assorbito e il riso risulterà al dente, aggiungete la crema di melanzane (2-3 cucchiai saranno sufficienti). Mescolate con cura e lasciate insaporire il risotto ancora per qualche istante. Quando il risotto è pronto, impiattate e decorate con un trito di prezzemolo fresco. Consumate la portata ben calda.

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  • Tra viti e rocce a strapiombo sul mare di Furore: Cantine Marisa Cuomo
     https://bit.ly/2PdbznZ
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  • Biologica Vignola
    Dal seme alla tavola. Passione per la natura, rispetto dell'ambiente e tutela della salute dei consumatori.
     https://bit.ly/2SUEK08
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  • Walter Pace sbloccato il badge Newbie
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  • Virginio Alessandro Latella appena registrato sul sito
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