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MILLEFOGLIE DI NATALE
2 rotoli di pasta sfoglia
100g di panna montata
200g di crema pasticcera
Zucchero a velo ,amarene
sciroppate e chicchi gi melagrana
Per la decorazione
Per la crema pasticcera
3 tuorli
250g di latte
30 grammi di... MILLEFOGLIE DI NATALE
2 rotoli di pasta sfoglia
100g di panna montata
200g di crema pasticcera
Zucchero a velo ,amarene
sciroppate e chicchi gi melagrana
Per la decorazione
Per la crema pasticcera
3 tuorli
250g di latte
30 grammi di fecola
60g di zucchero
Aroma vaniglia e arancia
Scaldare il latte con gli aromi, in una ciotola mescolare la farina e lo zucchero, aggiungere i tuorli senza far formare grumi,versare la crema ottenuta nel latte e continuare a mescolare fino ottenere una crema bella soda ,lasciare raffreddare completamente coperta da pellicola e aggiungere la panna montata.
Con delle formine ,ricavare le figure ,
quelle che andranno alla base ,bucarle con una forchetta ,quelle che andranno sopra ,decorarle a piacere, infornare a 180,° per 10 minuti,lasciare raffreddare e farcire con la crema ,spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare a piacere Altro
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FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI
per 4 persone
320g di farfalle
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 aglio privo di anima
40g di olio evo
50g di grana
200g di panna da cucina
Prezzemolo
Sale
In un tegame, far cuocere i peperoni a pezzi ... FARFALLE CON CREMA DI PEPERONI
per 4 persone
320g di farfalle
2 peperoni gialli
1 peperone rosso
1 aglio privo di anima
40g di olio evo
50g di grana
200g di panna da cucina
Prezzemolo
Sale
In un tegame, far cuocere i peperoni a pezzi grandi con l'olio e il sale per una decina di minuti finché non saranno appassiti,,mettere nel passaverdure i peperoni ,l'aglio e il prezzemolo ,ricavare una crema che metterete di nuovo nella teglia di cottura e aggiungere la panna.
Scolare le farfalle al dente, che avrete lessato in abbondante acqua salata , mettere nella crema di peperoni e far amalgamare il tutto a fiamma accesa aggiungendo il grana. Altro
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Albero di Natale di pasta sfoglia
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
100 g di prosciutto crudo
100 g paté di olive
80 g di formaggio
1 uovo
pepe q.b.
peperoni q.b.
Preparazione
Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia e... Albero di Natale di pasta sfoglia
Ingredienti
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
100 g di prosciutto crudo
100 g paté di olive
80 g di formaggio
1 uovo
pepe q.b.
peperoni q.b.
Preparazione
Prendete il primo rotolo di pasta sfoglia e srotolatelo per intero. A questo punto fate a pezzetti il prosciutto e il formaggio e farcite il tutto aggiungendo anche una spolverata di pepe, poi tagliate delle striscioline orizzontali lasciando al centro un tronco. Farcite le strisce e poi arrotolatele su loro stesse Fate lo stesso con l’altro rotolo, farcendolo con il paté di olive. Ora prendete una teglia, foderatela con carta forno e poi sistemate i due alberi uno sopra all’altro per dare una forma simile a quella di un albero di Natale, alternando i due gusti diversi. A questo punto sbattete un uovo e con un pennello da cucina cospargete tutto l’albero. Concludete con dei semi di sesamo e infine cuocete per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C. Una volta che sarà cotto, decorate con dei pezzettini di peperoni.
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Capitone fritto
Ingredienti
Capitone 2, da 600 g l'uno
Farina bianca 100 g
Farina gialla 50 g
Alloro 2 foglie
Aceto bianco 1 bicchiere
Olio di arachidi
Sale
Preparazione
Per preparare il capitone fritto iniziare prendendo i capitoni e, senza... Capitone fritto
Ingredienti
Capitone 2, da 600 g l'uno
Farina bianca 100 g
Farina gialla 50 g
Alloro 2 foglie
Aceto bianco 1 bicchiere
Olio di arachidi
Sale
Preparazione
Per preparare il capitone fritto iniziare prendendo i capitoni e, senza spellarli, suddividerli in pezzi di circa 6 cm. di lunghezza, scartando testa e coda.
Porre i pezzi in uno scolapasta e sciacquarli abbondantemente sotto un getto d'acqua fredda, fino a quando non abbiano perso ogni impurità.
Versare in una padella due bicchieri di olio per friggere e portarlo a temperatura; nel frattempo infarinare bene i pezzi di capitone lavati, unendo le due farine e friggerli lentamente, rivoltandoli spesso.
Perchè risultino ben cotti anche internamente ci vorranno 10 minuti circa: a quel punto adagiarli su carta assorbente da cucina, spolverizzare il capitone fritto di sale fino o doppio e servirlo in tavola caldi con un contorno di insalata di rinforzo.
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Lasagne di patate, ragù di vitello e ricotta al timo
Ingredienti
500 g polpa di vitello
500 g ricotta vaccina
400 g patate lessate sbucciate
100 mg farina più un po’
50 g amido di mais
50 g olive taggiasche snocciolate
1 uovo
estratto di carne
s... Lasagne di patate, ragù di vitello e ricotta al timo
Ingredienti
500 g polpa di vitello
500 g ricotta vaccina
400 g patate lessate sbucciate
100 mg farina più un po’
50 g amido di mais
50 g olive taggiasche snocciolate
1 uovo
estratto di carne
scorza di limone
burro
aglio
grana grattugiato
timo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Passate le patate allo schiacciapatate. Impastatele con la farina, l’amido di mais, un uovo, sale e pepe. Stendete la pasta con il matterello su un piano infarinato ottenendo delle sfoglie. Rifilatele con il coltello e tagliatele in quadrati di 10 cm. Lessate le sfoglie per meno di 1′ in acqua salata. Scolatele e appoggiatele su un canovaccio. Tagliate le olive in tocchetti.
Tagliate la polpa di vitello in dadini di piccole dimensioni. Rosolate i dadini in una casseruola con un filo di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di timo. Cuoceteli sulla fiamma viva in due volte in modo che prendano subito un bel colore. Rimettete tutto nella padella, eliminate l’aglio e il timo, riducete la fiamma e unite la punta di un cucchiaino di estratto di carne. Aggiungete anche le olive e dopo 1′ spegnete. Condite la ricotta con pepe, sale, scorza di limone grattugiata, foglioline di timo.
Mescolatela con la spatola fino a ottenere un composto cremoso. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere. Imburrate una pirofila e fate un primo strato di pasta di patate, poi di ricotta, quindi di ragù; proseguite così fino a terminare gli ingredienti e chiudete con un ultimo strato di pasta. Completate con abbondante grana grattugiato, infornate a 180 °C per 15′. Sfornate e servite subito.
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STELLA DI NATALE ,RICOTTA E CACAO
450g di ricotta
300g di zucchero
4 uova
100g di farina
100g di cacao
100g di olio di mais
1 bustina di lievito
Pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverizzare
Montare la ricotta con lo zucchero ... STELLA DI NATALE ,RICOTTA E CACAO
450g di ricotta
300g di zucchero
4 uova
100g di farina
100g di cacao
100g di olio di mais
1 bustina di lievito
Pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverizzare
Montare la ricotta con lo zucchero ,aggiungere l'olio, i tuorli ,la farina eil cacao setacciati con il lievito ed infine gli albumi montati a neve con il sale.
Cuocere in uno stampo in silicone a forma di stella o in una teglia ,imburrata e infarinata ,da 24cm di diametro ,per 40 minuti a 175°
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DELIZIE AL LIMONE
Per 12 cupolette
4uova
100gdi zucchero
65g di farina
40g di fecola
Scorza di un limone non trattato
Vaniglia
Per la crema al limone
350g di latte
150g di panna
3 uova o sei tuorli
Vaniglia
60g di fecola
2 limoni... DELIZIE AL LIMONE
Per 12 cupolette
4uova
100gdi zucchero
65g di farina
40g di fecola
Scorza di un limone non trattato
Vaniglia
Per la crema al limone
350g di latte
150g di panna
3 uova o sei tuorli
Vaniglia
60g di fecola
2 limoni buccia e succo
100g di panna montata
Per la glassa
Panna montata e latte q.b.(500g che servirà anche per decorare)
Bagna al limoncello q.b.
Montare le uova con lo zucchero e la scorza di limone per almeno 15 minuti ,aggiungere le farine delicatamente senza far smontare le uova distribuire nelle copolette imburrate e infarinate, cuocere in forno a 160°per 20 minuti.
Mettere in infusione per circa 12 ore ,la scorza di limone nel latte e panna liquida,trascorso questo tempo togliere le scorze e mettere a riscaldare il latte con panna ,in una ciotola mettere fecola e zucchero , aggiungendo le uova infine il succo di limone versare il composto nel latte caldo girando con una frusta ,finché non otterrete una crema bella soda ,lasciere raffreddare completamente e aggiungere la panna montata.
Adesso possiamo farcire le cupolette direttamente da sotto con una saccapoche ,spennellare con la bagna ,ed infine glassare con una crema un po più fluida che otterrete aggiungendo latte e panna montata fino alla consistenza desiderata ,decorare con panna montata e pezzettini di limone
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Giovanna Bianchi appena registrato sul sitoIl commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati.
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