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  • LINGUINE GAMBERETTI E ZUCCHINE!

    INGREDIENTI

    320 g LINGUINE
    300 g ZUCCHINE
    300 g GAMBERI ROSSI
    1 bustina di ZAFFERANO
    50 g SCALOGNO
    Olio extravergine d'oliva q.b.
    Pepe nero q.b.
    Sale fino q.b.
    Maggiorana q.b.

    Per preparare le linguine...
    LINGUINE GAMBERETTI E ZUCCHINE!

    INGREDIENTI

    320 g LINGUINE
    300 g ZUCCHINE
    300 g GAMBERI ROSSI
    1 bustina di ZAFFERANO
    50 g SCALOGNO
    Olio extravergine d'oliva q.b.
    Pepe nero q.b.
    Sale fino q.b.
    Maggiorana q.b.

    Per preparare le linguine gamberetti, zucchine e zafferano il primo passo è la pulizia dei gamberi rossi: stacchiamo la testa e priviamoli dei carapaci e mettiamoli da parte in una ciotola.

    I carapaci non vanno buttati! Li utilizzeremo per fare la nostra bisque: in una pentola ampia versiamo un filo d’olio.
    Una volta riscaldato, versiamo i carapaci e facciamoli tostare.
    Quando saranno belli rosolati sfumiamo con molta acqua fredda e lasciamoli cuocere per 10 minuti.

    Una volta pronta la bisque filtriamola in una ciotola e teniamola da parte.

    A questo punto tagliamo le zucchine a mezzaluna spesse circa 5 mm 9.

    Tritiamo anche lo scalogno e i gamberi in pezzi molto piccoli. In una padella antiaderente scaldate un filo d'olio e versiamo i gamberi.

    Rosoliamoli per pochi minuti, poi toglieteli e teneteli da parte. Mettiamo a stufare, nella stessa padella in cui avete cotto i gamberi, anche lo scalogno e successivamente le zucchine.

    Quando le zucchine saranno ben rosolate aggiungiamo i gamberi e spegniamo la fiamma.
    Versiamo un cucchiaio di bisque in una ciotolina e sciogliamoci dentro lo zafferano in polvere.

    Cuociamo le linguine in acqua bollente e salata tenendo la cottura indietro di 2-3 minuti. Scoliamo nella padella il condimento e terminiamo la cottura aggiungendo il mix di zafferano e la bisque poco alla volta, man mano che si asciuga la pasta.

    Mantechiamo alla fine aggiungendo un filo d'olio, pepe e foglioline di maggiorana.

    Et voilà! Le nostre linguine gamberetti e zucchine sono pronte per essere servite!
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  • POLPETTE DI PANE FRITTE

    INGREDIENTI

    250 g di pane
    125 m di latte
    1 uovo
    30 g di parmigiano
    olio extravergine d’oliva
    sale

    1 uovo
    pangrattato qb


    PROCEDIMENTO

    Per prima cosa tagliamo il pane a pezzi e...
    POLPETTE DI PANE FRITTE

    INGREDIENTI

    250 g di pane
    125 m di latte
    1 uovo
    30 g di parmigiano
    olio extravergine d’oliva
    sale

    1 uovo
    pangrattato qb


    PROCEDIMENTO

    Per prima cosa tagliamo il pane a pezzi e mettiamolo in una ciotola.

    Uniamo il latte e lasciamolo in ammollo 5 minuti, dopo di che schiacciamo con una forchetta il composto.

    Aggiungiamo l’uovo, un pizzico di sale ed il parmigiano grattugiato.

    Impastiamo il tutto con le mani amalgamando bene gli ingredienti.

    A questo punto formiamo le nostre polpettine.



    In un piatto sbattiamo un uovo ed in un altro preparariamo il pangrattato per l‘impanatura delle polpette con il pane.

    Immergiamo ciascuna polpetta prima nell’uovo sbattuto , poi nel pangrattato.

    Proseguiamo così per tutte le polpette, facendo aderire bene la panatura tutto intorno.


    In una padella fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva.

    Aggiungete le polpette di pane e cuocetele fin quando non saranno dorate.

    Mettetele su un foglio di carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso.


    Le vostre polpette di pane sono pronte per essere gustate!





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  • Dessert semplice ma delizioso.
    Oggi vi presentiamo Lei: la MOUSSE AL CIOCCOLATO.

    Ingredienti:

    200 gr di cioccolato fondente
    200 gr di panna liquida fresca
    2 cucchiai di zucchero a velo

    Per prima cosa spezziamo il cioccolato in...
    Dessert semplice ma delizioso.
    Oggi vi presentiamo Lei: la MOUSSE AL CIOCCOLATO.

    Ingredienti:

    200 gr di cioccolato fondente
    200 gr di panna liquida fresca
    2 cucchiai di zucchero a velo

    Per prima cosa spezziamo il cioccolato in piccoli pezzi e poniamolo in un recipiente.

    Dopo pochi minuti, versiamo 125 ml di panna precedentemente portata ad ebollizione sul fuoco e giriamo il tutto velocemente per sciogliere subito il cioccolato.

    Una vcolta sciolto, riponiamo la mousse in frigo per 5 – 6 minuti.

    Nel frattempo montiamo il resto della panna a neve con lo zucchero a velo.

    Tirate fuori dal frigo il composto di cioccolato, montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso, e chiaro.

    A questo punto incorporiamo il resto della panna montata a neve con una spatola.


    Ed ecco qui pronta la Mousse al cioccolato per essere servita!
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  • Oggi vi presentiamo una ricetta a cui non potrete resistere: POLLO ALLA BIRRA!

    Ingredienti:

    1,6 kg di cosce di pollo
    500 ml di Birra chiara
    4 rametti di Rosmarino
    2 foglie di alloro
    1 rametto di Salvia
    1 spicchio d'aglio
    40 g di olio...
    Oggi vi presentiamo una ricetta a cui non potrete resistere: POLLO ALLA BIRRA!

    Ingredienti:

    1,6 kg di cosce di pollo
    500 ml di Birra chiara
    4 rametti di Rosmarino
    2 foglie di alloro
    1 rametto di Salvia
    1 spicchio d'aglio
    40 g di olio extravergine d'oliva
    Farina 00 q.b.
    Sale fino q.b.
    Pepe nero q.b.

    PROCEDIMENTO:

    per prima cosa prendiamo le cosce di pollo, togliamo eventuali parti di grasso e le massaggiamo con sale e pepe macinato.
    Dopo aver fatto questo poniamo le cosce di pollo in un'ampia scodella insieme a rosmarino, alloro, foglie di salvia e spicchio di aglio. A questo punto aggiungiamo la birra in modo da ricoprire il pollo.
    Copriamo la scodella con una pellicola trasparente e lasciamo marinare 1 ora.

    Trascorsa un'ora riprendiamo le cosce di pollo, separandole dalla birra che conserveremo a parte.
    Passiamo leggermente nella farina le cosce di pollo da entrambi i lati e scaldiamo in un'ampia padella preriscaldata con 4 cucchiai d'olio.

    Facciamo rosolare per qualche minuto, da entrambi i lati, uniamo il rosmarino, la salvia e l'alloro, utilizzati per la marinatura, e versiamo la birra.

    Abbassiamo la fiamma a fuoco moderato, coprite con un coperchio e proseguiamo la cottura per 40 minuti.

    Trascorso il tempo, togliete il coperchio e girate il pollo dall'altro lato continuando la cottura a fiamma più alta per 10 minuti.

    Il risultato?

    Un secondo gustoso e croccante!
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  • UNA PASTA AL FORNO SPECIALE!


    Ingredienti:

    350 g Pasta (il formato che preferite)
    200 g Mozzarella
    80 g Prosciutto cotto
    4 cucchiai Parmigiano reggiano
    150 g di pesto di basilico

    Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua...
    UNA PASTA AL FORNO SPECIALE!


    Ingredienti:

    350 g Pasta (il formato che preferite)
    200 g Mozzarella
    80 g Prosciutto cotto
    4 cucchiai Parmigiano reggiano
    150 g di pesto di basilico

    Facciamo cuocere la pasta in abbondante acqua salata a piacere.
    Una volta raggiunta la cottura al dente, la scoliamo ricordandoci di conservare l'acqua di cottura.

    Preriscaldiamo il forno a 190°
    Nel frattempo scoliamo la pasta con il pesto unendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura che abbiamo tenuto da parte.

    Versiamo la pasta con pesto in una pirofila distribuendo i cubetti di mozzarella e il prosciutto cotto.

    Spolverizzate con abbondante parmigiano grattugiato e inforniamo, lasciando cuocere il tutto per circa 15 minuti. ù

    Godetevi il filante e gustoso risultato ancora caldo!

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  • HUMMUS DI CECI

    Una ricetta facile, veloce e nutriente. Ma soprattutto saporita!

    INGREDIENTI

    500g Ceci precotti
    90g Succo di limone
    70g Tahina
    1 spicchio d'aglio
    50 g Olio extravergine d'oliva
    Acqua q.b.
    Sale fino q.b.

    guarnizione:
    Paprika...
    HUMMUS DI CECI

    Una ricetta facile, veloce e nutriente. Ma soprattutto saporita!

    INGREDIENTI

    500g Ceci precotti
    90g Succo di limone
    70g Tahina
    1 spicchio d'aglio
    50 g Olio extravergine d'oliva
    Acqua q.b.
    Sale fino q.b.

    guarnizione:
    Paprika dolce q.b.
    Prezzemolo q.b.
    Olio extravergine d'oliva q.b.
    Pepe nero q.b


    Per preparare il nostro hummus occorre per prima cosa versare i ceci precotti scolati in un mixer. Procediamo poi versando il succo di limone, la tahina, l’olio.

    Unite anche il sale e l'aglio e azionate il mixer. Frullate aggiungendo se necessario 2-3 cucchiai di acqua.

    Trasferite l’hummus in una ciotola e aggiungete paprika a piacere, pepe, un filo d’olio e prezzemolo tritato .

    Servite a tavola con dei crostini e il vostro hummus sarà pronto per essere gustato!
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  • BANANA BREAD


    Ingredienti :

    4 banane mature
    200 g farina 00
    120 g burro
    120 g zucchero
    2 uova
    6 g Lievito in polvere per dolci
    3 g bicarbonato

    Cannella in polvere
    Sale fino qb
    Succo di limone qb

    P...
    BANANA BREAD


    Ingredienti :

    4 banane mature
    200 g farina 00
    120 g burro
    120 g zucchero
    2 uova
    6 g Lievito in polvere per dolci
    3 g bicarbonato

    Cannella in polvere
    Sale fino qb
    Succo di limone qb

    Preparazione:

    Come prima cosa tagliamo le banane in piccoli pezzi e poniamole in una ciotola col succo di limone. Procediamo quindi schiacciando il tutto con una forchetta fino a ridurlo in purea.

    In un'altra ciotola mescoliamo burro a pezzetti e zucchero e frulliamo il tutto.

    Una volta ottenuto un composto omogeneo aggiungiamo il lievito per dolci e un pizzico di sale, sempre tenendo azionate le fruste.

    Uniamo al composto la purea di patate e setacciamo la farina direttamente nella ciotola.

    Aggiungiamo bicarbonato e cannella e mescoliamo.

    Una volta ottenuto un impasto corposo, versiamo il tutto in uno stampo da plumcake, precedentemente imburrato e infarinato.

    Lasciamo cucinare il banana bread in forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.

    Una volta completata la cottura sforniamo il nostro dolce e portiamolo a tavola!
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  • Oggi vi proponiamo un secondo facile, veloce e gustoso: le scaloppine al limone!


    ingredienti:
    - 10 Fettine di vitello
    -Succo di limone 70 g
    -Sale fino q.b.
    -Pepe nero q.b.
    -Farina 00 q.b.
    - 50 g Burro

    In una padella facciamo fondere il...
    Oggi vi proponiamo un secondo facile, veloce e gustoso: le scaloppine al limone!


    ingredienti:
    - 10 Fettine di vitello
    -Succo di limone 70 g
    -Sale fino q.b.
    -Pepe nero q.b.
    -Farina 00 q.b.
    - 50 g Burro

    In una padella facciamo fondere il burro a fiamma bassa.
    Nel frattempo impaniamo le fettine di vitello nella farina.
    Una volta che il burro si è fuso lasciamo cuocere le fettine impanate precedentemente.

    Lasciamo cuocere il tutto a fiamma media per qualche minuto, aggiungendo sale e pepe a piacere.

    A questo punto aggiungiamo il succo di limone, facendo rosolare la carne per qualche altro minuto a fiamma bassa.

    Una volta terminata la cottura serviamo subito il piatto a tavola e gustiamolo caldo!
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  • Che autunno sarebbe senza zucca?

    Oggi vi proponiamo una buonissima vellutata di zucca e speck da gustare a tavola accompagnata da crostini di pane.

    Ingredienti

    - Zucca 1 kg
    - 200 g speck a cubetti
    - 4 Patate
    - 1 Cipolla
    -...
    Che autunno sarebbe senza zucca?

    Oggi vi proponiamo una buonissima vellutata di zucca e speck da gustare a tavola accompagnata da crostini di pane.

    Ingredienti

    - Zucca 1 kg
    - 200 g speck a cubetti
    - 4 Patate
    - 1 Cipolla
    - 2 Carote
    - dado vegetale q.b.
    - Olio extravergine d'oliva q.b.
    - Prezzemolo tritato q.b.
    - crostini


    Preparazione:

    Facciamo soffriggere la cipolla aggiungendo patate e carote tagliate in piccoli pezzi.

    Solo dopo aggiungiamo la zucca tagliata a tocchetti.

    Lasciamo cuocere a fuoco lento, aggiungendo il dado e, se necessario, altra acqua.

    A cottura terminata spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire


    Nel frattempo prepariamo lo speck, tagliandolo in fettine sottili e facendolo soffriggere in padella, e i crostini.

    In seguito, frulliamo la zucca con il mixer ad immersione e lasciamo cuocere altri cinque minuti.

    Uniamo la crema di zucca a speck e crostini, e gustiamo il nostro perfetto piatto autunnale.
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  • Cristina di Girolamo ha aggiornato il suo profilo
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