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𝐒𝐛𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚 𝐞 𝐜𝐢𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️300 g di farina 00
✔️120 g di burro - freddo
✔️120 g di zucchero semolato
✔️1 uovo - medio
✔️6 g di lievito per dolci
✔️1 pizzico di sale
✔️1 cucchiaino di estratto di vaniglia
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹... 𝐒𝐛𝐫𝐢𝐜𝐢𝐨𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚 𝐞 𝐜𝐢𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️300 g di farina 00
✔️120 g di burro - freddo
✔️120 g di zucchero semolato
✔️1 uovo - medio
✔️6 g di lievito per dolci
✔️1 pizzico di sale
✔️1 cucchiaino di estratto di vaniglia
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️500 g di ricotta - vaccina
✔️100 g di zucchero semolato
✔️120 g di goccia di cioccolato - fondente
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la sbriciolata ricotta e cioccolato, iniziate dall’impasto. In una ciotola capiente mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate rapidamente gli ingredienti con la punta delle dita, fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
Incorporate l’uovo e l’estratto di vaniglia, continuando a lavorare brevemente con le mani fino a formare delle briciole irregolari di diverse dimensioni. Coprite la ciotola con pellicola alimentare e trasferite l’impasto in frigorifero per farlo riposare.
Nel frattempo, dedicatevi alla farcitura. Versate la ricotta ben sgocciolata in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite le gocce di cioccolato e amalgamatele delicatamente al composto.
Rivestite con carta forno la base di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro e imburrate leggermente i bordi. Riprendete l’impasto dal frigorifero e distribuitene circa due terzi sul fondo e lungo le pareti dello stampo. Compattatelo delicatamente con le dita, creando una base uniforme e un bordo alto circa 3 cm.
Versate la crema di ricotta e cioccolato sulla base, livellandola con una spatola per distribuirla in modo omogeneo. Ricoprite la superficie con l’impasto rimasto, sbriciolandolo con le mani senza esercitare pressione, così da ottenere il caratteristico effetto rustico del dolce.
Preriscaldate il forno statico a 180 °C e cuocete la sbriciolata per circa 40-45 minuti, fino a quando la superficie risulterà ben dorata.
Una volta pronta, sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente all’interno dello stampo, in modo che il ripieno si rassodi e mantenga la giusta consistenza.
Sformate delicatamente la sbriciolata ricotta e cioccolato e servitela a temperatura ambiente, per apprezzare al meglio il contrasto tra la croccantezza dell’impasto e la morbidezza della farcitura. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐮𝐫𝐫𝐲
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di pollo (circa 8 cosce e/o sovracosce)
✔️1 cucchiaino di pepe nero macinato
✔️1 cucchiaio di curry
✔️1 cucchiaino raso di curcuma
✔️la punta di un cucchiaino di senape in polvere
✔️1/2 cucchiaino di peperoncino
... 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐮𝐫𝐫𝐲
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di pollo (circa 8 cosce e/o sovracosce)
✔️1 cucchiaino di pepe nero macinato
✔️1 cucchiaio di curry
✔️1 cucchiaino raso di curcuma
✔️la punta di un cucchiaino di senape in polvere
✔️1/2 cucchiaino di peperoncino
✔️4-5 chiodi di garofano
✔️5-6 capsule di cardamomo
✔️1/2 stecca di cannella
✔️la punta di un cucchiaino di senape in grani
✔️5 cm di radice di zenzero
✔️1 cucchiaio di aceto
✔️3 spicchi di aglio
✔️1 cipolla media
✔️2-3 foglie di alloro
✔️400 ml di latte di cocco
✔️olio extravergine d'oliva
✔️acqua
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il pollo al curry, scegliete preferibilmente cosce o sovracosce, più tenere e saporite rispetto al petto. Eliminate la pelle e praticate alcuni tagli superficiali sulla carne, trasversalmente all’osso, quindi sistematela in una ciotola.
Insaporite il pollo con pepe, curry, curcuma, senape in polvere e peperoncino. Aggiungete i chiodi di garofano, il cardamomo leggermente schiacciato e la cannella. Regolate di sale, versate l’aceto e mescolate accuratamente, massaggiando la carne affinché ogni pezzo sia ben ricoperto dalle spezie. Per evitare di macchiarvi le mani con la curcuma, potete utilizzare guanti monouso oppure mescolare con un cucchiaio. Lasciate marinare per almeno 30 minuti, preferibilmente più a lungo, per intensificare il sapore.
In una padella capiente, scaldate un filo d’olio e aggiungete l’aglio tritato, le foglie di alloro e lo zenzero sbucciato, tagliato a pezzetti e leggermente schiacciato. Fate insaporire per un paio di minuti, poi unite la cipolla affettata finemente e i semi di senape. Proseguite la cottura fino a quando la cipolla diventerà morbida e trasparente.
Aggiungete il pollo marinato e fatelo rosolare a fiamma vivace per circa 4-5 minuti, girandolo più volte per ottenere una doratura uniforme. Versate quindi una quantità d’acqua sufficiente a immergere parzialmente la carne, senza coprirla completamente.
Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere per circa 15-20 minuti, quindi incorporate il latte di cocco. Attendete che il liquido riprenda il bollore e continuate la cottura senza coperchio per altri 5 minuti, o comunque fino a quando il pollo sarà completamente cotto e la salsa avrà raggiunto una consistenza cremosa.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il pollo al curry per qualche minuto, così da permettere ai sapori di amalgamarsi. Servite ben caldo, accompagnandolo con del riso basmati, ideale per esaltare il gusto speziato e avvolgente del piatto. Altro
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𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐞𝐧𝐞𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️240 g di penne rigate
✔️120 g di panna fresca
✔️90 g di gorgonzola
✔️30 g di olive taggiasche denocciolate
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Mentre le penne cuociono in abbondante acqua salata, preparate il condimento. Tritate... 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐞𝐧𝐞𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️240 g di penne rigate
✔️120 g di panna fresca
✔️90 g di gorgonzola
✔️30 g di olive taggiasche denocciolate
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Mentre le penne cuociono in abbondante acqua salata, preparate il condimento. Tritate finemente le olive con un coltello o un mixer e mettetele da parte. In una padella, fate sciogliere il gorgonzola insieme alla panna a fuoco basso, mescolando fino a ottenere una crema omogenea.
Aggiungete le olive tritate e amalgamate bene gli ingredienti. Scolate la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura, e trasferitela direttamente nella padella con il condimento.
Saltate la pasta a fiamma vivace per qualche minuto, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Distribuite la pasta alla cenere nei piatti e servite subito, ben calda. Altro
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𝐂𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐟𝐫𝐢𝐠𝐠𝐢𝐭𝐫𝐢𝐜𝐞 𝐚𝐝 𝐚𝐫𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di castagne
✔️acqua per l'ammollo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le castagne in friggitrice ad aria per prima cosa dovete immergete le castagne in acqua a temperatura ambiente lasciandole una... 𝐂𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐟𝐫𝐢𝐠𝐠𝐢𝐭𝐫𝐢𝐜𝐞 𝐚𝐝 𝐚𝐫𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di castagne
✔️acqua per l'ammollo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le castagne in friggitrice ad aria per prima cosa dovete immergete le castagne in acqua a temperatura ambiente lasciandole una decina di minuti ed eliminando quelle che restano a galla.
Scolate bene le castagne e asciugatele con un canovaccio pulito.
Incidete la buccia delle castagne dal lato bombato cercando possibilmente di non incidere anche la polpa.
Ora disponete le castagne in un unico strato, sulla griglia in dotazione nel cestello della friggitrice. Preriscaldate a 200° e cuocete per 10 minuti. Avvolgete le castagne cotte in friggitrice ad aria ancora ben calde in un canovaccio e lasciatele riposare per 5 minuti prima di sbucciarle. Altro
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𝐂𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 rotolo di pasta sfoglia tonda
✔️2 mele rosse
✔️100 g di zucchero di canna
✔️confettura di albicocche
✔️granella di nocciole
✔️1 tuorlo
✔️2 cucchiai di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i croissant alle mele,... 𝐂𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 rotolo di pasta sfoglia tonda
✔️2 mele rosse
✔️100 g di zucchero di canna
✔️confettura di albicocche
✔️granella di nocciole
✔️1 tuorlo
✔️2 cucchiai di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i croissant alle mele, iniziate srotolando la pasta sfoglia e dividetela in 8 spicchi della stessa dimensione. Cospargete ogni spicchio con un po’ di zucchero di canna.
Lavate e asciugate la mela, quindi tagliatela a spicchi sottili. Sistemate una fettina di mela sulla parte più larga di ciascun triangolo di sfoglia, aggiungete un cucchiaino di confettura e completate con un po’ di granella di nocciole.
Arrotolate ogni spicchio partendo dalla base verso la punta, dando alla sfoglia la classica forma del croissant. Disponete i croissant su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati.
Mescolate il tuorlo con un po’ di latte e utilizzate il composto per spennellare la superficie dei croissant. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, o fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
Sfornate i croissant alle mele, lasciateli intiepidire e servite. Altro
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𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa,... 𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa, caratterizzata da una panatura croccante e profumata alle erbe aromatiche.
Per prima cosa eliminate dalla zucca i semi e i filamenti interni, tagliatela a spicchi e rimuovete la buccia. Ricavate dalla polpa delle fette regolari, spesse circa mezzo centimetro.
Staccate le foglioline dai rametti di timo e maggiorana, unite qualche foglia di menta e tritate finemente il tutto al coltello. Mescolate le erbe aromatiche con circa 250 g di pangrattato e tenete da parte.
Passate ogni fetta di zucca nella farina, assicurandovi di ricoprirla su tutti i lati, quindi immergetela nelle uova leggermente sbattute con sale e pepe. Ripetete il passaggio prima nella farina e poi nelle uova e, infine, ricoprite accuratamente con il pangrattato aromatizzato. La doppia panatura consentirà di ottenere una copertura più compatta e resistente durante la frittura.
Scaldate abbondante olio e friggete le cotolette di zucca per qualche minuto, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Trasferite le cotolette su un piatto da portata, aggiustate di sale e completate alternandole con qualche foglia di menta fresca. Servitele ben calde. Altro
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𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐯𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗴𝗹𝗶 𝗴𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶
✔️120 ml di acqua
✔️120 ml di latte
✔️200 g di farina di castagne
✔️200 g di farina tipo 0
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
✔️650 ml di latte
✔️parmigiano grattugiato
✔️burro
✔️... 𝐆𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐬𝐭𝐚𝐠𝐧𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐯𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗴𝗹𝗶 𝗴𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶
✔️120 ml di acqua
✔️120 ml di latte
✔️200 g di farina di castagne
✔️200 g di farina tipo 0
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
✔️650 ml di latte
✔️parmigiano grattugiato
✔️burro
✔️salvia
✔️1 spicchio di aglio
✔️noce moscata
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate preparando l’impasto degli gnocchi di castagne. Riunite in un recipiente l’acqua e il latte. In una ciotola mescolate le due farine con un pizzico di sale, quindi versate gradualmente i liquidi e lavorate brevemente con la punta delle dita, fino a ottenere un impasto amalgamato ma non eccessivamente liscio. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate dei cordoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti della stessa lunghezza e sistemateli su un tagliere leggermente infarinato. Passate ogni gnocco su un rigagnocchi di legno oppure sui rebbi di una forchetta, esercitando una leggera pressione per ottenere la caratteristica forma rigata.
In una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce una generosa noce di burro insieme alle foglie di salvia e allo spicchio d’aglio tagliato a metà. Versate il latte a filo, profumate con una grattugiata di noce moscata, aggiungete un pizzico di sale e portate a bollore.
Tuffate gli gnocchi direttamente nel latte e cuoceteli a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando il liquido si sarà ridotto formando una crema morbida e avvolgente.
Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, il Parmigiano grattugiato e un’ultima spolverata di noce moscata. Servite subito gli gnocchi di castagne, ben caldi e cremosi. Altro
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𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐯𝐨𝐥𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 piccolo cavolo rosso
✔️1 piccolo cavolo verza
✔️2 scalogni
✔️4 cucchiai di olio evo
✔️sale
✔️pepe
✔️mirtilli rossi essiccati qb
✔️mandorle tostate qb
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tritate finemente lo scalogno al coltello e... 𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐯𝐨𝐥𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 piccolo cavolo rosso
✔️1 piccolo cavolo verza
✔️2 scalogni
✔️4 cucchiai di olio evo
✔️sale
✔️pepe
✔️mirtilli rossi essiccati qb
✔️mandorle tostate qb
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tritate finemente lo scalogno al coltello e tenetelo da parte. Pulite la verza eliminando la costa centrale dalle foglie esterne più grandi, quindi spezzettatele con le mani. Sfogliate anche il cavolo rosso e procedete allo stesso modo.
Lavate accuratamente i cavoli sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, quindi lasciateli scolare bene.
In una casseruola fate rosolare lo scalogno con l’olio per un paio di minuti. Unite i cavoli, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua per evitare che le verdure si asciughino troppo.
Proseguite la cottura finché i cavoli saranno teneri e cederanno facilmente alla pressione di una forchetta. Completate con i mirtilli e le mandorle tostate e servite. Altro
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𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli... 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli rimasti e asciugateli con delicatezza.
Trasferite gli acini in una casseruola, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato, preferibilmente utilizzando uno spargifiamma. Mescolate spesso durante la cottura, in modo da evitare che l'uva si attacchi al fondo della pentola.
Lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, frullate parzialmente il composto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza più uniforme, lasciando eventualmente qualche pezzetto di frutta. Rimettete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Versate la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudete subito ogni vasetto con una capsula nuova, avvitandola con cura.
Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta fredda, la confettura d'uva è pronta per essere gustata.
Conservate i vasetti in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Altro
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𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il coniglio al forno, iniziate facendo rosolare la carne. In una casseruola capiente scaldate l’olio con il burro, lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato. Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco vivace, girandoli più volte in modo che risultino ben rosolati su tutti i lati.
Regolate di sale e pepe, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele con cura. Tagliatele a tocchetti di dimensioni simili, così da ottenere una cottura uniforme. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale e una macinata di pepe.
Trasferite il coniglio in una teglia rivestita con carta forno e distribuite le patate tutt’intorno. Irrorate il tutto con il fondo di cottura rimasto nella casseruola e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti, fino a quando il coniglio sarà ben dorato e le patate morbide all’interno e croccanti in superficie.
A cottura ultimata, sistemate il coniglio al forno con le patate su un piatto da portata e servitelo subito, ancora caldo e profumato. Altro
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