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  • Chupa chups di formaggio e bretzel


    Ingredienti
    300 g Caprino fresco anche vaccino
    50 g Radicchio rosso
    Erba cipollina
    Nocciole tritate
    semi di sesamo bianco
    bretzel sticks

    Procedimento
    Tagliuzzate finemente il radicchio. Tenetene da parte una...
    Chupa chups di formaggio e bretzel


    Ingredienti
    300 g Caprino fresco anche vaccino
    50 g Radicchio rosso
    Erba cipollina
    Nocciole tritate
    semi di sesamo bianco
    bretzel sticks

    Procedimento
    Tagliuzzate finemente il radicchio. Tenetene da parte una manciata, e il resto lavoratelo insieme al caprino freddo da frigo e alle nocciole tritate.
    In un piatto disponete i semi di sesamo, l'erba cipollina affettata e il radicchio rimasto: mescolate i 3 ingredienti che devono essere più ridotti possibile nel taglio.
    Prelevate un po' di composto di caprino e create delle palline: impanatele nel misto di sesamo, radicchio e erba cipollina. Infilzate un bretzel stick decorato con erba cipollina.
    Per creare il fiocchetto di erba cipollina scegliete erba cipollina lunga e fate l'asola sugli sticks quando non sono ancora infilati nelle palline di formaggio. Create l'asola: fate solo attenzione quando la stringete, il movimento deve essere più lento e delicato possibile.

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  • TORTINO DI VERDURE

    INGREDIENTI
    PATATE 400 gr
    ZUCCHINE 350 gr
    PEPERONI 1
    SCAMORZA AFFUMICATA 100 gr
    UOVA 1
    PARMIGIANO GRATTUGIATO 60 gr
    SALE q.b.
    PEPE NERO IN POLVERE q.b.
    BURRO q.b. per ungere i pirottini
    PANGRATTATO q.b.

    PREPARAZIONE
    Lav...
    TORTINO DI VERDURE

    INGREDIENTI
    PATATE 400 gr
    ZUCCHINE 350 gr
    PEPERONI 1
    SCAMORZA AFFUMICATA 100 gr
    UOVA 1
    PARMIGIANO GRATTUGIATO 60 gr
    SALE q.b.
    PEPE NERO IN POLVERE q.b.
    BURRO q.b. per ungere i pirottini
    PANGRATTATO q.b.

    PREPARAZIONE
    Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo lavate e tagliate le altre verdure a cubetti. Scaldate in padella 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, saltate i peperoni per alcuni minuti, aggiungete poi le zucchine e lasciate cuocere per altri 10 minuti, infine salate e pepate: le verdure dovranno restare croccanti.
    Una volta pronte le patate lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti e schiacciatele con una forchetta oppure passatele nello schiacciapatate. In una ciotola mettete le patate ridotte in purè, i peperoni, le zucchine, la scamorza tagliata a cubetti, l'uovo e il parmigiano e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate i pirottini da forno e cospargeteli di pangrattato, riempite i pirottini con il composto, spolverizzate con pangrattato, aggiungete un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta pronti, potete servire il vostro tornino di verdure miste all'interno dei pirottini, oppure potete sformarli a servirli magari con qualche erba aromatica.
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  • Anna Bielousovaripubblicato simona serpino la foto di
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  • Arancini di riso

    Ingredienti
    Riso vialone nano o Roma 300 g
    burro 30 g
    zafferano 1 bustina
    acqua 720 g
    parmigiano grattugiato 30 g
    prosciutto cotto in una sola fetta 40 g
    scamorza 50 g
    pangrattato
    olio di arachidi per friggere

    Preparazio...
    Arancini di riso

    Ingredienti
    Riso vialone nano o Roma 300 g
    burro 30 g
    zafferano 1 bustina
    acqua 720 g
    parmigiano grattugiato 30 g
    prosciutto cotto in una sola fetta 40 g
    scamorza 50 g
    pangrattato
    olio di arachidi per friggere

    Preparazione
    Portate a bollore l'acqua nella quantità indicata, salate leggermente e lessatevi il riso. A fine cottura il riso dovrebbe aver assorbito tutta l'acqua di cottura ma se così non fosse scolate quella in eccesso. A fiamma spenta condite il riso con il burro e la bustina di zafferano sciolta in due dita di acqua calda.
    Aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Trasferitelo in una pirofila leggermente imburrata e fatelo raffreddare.
    Nel frattempo tagliate a cubetti il prosciutto cotto e la scamorza. Nella stessa pirofila cercate di porzionare il riso in nove parti, prelevate ogni parte e farcitela con prosciutto e formaggio.
    Con le mani leggermente inumidite richiudete perfettamente ogni arancino e passatelo nel pangrattato. Friggete 2, massimo 3 arancini per volta in abbondante olio caldo (la temperatura perfetta è 170°) fino a quando non saranno ben dorati e scolateli su carta assorbente.

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  • Cocktail di gamberetti

    INGREDIENTI:
    🍤 Gamberetti 400g
    🥗 Lattughino o insalata a scelta QB
    🌭 Maionese 200g
    🥛 Panna da cucina 60ml
    🍅 Ketchup 2 cucchiai
    🌭 Senape dolce 1 cucchiaio
    🌭 Salsa Worcester 1 cucchiaio
    🥃 Cognac 50ml
    🌿 Prezzemolo per...
    Cocktail di gamberetti

    INGREDIENTI:
    🍤 Gamberetti 400g
    🥗 Lattughino o insalata a scelta QB
    🌭 Maionese 200g
    🥛 Panna da cucina 60ml
    🍅 Ketchup 2 cucchiai
    🌭 Senape dolce 1 cucchiaio
    🌭 Salsa Worcester 1 cucchiaio
    🥃 Cognac 50ml
    🌿 Prezzemolo per decorare QB

    PREPARAZIONE:
    1️⃣ Unire in una terrina: maionese, salsa ketchup, senape dolce, cognac e panna. Lasciare riposare in frigo almeno un'ora.
    2️⃣ Sgusciare i gamberetti e lavarli.
    3️⃣ Lessare i gamberetti per 2 minuti.
    4️⃣ Asciugare i gamberetti tamponandoli delicatamente con carta da cucina. Lasciarli raffreddare.
    5️⃣ Lavare e asciugare il lattughino.
    6️⃣ Preparare le ciotoline monoporzione disponendo nell'ordine: un letto di lattughino, un cucchiaio di salsa, un cucchiaio di gamberetti, un altro cucchiaio di salsa.
    7️⃣ Finire decorando con qualche altro gamberetto e un po' di prezzemolo.
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  • Gabriella Girolamo si è unito al gruppo
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  • Torta salata di melanzane

    INGREDIENTI
    Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
    Melanzane lunghe 400 g
    Scamorza (provola) dolce 250 g
    Parmigiano Reggiano DOP 100 g
    Pomodori secchi sott'olio 100 g
    Sale fino q.b.
    Pepe nero q.b.

    PREPARAZIONE
    Per preparare...
    Torta salata di melanzane

    INGREDIENTI
    Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
    Melanzane lunghe 400 g
    Scamorza (provola) dolce 250 g
    Parmigiano Reggiano DOP 100 g
    Pomodori secchi sott'olio 100 g
    Sale fino q.b.
    Pepe nero q.b.

    PREPARAZIONE
    Per preparare la torta salata di melanzane, per prima cosa lavate le melanzane e spuntate le estremità, poi tagliatele a fette circolari dello spessore di circa 4 mm usando una mandolina o un coltello. Tagliate anche la scamorza a fette piuttosto sottili e tagliate i pomodori secchi a pezzi grossolani usando un coltello.
    Prendete una teglia rettangolare della misura di 30x20 cm e ungetela con l’olio; srotolate delicatamente la pasta sfoglia, separatela dalla carta forno e adagiatela nella teglia, poi bucatela con i rebbi di una forchetta.
    Aggiungete metà delle fette di melanzana e formate il primo strato, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi vuoti, salate e pepate, poi aggiungete la metà dei pomodori secchi e distribuiteli uniformemente sopra le melanzane; distribuite metà del parmigiano grattugiato sopra i pomodori secchi e infine coprite con metà delle fette di scamorza; ripetete gli strati aggiungendo le rimanenti fette di melanzana, sale e pepe, i pomodori secchi, il parmigiano grattugiato e le fette di scamorza. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata. La vostra torta salata di melanzane è pronta per essere servita ben calda.
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  • Sushi con tonno
    INGREDIENTI

    2 confezioni di Tonno all’olio di oliva da 160 g
    4 gambi di sedano tenero
    100 g di formaggio morbido e cremoso tipo cream cheese
    1 carota
    250 g di riso per sushi
    15 g di zucchero
    40 ml di aceto di riso
    4 fogli di alga...
    Sushi con tonno
    INGREDIENTI

    2 confezioni di Tonno all’olio di oliva da 160 g
    4 gambi di sedano tenero
    100 g di formaggio morbido e cremoso tipo cream cheese
    1 carota
    250 g di riso per sushi
    15 g di zucchero
    40 ml di aceto di riso
    4 fogli di alga nori
    sale
    salsa di soia

    PROCEDIMENTO
    Mettete il riso in una ciotola contenente acqua fredda, lavatelo bene e sgocciolatelo poi mettetelo in una pentola, ricopritelo interamente con 250 ml circa di acqua, unite un cucchiaino di sale, mescolate bene, chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, levate dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
    Scaldate in un pentolino l’aceto con lo zucchero in modo da ottenere un liquido leggermente denso, unitelo al riso e girate bene il tutto quindi strizzate il riso in un panno bagnato.
    Eliminate i fili ai gambi di sedano e tagliateli per il lungo in modo da ottenere dei bastoncini quindi pulite e grattugiate la carota.
    Sistemate un foglio di alga sopra alla piccola stuoia di bambù per arrotolare il sushi oppure sopra a della pellicola da cucina, coprite con uno strato di riso, livellatelo bene con le mani umide, spalmate un poco di formaggio, adagiate sopra una costa di sedano tagliata a bastoncini e un poco di carota grattugiata quindi il tonno sgocciolato e spezzettato.
    Arrotolate l’alga, formate un cilindro stretto e regolare, avvolgetelo con la pellicola e riponete in frigo quindi ripetete l’operazione con gli altri fogli di alga.
    Tagliate a fettine il sushi al momento di servirlo e accompagnatelo con salsa di soia e, a piacere, zenzero sott’aceto.
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  • INGREDIENTI

    Patate 3 •
    Mortadella 100 gr •
    Mozzarella 100 gr asciutta •
    Parmigiano grattugiato q.b. •
    Olio extravergine d’oliva q.b. • 0
    Sale q.b. •
    Pepe nero q.b. •
    Rosmarino 1 rametto •

    Come preparare le...
    INGREDIENTI

    Patate 3 •
    Mortadella 100 gr •
    Mozzarella 100 gr asciutta •
    Parmigiano grattugiato q.b. •
    Olio extravergine d’oliva q.b. • 0
    Sale q.b. •
    Pepe nero q.b. •
    Rosmarino 1 rametto •

    Come preparare le pizzette di patate:

    Lavate le patate e tagliatele in fette spesse. Sistematele su una leccarda rivestita di carta forno. Conditele con sale, pepe, rosmarino e olio extravergine d'oliva. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Tirate fuori la teglia dal forno e farcite le fette di patate con la mortadella.
    Aggiungete i pezzettini di mozzarella, che dovrà essere asciutta, e il parmigiano grattugiato. Infornate per altri 5 minuti a 200°, il tempo di sciogliete la mozzarella, e servite le vostre pizzette di patate ben calde!


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  • Giuseppe Pilagatti si è unito al gruppo
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