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Brioches salate
INGREDIENTI
✔️250 g farina manitoba
✔️100 g farina integrale
✔️50 g di farina di ceci
✔️1 cubetto lievito di birra
✔️10 g di zucchero
✔️20 g Burro Santa Lucia Galbani
✔️2 uova
✔️85 g di acqua
✔️200 g funghi sott’olio... Brioches salate
INGREDIENTI
✔️250 g farina manitoba
✔️100 g farina integrale
✔️50 g di farina di ceci
✔️1 cubetto lievito di birra
✔️10 g di zucchero
✔️20 g Burro Santa Lucia Galbani
✔️2 uova
✔️85 g di acqua
✔️200 g funghi sott’olio sgocciolati
✔️100 g Certosa Galbani La Leggera
✔️100 g speck privato del grasso visibile
✔️3 bustine di the verde
Preparazione
Per preparare le brioches salate riscaldate il forno a 160°C.
Impastate le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro Santa Lucia Galbani, l'acqua e incorporate il thè verde in foglie finché l'impasto non diventa elastico.
A parte mescolare un tuorlo e due albumi e incorporate a poco a poco nell'impasto che deve mantenere sempre forza ed elasticità.
Per far lievitare in maniera corretta, incidete l’impasto con una croce e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un’ora. Quindi lasciatelo lievitare in frigorifero per due ore, coprendolo con uno strato di pellicola trasparente per alimenti.
Al termine della fase di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo ottenendo una sfoglia alta circa mezzo cm di forma rettangolare. Ritagliate dei triangoli, con un lato lungo tutta l’altezza della sfoglia.
Sgocciolate bene i funghi sott’olio, sciacquateli e asciugateli accuratamente. Uniteli alla Certosa Galbani La Leggera per ottenere una crema ai funghi. Ora ponete sopra ogni triangolo, all’altezza della base, un fiocco di Certosa Leggera Galbani con funghi avvolto in una piccola fetta di speck dal quale avrete eliminato il grasso visibile.
Per ottenere le brioches basterà arrotolare la sfoglia partendo dalla parte più larga del triangolo fino alla punta, dando poi la forma di un cornetto.
Spennellate con il tuorlo sbattuto con un po' di acqua e lasciate lievitare per ancora 1 ora circa.
Appoggiate su carta da forno e infornate a 160°C per circa 20 minuti finché sono appena dorate. Altro
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𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗮𝘃𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼, 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️2 avocado maturi
✔️8 gamberi
✔️una confezione di Formaggio Spalmabile
✔️un ciuffo di prezzemolo tritato fino
✔️un pizzico di cumino
✔️un cucchiaio d'olio extravergine... 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗮𝘃𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼, 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️2 avocado maturi
✔️8 gamberi
✔️una confezione di Formaggio Spalmabile
✔️un ciuffo di prezzemolo tritato fino
✔️un pizzico di cumino
✔️un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
✔️una tazzina di succo arancia
✔️un peperone rosso
✔️una tazzina di olio extravergine d'oliva
✔️una tazza d'acqua
✔️1 spicchio d'aglio
✔️1 bicchierino di vino bianco
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sgusciate i gamberi e tenete da parte la testa, quindi tagliatene la carne per lungo a metà ed eliminate l'intestino.
Rosolate uno spicchio d'aglio in abbondante olio extravergine e aggiungete i gamberi. Cuoceteli a fuoco vivo e sfumate con del vino bianco, aggiungete il prezzemolo e levate dal fuoco.
Per preparare la crema di avocado, levate la buccia e il nocciolo, poi tagliateli a pezzi grossolani e frullateli assieme a una tazzina d'olio extravergine, il succo di arancia, un pizzico di sale e il cumino.
Pulite i peperoni e tagliateli prima in listarelle finissime e poi in quadratini che aggiungerete alla crema di avocado.
Lavorate il Formaggio Fresco Spalmabile con la forchetta e mettetelo sulla crema di avocado precedentemente messa in una ciotolina.
Servite come antipasto e adagiatevi sopra due gamberi. Altro
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𝗙𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮𝘁𝗶𝗻𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗡𝗮𝗽𝗼𝗹𝗲𝘁𝗮𝗻𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 + 𝗰𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟰𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 (𝟴/𝟭𝟬 𝗽𝘇)
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗰𝗶𝗼:
✔️250 gr di bucatini
✔️400 gr di Besciamella
✔️50 gr di piselli surgelati
✔️100 gr di prosciutto cotto a dadini
✔️200 gr di provola
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮... 𝗙𝗿𝗶𝘁𝘁𝗮𝘁𝗶𝗻𝗮 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗡𝗮𝗽𝗼𝗹𝗲𝘁𝗮𝗻𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 + 𝗰𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟰𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 (𝟴/𝟭𝟬 𝗽𝘇)
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗰𝗶𝗼:
✔️250 gr di bucatini
✔️400 gr di Besciamella
✔️50 gr di piselli surgelati
✔️100 gr di prosciutto cotto a dadini
✔️200 gr di provola
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮:
✔️200 gr di farina 00
✔️270 gr di acqua
✔️sale & pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Prima di tutto sbollentate i bucatini particolarmente al dente in abbondante acqua e sale e nel frattempo sbollentate anche i piselli pochi minuti.
Non appena sono pronti, condite i bucatini la besciamella, i piselli, prosciutto cotto a dadini e provola a pezzetti piccoli
Poi sistemate in una teglia i bucatini belli stetti e compattati , devono avere lo spessore di almeno 2 cm e appiattite.
Coprite con pellicola e lasciate in frigo 1 h o anche di più in modo che diventino un blocco unico
Infine con l’aiuto un un coppa pasta di 6 – 7 cm intagliate tanti cerchi
Una volta realizzate tutte le frittatine di pasta potete preparare la pastella di acqua, farina, sale e pepe
Poi ripassare più volte ogni frittatina nella pastella in modo che siano perfettamente avvolte e rivestite di uno spessore
Infine friggere man mano in olio bollente fino a doratura da tutti i lati. Ci vorranno un paio di minuti
Attenzione la frittura dev’essere dorata e chiara non scura e ne brunita. Proseguire fino ad esaurimento ingredienti. Altro
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𝗖𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗼𝗹𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗴𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
PER I CESTINI:
✔️100 g di farina per polenta a cottura rapida
✔️500 ml di acqua
✔️1/2 cucchiaino di sale fino
✔️burro
PER IL RIPIENO:
✔️6 fette di speck
✔️6 cucchiai... 𝗖𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗽𝗼𝗹𝗲𝗻𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗴𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
PER I CESTINI:
✔️100 g di farina per polenta a cottura rapida
✔️500 ml di acqua
✔️1/2 cucchiaino di sale fino
✔️burro
PER IL RIPIENO:
✔️6 fette di speck
✔️6 cucchiai di gorgonzola dolce
✔️semi di papavero
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per realizzare i cestini di polenta con gorgonzola e speck, iniziate dalla preparazione della polenta. Mettete l'acqua e il sale in una casseruola e portate a ebollizione. Versate la farina di mais a pioggia e cuocete per il tempo indicato sulla confezione continuando a mescolare con una frusta. Spegnete e lasciate intiepidire.
Imburrate 6 stampi da muffin e adagiatevi all'interno un cucchiaio abbondante di polenta. Con le mani inumidite plasmate i cestini avendo cura di formare un incavo centrale. Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sformateli, farciteli con una fetta di speck e un cucchiaio di gorgonzola ciascuno. Cospargete con i semi di papavero e ponete nuovamente in forno per altri 10 minuti.
Sfornate, lasciate assestare i cestini di polenta con gorgonzola e speck e servite. Altro
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𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶 𝗶𝗻 𝗴𝗮𝗯𝗯𝗶𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️130 gr Spaghetti
✔️13 Gamberi
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Lava i gamberi sotto acqua corrente, elimina il carapace e rimuovi il budello presente sul dorso aiutandoti con un coltellino ben affilato.... 𝗚𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶 𝗶𝗻 𝗴𝗮𝗯𝗯𝗶𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️130 gr Spaghetti
✔️13 Gamberi
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Lava i gamberi sotto acqua corrente, elimina il carapace e rimuovi il budello presente sul dorso aiutandoti con un coltellino ben affilato. Riscalda la padella a fuoco medio con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungi i gamberi e scottali per qualche minuto. Una volta pronti sollevali e tienili da parte. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolali e dividili in 13 porzioni (circa 10 grammi per porzione) e lasciali raffreddare.
Avvolgi gli spaghetti intorno ai gamberi e friggili nell’olio ben caldo fino a quando non diventano croccanti. Sollevali e sistemali su un piatto rivestito con carta assorbente, così da eliminare l'olio in eccesso. I gamberi in gabbia sono pronti per essere serviti. Altro
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Rotolo di frittata con ricotta e carciofi
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️200 g ricotta di pecora
✔️30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
✔️6 uova
✔️3 carciofi già mondati
✔️limone
✔️alloro
✔️sale
✔️pepe
✔️olio extravergine d'oliva
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sbattete le... Rotolo di frittata con ricotta e carciofi
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️200 g ricotta di pecora
✔️30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
✔️6 uova
✔️3 carciofi già mondati
✔️limone
✔️alloro
✔️sale
✔️pepe
✔️olio extravergine d'oliva
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Tagliate a fettine sottili i carciofi e rosolateli in padella con un filo di olio, il succo di mezzo limone e una foglia di alloro. Dopo 2-3’ spegnete e salate.
Cuocete il composto di uova facendo 4 frittate in una padella antiaderente rovente leggermente velata di olio.
Lavorate la ricotta con sale e pepe. Spalmate la ricotta sulle 4 frittate, distribuitevi i carciofi e servitele arrotolate o piegate a mezzaluna.
Altro
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𝗦𝘁𝗶𝗰𝗸 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️𝟯 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗲
✔️𝟭𝟬𝟬 𝗴 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗱𝗮 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘁𝘂𝗴𝗶𝗮𝗿𝗲 𝘃𝗮 𝗯𝗲𝗻𝗲 𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝗲𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹
✔️𝟮𝟱𝟬 𝗴 𝗽𝗮𝗻 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘁𝗮𝘁𝗼
✔️𝗦𝗮𝗹𝗲 𝗾𝗯
✔️𝟭 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗶𝗰𝗼 𝗽𝗲𝗽𝗲
✔️𝟭 𝗰𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗮𝗶𝗼 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗮𝗻𝗼
✔️𝗔𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗶𝗻 𝗽𝗼𝗹𝘃𝗲𝗿𝗲 𝗾𝗯
✔️𝟮 𝘂𝗼𝘃𝗮 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲
✔️𝟱𝟬 𝗴 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇... 𝗦𝘁𝗶𝗰𝗸 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗮𝗹 𝗳𝗼𝗿𝗻𝗼
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️𝟯 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗲
✔️𝟭𝟬𝟬 𝗴 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗱𝗮 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘁𝘂𝗴𝗶𝗮𝗿𝗲 𝘃𝗮 𝗯𝗲𝗻𝗲 𝗮𝗻𝗰𝗵𝗲 𝗲𝗺𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗹
✔️𝟮𝟱𝟬 𝗴 𝗽𝗮𝗻 𝗴𝗿𝗮𝘁𝘁𝗮𝘁𝗼
✔️𝗦𝗮𝗹𝗲 𝗾𝗯
✔️𝟭 𝗽𝗶𝘇𝘇𝗶𝗰𝗼 𝗽𝗲𝗽𝗲
✔️𝟭 𝗰𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗮𝗶𝗼 𝗼𝗿𝗶𝗴𝗮𝗻𝗼
✔️𝗔𝗴𝗹𝗶𝗼 𝗶𝗻 𝗽𝗼𝗹𝘃𝗲𝗿𝗲 𝗾𝗯
✔️𝟮 𝘂𝗼𝘃𝗮 𝗶𝗻𝘁𝗲𝗿𝗲
✔️𝟱𝟬 𝗴 𝗳𝗮𝗿𝗶𝗻𝗮
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa prendere le zucchine, già lavate e asciugate, tagliarle a metà e poi, dalla metà, tagliare ancora 4 strisce uguali (se sono troppo lunghe, tagliarle poi in due nel senso della lunghezza).
Infilare lo stuzzicadenti, insaporire le zucchine con una spolverata di sale e lasciarle riposare per 10 minuti.
Intanto grattugiare il formaggio con l’aiuto di una gratugia ed unire ad esso il pane grattugiato; aromatizzare infine con pepe, aglio, origano e mescolare il tutto.
In un piatto sbattere 2 uova intere con una forchetta.
Rivestire una pirofila con carta da forno.
In un altro piatto versare la farina, prendere una alla volta gli stick di zucchine (a cui abbiamo infilato gli stuzzicadenti), infarinarli e poi passarli nell’uovo sbattuto.
Infine rotolare le zucchine nel mix di aromi, continuando in questo modo, fino ad esaurire le zucchine.
Disporre gli stock nella pirofila e cuocere in forno a 220° per 15 – 20 minuti.
Le zucchine sono pronte, belle croccanti e saporite; vanno servire accompagnate da maionese. Altro
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𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗾𝘂𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸
𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟲-𝟴
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
✔️2 zucchine
✔️70 g di speck a stricioline
✔️2 uova
✔️1 pizzico di scorza di limone grattugiata
✔️100... 𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗾𝘂𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸
𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟲-𝟴
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
✔️2 zucchine
✔️70 g di speck a stricioline
✔️2 uova
✔️1 pizzico di scorza di limone grattugiata
✔️100 ml di
✔️panna fresca
✔️2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
✔️3 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per realizzare le mini quiche alle zucchine e speck iniziate tagliando il pane. Utilizzando un coppapasta circolare da 12 cm di diametro ricavate un disco da ciascuna fetta. Appiattite ogni disco con un mattarello.
Ungete uno stampo da muffin con del burro e ponetevi all’interno i dischi di pane in modo da formare dei gusci. Fateli asciugare nel forno già caldo a 180° per circa 3 minuti. Tenete da parte. Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine raccogliendole in una ciotola.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, unite le zucchine e lo speck facendoli saltare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna liquida non montata, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e amalgamate il tutto aggiustando di sale e pepe.
Unite il composto a base di zucchine e speck e girate. Versatelo all’interno dei gusci di pane e cuocete nel forno sempre a 200° per circa 15-20 minuti.
Sfornate e servite le mini quiche alle zucchine e speck tiepide o fredde. Altro
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𝗠𝗲𝗹𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗲 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗲
𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟭𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️2 melanzane lunghe
✔️200 g di scamorza affumicata
✔️150 g di prosciutto cotto a fette
✔️farina
✔️pangrattato
✔️2 uova
✔️olio di semi per friggere
✔️sale
... 𝗠𝗲𝗹𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗲 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗲
𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟭𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️2 melanzane lunghe
✔️200 g di scamorza affumicata
✔️150 g di prosciutto cotto a fette
✔️farina
✔️pangrattato
✔️2 uova
✔️olio di semi per friggere
✔️sale
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per cucinare le melanzane ripiene fritte cominciate mondando le melanzane e tagliandole a fette sottili. Affettate la scamorza e disponetela su un tagliere assieme al prosciutto cotto.
Aiutandovi con un coltello o con un coppapasta circolare sagomate la scamorza e il prosciutto cotto in modo che abbiano lo stesso diametro delle fettine di melanzana. Montatele in questo modo: 1 fetta di melanzana, scamorza, prosciutto e completate con un altro dischetto di melanzana. Passate il tutto molto bene nella farina.
Passate ciascuna torretta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle su tutti i lati in modo che non si aprano durante la cottura.
Disponete le melanzane impanate su un vassoio rivestito di carta forno e friggetele, poche alla volta, in una padella con olio di semi a 180°. Fatele dorare da entrambi i lati.
Scolate le melanzane impanate con un mestolo su carta assorbente e servitele ben calde aggiustando di sale. Altro
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𝗣𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶 𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲
𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟱 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️Patate 3-4
✔️Gamberi o gamberetti 9-12
✔️Pangrattato 100 gr
✔️Uova 2
✔️Amido di mais 2 cucchiai
✔️Olio d’oliva 2 cucchiai
✔️Sale 1/2... 𝗣𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶 𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗲
𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟱 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️Patate 3-4
✔️Gamberi o gamberetti 9-12
✔️Pangrattato 100 gr
✔️Uova 2
✔️Amido di mais 2 cucchiai
✔️Olio d’oliva 2 cucchiai
✔️Sale 1/2 cucchiaino
✔️Pepe nero 1/3 cucchiaino
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Condisci i gamberetti con il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Schiaccia le patate con la forchetta o il frullatore a immersione, in modo da ottenere un purè. Aggiungi il sale, il pepe, l'amido di mais e mescola il composto.
Avvolgi il corpo dei gamberetti con il composto di patate, lasciando fuori la coda, e modella delle polpette. Intingi queste ultime nelle uova e impanale nel pangrattato
In una pentola, scalda dell'olio per frittura, friggi le polpette e servile. Altro
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