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Chupa chups di formaggio e bretzel
Ingredienti
300 g Caprino fresco anche vaccino
50 g Radicchio rosso
Erba cipollina
Nocciole tritate
semi di sesamo bianco
bretzel sticks
Procedimento
Tagliuzzate finemente il radicchio. Tenetene da parte una... Chupa chups di formaggio e bretzel
Ingredienti
300 g Caprino fresco anche vaccino
50 g Radicchio rosso
Erba cipollina
Nocciole tritate
semi di sesamo bianco
bretzel sticks
Procedimento
Tagliuzzate finemente il radicchio. Tenetene da parte una manciata, e il resto lavoratelo insieme al caprino freddo da frigo e alle nocciole tritate.
In un piatto disponete i semi di sesamo, l'erba cipollina affettata e il radicchio rimasto: mescolate i 3 ingredienti che devono essere più ridotti possibile nel taglio.
Prelevate un po' di composto di caprino e create delle palline: impanatele nel misto di sesamo, radicchio e erba cipollina. Infilzate un bretzel stick decorato con erba cipollina.
Per creare il fiocchetto di erba cipollina scegliete erba cipollina lunga e fate l'asola sugli sticks quando non sono ancora infilati nelle palline di formaggio. Create l'asola: fate solo attenzione quando la stringete, il movimento deve essere più lento e delicato possibile.
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TORTINO DI VERDURE
INGREDIENTI
PATATE 400 gr
ZUCCHINE 350 gr
PEPERONI 1
SCAMORZA AFFUMICATA 100 gr
UOVA 1
PARMIGIANO GRATTUGIATO 60 gr
SALE q.b.
PEPE NERO IN POLVERE q.b.
BURRO q.b. per ungere i pirottini
PANGRATTATO q.b.
PREPARAZIONE
Lav... TORTINO DI VERDURE
INGREDIENTI
PATATE 400 gr
ZUCCHINE 350 gr
PEPERONI 1
SCAMORZA AFFUMICATA 100 gr
UOVA 1
PARMIGIANO GRATTUGIATO 60 gr
SALE q.b.
PEPE NERO IN POLVERE q.b.
BURRO q.b. per ungere i pirottini
PANGRATTATO q.b.
PREPARAZIONE
Lavate le patate e lessatele con tutta la buccia per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Nel frattempo lavate e tagliate le altre verdure a cubetti. Scaldate in padella 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, saltate i peperoni per alcuni minuti, aggiungete poi le zucchine e lasciate cuocere per altri 10 minuti, infine salate e pepate: le verdure dovranno restare croccanti.
Una volta pronte le patate lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti e schiacciatele con una forchetta oppure passatele nello schiacciapatate. In una ciotola mettete le patate ridotte in purè, i peperoni, le zucchine, la scamorza tagliata a cubetti, l'uovo e il parmigiano e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Imburrate i pirottini da forno e cospargeteli di pangrattato, riempite i pirottini con il composto, spolverizzate con pangrattato, aggiungete un filo d'olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati. Una volta pronti, potete servire il vostro tornino di verdure miste all'interno dei pirottini, oppure potete sformarli a servirli magari con qualche erba aromatica. Altro
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Anna Bielousovaripubblicato simona serpino la foto diCondiviso da simona serpinoIl commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
Arancini di riso
Ingredienti
Riso vialone nano o Roma 300 g
burro 30 g
zafferano 1 bustina
acqua 720 g
parmigiano grattugiato 30 g
prosciutto cotto in una sola fetta 40 g
scamorza 50 g
pangrattato
olio di arachidi per friggere
Preparazio... Arancini di riso
Ingredienti
Riso vialone nano o Roma 300 g
burro 30 g
zafferano 1 bustina
acqua 720 g
parmigiano grattugiato 30 g
prosciutto cotto in una sola fetta 40 g
scamorza 50 g
pangrattato
olio di arachidi per friggere
Preparazione
Portate a bollore l'acqua nella quantità indicata, salate leggermente e lessatevi il riso. A fine cottura il riso dovrebbe aver assorbito tutta l'acqua di cottura ma se così non fosse scolate quella in eccesso. A fiamma spenta condite il riso con il burro e la bustina di zafferano sciolta in due dita di acqua calda.
Aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate bene il tutto con un cucchiaio di legno. Trasferitelo in una pirofila leggermente imburrata e fatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate a cubetti il prosciutto cotto e la scamorza. Nella stessa pirofila cercate di porzionare il riso in nove parti, prelevate ogni parte e farcitela con prosciutto e formaggio.
Con le mani leggermente inumidite richiudete perfettamente ogni arancino e passatelo nel pangrattato. Friggete 2, massimo 3 arancini per volta in abbondante olio caldo (la temperatura perfetta è 170°) fino a quando non saranno ben dorati e scolateli su carta assorbente.
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Cocktail di gamberetti
INGREDIENTI:
🍤 Gamberetti 400g
🥗 Lattughino o insalata a scelta QB
🌭 Maionese 200g
🥛 Panna da cucina 60ml
🍅 Ketchup 2 cucchiai
🌭 Senape dolce 1 cucchiaio
🌭 Salsa Worcester 1 cucchiaio
🥃 Cognac 50ml
🌿 Prezzemolo per... Cocktail di gamberetti
INGREDIENTI:
🍤 Gamberetti 400g
🥗 Lattughino o insalata a scelta QB
🌭 Maionese 200g
🥛 Panna da cucina 60ml
🍅 Ketchup 2 cucchiai
🌭 Senape dolce 1 cucchiaio
🌭 Salsa Worcester 1 cucchiaio
🥃 Cognac 50ml
🌿 Prezzemolo per decorare QB
PREPARAZIONE:
1️⃣ Unire in una terrina: maionese, salsa ketchup, senape dolce, cognac e panna. Lasciare riposare in frigo almeno un'ora.
2️⃣ Sgusciare i gamberetti e lavarli.
3️⃣ Lessare i gamberetti per 2 minuti.
4️⃣ Asciugare i gamberetti tamponandoli delicatamente con carta da cucina. Lasciarli raffreddare.
5️⃣ Lavare e asciugare il lattughino.
6️⃣ Preparare le ciotoline monoporzione disponendo nell'ordine: un letto di lattughino, un cucchiaio di salsa, un cucchiaio di gamberetti, un altro cucchiaio di salsa.
7️⃣ Finire decorando con qualche altro gamberetto e un po' di prezzemolo. Altro
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Gabriella Girolamo si è unito al gruppoIl commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
Torta salata di melanzane
INGREDIENTI
Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
Melanzane lunghe 400 g
Scamorza (provola) dolce 250 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Pomodori secchi sott'olio 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare... Torta salata di melanzane
INGREDIENTI
Pasta Sfoglia rettangolare 230 g
Melanzane lunghe 400 g
Scamorza (provola) dolce 250 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g
Pomodori secchi sott'olio 100 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Per preparare la torta salata di melanzane, per prima cosa lavate le melanzane e spuntate le estremità, poi tagliatele a fette circolari dello spessore di circa 4 mm usando una mandolina o un coltello. Tagliate anche la scamorza a fette piuttosto sottili e tagliate i pomodori secchi a pezzi grossolani usando un coltello.
Prendete una teglia rettangolare della misura di 30x20 cm e ungetela con l’olio; srotolate delicatamente la pasta sfoglia, separatela dalla carta forno e adagiatela nella teglia, poi bucatela con i rebbi di una forchetta.
Aggiungete metà delle fette di melanzana e formate il primo strato, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi vuoti, salate e pepate, poi aggiungete la metà dei pomodori secchi e distribuiteli uniformemente sopra le melanzane; distribuite metà del parmigiano grattugiato sopra i pomodori secchi e infine coprite con metà delle fette di scamorza; ripetete gli strati aggiungendo le rimanenti fette di melanzana, sale e pepe, i pomodori secchi, il parmigiano grattugiato e le fette di scamorza. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti o fino a quando la superficie non risulterà bella dorata. La vostra torta salata di melanzane è pronta per essere servita ben calda. Altro
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Sushi con tonno
INGREDIENTI
2 confezioni di Tonno all’olio di oliva da 160 g
4 gambi di sedano tenero
100 g di formaggio morbido e cremoso tipo cream cheese
1 carota
250 g di riso per sushi
15 g di zucchero
40 ml di aceto di riso
4 fogli di alga... Sushi con tonno
INGREDIENTI
2 confezioni di Tonno all’olio di oliva da 160 g
4 gambi di sedano tenero
100 g di formaggio morbido e cremoso tipo cream cheese
1 carota
250 g di riso per sushi
15 g di zucchero
40 ml di aceto di riso
4 fogli di alga nori
sale
salsa di soia
PROCEDIMENTO
Mettete il riso in una ciotola contenente acqua fredda, lavatelo bene e sgocciolatelo poi mettetelo in una pentola, ricopritelo interamente con 250 ml circa di acqua, unite un cucchiaino di sale, mescolate bene, chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 15 minuti, levate dal fuoco e lasciate riposare per qualche minuto.
Scaldate in un pentolino l’aceto con lo zucchero in modo da ottenere un liquido leggermente denso, unitelo al riso e girate bene il tutto quindi strizzate il riso in un panno bagnato.
Eliminate i fili ai gambi di sedano e tagliateli per il lungo in modo da ottenere dei bastoncini quindi pulite e grattugiate la carota.
Sistemate un foglio di alga sopra alla piccola stuoia di bambù per arrotolare il sushi oppure sopra a della pellicola da cucina, coprite con uno strato di riso, livellatelo bene con le mani umide, spalmate un poco di formaggio, adagiate sopra una costa di sedano tagliata a bastoncini e un poco di carota grattugiata quindi il tonno sgocciolato e spezzettato.
Arrotolate l’alga, formate un cilindro stretto e regolare, avvolgetelo con la pellicola e riponete in frigo quindi ripetete l’operazione con gli altri fogli di alga.
Tagliate a fettine il sushi al momento di servirlo e accompagnatelo con salsa di soia e, a piacere, zenzero sott’aceto. Altro
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INGREDIENTI
Patate 3 •
Mortadella 100 gr •
Mozzarella 100 gr asciutta •
Parmigiano grattugiato q.b. •
Olio extravergine d’oliva q.b. • 0
Sale q.b. •
Pepe nero q.b. •
Rosmarino 1 rametto •
Come preparare le... INGREDIENTI
Patate 3 •
Mortadella 100 gr •
Mozzarella 100 gr asciutta •
Parmigiano grattugiato q.b. •
Olio extravergine d’oliva q.b. • 0
Sale q.b. •
Pepe nero q.b. •
Rosmarino 1 rametto •
Come preparare le pizzette di patate:
Lavate le patate e tagliatele in fette spesse. Sistematele su una leccarda rivestita di carta forno. Conditele con sale, pepe, rosmarino e olio extravergine d'oliva. Infornate in forno già caldo a 180° per 20 minuti. Tirate fuori la teglia dal forno e farcite le fette di patate con la mortadella.
Aggiungete i pezzettini di mozzarella, che dovrà essere asciutta, e il parmigiano grattugiato. Infornate per altri 5 minuti a 200°, il tempo di sciogliete la mozzarella, e servite le vostre pizzette di patate ben calde!
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Giuseppe Pilagatti si è unito al gruppoIl commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati.
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