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𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa,... 𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa, caratterizzata da una panatura croccante e profumata alle erbe aromatiche.
Per prima cosa eliminate dalla zucca i semi e i filamenti interni, tagliatela a spicchi e rimuovete la buccia. Ricavate dalla polpa delle fette regolari, spesse circa mezzo centimetro.
Staccate le foglioline dai rametti di timo e maggiorana, unite qualche foglia di menta e tritate finemente il tutto al coltello. Mescolate le erbe aromatiche con circa 250 g di pangrattato e tenete da parte.
Passate ogni fetta di zucca nella farina, assicurandovi di ricoprirla su tutti i lati, quindi immergetela nelle uova leggermente sbattute con sale e pepe. Ripetete il passaggio prima nella farina e poi nelle uova e, infine, ricoprite accuratamente con il pangrattato aromatizzato. La doppia panatura consentirà di ottenere una copertura più compatta e resistente durante la frittura.
Scaldate abbondante olio e friggete le cotolette di zucca per qualche minuto, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Trasferite le cotolette su un piatto da portata, aggiustate di sale e completate alternandole con qualche foglia di menta fresca. Servitele ben calde. Altro
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𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐂𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
✔️800 g di patate
✔️1 spicchio d'aglio
✔️rosmarino
✔️1/2 bicchiere di vino bianco secco
✔️una noce di burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il coniglio al forno, iniziate facendo rosolare la carne. In una casseruola capiente scaldate l’olio con il burro, lo spicchio d’aglio e il rosmarino tritato. Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco vivace, girandoli più volte in modo che risultino ben rosolati su tutti i lati.
Regolate di sale e pepe, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele con cura. Tagliatele a tocchetti di dimensioni simili, così da ottenere una cottura uniforme. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo d’olio, sale e una macinata di pepe.
Trasferite il coniglio in una teglia rivestita con carta forno e distribuite le patate tutt’intorno. Irrorate il tutto con il fondo di cottura rimasto nella casseruola e cuocete in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti, fino a quando il coniglio sarà ben dorato e le patate morbide all’interno e croccanti in superficie.
A cottura ultimata, sistemate il coniglio al forno con le patate su un piatto da portata e servitelo subito, ancora caldo e profumato. Altro
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𝐒𝐭𝐫𝐮𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 scalogno
✔️olio extravergine di oliva
✔️400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
✔️100 g di speck a fette
✔️200 g di taleggio
✔️1 uovo
✔️semi di sesamo e papavero
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Pe... 𝐒𝐭𝐫𝐮𝐝𝐞𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 scalogno
✔️olio extravergine di oliva
✔️400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
✔️100 g di speck a fette
✔️200 g di taleggio
✔️1 uovo
✔️semi di sesamo e papavero
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare lo strudel salato con zucca, tagliate la polpa di zucca prima a cubetti e poi a fettine spesse circa 4-5 mm. Pulite e tritate finemente lo scalogno, quindi fatelo appassire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai d’olio.
Quando lo scalogno sarà diventato trasparente, aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca risulterà morbida. A fine cottura il fondo dovrà essere completamente asciutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendola sulla sua carta da forno, e sistematela su una teglia. Distribuite la zucca sulla superficie, lasciando liberi circa 3-4 cm lungo i bordi, e livellatela in modo uniforme. Aggiungete il taleggio tagliato a fettine e completate con lo speck.
Spennellate i bordi liberi della sfoglia con l’uovo sbattuto, quindi arrotolate delicatamente partendo da uno dei lati corti, fino a formare un cilindro. Sistemate lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso e sigillate accuratamente le estremità e tutti i punti di giunzione.
Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e cospargetela con i semi di sesamo e di papavero. Cuocete in forno preriscaldato a 220 °C per circa 28-30 minuti, fino a quando lo strudel sarà ben gonfio e dorato.
Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite lo strudel salato con zucca ancora caldo o tiepido Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 polpi - piccoli
✔️450 g di passata di pomodoro
✔️300 g di pomodorini
✔️180 g di olive nere di Gaeta
✔️1 spicchio di aglio
✔️peperoncino secco
✔️prezzemolo fresco
✔️1 bicchiere di acqua
✔️olio extravergine di... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐋𝐮𝐜𝐢𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 polpi - piccoli
✔️450 g di passata di pomodoro
✔️300 g di pomodorini
✔️180 g di olive nere di Gaeta
✔️1 spicchio di aglio
✔️peperoncino secco
✔️prezzemolo fresco
✔️1 bicchiere di acqua
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il polpo alla Luciana, scaldate in una pentola un giro d’olio insieme all’aglio, alle olive, ai capperi e, se gradito, al peperoncino secco. Non appena il soffritto inizierà a sfrigolare, unite i pomodorini interi, precedentemente lavati.
Lasciate insaporire per qualche minuto e, quando i pomodorini inizieranno ad appassire, aggiungete la passata di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce.
Nel frattempo, pulite accuratamente i polpi eliminando le interiora e il rostro. Lavateli con particolare attenzione, soprattutto tra le ventose, dove potrebbero rimanere residui di sabbia.
Quando il sugo inizierà a sobbollire, adagiate i polpi nella pentola. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 50-60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che il fondo di cottura non si asciughi eccessivamente.
Verso la fine della cottura, quando il polpo risulterà tenero, assaggiate il sugo e regolate di sale, se necessario. Proseguite quindi la cottura senza coperchio, in modo da far restringere leggermente il condimento.
Infine, tritate finemente il prezzemolo fresco e aggiungetelo al sugo. Trasferite il polpo alla Luciana nel piatto da portata, completate con il suo ricco fondo di cottura e servite ben caldo. Altro
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𝐏𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐬𝐩𝐚𝐝𝐚 𝐚𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐦𝐨𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗲𝘀𝗰𝗲 𝘀𝗽𝗮𝗱𝗮
✔️4 tranci di pesce spada
✔️olio extravergine di oliva (per spennellare)
✔️sale
✔️pepe bianco
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮
✔️200 g di olio extravergine di oliva
✔️2 limoni
✔️2 cucchiai di acqua calda
✔️origano
✔️1... 𝐏𝐞𝐬𝐜𝐞 𝐬𝐩𝐚𝐝𝐚 𝐚𝐥 𝐬𝐚𝐥𝐦𝐨𝐫𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗲𝘀𝗰𝗲 𝘀𝗽𝗮𝗱𝗮
✔️4 tranci di pesce spada
✔️olio extravergine di oliva (per spennellare)
✔️sale
✔️pepe bianco
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮
✔️200 g di olio extravergine di oliva
✔️2 limoni
✔️2 cucchiai di acqua calda
✔️origano
✔️1 ciuffo di prezzemolo
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il pesce spada al salmoriglio, cominciate dalla salsa. In una ciotola emulsionate l’olio con una frusta, quindi unite gradualmente il succo di limone filtrato e due cucchiai di acqua calda. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di origano, sale e pepe, mescolando bene.
Sciacquate i tranci di pesce spada sotto l’acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e disponeteli in una pirofila. Spennellateli con un filo d’olio, insaporite con sale e pepe bianco e, se gradite, aggiungete qualche foglia di prezzemolo.
Trasferite i tranci su una piastra ben calda e cuoceteli per 5-7 minuti, girandoli a metà cottura, in base allo spessore. Servite il pesce spada ben caldo, accompagnato dalla salsa al salmoriglio tiepida. Altro
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𝐀𝐥𝐢 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di ali di pollo
✔️pangrattato
✔️1 cucchiaino di aglio secco
✔️1 cucchiaino di paprika affumicata
✔️olio extravergine di oliva
✔️erbe aromatiche fresche (maggiorana, basilico, prezzemolo e rosmarino)
✔️sale... 𝐀𝐥𝐢 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di ali di pollo
✔️pangrattato
✔️1 cucchiaino di aglio secco
✔️1 cucchiaino di paprika affumicata
✔️olio extravergine di oliva
✔️erbe aromatiche fresche (maggiorana, basilico, prezzemolo e rosmarino)
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le ali di pollo al forno, iniziate occupandovi della panatura. Riunite in una ciotola capiente il pangrattato, le erbe aromatiche tritate, la paprika affumicata, l'aglio, il sale e una macinata di pepe, quindi mescolate accuratamente tutti gli ingredienti.
Spennellate le ali di pollo con un filo di olio extravergine d'oliva, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie. Passatele quindi, una alla volta, nel composto aromatico, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Disponete le ali su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Cuocetele in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti attivate la funzione grill per ottenere una panatura ben dorata e una superficie piacevolmente croccante.
Servite le ali di pollo ben calde, accompagnandole con la vostra salsa preferita. Altro
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𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 zucchine chiare di media dimensione
✔️150 g di carne trita di manzo
✔️50 g di mortadella
✔️1 cucchiaio di formaggio grattugiato
✔️40 g di mollica di pane
✔️2 uova
✔️prezzemolo tritato
✔️sale
✔️olio
✔️burr... 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 zucchine chiare di media dimensione
✔️150 g di carne trita di manzo
✔️50 g di mortadella
✔️1 cucchiaio di formaggio grattugiato
✔️40 g di mollica di pane
✔️2 uova
✔️prezzemolo tritato
✔️sale
✔️olio
✔️burro
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le zucchine ripiene di carne, iniziate raccogliendo in una ciotola la carne macinata. Tritate finemente la mortadella e aggiungetela al composto. Ammorbidite la mollica di pane con poca acqua, strizzatela con cura e unitela alla carne insieme al prezzemolo tritato.
Incorporate le uova e dedicatevi alle zucchine: lavatele, dividetele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele con un cucchiaio o uno scavino, facendo attenzione a non rompere la buccia. Conservate la polpa, tagliatela a cubetti molto piccoli e aggiungetela al ripieno insieme al formaggio grattugiato. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempite le zucchine con il ripieno preparato, sistematele una accanto all’altra in una pirofila precedentemente imburrata e completate con un filo di olio extravergine d’oliva.
Cuocete in forno già caldo a 180 °C per circa 40 minuti, finché le zucchine saranno tenere e la superficie risulterà ben dorata. Lasciatele intiepidire per qualche minuto prima di portarle in tavola. Altro
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𝐀𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 fesa di tacchino da 1 kg
✔️1 bicchierino di Marsala secco
✔️1 bicchierino di vino bianco secco
✔️sale grosso
✔️rosmarino
✔️salvia
✔️pepe
✔️olio extravergine di oliva
✔️20 g di burro
✔️2 bacche di mirto
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳... 𝐀𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 fesa di tacchino da 1 kg
✔️1 bicchierino di Marsala secco
✔️1 bicchierino di vino bianco secco
✔️sale grosso
✔️rosmarino
✔️salvia
✔️pepe
✔️olio extravergine di oliva
✔️20 g di burro
✔️2 bacche di mirto
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare l'arrosto di tacchino, legate la fesa con dello spago da cucina, così da mantenerne una forma regolare durante la cottura.
Tritate finemente il rosmarino e la salvia, quindi mescolateli con il sale grosso e una macinata di pepe. Distribuite il composto sulla superficie della carne, massaggiandolo delicatamente per farlo aderire.
In una casseruola capiente scaldate l'olio extravergine di oliva insieme a una noce di burro e fate rosolare la fesa su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Girate la carne con delicatezza, evitando di forarla per non disperdere i succhi.
Sfumate con il vino bianco e il vino rosso, lasciando evaporare l'alcol a fiamma vivace. Unite le bacche di mirto leggermente schiacciate, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e proseguite la cottura a fuoco dolce fino a quando la carne risulterà tenera e perfettamente cotta. Al termine, il fondo di cottura dovrà risultare ben ristretto.
Lasciate riposare l'arrosto per qualche minuto prima di affettarlo. Filtrate e frullate il fondo di cottura fino a ottenere una salsa liscia e vellutata, quindi servite le fette di tacchino accompagnandole con il loro fondo. Altro
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𝐆𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐭𝐚𝐥𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️600 g di code di gambero
✔️300 g di pomodorini
✔️1 cipolla rossa
✔️1 gamba di sedano
✔️1/2 bicchiere di aceto di vino
✔️olio extravergine d’oliva
✔️succo di 1 limone
✔️basilico fresco
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞... 𝐆𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐚𝐭𝐚𝐥𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️600 g di code di gambero
✔️300 g di pomodorini
✔️1 cipolla rossa
✔️1 gamba di sedano
✔️1/2 bicchiere di aceto di vino
✔️olio extravergine d’oliva
✔️succo di 1 limone
✔️basilico fresco
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i gamberi alla catalana, iniziate sbucciando la cipolla e tagliandola a rondelle sottili. Trasferitela in una ciotola con l'aceto di vino e un bicchiere d'acqua, quindi lasciatela marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi ai gamberi. Eliminate il carapace e il filo intestinale, aiutandovi, se necessario, con uno stuzzicadenti. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella e scottate i gamberi per pochi minuti, giusto il tempo di cuocerli mantenendoli morbidi e succosi. Regolate di sale e pepe.
Lavate il sedano e affettatelo finemente, quindi dividete i pomodorini a metà o in quattro spicchi, a seconda delle dimensioni.
Raccogliete in una ciotola il sedano, i pomodorini, la cipolla marinata ben scolata, sciacquata e asciugata, e unite infine i gamberi.
Preparate una citronette emulsionando olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, quindi utilizzatela per condire l'insalata. In alternativa, potete semplicemente insaporire il piatto con olio, succo di limone e un pizzico di sale.
Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e completate con qualche foglia di basilico fresco. Servite i gamberi alla catalana subito, oppure lasciateli riposare per qualche minuto in frigorifero per esaltarne i sapori. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐭𝐨𝐧𝐧𝐨 𝐞 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️250 g di tonno sott'olio sgocciolato
✔️200 g di ricotta
✔️1 uovo
✔️40 g di parmigiano reggiano grattugiato
✔️20 g di capperi dissalati
✔️5 filetti d'acciuga
✔️2 cucchiai di pangrattato (più altro per la... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐭𝐨𝐧𝐧𝐨 𝐞 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️250 g di tonno sott'olio sgocciolato
✔️200 g di ricotta
✔️1 uovo
✔️40 g di parmigiano reggiano grattugiato
✔️20 g di capperi dissalati
✔️5 filetti d'acciuga
✔️2 cucchiai di pangrattato (più altro per la panatura)
✔️1 cucchiaio di prezzemolo tritato
✔️la scorza di 1/2 limone grattugiata
✔️olio di semi di arachidi per friggere
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le polpette di tonno e ricotta, iniziate sgocciolando accuratamente il tonno, poi trasferitelo in una ciotola e sminuzzatelo con una forchetta. Unite la ricotta, anch’essa ben scolata, e mescolate. Aggiungete l’uovo, il prezzemolo tritato, la scorza di limone grattugiata, quindi insaporite con sale e pepe.
Incorporate anche i capperi, precedentemente dissalati e sciacquati, e le acciughe, entrambi tritati finemente. Mescolate e completate con pangrattato e parmigiano grattugiato.
Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida ma compatta, quindi formate le polpette con le mani leggermente inumidite. Passatele nel pangrattato per ricoprirle uniformemente e friggetele in olio di arachidi ben caldo, fino a doratura. Scolatele con un mestolo forato, adagiatele su carta assorbente e servitele calde. Altro
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