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𝐅𝐫𝐢𝐭𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4 porzioni)
✔️2 fette di pane raffermo
✔️1 bicchiere scarso di latte
✔️6 uova
✔️2 cucchiai di Grana Padano DOP
✔️1 ciuffo di prezzemolo
✔️olio extravergine di oliva
✔️burro
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per... 𝐅𝐫𝐢𝐭𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4 porzioni)
✔️2 fette di pane raffermo
✔️1 bicchiere scarso di latte
✔️6 uova
✔️2 cucchiai di Grana Padano DOP
✔️1 ciuffo di prezzemolo
✔️olio extravergine di oliva
✔️burro
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la frittata di pane, iniziate eliminando la crosta dal pane raffermo e raccogliendo la mollica in una ciotola. Copritela con il latte e lasciatela ammorbidire. Nel frattempo, rompete le uova in una fondina e sbattetele leggermente con una forchetta. Aggiungete la mollica ben strizzata, il Grana Padano grattugiato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro in una padella antiaderente. Versatevi il composto e cuocete la frittata a fuoco medio per circa 10 minuti, o comunque finché la base risulta ben cotta e dorata. Giratela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio, e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, in modo da dorare anche l’altro lato.
Una volta pronta, trasferite la frittata su un piatto da portata e servitela tiepida o fredda, secondo i gusti. Altro
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𝐂𝐨𝐝𝐚 𝐝𝐢 𝐫𝐨𝐬𝐩𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐞 𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6porzioni)
✔️1 coda di rospo spellata da 1 kg
✔️500 g di patate
✔️200 g di punte d’asparagi lessate
✔️vino bianco secco
✔️pangrattato
✔️olio
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preriscaldate il... 𝐂𝐨𝐝𝐚 𝐝𝐢 𝐫𝐨𝐬𝐩𝐨 𝐚𝐥 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐞 𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (6porzioni)
✔️1 coda di rospo spellata da 1 kg
✔️500 g di patate
✔️200 g di punte d’asparagi lessate
✔️vino bianco secco
✔️pangrattato
✔️olio
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preriscaldate il forno a 250°C. Portate a bollore due piccole casseruole d’acqua leggermente salata: in una sbollentate le punte di asparagi per circa 4 minuti, nell’altra cuocete le patate sbucciate e tagliate a dadini per circa 8 minuti.
Nel frattempo, versate tre cucchiai d’olio in una teglia, adagiatevi la coda di rospo, salatela, pepatela e cospargetela con un velo di pangrattato. Irrorate con un po’ di vino bianco e alcuni cucchiai di acqua di cottura degli asparagi.
Scolate le verdure: unite le patate alla teglia con il pesce, mentre tenete da parte gli asparagi. Infornate la coda di rospo e cuocetela per 5 minuti.
Abbassate poi la temperatura del forno a 180°C, aggiungete uno o due cucchiai d’acqua fredda e proseguite la cottura per altri 15 minuti. Una volta pronta, trasferite la coda di rospo su un piatto da portata, sistemate intorno le patate e le punte di asparagi, e completate irrorando con il fondo di cottura. Altro
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𝐓𝐨𝐦𝐢𝐧𝐢 𝐟𝐢𝐥𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐤, 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 tomini
✔️miele di castagno
✔️50 g di granella di pistacchi
✔️8 fette di speck (lunghe e intere)
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i Tomini filanti con speck, pistacchi e miele, spennellate la... 𝐓𝐨𝐦𝐢𝐧𝐢 𝐟𝐢𝐥𝐚𝐧𝐭𝐢 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐤, 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐦𝐢𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 tomini
✔️miele di castagno
✔️50 g di granella di pistacchi
✔️8 fette di speck (lunghe e intere)
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i Tomini filanti con speck, pistacchi e miele, spennellate la superficie dei tomini con un velo di miele, usando un cucchiaino o un pennello da cucina. Passateli rapidamente nella granella di pistacchi, in modo che aderisca bene. Avvolgete ciascun tomino con due fette di speck disposte a incrocio. Scaldate una bistecchiera e cuocete i tomini, girandoli spesso con una spatola, finché saranno dorati all’esterno e morbidi all’interno. Trasferiteli subito nei piatti e servite ben caldi. Altro
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𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐜𝐜𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️600 g bocconcini di pollo
✔️1 cipollotto
✔️1 cucchiaino curry verde
✔️Radice di zenzero q.b.
✔️Farina di riso q.b.
✔️Olio di semi q.b.
✔️Sale q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Metti il pollo in una ciotola e... 𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐜𝐜𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️600 g bocconcini di pollo
✔️1 cipollotto
✔️1 cucchiaino curry verde
✔️Radice di zenzero q.b.
✔️Farina di riso q.b.
✔️Olio di semi q.b.
✔️Sale q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Metti il pollo in una ciotola e infarinalo leggermente con della farina di riso. Scalda un filo d’olio di semi in una padella e fai rosolare il pollo per alcuni minuti. Nel frattempo, trita finemente il cipollotto e grattugia lo zenzero. Quando il pollo è dorato, aggiungi in padella il cipollotto e lo zenzero. Versa il latte di cocco e unisci il curry. Cuoci a fuoco basso per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐨𝐧𝐞 𝐢𝐧 𝐜𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗼𝗻𝗲
✔️400 g di polpa di manzo macinata
✔️150 g di mortadella
✔️100 g di Grana Padano
✔️150 g di pane raffermo rustico
✔️200 ml di latte
✔️60 g di pistacchi sgusciati
✔️1 uovo
✔️1 tuorlo
✔️noce... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐨𝐧𝐞 𝐢𝐧 𝐜𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗼𝗻𝗲
✔️400 g di polpa di manzo macinata
✔️150 g di mortadella
✔️100 g di Grana Padano
✔️150 g di pane raffermo rustico
✔️200 ml di latte
✔️60 g di pistacchi sgusciati
✔️1 uovo
✔️1 tuorlo
✔️noce moscata
✔️sale e pepe
✔️pangrattato
✔️1 ciuffetto di prezzemolo fresco
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗼𝘀𝘁𝗮
✔️2 fette di pane raffermo
✔️30 g di scaglie di Grana Padano
✔️1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
✔️1 ciuffo di rosmarino fresco
✔️1 uovo sbattuto
✔️qualche cucchiaio di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per iniziare, mettete il pane raffermo in ammollo nel latte all'interno di una ciotola, coprendolo completamente. Lasciatelo riposare per circa 10 minuti, il tempo può variare a seconda della consistenza del pane. Nel frattempo, tritate finemente la fetta di mortadella utilizzando un tritacarne oppure un mixer.
Quando il pane sarà ben ammorbidito, strizzatelo con cura, tenendo da parte il latte residuo nel caso servisse per aggiustare la consistenza dell’impasto. Tritate il pane a coltello e raccoglietelo in una ciotola capiente insieme alla carne macinata e alla mortadella.
Grattugiate il Grana Padano con una grattugia a fori larghi per esaltarne la presenza nell’impasto, quindi aggiungetelo agli altri ingredienti. Unite anche l’uovo intero, il tuorlo, i pistacchi grossolanamente tritati, un pizzico di noce moscata, del prezzemolo tritato, sale e pepe. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Se dovesse risultare troppo umido, incorporate un cucchiaio di pangrattato.
A questo punto, date all’impasto la forma di un polpettone, premendolo bene per eliminare eventuali bolle d’aria che potrebbero comprometterne la tenuta in cottura. Avvolgetelo in carta forno come una caramella e sistematelo all’interno di uno stampo da plumcake.
Infornate in forno ventilato già caldo a 200 °C per 25 minuti.
Nel frattempo, preparate la crosta: sbriciolate grossolanamente due fette di pane raffermo. In una ciotola sbattete un uovo con qualche cucchiaio di latte, poi aggiungete le briciole di pane, un filo d’olio extravergine d’oliva e scaglie di Grana Padano.
Trascorso il tempo di cottura, sfornate il polpettone, rimuovetelo delicatamente dallo stampo e scartatelo dalla carta forno. Adagiatelo su una teglia rivestita con nuova carta forno, quindi copritelo con la panure preparata, pressandola bene sulla superficie in modo che aderisca.
Cospargete con un trito di rosmarino e infornate nuovamente con la funzione grill, giusto il tempo necessario a far dorare la crosta. Regolatevi in base al vostro forno e al livello di doratura desiderato.
Una volta pronto, lasciate riposare il polpettone per qualche minuto prima di portarlo in tavola. Servitelo accompagnato da una verdura cruda a piacere. Altro
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𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐧𝐚𝐭𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4-6 porzioni)
✔️8-12 costolette di agnello
✔️2-3 uova
✔️200 g di pangrattato
✔️sale
✔️pepe
✔️fior di sale
✔️olio di semi di arachide
✔️misticanza di insalata per servire
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le... 𝐂𝐨𝐬𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐚𝐠𝐧𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐢𝐦𝐩𝐚𝐧𝐚𝐭𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (4-6 porzioni)
✔️8-12 costolette di agnello
✔️2-3 uova
✔️200 g di pangrattato
✔️sale
✔️pepe
✔️fior di sale
✔️olio di semi di arachide
✔️misticanza di insalata per servire
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le costolette di agnello impanate, iniziate separando il filetto dalla costina, eliminando con cura il grasso in eccesso e il tessuto connettivo. Pulite accuratamente le ossa sporgenti, rimuovendo eventuali schegge residue.
Immergete le costolette nelle uova sbattute, insaporite con un pizzico di sale e pepe. Lasciate colare l’uovo in eccesso, quindi passatele nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire uniformemente alla carne. Man mano che le impanate, disponetele su un tagliere, avendo cura di ripulire le ossa dalla panatura.
Scaldate abbondante olio fino a raggiungere i 172-174 °C e friggete poche costolette alla volta, lasciando dorare bene la panatura. Durante la cottura, cercate di mantenere l’osso fuori dall’olio, aiutandovi con una pinza se necessario.
Una volta cotte, adagiatele su carta assorbente per fritti o su una griglia, mantenendole al caldo. Servitele con un pizzico di cristalli di sale e, se lo desiderate, accompagnate con un po’ di misticanza. Altro
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𝐅𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐚𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶 𝗳𝗶𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶:
✔️3 finocchi
✔️olio extravergine di oliva
✔️paprika affumicata
✔️finocchietto fresco
✔️1 cucchiaino di semi di finocchio
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮:
✔️5 cucchiai di yogurt greco
✔️3 cucchiaini di... 𝐅𝐢𝐧𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐚𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗶 𝗳𝗶𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶:
✔️3 finocchi
✔️olio extravergine di oliva
✔️paprika affumicata
✔️finocchietto fresco
✔️1 cucchiaino di semi di finocchio
✔️sale
✔️pepe
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮:
✔️5 cucchiai di yogurt greco
✔️3 cucchiaini di harissa
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate eliminando le foglie esterne più dure dei finocchi, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza e affettateli. Mettete le fette in una ciotola e conditele con olio extravergine d'oliva, sale e pepe, mescolando delicatamente per insaporirle in modo uniforme.
Trasferite i finocchi su una teglia antiaderente, distribuendo anche i semi di finocchio e il condimento rimasto nella ciotola. Infornate in forno preriscaldato a 220 °C per 30-35 minuti, girandoli a metà cottura, finché risulteranno morbidi e ben dorati.
Nel frattempo, in una ciotola, mescolate lo yogurt greco con un cucchiaio di harissa fino a ottenere una crema omogenea.
Per servire, stendete la salsa sul fondo del piatto, adagiatevi sopra i finocchi arrostiti, decorate con ciuffetti di finocchietto fresco e completate con un filo d’olio e una spolverata di paprika affumicata. Altro
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𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 Patate dolci
✔️1 uovo
✔️50 gr di Provola
✔️1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
✔️5-6 Pomodorini ciliegino o datterini
✔️1 ciuffo di Prezzemolo
✔️Olio extravergine di oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe... 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️2 Patate dolci
✔️1 uovo
✔️50 gr di Provola
✔️1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
✔️5-6 Pomodorini ciliegino o datterini
✔️1 ciuffo di Prezzemolo
✔️Olio extravergine di oliva q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Pepe macinato q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per prima cosa, fate bollire le patate per circa 40-45 minuti: dovranno risultare ben cotte ma ancora sode. I tempi possono variare in base alla grandezza, quindi dopo i primi 20-25 minuti controllatele frequentemente per evitare che si sfaldino. Una volta pronte, scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Quando saranno fredde, tagliate la parte superiore di ciascuna patata e sistematele in una teglia leggermente unta d’olio. Con un cucchiaino, svuotate delicatamente l’interno, recuperando anche la polpa attaccata alla calotta.
Trasferite la polpa man mano in una ciotola e schiacciatela bene con una forchetta. Aggiungete un uovo, un pizzico di sale, del pepe e il formaggio grattugiato.
Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti, poi unite la provola tagliata a cubetti e il prezzemolo tritato. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Riempite le patate con la farcia appena preparata. Aggiungete qualche pomodorino tagliato a metà e condite con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Infornate a 180 °C in modalità ventilata per 20-25 minuti, oppure a 190 °C in modalità statica per lo stesso tempo, finché la provola non si sarà sciolta e in superficie si sarà formata una crosticina dorata e invitante. Altro
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𝐂𝐢𝐩𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐬𝐚𝐫𝐚𝐜𝐞𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 cipolle bianche
✔️100 g di grano saraceno
✔️200 g di formaggio tipo crescenza
✔️2 uova
✔️100 g di noci tritate
✔️pangrattato
✔️noce moscata
✔️maggiorana fresca
✔️burro
✔️olio extravergine di... 𝐂𝐢𝐩𝐨𝐥𝐥𝐞 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐝𝐢 𝐠𝐫𝐚𝐧𝐨 𝐬𝐚𝐫𝐚𝐜𝐞𝐧𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 cipolle bianche
✔️100 g di grano saraceno
✔️200 g di formaggio tipo crescenza
✔️2 uova
✔️100 g di noci tritate
✔️pangrattato
✔️noce moscata
✔️maggiorana fresca
✔️burro
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le cipolle farcite con grano saraceno, iniziate cuocendo il cereale. Sciacquatelo accuratamente, poi trasferitelo in una casseruola con acqua fredda e un pizzico di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 20 minuti (o secondo le istruzioni riportate sulla confezione). Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, pulite le cipolle eliminando le radichette, mantenendo però la base integra, e sbucciatele. Sbollentatele in acqua leggermente salata per 10 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Tagliatele orizzontalmente poco sopra la metà per rimuovere la calotta. Con l’aiuto di uno scavino, estraete delicatamente la parte interna, cercando di non danneggiare gli strati esterni e la base. Frullate il cuore delle cipolle con il formaggio, le uova e le noci, quindi incorporate il grano saraceno e un cucchiaio di pangrattato. Regolate di sale e pepe, aromatizzate con un pizzico di noce moscata e maggiorana fresca. Riempite le cipolle con il composto e sistematele in una pirofila imburrata. Spolverizzatele con pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro, un filo d’olio e infornate a 180°C per 40-45 minuti. Sfornate le cipolle ripiene e servitele tiepide o a temperatura ambiente. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️350 g di Patate
✔️160 g di Carote
✔️160 g di Pisellini
✔️150 g di Zucchine
✔️Cipolle ramate ½
✔️100 g di Parmigiano grattuggiato
✔️1 Uovo medio
✔️1 spicchio di Aglio
✔️Prezzemolo
✔️Olio extravergine... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️350 g di Patate
✔️160 g di Carote
✔️160 g di Pisellini
✔️150 g di Zucchine
✔️Cipolle ramate ½
✔️100 g di Parmigiano grattuggiato
✔️1 Uovo medio
✔️1 spicchio di Aglio
✔️Prezzemolo
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Noce moscata q.b.
✔️Pepe nero q.b.
✔️Sale fino q.b.
✔️Uova q.b.
✔️Pangrattato q.b.
✔️Olio di semi di arachide q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare le polpette di verdure, iniziate mettendo sul fornello una pentola con abbondante acqua fredda salata e immergetevi le patate dopo averle lavate con cura. Lessatele per circa 30-40 minuti, poi sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in un’ampia ciotola.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate le carote a piccoli dadini di circa mezzo centimetro. Fate lo stesso con le zucchine, ricavando cubetti della stessa dimensione. Schiacciate l’aglio con la lama di un coltello e tritate il prezzemolo finemente.
Scaldate un tegame capiente, versate un filo d’olio e aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato. Una volta che l’olio si sarà aromatizzato, unite la cipolla tritata e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete poi le carote e, dopo un minuto, incorporate anche i pisellini. Infine, unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe e cuocete il tutto per circa 10 minuti, facendo attenzione a mantenere le verdure leggermente croccanti. Mescolate bene e lasciate intiepidire.
Riprendete la ciotola con la purea di patate e aggiungete il formaggio grattugiato e l’uovo leggermente sbattuto. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Unite le verdure ormai tiepide e, infine, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto lavorabile.
Con le mani leggermente umide, formate delle polpette prelevando circa 50 g di impasto per ciascuna e disponetele su un vassoio foderato con carta forno. Una volta pronte, procedete con la panatura: in una ciotola sbattete le uova, mentre in un’altra preparate il pangrattato. Passate ogni crocchetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta. Disponetele su un altro vassoio man mano che completate il processo.
Scaldate abbondante olio di arachidi a 180° e friggete poche polpette per volta, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e aggiustate di sale a piacere. Altro
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