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Polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra
INGREDIENTI
Per le polpette
🟠250 g di carne macinata di manzo
🟠2 cucchiai di parmigiano grattugiato
🟠1 uovo
🟠prezzemolo tritato
🟠noce moscata
🟠sale
🟠pepe
Per la panatura
... Polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra
INGREDIENTI
Per le polpette
🟠250 g di carne macinata di manzo
🟠2 cucchiai di parmigiano grattugiato
🟠1 uovo
🟠prezzemolo tritato
🟠noce moscata
🟠sale
🟠pepe
Per la panatura
🟠50 g di corn flakes
Per la salsina
🟠2 bicchieri di birra ambrata
🟠1 bicchiere di miele di castagno
🟠20 gr di burro
🟠2 scalogni
Preparazione
Per preparare le polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra ambrata, iniziate raccogliendo in una boule la carne macinata, il prezzemolo tritato, la noce moscata, l'uovo, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Lavorate bene il composto con le mani o un cucchiaio. Formate delle polpette poco più grandi di una noce e panatele in maniera omogenea facendole rotolare nei corn flakes tritati grossolanamente. Cuocetele in forno a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Intanto, preparate la salsa: sciogliete il burro in una casseruola, fate rosolare gli scalogni tritati e, quando saranno appassiti, unite la birra e il miele di castagno. Fate cuocere finché la salsa non si sarà ridotta della metà, stando ben attenti che non raggiunga mai il bollore. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione.
Servite subito le polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra ben calde.
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Insalata di polpo e patate in pentola a pressione
Ingredienti
🟠1 polpo da 500-600 g
🟠4 o 5 patate medio piccole
🟠2 o 3 cucchiai di vino bianco
🟠mezzo litro di acqua
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 foglia d’alloro
🟠100 g di olive nere
🟠prezzemolo... Insalata di polpo e patate in pentola a pressione
Ingredienti
🟠1 polpo da 500-600 g
🟠4 o 5 patate medio piccole
🟠2 o 3 cucchiai di vino bianco
🟠mezzo litro di acqua
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 foglia d’alloro
🟠100 g di olive nere
🟠prezzemolo fresco
🟠1 limone
🟠olio extravergine d’oliva
🟠sale
Preparazione
Per preparare questa insalata di polpo e patate ci vogliono tre intredienti principali: il polpo, le patate e le olive. Ponete nella pentola a pressione il polpo e versate l'acqua. Unite le patate tagliate a spicchi senza buccia e aggiungete 2 o 3 cucchiai di vino bianco, un cucchiaio di sale grosso, uno spicchio d’aglio e una foglia d’alloro. Chiudete il coperchio e seguendo le istruzioni della vostra pentola, mandate in pressione a fiamma alta (deve essere alla massima potenza) e appena la valvola fischia calcolate 10-15 minuti circa portando il fuoco a fiamma media. A tempo scaduto, fate uscire gradualmente il vapore dalla valvola. Una volta che la pentola si è depressurizzata, togliete il coperchio, prelevate le patate e le olive tenendole da parte e lasciate raffreddare gradualmente il polpo nell'acqua di cottura. Pulite quindi il polpo dalle parti gelatinose superiori lasciando però le caratteristiche ventose e dividetelo a tocchetti. Tagliate a pezzetti anche le patate. Completate l'insalata nel piatto da portata condendo il polpo e le patate in pentola a pressione con le olive e una citronette classica realizzata con olio, sale e limone. Spolverate infine con del prezzemolo tritato.
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Insalata di polpo con patate
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟓 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠1 kg di polpo
🟠1 kg di patate
🟠Prezzemolo fresco
🟠1 limone
🟠Olio extravergine di oliva
🟠Sale e pepe
Preparazione
Per preparare l'insalata di polpo con patate, inizia pulendo... Insalata di polpo con patate
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟓 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠1 kg di polpo
🟠1 kg di patate
🟠Prezzemolo fresco
🟠1 limone
🟠Olio extravergine di oliva
🟠Sale e pepe
Preparazione
Per preparare l'insalata di polpo con patate, inizia pulendo accuratamente il polpo, eliminando gli occhi e l'osso. Fai bollire il polpo in acqua a fuoco basso per circa 40 minuti, finché non diventa tenero. Nel frattempo, lessa le patate in acqua bollente per circa 10-12 minuti, fino a che non saranno morbide. Scolale, lasciale raffreddare e tagliale a cubetti. Prepara una citronette tritando il prezzemolo e mescolandolo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Taglia il polpo a pezzi e mescolalo con le patate in una ciotola grande. Aggiungi la citronette e mescola delicatamente. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questa insalata, semplice e gustosa, è ideale per un pranzo o una cena estiva, offrendo un piatto nutriente e saporito. Altro
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Tartare di manzo con l'uovo
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠500 g di scamone (125 g a porzione)
🟠4 tuorli (uno a porzione)
🟠2 cucchiai di olive taggiasche (mezzo cucchiaio a porzione)
🟠2 cucchiai di capperi (mezzo cucchiaio a porzione)
🟠olio... Tartare di manzo con l'uovo
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠500 g di scamone (125 g a porzione)
🟠4 tuorli (uno a porzione)
🟠2 cucchiai di olive taggiasche (mezzo cucchiaio a porzione)
🟠2 cucchiai di capperi (mezzo cucchiaio a porzione)
🟠olio extravergine d'oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠erba cipollina (per guarnire)
Preparazione
Per preparare la tartare di manzo, iniziate tagliando finemente il pezzo di carne intero al coltello fino a ottenere piccoli cubetti. Tritate capperi e olive e amalgamateli alla carne tritata. Condite il tutto con olio, sale e pepe, mescolando bene per distribuire uniformemente i sapori. Prendete un coppapasta e posizionatelo al centro del piatto, riempitelo con la carne condita, compattatela e livellatela. Create una leggera conca in cima per contenere il tuorlo. Rompete l’uovo, separate il tuorlo dall’albume e posizionate con cura il tuorlo al centro della tartare. Infine, guarnite con erba cipollina tritata finemente. La vostra tartare di manzo con l’uovo è pronta per essere servita. Altro
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Involtini di spada con salmoriglio e insalata
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟎 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠400 g di carpaccio di pesce spada
🟠100 g di pangrattato
🟠100 g di parmigiano reggiano grattugiato
🟠100 g di soncino
🟠100 g di pomodorini ciliegia
🟠1 carota
🟠1... Involtini di spada con salmoriglio e insalata
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟎 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠400 g di carpaccio di pesce spada
🟠100 g di pangrattato
🟠100 g di parmigiano reggiano grattugiato
🟠100 g di soncino
🟠100 g di pomodorini ciliegia
🟠1 carota
🟠1 mazzetto di prezzemolo
🟠1 limone
🟠1 pizzico di origano secco
🟠1/2 spicchio d'aglio
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per preparare questa ricetta inizia eliminando le radici dal soncino e lavandolo insieme ai pomodorini, che andranno tagliati a spicchi. Usa una centrifuga per asciugare bene l'insalata. Poi, pela la carota e, dopo averla lavata e asciugata, usa un pelapatate per creare dei nastri sottili. Immergi i nastri in acqua fredda con ghiaccio per cinque minuti affinché diventino ricci, poi scolali.
Per il condimento, lava e asciuga le foglie di prezzemolo e frullale nel mixer con il pangrattato e il parmigiano fino a ottenere un trito fine. Stendi le fette di pesce spada su carta da forno, salale leggermente e ricoprile con il trito di prezzemolo. Arrotola le fette e cuocile sulla griglia ben calda per un minuto.
Servi gli involtini caldi con il salmoriglio, una salsa fatta emulsionando olio, acqua, succo di limone, un pizzico di sale, origano, prezzemolo tritato e aglio. Accompagna il tutto con l'insalatina preparata precedentemente. Altro
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𝐈𝐧𝐯𝐨𝐥𝐭𝐢𝐧𝐢 𝐟𝐫𝐞𝐝𝐝𝐢 𝐝𝐢 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐞 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠1 melanzana
🟠200 g ricotta
🟠50 g pesto alla Genovese
🟠basilico
🟠sale
🟠olio extravergine d’oliva
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Lavate la melanzana, rimuovete il picciolo e... 𝐈𝐧𝐯𝐨𝐥𝐭𝐢𝐧𝐢 𝐟𝐫𝐞𝐝𝐝𝐢 𝐝𝐢 𝐦𝐞𝐥𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐩𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐞 𝐫𝐢𝐜𝐨𝐭𝐭𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠1 melanzana
🟠200 g ricotta
🟠50 g pesto alla Genovese
🟠basilico
🟠sale
🟠olio extravergine d’oliva
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Lavate la melanzana, rimuovete il picciolo e tagliatela a fette spesse circa 5 mm nel senso della lunghezza. Per ottenere fette di spessore omogeneo, utilizzate un'affettatrice, se disponibile, altrimenti un coltello affilato andrà bene.
Scaldate bene una bistecchiera antiaderente e grigliate le fette di melanzana su entrambi i lati. Salatele leggermente e, una volta tenere, trasferitele su un piatto per farle raffreddare.
In una ciotolina, versate la ricotta e il pesto, mescolando bene. Regolate di sale solo se necessario, tenendo presente che il pesto è già sapido.
Distribuite il composto di ricotta e pesto sulle melanzane grigliate e arrotolatele. Se lo desiderate, potete cospargere la superficie con un velo di pesto o semplicemente con un filo di olio extravergine.
Gli involtini freddi di melanzane con pesto e ricotta sono pronti. Potete servirli subito oppure lasciarli riposare in frigorifero per farli insaporire ulteriormente.
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𝐏𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐯𝐞𝐠𝐚𝐧𝐢 𝐜𝐞𝐜𝐢 𝐞 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟎 𝗺𝗶𝗻
👥𝟏-𝟐 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
𝐏𝐞𝐫 𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬:
🟠100 g di farina di ceci
🟠200 g di piselli freschi sgranati
🟠25 g di semi di lino
🟠150 ml di acqua frizzante
🟠curcuma in polvere
🟠olio extravergine... 𝐏𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐯𝐞𝐠𝐚𝐧𝐢 𝐜𝐞𝐜𝐢 𝐞 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟎 𝗺𝗶𝗻
👥𝟏-𝟐 𝐩𝐨𝐫𝐳𝐢𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
𝐏𝐞𝐫 𝐢 𝐩𝐚𝐧𝐜𝐚𝐤𝐞𝐬:
🟠100 g di farina di ceci
🟠200 g di piselli freschi sgranati
🟠25 g di semi di lino
🟠150 ml di acqua frizzante
🟠curcuma in polvere
🟠olio extravergine di oliva
🟠olio di semi
🟠sale
🟠pepe
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚:
🟠70 g di Philadelphia vegetale
🟠4 cucchiai di olio extravergine di oliva
🟠 foglie di menta
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Iniziate la preparazione dei pancake vegani ceci e piselli mettendo a bagno i semi di lino in una ciotola con l’acqua frizzante fredda, dunque lasciateli da parte a riposare. Intanto sgranate i piselli e lessateli in acqua salata per 5 minuti circa.
Scolate i piselli, tenetene interi una metà e l’altra frullatela insieme a un goccio d’acqua. Intanto preparate l’olio alla menta che accompagnerà i pancake: tritate un paio di ciuffetti di menta fresca e uniteli a qualche cucchiaio di olio extravergine, dunque tenete da parte anche questo condimento.
A questo punto dedicatevi alla pastella per i pancake: unite insieme la farina di ceci, un pizzico di sale, un’abbondante macinata di pepe, un cucchiaino di curcuma e due cucchiai di olio extravergine. Mescolate e aggiungete a filo sbattendo con una frusta l’acqua filtrata dai semi di lino (teneteli da parte per dopo), risulterà leggermente addensata e gelatinosa. Dovete ottenere una pastella liscia ma non troppo liquida.
Aggiungete anche i piselli frullati e i semi di lino scolati (se la pastella dovesse risultare troppo densa potete aggiungere ancora un po’ d’acqua, senza esagerare). Per ultimo unite anche i piselli interi.caldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto, unta con un velo di olio di semi ben distribuito, e fate cadere la pastella a cucchiaiate formando dei piccoli cerchi (otterrete circa 5 pancake). Potete anche aiutarvi con un coppapasta di acciaio. Una volta dorati, girate i pancake con un movimento deciso utilizzando una spatola larga, e cuoceteli da entrambi i lati fino a doratura.
Per accompagnare i pancake, mescolate il Philadelphia vegetale insieme a qualche cucchiaio di olio alla menta tenuto da parte, dunque servite i pancake vegani ceci e piselli con la crema profumata di formaggio spalmabile. Altro
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𝐑𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐒𝐩𝐢𝐞𝐝𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐞 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
👥𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠𝟓𝟎𝟎 𝐠 𝐝𝐢 𝐏𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨
🟠𝟐 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞
🟠𝟐 𝐜𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐚𝐢 𝐝𝐢 𝐎𝐥𝐢𝐨 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐯𝐞𝐫𝐠𝐢𝐧𝐞 𝐝'𝐎𝐥𝐢𝐯𝐚
🟠𝐪.𝐛. 𝐝𝐢 𝐏𝐚𝐩𝐫𝐢𝐤𝐚
🟠𝐪.𝐛. 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐥𝐞
🟠𝐪.𝐛. 𝐝𝐢 𝐏𝐞𝐩𝐞
𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐄
Per preparare gli... 𝐑𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐒𝐩𝐢𝐞𝐝𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨 𝐞 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟓 𝗺𝗶𝗻
👥𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠𝟓𝟎𝟎 𝐠 𝐝𝐢 𝐏𝐞𝐭𝐭𝐨 𝐝𝐢 𝐏𝐨𝐥𝐥𝐨
🟠𝟐 𝐙𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞
🟠𝟐 𝐜𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐚𝐢 𝐝𝐢 𝐎𝐥𝐢𝐨 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐯𝐞𝐫𝐠𝐢𝐧𝐞 𝐝'𝐎𝐥𝐢𝐯𝐚
🟠𝐪.𝐛. 𝐝𝐢 𝐏𝐚𝐩𝐫𝐢𝐤𝐚
🟠𝐪.𝐛. 𝐝𝐢 𝐒𝐚𝐥𝐞
🟠𝐪.𝐛. 𝐝𝐢 𝐏𝐞𝐩𝐞
𝐏𝐑𝐄𝐏𝐀𝐑𝐀𝐙𝐈𝐎𝐍𝐄
Per preparare gli Spiedini di Pollo e Zucchine, iniziate dalle zucchine. Lavatele accuratamente sotto l’acqua corrente, eliminate le estremità e, con una mandolina, tagliatele a fette spesse un paio di millimetri. Mettetele in un contenitore capiente, conditele con olio e sale e lasciatele marinare per 30 minuti. In questo modo si ammorbidiranno e potrete arrotolarle senza romperle.
Nel frattempo, tagliate il petto di pollo su un tagliere a bocconcini. Conditeli con un pizzico di sale, pepe e un po' di paprika (dolce o piccante, a vostra scelta).
Ora assemblate gli spiedini. Arrotolate una fetta di zucchina ben stretta e infilzatela nello spiedino, quindi aggiungete un bocconcino di pollo. Continuate alternando zucchine e pollo fino a esaurire gli ingredienti.
Scaldate una bistecchiera, preferibilmente in ghisa, e cuocete gli spiedini per circa 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto per evitare che si brucino. Servite gli Spiedini di Pollo e Zucchine caldi, accompagnati da salse fatte in casa. Altro
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𝐈𝐧𝐯𝐨𝐥𝐭𝐢𝐧𝐢 𝐃𝐢𝐚𝐯𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐠𝐥𝐮𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐞 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐨𝐬𝐢𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠8 fette petto di pollo affettato sottile
🟠16 fette soppressata piccante
🟠150 gr circa formaggio a pasta filata senza lattosio affettato
🟠q.b Pangrattato... 𝐈𝐧𝐯𝐨𝐥𝐭𝐢𝐧𝐢 𝐃𝐢𝐚𝐯𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐢 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐠𝐥𝐮𝐭𝐢𝐧𝐞 𝐞 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐨𝐬𝐢𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠8 fette petto di pollo affettato sottile
🟠16 fette soppressata piccante
🟠150 gr circa formaggio a pasta filata senza lattosio affettato
🟠q.b Pangrattato senza glutine
🟠q.b Sale e pepe
🟠1 rametto rosmarino
🟠q.b Olio extravergine d’oliva
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Prendete le fette di pollo e, se necessario, battetele per renderle più sottili.
Su ogni fetta adagiatene due di soppressata e 2 o 4 (dipende dalla grandezza) di formaggio.
Se gradite, aggiungete un pizzico di rosmarino tritato prima di arrotolare l’involtino.
In una ciotolina aromatizzate il pangrattato con pepe, rosmarino tritato e un pizzico di sale.
Passate gli involtini nel pangrattato aromatizzato e disponeteli in una padella con un giro d’olio.
Fate cuocere gli involtini, a fuoco medio, girandoli di tanto in tanto, per 10/15 minuti, considerando che anche all’interno dovranno essere ben cotti. Altro
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𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐁𝐚𝐜𝐜𝐚𝐥𝐚̀ 𝐆𝐥𝐮𝐭𝐞𝐧 𝐅𝐫𝐞𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐀𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟔𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠800 gr Baccalà sotto sale
🟠150 gr mollica di pane gluten free
🟠abbondante prezzemolo
🟠3-4 patate
🟠50 gr parmigiano grattugiato
🟠qb farina di riso
🟠2 spicchi... 𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐁𝐚𝐜𝐜𝐚𝐥𝐚̀ 𝐆𝐥𝐮𝐭𝐞𝐧 𝐅𝐫𝐞𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐏𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐀𝐫𝐫𝐨𝐬𝐭𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟔𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠800 gr Baccalà sotto sale
🟠150 gr mollica di pane gluten free
🟠abbondante prezzemolo
🟠3-4 patate
🟠50 gr parmigiano grattugiato
🟠qb farina di riso
🟠2 spicchi d’aglio
🟠1 uovo
🟠latte qb
🟠Timo Selvatico
🟠Olio EVO
🟠qb Sale e pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le polpette di baccalà, inizia mettendo il pesce a bagno in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l'acqua ogni 12 ore. Successivamente, lessalo in acqua non salata con foglie di alloro e pepe per circa 30 minuti o fino a quando sarà tenero. Dopo la cottura, scolalo e lascialo intiepidire prima di rimuovere la pelle e le spine, trasferendo il baccalà in una ciotola capiente. Nel frattempo, ammorbidisci la mollica di pane raffermo nel latte e trita finemente aglio e prezzemolo. Aggiungi il pane strizzato, l'aglio, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, l'uovo, una grattata di pepe e una presa di sale all'impasto di baccalà, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti senza rompere troppo il pesce. Con l'impasto ottenuto, forma delle polpette grandi circa come una noce e adagiale su un tagliere. Nel frattempo, condisci e inforna le patate a 180°C in modalità ventilata, dopo averle pelate e tagliate a spicchi. Scalda l'olio per friggere e, una volta pronto, infarina le polpette e immergile nell'olio caldo, facendole cuocere per 4-5 minuti per lato finché saranno dorate uniformemente. Man mano che cuociono, scolale e adagiale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Una volta che le patate saranno ben colorite, togliile dal forno. Servi le polpette ancora calde, accompagnandole con le patate arrosto. Se avanzano, le polpette possono essere gustate fredde oppure riscaldate con un semplice sugo al basilico per qualche minuto, risultando altrettanto gustose! Altro
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