Elementi Appuntati
Attività recenti
-
𝗣𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟭𝟲 𝗽𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲
Zucca violina (già pulita) 500 g
Pangrattato 100 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
Scamorza affumicata 50 g
Uova 1
Salvia q.b.
Olio... 𝗣𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟭𝟲 𝗽𝗼𝗹𝗽𝗲𝘁𝘁𝗲
Zucca violina (già pulita) 500 g
Pangrattato 100 g
Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
Scamorza affumicata 50 g
Uova 1
Salvia q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗺𝗽𝗮𝗻𝗮𝗿𝗲
Pangrattato q.b.
𝗽𝗲𝗿 𝗳𝗿𝗶𝗴𝗴𝗲𝗿𝗲
Olio di semi q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare le polpette di zucca, per prima cosa occupatevi della zucca (noi abbiamo usato la varietà violina, ma andranno bene anche le altre qualità, come la delica): dividetela a metà e rimuovete la buccia, poi tagliatela a fette di mezzo cm di spessore. Dovrete ottenere 500 g di polpa di zucca. Sistemate le fette di zucca su una leccarda foderata con carta forno, condite con un filo d’olio e un pizzico di sale e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Nel frattempo, tritate finemente le foglie di salvia e riducete a cubetti la scamorza affumicata. Quando la zucca sarà cotta, sfornatela e trasferitela in una ciotola.
Schiacciate la zucca con la forchetta, poi aggiungete il pangrattato e il Parmigiano grattugiato.
Unite anche l’uovo e la salvia tritata. Impastate il composto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti, poi pepate a piacere.
Col composto ottenuto formate delle palline di circa 40 g l’una, inserendo al centro qualche cubetto di scamorza affumicata. Richiudete la polpetta in modo da sigillare il formaggio all’interno e lavoratela con le mani per darle una forma tonda. Proseguite allo stesso modo con tutte le altre, ne otterrete circa con queste dosi. A questo punto portate l’olio per la frittura a una temperatura di 170° (è preferibile misurare con un termometro da cucina) e passate ogni polpetta nel pangrattato.
Immergetele nell’olio a temperatura per un paio di minuti, affinché il formaggio all’interno si sciolga. Ricordatevi di friggere poche polpette per volta per evitare che la temperatura dell’olio si abbassi eccessivamente. Quando saranno ben dorate, scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Le vostre polpette di zucca sono pronte per essere servite ancora calde e filanti!
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝙎𝒑𝙚𝒛𝙯𝒂𝙩𝒊𝙣𝒐 𝒅𝙞 𝙫𝒊𝙩𝒆𝙡𝒍𝙤 𝙘𝒐𝙣 𝙥𝒂𝙩𝒂𝙩𝒆
𝑰𝙉𝑮𝙍𝑬𝘿𝑰𝙀𝑵𝙏𝑰
🔶 Vitello polpa 1 kg
🔶 Patate 1 kg
🔶 Carote 1
🔶 Sedano 1 costa
🔶 Cipolle bianche 1
🔶 Olio extravergine d'oliva 20 g
🔶 Brodo di carne 1 l
🔶 Sale fino q.b.
🔶 Pepe... 𝙎𝒑𝙚𝒛𝙯𝒂𝙩𝒊𝙣𝒐 𝒅𝙞 𝙫𝒊𝙩𝒆𝙡𝒍𝙤 𝙘𝒐𝙣 𝙥𝒂𝙩𝒂𝙩𝒆
𝑰𝙉𝑮𝙍𝑬𝘿𝑰𝙀𝑵𝙏𝑰
🔶 Vitello polpa 1 kg
🔶 Patate 1 kg
🔶 Carote 1
🔶 Sedano 1 costa
🔶 Cipolle bianche 1
🔶 Olio extravergine d'oliva 20 g
🔶 Brodo di carne 1 l
🔶 Sale fino q.b.
🔶 Pepe nero q.b.
🔶 Farina 00 20 g
🔶 Vino bianco 50 g
🔶 Salvia 1 rametto
🔶 Rosmarino 1 rametto
🔶 Timo 1 rametto
𝙋𝒓𝙚𝒑𝙖𝒓𝙖𝒛𝙞𝒐𝙣𝒆
Per preparare lo spezzatino di vitello con patate iniziate lavando e pelando carota, cipolla e sedano, poi tritatele per il soffritto (1-2), per svolgere al meglio questa operazione potete consultare la nostra scuola di cucina: come fare il soffritto. Prendete la polpa di vitello intera, privatela del tessuto connettivo se presente, ovvero le parti bianche translucide che potrebbero rendere la carne dura dopo la cottura e tagliatela prima a fette e poi a bocconcini.
Prendete un tegame ampio con il bordo alto, scaldate l’olio di oliva e poi aggiungete il trito per il soffritto, insaporite per 5 minuti a fuoco moderato poi unite i bocconcini di vitello.
salate e pepate a piacere e fate rosolare la carne per 4-5 minuti. A questo punto unite la farina precedentemente setacciata versandola a pioggia, così da evitare grumi nel fondo di cottura.
Dopo che si sarà assorbita, sfumate lo spezzatino con il vino bianco, lasciate evaporare completamente e poi coprite lo spezzatino con il brodo di carne. Insaporite con i rametti di erbe aromatiche precedentemente legati insieme, in modo da poterli poi recuperare ed estrarre con facilità dal tegame.
Coprite la preparazione con un coperchio e proseguite la cottura per 1 ora, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, estraete con una pinza da cucina le erbe aromatiche. Intanto lavate e pelate le patate e tagliatele a cubetti grandi come i bocconcini di vitello.
Aggiungete le patate a cubetti alla preparazione. Proseguite la cottura per un’altra ora con il coperchio, mescolando di tanto in tanto finché le patate e il vitello non risulteranno teneri. Servite lo spezzatino di vitello con le patate ben caldo.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝑷𝙤𝒍𝙡𝒐 𝒂𝙡𝒍𝙚 𝙢𝒂𝙣𝒅𝙤𝒓𝙡𝒆
𝑰𝙉𝑮𝙍𝑬𝘿𝑰𝙀𝑵𝙏𝑰
𝙋𝒆𝙧 𝙞𝒍 𝒑𝙤𝒍𝙡𝒐
🔶 Petto di pollo 200 g
🔶 Albumi ½
🔶 Olio di semi di arachide (o di girasole) 5 g
🔶 Acqua 20 g
🔶 Fecola di patate 5 g
🔶 Sale fino q.b.
🔶 Pepe bianco (o nero) q.b.
𝑷𝙚𝒓 𝒍𝙚... 𝑷𝙤𝒍𝙡𝒐 𝒂𝙡𝒍𝙚 𝙢𝒂𝙣𝒅𝙤𝒓𝙡𝒆
𝑰𝙉𝑮𝙍𝑬𝘿𝑰𝙀𝑵𝙏𝑰
𝙋𝒆𝙧 𝙞𝒍 𝒑𝙤𝒍𝙡𝒐
🔶 Petto di pollo 200 g
🔶 Albumi ½
🔶 Olio di semi di arachide (o di girasole) 5 g
🔶 Acqua 20 g
🔶 Fecola di patate 5 g
🔶 Sale fino q.b.
🔶 Pepe bianco (o nero) q.b.
𝑷𝙚𝒓 𝒍𝙚 𝙢𝒂𝙣𝒅𝙤𝒓𝙡𝒆
🔶Mandorle pelate 20 g
🔶Olio di semi di arachide (o di girasole) q.b.
𝑷𝙚𝒓 𝒄𝙪𝒐𝙘𝒆𝙧𝒆
🔶 Germogli di bambù in scatola 80 g
🔶 Olio di semi di arachide (o di girasole) 15 g
🔶 Acqua 95 g
🔶 Salsa di soia chiara 2 cucchiaini
🔶 Salsa di soia scura 1 cucchiaino
🔶 Fecola di patate q.b.
🔶 Sale fino q.b.
𝙋𝒓𝙚𝒑𝙖𝒓𝙖𝒛𝙞𝒐𝙣𝒆
Per preparare il pollo alle mandorle, per prima cosa tagliate i germogli di bambù a cubetti abbastanza piccoli. Riducete a cubetti anche il petto di pollo, avendo cura che siano della stessa dimensione del bambù. Ora mettete il pollo in un colino e sciacquatelo con un po’ di acqua: in questo modo risulterà più morbido.
Trasferite il pollo in una ciotola e aggiungete mezzo albume, sale, pepe bianco e olio di semi.
Unite anche l’acqua e la fecola di patate e mescolate bene; in alternativa alle bacchette potete massaggiare il pollo con le mani. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate riposare il pollo per 10 minuti così assorbirà i sapori della marinatura.
Nel frattempo scaldate abbondante olio di semi in un wok avendo cura che arrivi a una temperatura di 180° altrimenti le mandorle rischieranno di bruciarsi. Tuffate le mandorle nell’olio bollente e friggete per circa un minuto, mescolando spesso. Scolate le mandorle e trasferitele in una ciotola.
Portate a bollore una pentola di acqua e sbollentate il pollo per 2 minuti, poi scolate e tenete da parte. Cambiate l’acqua e portatela nuovamente a bollore, poi versate i germogli di bambù.
Cuocete il bambù per 5 minuti a fuoco medio, con il coperchio, poi scolate e tenete da parte. A questo punto potete assemblare tutti gli ingredienti: scaldate il wok che avrete precedentemente pulito, poi aggiungete l’olio di semi e il pollo.
Unite anche il bambù e mescolate per un minuto a fuoco alto, poi versate l’acqua, continuando sempre a girare.
Aggiungete il sale, la salsa di soia scura e quella chiara. Continuate a mescolare e, quando il colore sarà diventato omogeneo, unite anche le mandorle. Amalgamate il tutto e spegnete il fuoco.
In una ciotolina a parte sciogliete la fecola in una piccola quantità di acqua. Rimettete il wok sul fuoco medio e aggiungete il composto con la fecola: in questo modo otterrete una consistenza molto cremosa. Mescolate sempre per amalgamare bene il tutto e impiattate. Il vostro pollo alle mandorle è pronto per essere servito accompagnato con riso basmati!
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐢 🦑
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
🔶 500 g Calamari
🔶 40 g Vino bianco
🔶 1 spicchio Aglio
🔶 5 g Prezzemolo
🔶 q.b. Olio extravergine d'oliva
🔶 100 g Pane mollica
🔶 6 Acciughe sott'olio
🔶 1 Uovo
🔶 30 g Parmigiano Reggiano DOP da... 𝐂𝐚𝐥𝐚𝐦𝐚𝐫𝐢 𝐫𝐢𝐩𝐢𝐞𝐧𝐢 🦑
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
🔶 500 g Calamari
🔶 40 g Vino bianco
🔶 1 spicchio Aglio
🔶 5 g Prezzemolo
🔶 q.b. Olio extravergine d'oliva
🔶 100 g Pane mollica
🔶 6 Acciughe sott'olio
🔶 1 Uovo
🔶 30 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
🔶 40 g Vino bianco
🔶 1 spicchio Aglio
🔶 5 g Prezzemolo
🔶 q.b. Sale fino
🔶 q.b. Pepe nero
🔶 q.b. Olio extravergine d'oliva
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i calamari ripieni, per prima cosa occupatevi della pulizia dei calamari: sciacquate i calamari sotto l’acqua corrente, poi staccate delicatamente la testa dal corpo con le mani e tenetela da parte. Estraete la penna di cartilagine trasparente che si trova all’interno, poi sciacquate la tasca del calamaro sotto l’acqua corrente e rimuovete le interiora con le dita.
Eliminate la pelle esterna incidendo un’estremità con un coltellino e tirando delicatamente. Ora riprendete la testa e separatela dai tentacoli incidendo poco sotto gli occhi, poi aprite i tentacoli verso l'esterno e spingete verso l'alto la parte centrale per eliminare il rostro, Infine tritate finemente i tentacoli con un coltello. Per ulteriori indicazioni potete consultare la nostra scheda su come pulire i calamari.
Mettete i calamari momentaneamente da parte e passate alla preparazione degli altri ingredienti, quindi rimuovete la crosta del pane e tagliate la mollica a cubetti, poi tritate finemente il prezzemolo precedentemente lavato, che utilizzerete in due momenti diversi. Scaldate l’olio in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e i filetti di acciughe e fatele sciogliere a fuoco dolce, poi unite i tentacoli sminuzzati 10 e saltate per 2-3 minuti. A questo punto rimuovete l’aglio dalla padella e aggiungete la mollica di pane. Dopo un paio di minuti sfumate con il vino bianco e schiacciate i cubetti di pane con una spatola o un cucchiaio in modo che assorbano bene il condimento. Quando il liquido sarà stato assorbito, trasferite il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare, dopodiché unite il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato l’uovo leggermente sbattuto, sale e pepe. Impastate con le mani per compattare bene tutti gli ingredienti, poi trasferite il composto ottenuto in un sac-à-poche e tagliate la punta a uno spessore di circa 1 cm.
Riprendete i calamari che avevate tenuto da parte e riempiteli con il composto, avendo cura di lasciare liberi un paio di cm dal bordo. Quando tutti i calamari saranno farciti, ripiegate i lembi del bordo e chiudete l’apertura con uno stuzzicadenti. In una padella, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, poi adagiate all’interno i calamari ripieni e cuocete per qualche istante a fiamma vivace per sigillarli. Sfumate con il vino bianco e, non appena l’alcool sarà evaporato, aggiungete un pizzico di sale e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere a fiamma media per 5-6 minuti a seconda della grandezza dei calamari, poi spegnete il fuoco e unite il prezzemolo tritato: i vostri calamari ripieni sono pronti per essere serviti!
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐨 𝐢𝐧 𝐩𝐚𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞🥘
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500-600 gr Fesa di tacchino a fette
✔️2 Cipollotti
✔️1 Peperone rosso
✔️1 Peperone giallo
✔️200 gr di piselli surgelati
✔️1 tazzina Vino bianco secco
✔️q.b. Origano
✔️q.b.Olio... 𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐨 𝐢𝐧 𝐩𝐚𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐮𝐫𝐞🥘
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500-600 gr Fesa di tacchino a fette
✔️2 Cipollotti
✔️1 Peperone rosso
✔️1 Peperone giallo
✔️200 gr di piselli surgelati
✔️1 tazzina Vino bianco secco
✔️q.b. Origano
✔️q.b.Olio extravergine di oliva
✔️q.b.Farina
✔️q.b.Sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Lavate e mondate le verdure, quindi con un coltello da cucina ben affilato tagliatele a listerelle. Tagliate le fette di tacchino dal lato più corto, in modo da ricavare dei bocconcini a forma di listerella e infarinatele leggermente.
Fate saltare le verdure in una padella con poco olio su fiamma altissima, quindi aggiungete il tacchino e lasciate insaporire. Bagnate con il vino bianco e lasciate sfumate mescolando, sempre su fuoco vivace.
Aggiustate di sale e profumate con un po' di origano. Appena il fondo di cottura risulterà ristretto, ma non completamente asciutto, spegnete il fuoco.
Disponete i bocconcini su un piatto da portata, profumate con una macinata di pepe, completate con un filo di olio a crudo e serviteli ben caldi.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝗦𝗲𝗽𝗽𝗶𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗶𝘀𝗲𝗹𝗹𝗶 🦑
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
✔️1 Kg Seppie
✔️500 gr Pisellini
✔️500 gr Pomodori pelati
✔️ 1 Cipolla
✔️ 50 gr Vino bianco
✔️ q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️ q.b. Sale fino
✔️ q.b. Prezzemolo
✔️ q.b. Brodo vegetale
✔️ q.b.... 𝗦𝗲𝗽𝗽𝗶𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗶𝘀𝗲𝗹𝗹𝗶 🦑
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
✔️1 Kg Seppie
✔️500 gr Pisellini
✔️500 gr Pomodori pelati
✔️ 1 Cipolla
✔️ 50 gr Vino bianco
✔️ q.b. Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️ q.b. Sale fino
✔️ q.b. Prezzemolo
✔️ q.b. Brodo vegetale
✔️ q.b. Pepe nero
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare le seppie con piselli come prima cosa pulite le seppie, o fatelo fare al vostro pescivendolo di fiducia. Mondate la cipolla e tritatela finemente. Versatela in padella con un filo d'olio e lasciatela appassire a fiamma bassa, aggiungendo un goccino di brodo o acqua. Intanto riprendete le seppie, eliminate la pelle e separate i tentacoli dal mantello.
Tagliateli a pezzetti, poi tagliate anche la parte superiore a striscioline. Non appena la cipolla è ben stufata alzate la fiamma e versate le seppie. Mescolate per pochi minuti, poi salate e pepate. Quando il fondo di cottura si sarà asciugato sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica. A questo punto unite i piselli e i pomodori pelati, precedentemente schiacciati. Aggiungete ancora un po' di brodo, mescolate e abbassate leggermente la fiamma, poi lasciate cuocere per 15-20 minuti.
A cottura ultimata tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo in padella. Date un'ultima mescolata e servite le vostre seppie con piselli! Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐎𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 🐟🥔
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
🔶900g Orata
🔶2 spicchi Aglio
🔶1 rametto Rosmarino
🔶1 rametto Timo
🔶2 fette Limoni
🔶q.b. Pepe nero
🔶q.b. Sale fino
🔶400 g Patate novelle
🔶q.b. Fiocchi di sale
🔶q.b. Origano secco
🔶q.b. Olio... 𝐎𝐫𝐚𝐭𝐚 𝐚 𝐟𝐨𝐫𝐧𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐥𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 🐟🥔
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
🔶900g Orata
🔶2 spicchi Aglio
🔶1 rametto Rosmarino
🔶1 rametto Timo
🔶2 fette Limoni
🔶q.b. Pepe nero
🔶q.b. Sale fino
🔶400 g Patate novelle
🔶q.b. Fiocchi di sale
🔶q.b. Origano secco
🔶q.b. Olio extravergine d'oliva
𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨
Per preparare l’orata al forno si parte dalla pulizia dell’orata: con una forbice tagliate le pinne, poi desquamatela sotto l’acqua corrente utilizzando il dorso di coltello o, se l’avete, con l’apposito attrezzo per desquamare il pesce oppure con la lama di un coltello. Con un paio di forbici praticate un taglio sul ventre dell’orata, procedendo dritto fino a sotto la testa.
A questo punto levate le interiora e sciacquate bene l’orata sotto l’acqua corrente per eliminare le impurità. Riempite la cavità con i rametti di rosmarino.
Aggiungete anche i rametti di timo, i due spicchi d'aglio, poi salate e pepate. In ultimo inserite due fette di limone. Passate ora alle patate. Lavatele bene e senza sbucciarle tagliate ciascuna in spicchi. Trasferite in una ciotola condite con olio e fiocchi di sale.
Aggiungete dell'origano secco e mescolate bene. Ora trasferite l'orata in una teglia capiente e metteteci anche le patate. Sistematele bene intorno al pesce, senza sovrapporle. Aggiungete ancora del rosmarino e delle fette di limone, se preferite. Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti. A metà cottura date una mescolata alle patate per una cottura uniforme. Sfornate e servite la vostra orata al forno.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐔𝐨𝐯𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐩𝐚𝐳𝐳𝐚𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐢 🥚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
🔷 1 mazzetto di asparagi
🔷 6 uova
🔷 50 g di burro
🔷 q.b. sale
🔷 q.b. pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Lavate e mondare gli asparagi eliminando come di consueto la parte di gambo legnosa. Tagliate gli asparagi a... 𝐔𝐨𝐯𝐚 𝐬𝐭𝐫𝐚𝐩𝐚𝐳𝐳𝐚𝐭𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐚𝐬𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐢 🥚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
🔷 1 mazzetto di asparagi
🔷 6 uova
🔷 50 g di burro
🔷 q.b. sale
🔷 q.b. pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Lavate e mondare gli asparagi eliminando come di consueto la parte di gambo legnosa. Tagliate gli asparagi a pezzetti in sezione diagonale spessi 1 cm abbondante. Tenete le punte intere.
Rosolate gli asparagi in 20 g di burro aggiustandoli di sale. Una volta ammorbiditi toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Rompete le uova in una ciotola e frullatele con il frullatore a immersione per amalgamare tuorli e albume. Condite con sale e pepe e mescolate ulteriormente.
Nella stessa padella in cui avete cotto gli asparagi fate sciogliere il burro rimasto senza farlo friggere. Versatevi le uova sbattute e roteate la padella sul fuoco, a fiamma media per un paio di minuti, senza mescolare, in modo che l'uovo ne ricopra il fondo. Spegnete il fuoco e solo allora mescolate le uova strapazzandole e aggiungendo gli asparagi cotti in precedenza.
Servite subito le uova strapazzate con asparagi che dovranno risultare ancora morbide e umide.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐒𝐚𝐥𝐭𝐢𝐦𝐛𝐨𝐜𝐜𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐚 🍽
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 fette di noce di vitello da 100 g. l'una o poco più
✔️8 foglie di salvia
✔️8 fette sottili di prosciutto crudo
✔️50 g. di burro
✔️1/2 bicchiere di vino bianco
✔️q.b. farina 00
✔️q.b. pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢... 𝐒𝐚𝐥𝐭𝐢𝐦𝐛𝐨𝐜𝐜𝐚 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐑𝐨𝐦𝐚𝐧𝐚 🍽
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️4 fette di noce di vitello da 100 g. l'una o poco più
✔️8 foglie di salvia
✔️8 fette sottili di prosciutto crudo
✔️50 g. di burro
✔️1/2 bicchiere di vino bianco
✔️q.b. farina 00
✔️q.b. pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Prendete le fettine di carne di vitello ed eliminate eventuali parti di grasso poi battetele leggermente per assottigliarle. Tagliate a metà ogni fettina, i saltimbocca non devono essere troppo grandi.
Disponete su ogni bistecchina una fetta di prosciutto crudo tagliato sottilmente senza eliminare la parte grassa. Ripiegatela per farle occupare tutta la superficie disponibile ponete poi una fogliolina di salvia e fermate il tutto infilzando uno stuzzicadenti.
Infarinate i saltimbocca solamente sulla parte inferiore senza il prosciutto e la salvia.
Fate fondere il burro in un'ampia padella quindi mettete la carne. Rosolatela per un paio di minuti sul lato infarinato poi giratela e rosolatela per un minuto e non di più sul lato con il prosciutto così da non farlo asciugare troppo.
Sfumate con il vino bianco e quando l'alcol sarà evaporato aggiungete anche mezzo mestolino di acqua che legherà con la farina formando una squisita crema. Cuocete per altri 2 minuti fino a quando la salsa si sarà addensata.
Essendo il prosciutto crudo un ingrediente già di suo molto sapido non aggiungete sale ma solo una grattata di pepe nero.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝙎𝙩𝙧𝙖𝙘𝙘𝙚𝙩𝙩𝙞 𝙙𝙞 𝙥𝙤𝙡𝙡𝙤 𝙖𝙡 𝙡𝙞𝙢𝙤𝙣𝙚 🍋
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙞
✔️500 g di petto di pollo
✔️1 limone
✔️mezza cipolla piccola
✔️q.b. farina
✔️q.b. rosmarino
✔️q.b. olio extravergine d'oliva
✔️q.b. sale
𝙋𝙧𝙚𝙥𝙖𝙧𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚
Tagliate il petto di pollo a listarelle,... 𝙎𝙩𝙧𝙖𝙘𝙘𝙚𝙩𝙩𝙞 𝙙𝙞 𝙥𝙤𝙡𝙡𝙤 𝙖𝙡 𝙡𝙞𝙢𝙤𝙣𝙚 🍋
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙞
✔️500 g di petto di pollo
✔️1 limone
✔️mezza cipolla piccola
✔️q.b. farina
✔️q.b. rosmarino
✔️q.b. olio extravergine d'oliva
✔️q.b. sale
𝙋𝙧𝙚𝙥𝙖𝙧𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚
Tagliate il petto di pollo a listarelle, infarinatelo ed eliminate la farina in eccesso con un setaccino. In una padella rosolate la cipolla con il rosmarino.
Aggiungete il petto di pollo e fate rosolare un minuto. Aggiungete la buccia ed il sicco di limone filtrato, insieme ad un po’ di sale.
Fate cuocere 5 minuti e servite i vostri straccetti di pollo.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati.
Non ci sono ancora attività.