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  • ๐“๐จ๐ซ๐ญ๐š ๐œ๐š๐ฉ๐ซ๐ž๐ฌ๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (8 porzioni)
    โœ”๏ธ125 g di burro a temperatura ambiente
    โœ”๏ธ140 g di zucchero semolato
    โœ”๏ธ3 uova grandi (a temperatura ambiente)
    โœ”๏ธ140 g di cioccolato fondente al 70%
    โœ”๏ธ175 g di farina di mandorle
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธ zucchero a velo

    ๐๐ซ...
    ๐“๐จ๐ซ๐ญ๐š ๐œ๐š๐ฉ๐ซ๐ž๐ฌ๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (8 porzioni)
    โœ”๏ธ125 g di burro a temperatura ambiente
    โœ”๏ธ140 g di zucchero semolato
    โœ”๏ธ3 uova grandi (a temperatura ambiente)
    โœ”๏ธ140 g di cioccolato fondente al 70%
    โœ”๏ธ175 g di farina di mandorle
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธ zucchero a velo

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Per preparare la torta caprese, iniziate spezzettando il cioccolato e facendolo sciogliere a bagnomaria o nel microonde. Una volta fuso, lasciatelo intiepidire. Nel frattempo, mettete il burro, lo zucchero e un pizzico di sale nella ciotola della planetaria e montate il tutto con la frusta K fino a ottenere una consistenza soffice e spumosa. Se preferite, potete eseguire questa operazione manualmente con un cucchiaio di legno all'interno di una ciotola.

    Mantenendo l'impasto in lavorazione, incorporate le uova a temperatura ambiente, quindi aggiungete il cioccolato fuso e la farina di mandorle. Assicuratevi di amalgamare bene ogni ingrediente prima di passare al successivo. Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.

    Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 20-22 cm di diametro, poi versatevi il composto, livellandolo con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno preriscaldato a 170ยฐC per circa 45 minuti. Una volta cotta, sfornate la torta e lasciatela riposare qualche minuto prima di trasferirla su una gratella per farla raffreddare completamente.

    Prima di servirla, spolverizzate la torta caprese con abbondante zucchero a velo.


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  • ๐‚๐š๐ฅ๐š๐ฆ๐š๐ซ๐ข ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐ž๐ง๐ข ๐š๐ฅ๐ฅ'๐š๐ฆ๐š๐ฅ๐Ÿ๐ข๐ญ๐š๐ง๐š

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ4 Calamari (da 150 g ciascuno)
    โœ”๏ธ1 Zucchine media
    โœ”๏ธ1 Patate
    โœ”๏ธ40 g Olive nere denocciolate 40 g
    โœ”๏ธ20 g Capperi sotto sale 20 g
    โœ”๏ธ2 spicchi Aglio
    โœ”๏ธ150 g Vino bianco
    โœ”๏ธ30 g Parmigiano...
    ๐‚๐š๐ฅ๐š๐ฆ๐š๐ซ๐ข ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐ž๐ง๐ข ๐š๐ฅ๐ฅ'๐š๐ฆ๐š๐ฅ๐Ÿ๐ข๐ญ๐š๐ง๐š

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ4 Calamari (da 150 g ciascuno)
    โœ”๏ธ1 Zucchine media
    โœ”๏ธ1 Patate
    โœ”๏ธ40 g Olive nere denocciolate 40 g
    โœ”๏ธ20 g Capperi sotto sale 20 g
    โœ”๏ธ2 spicchi Aglio
    โœ”๏ธ150 g Vino bianco
    โœ”๏ธ30 g Parmigiano Reggiano DOP
    โœ”๏ธ1 Scorza di limone
    โœ”๏ธ180 g Pomodorini ciliegino
    โœ”๏ธPrezzemolo q.b.
    โœ”๏ธOlio extravergine d'oliva q.b.
    โœ”๏ธSale fino q.b.
    โœ”๏ธPepe nero q.b.

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Per preparare i calamari ripieni in stile amalfitano, iniziate cuocendo le patate in una pentola con abbondante acqua. Dal momento che lโ€™acqua inizia a bollire, lasciate cuocere per 30-50 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate: verificate la cottura con una forchetta, se entra facilmente, sono pronte. Nel frattempo, pulite i calamari: rimuovete la penna e il ciuffo, eliminando anche l'interno, quindi sbucciate il mantello e lavate bene tutto. Tritate finemente i tentacoli e spostatevi ai fornelli. Scaldare un filo dโ€™olio in una casseruola, aggiungete lโ€™aglio tritato e fatelo rosolare a fuoco basso per un minuto, mescolando.

    Alzate la fiamma e unite i tentacoli tritati. Fateli rosolare finchรฉ non saranno dorati, quindi sfumate con 50 grammi di vino bianco. Lasciate che lโ€™alcol evapori, poi scolate i tentacoli e metteteli da parte in una ciotola. Lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle di circa 4-5 mm, quindi tagliatele prima a bastoncini e poi a cubetti della stessa grandezza.

    Tagliate anche le olive nere e preparate il ripieno. Le patate dovrebbero essere ormai cotte: sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente nella ciotola con i tentacoli di calamaro. Aggiungete i capperi dissalati, le olive tritate, i cubetti di zucchina, il Parmigiano e parte del prezzemolo tritato. Grattugiate la scorza di limone, aggiustate di sale e pepe, quindi mescolate bene.

    Trasferite il composto in una sac-ร -poche o usate un cucchiaino per farcire i calamari. Sigillate le estremitร  con uno spiedino per mantenere il ripieno al suo posto. Poi, riscaldate nuovamente la stessa casseruola con il condimento che avete lasciato e fate rosolare i calamari. Quando tutti i lati sono ben sigillati, sfumate con il vino bianco. Lasciate che lโ€™alcol evapori e aggiungete i pomodorini, precedentemente puliti e tagliati a metร . Regolate di sale e pepe e aggiungete il resto del prezzemolo tritato.

    Coprite e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, girando delicatamente i calamari un paio di volte. Quando saranno pronti, i vostri calamari ripieni alla amalfitana sono finalmente pronti da servire!
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  • ๐†๐ง๐จ๐œ๐œ๐ก๐ข ๐š๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฌ๐จ๐ซ๐ซ๐ž๐ง๐ญ๐ข๐ง๐š

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (4 porzioni)

    โœ”๏ธ800 g di gnocchi di patate
    โœ”๏ธ500 g di passata di pomodoro
    โœ”๏ธ2 mozzarelle fiordilatte da 125 g ciascuna
    โœ”๏ธparmigiano reggiano grattugiato
    โœ”๏ธ1 spicchio d'aglio
    โœ”๏ธolio extravergine di oliva
    โœ”๏ธbasil...
    ๐†๐ง๐จ๐œ๐œ๐ก๐ข ๐š๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฌ๐จ๐ซ๐ซ๐ž๐ง๐ญ๐ข๐ง๐š

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (4 porzioni)

    โœ”๏ธ800 g di gnocchi di patate
    โœ”๏ธ500 g di passata di pomodoro
    โœ”๏ธ2 mozzarelle fiordilatte da 125 g ciascuna
    โœ”๏ธparmigiano reggiano grattugiato
    โœ”๏ธ1 spicchio d'aglio
    โœ”๏ธolio extravergine di oliva
    โœ”๏ธbasilico fresco
    โœ”๏ธ1 cucchiaino di zucchero
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธpepe

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ
    Tagliate la mozzarella a cubetti, che utilizzerete per condire gli gnocchi alla sorrentina, e lasciatela scolare in un colino a maglie fini. Nel frattempo, fate soffriggere l'aglio in una padella ampia con un filo d'olio extravergine di oliva. Una volta dorato, rimuovetelo. Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, qualche foglia di basilico, sale e pepe macinato al momento. Portate la salsa a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando ogni tanto.
    Nel frattempo, fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e scolateli con una schiumarola appena salgono in superficie. Versateli nella padella con il sugo e amalgamate delicatamente. Trasferite il tutto in una pirofila, aggiungete i cubetti di mozzarella e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
    Infornate con la funzione grill a 250ยฐC e fate gratinare per 5-8 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata. Una volta sfornati, completate con una macinata di pepe nero e servite subito.
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  • ๐Œ๐จ๐ง๐ญ๐š๐ง๐š๐ซ๐ž ๐๐š๐ฉ๐จ๐ฅ๐ž๐ญ๐š๐ง๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข - ๐™‹๐™š๐™ง ๐™กโ€™๐™ž๐™ข๐™ฅ๐™–๐™จ๐™ฉ๐™ค ๐™™๐™š๐™ก๐™ก๐™š ๐™ข๐™ค๐™ฃ๐™ฉ๐™–๐™ฃ๐™–๐™ง๐™š ๐™ฃ๐™–๐™ฅ๐™ค๐™ก๐™š๐™ฉ๐™–๐™ฃ๐™š
    โœ”๏ธ300 g di farina per pizza
    โœ”๏ธ180 ml di acqua
    โœ”๏ธMezzo cucchiaino di lievito di birra secco
    โœ”๏ธ1 cucchiaino di zucchero
    โœ”๏ธ1 cucchiaino di sale
    โœ”๏ธ1 cucchiaio di olio...
    ๐Œ๐จ๐ง๐ญ๐š๐ง๐š๐ซ๐ž ๐๐š๐ฉ๐จ๐ฅ๐ž๐ญ๐š๐ง๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข - ๐™‹๐™š๐™ง ๐™กโ€™๐™ž๐™ข๐™ฅ๐™–๐™จ๐™ฉ๐™ค ๐™™๐™š๐™ก๐™ก๐™š ๐™ข๐™ค๐™ฃ๐™ฉ๐™–๐™ฃ๐™–๐™ง๐™š ๐™ฃ๐™–๐™ฅ๐™ค๐™ก๐™š๐™ฉ๐™–๐™ฃ๐™š
    โœ”๏ธ300 g di farina per pizza
    โœ”๏ธ180 ml di acqua
    โœ”๏ธMezzo cucchiaino di lievito di birra secco
    โœ”๏ธ1 cucchiaino di zucchero
    โœ”๏ธ1 cucchiaino di sale
    โœ”๏ธ1 cucchiaio di olio extravergine dโ€™oliva


    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข - ๐™‹๐™š๐™ง ๐™˜๐™ค๐™ฃ๐™™๐™ž๐™ง๐™š ๐™ก๐™š ๐™ข๐™ค๐™ฃ๐™ฉ๐™–๐™ฃ๐™–๐™ง๐™š ๐™ฃ๐™–๐™ฅ๐™ค๐™ก๐™š๐™ฉ๐™–๐™ฃ๐™š
    โœ”๏ธ1 aglio
    โœ”๏ธ1 cucchiaio di Olio extravergine dโ€™oliva
    โœ”๏ธ200 ml di salsa di pomodoro
    โœ”๏ธ1 pizzico di sale
    โœ”๏ธ20 g di Grana Padano

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Montanare napoletane

    Per preparare le montanare napoletane puoi usare una planetaria oppure impastare a mano.
    Preparazione dell'impasto
    Setaccia 300 g di farina per pizza in una ciotola, aggiungi mezzo cucchiaino di lievito di birra secco e un cucchiaino di zucchero, poi mescola per amalgamare gli ingredienti.
    Versa gradualmente 180 ml di acqua mentre impasti, fino a farla assorbire completamente.
    Aggiungi un cucchiaio di olio e continua a lavorare lโ€™impasto.
    Unisci 8 g di sale e impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
    Trasferisci lโ€™impasto su una spianatoia, fai un giro di pieghe e forma una palla pirlando.
    Metti lโ€™impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

    Preparazione del sugo
    In una padella, scalda un cucchiaio di olio con uno spicchio dโ€™aglio.
    Versa 200 ml di salsa di pomodoro, aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a ottenere un sugo denso.
    A piacere, insaporisci con un pizzico di origano. Lascia raffreddare.

    Formatura e frittura
    Una volta che lโ€™impasto รจ lievitato, stendilo su un piano infarinato.
    Ricava dei dischetti con un coppapasta o un bicchiere.
    In una padella, scalda abbondante olio per friggere fino a raggiungere i 180ยฐC.
    Schiaccia leggermente il centro di ogni montanara per creare un incavo, quindi friggile fino a doratura, girandole su entrambi i lati.
    Scola le montanare su carta assorbente per eliminare lโ€™olio in eccesso.

    Condimento e servizio
    Disponi le montanare su un piatto da portata.
    Versa sopra un cucchiaio di sugo di pomodoro, aggiungi una spolverata di grana padano grattugiato e una fogliolina di basilico.
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  • ๐๐š๐ฌ๐ญ๐ข๐œ๐œ๐ข๐จ๐ญ๐ญ๐จ ๐ฅ๐ž๐œ๐œ๐ž๐ฌ๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (dosi per 10 pezzi)
    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ ๐ฎ๐ฌ๐œ๐ข๐จ ๐๐ข ๐ฉ๐š๐ฌ๐ญ๐š ๐Ÿ๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐š:
    โœ”๏ธ500 g di farina 00
    โœ”๏ธ250 g di strutto o burro
    โœ”๏ธ250 g di zucchero semolato
    โœ”๏ธ2 uova medie intere
    โœ”๏ธUna punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci
    ...
    ๐๐š๐ฌ๐ญ๐ข๐œ๐œ๐ข๐จ๐ญ๐ญ๐จ ๐ฅ๐ž๐œ๐œ๐ž๐ฌ๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (dosi per 10 pezzi)
    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ ๐ฎ๐ฌ๐œ๐ข๐จ ๐๐ข ๐ฉ๐š๐ฌ๐ญ๐š ๐Ÿ๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐š:
    โœ”๏ธ500 g di farina 00
    โœ”๏ธ250 g di strutto o burro
    โœ”๏ธ250 g di zucchero semolato
    โœ”๏ธ2 uova medie intere
    โœ”๏ธUna punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci
    โœ”๏ธVaniglia o limone a piacere

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ฅ๐š ๐œ๐ซ๐ž๐ฆ๐š ๐ฉ๐š๐ฌ๐ญ๐ข๐œ๐œ๐ž๐ซ๐š:
    โœ”๏ธ100 g di uova intere a pasta gialla
    โœ”๏ธ100 g di zucchero semolato
    โœ”๏ธ32 g di amido di riso
    โœ”๏ธ32 g di amido di mais
    โœ”๏ธ500 ml di latte fresco intero
    โœ”๏ธVaniglia o limone a piacere

    ๐๐ž๐ซ ๐ฌ๐ฉ๐ž๐ง๐ง๐ž๐ฅ๐ฅ๐š๐ซ๐ž:
    โœ”๏ธPoco albume leggermente sbattuto


    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    ๐๐ซ๐จ๐œ๐ž๐๐ข๐ฆ๐ž๐ง๐ญ๐จ ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ฅ๐š ๐ฉ๐š๐ฌ๐ญ๐š ๐Ÿ๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐š:
    In una ciotola, unite lo zucchero alla farina; successivamente aggiungete il burro ammorbidito e gli aromi preferiti; infine aggiungete le uova, una alla volta. Mescolate.
    Formate un filoncino, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno 4 ore o un'intera notte.

    ๐๐ซ๐จ๐œ๐ž๐๐ข๐ฆ๐ž๐ง๐ญ๐จ ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ฅ๐š ๐œ๐ซ๐ž๐ฆ๐š ๐ฉ๐š๐ฌ๐ญ๐ข๐œ๐œ๐ž๐ซ๐š:
    Scaldate il latte senza portarlo a bollore. In una ciotola montate con una frusta le uova con lo zucchero e gli aromi; poi aggiungete le farine; infine versate tutto il composto nel latte e mescolate energicamente.
    Appena le bollicine iniziano ad affiorare in superficie, spegnete la fiamma e continuate a mescolare. ๐˜ผ๐™ฉ๐™ฉ๐™š๐™ฃ๐™ฏ๐™ž๐™ค๐™ฃ๐™š: ๐™ก๐™– ๐™˜๐™ง๐™š๐™ข๐™– ๐™ฃ๐™ค๐™ฃ ๐™™๐™š๐™ซ๐™š ๐™ข๐™–๐™ž ๐™—๐™ค๐™ก๐™ก๐™ž๐™ง๐™š!
    Trasferite la crema in una ciotola, coprite con pellicola e riponete in frigo affinchรฉ si raffreddi nel minor tempo possibile.

    ๐๐ซ๐จ๐œ๐ž๐๐ข๐ฆ๐ž๐ง๐ญ๐จ ๐ฉ๐ž๐ซ ๐ฅ๐š ๐œ๐ซ๐ž๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž ๐๐ž๐ฅ ๐ฉ๐š๐ฌ๐ญ๐ข๐œ๐œ๐ข๐จ๐ญ๐ญ๐จ:
    Dopo il tempo di riposo in frigorifero, estraete il filoncino di pasta frolla e tagliatelo a fette. Il numero di dischetti dovrร  essere il doppio rispetto agli stampini disponibili (ad esempio, con 6 stampini servono 12 dischetti).
    Su una spianatoia leggermente infarinata, stendete metร  dei dischetti e utilizzateli per rivestire gli stampini, senza necessitร  di imburrarli. Farcite con generosa crema pasticcera, quindi prendete i restanti dischetti, allargateli leggermente e coprite ogni dolcetto, sigillando accuratamente i bordi.
    Spennellate la superficie con albume sbattuto e infornate in modalitร  statica a 180ยฐC per circa 30 minuti, fino a doratura.


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    Elemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarร  visibile sul tuo flusso di dati.
  • ๐๐š๐ซ๐ฆ๐ข๐ ๐ข๐š๐ง๐š ๐๐ข ๐ฆ๐ž๐ฅ๐š๐ง๐ณ๐š๐ง๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ 1,7 kg Melanzane ovali nere
    โœ”๏ธ 1 kg Passata di pomodoro
    โœ”๏ธ 500 g Mozzarella
    โœ”๏ธ 150 g Parmigiano da grattugiare
    โœ”๏ธ 1 Cipolla Dorata
    โœ”๏ธ Basilico q.b.
    โœ”๏ธ Olio extravergine d'oliva q.b.
    โœ”๏ธ Sale fino...
    ๐๐š๐ซ๐ฆ๐ข๐ ๐ข๐š๐ง๐š ๐๐ข ๐ฆ๐ž๐ฅ๐š๐ง๐ณ๐š๐ง๐ž

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ 1,7 kg Melanzane ovali nere
    โœ”๏ธ 1 kg Passata di pomodoro
    โœ”๏ธ 500 g Mozzarella
    โœ”๏ธ 150 g Parmigiano da grattugiare
    โœ”๏ธ 1 Cipolla Dorata
    โœ”๏ธ Basilico q.b.
    โœ”๏ธ Olio extravergine d'oliva q.b.
    โœ”๏ธ Sale fino q.b.
    โœ”๏ธ Olio di semi di arachide q.b.

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Per iniziare, preparate il sugo di pomodoro: tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame con un filo dโ€™olio caldo. Mescolate spesso per evitare che si bruci e, dopo un paio di minuti, aggiungete la passata di pomodoro. Insaporite con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Sciacquate il contenitore della passata con un poโ€™ dโ€™acqua e versatela nel tegame. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte.

    Ora dedicatevi alle melanzane: lavatele, eliminate le estremitร  e tagliatele nel senso della lunghezza in fette spesse circa 4-5 mm. Asciugatele accuratamente con carta da cucina per rimuovere lโ€™acqua in eccesso. Scaldate abbondante olio a 170ยฐ e friggete le melanzane poche alla volta, fino a doratura leggera. Scolatele su un vassoio foderato con carta assorbente, disponendole a strati alternati con altra carta per assorbire lโ€™olio in eccesso.

    Passate ora allโ€™assemblaggio: prendete una pirofila da 20x30 cm e distribuite un primo strato di sugo sul fondo. Disponete uno strato di melanzane, ricoprite con altro sugo e aggiungete la mozzarella a cubetti. Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e profumate con qualche foglia di basilico. Proseguite alternando strati di melanzane, sugo, formaggi e basilico fino a esaurire gli ingredienti. Sullโ€™ultimo strato completate con abbondante parmigiano e i cubetti di mozzarella rimanenti.

    Infornate in forno statico giร  caldo a 200ยฐ per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciate riposare la parmigiana per 15-20 minuti prima di servirla, in modo che i sapori si assestino alla perfezione.

    *Per quanto riguarda le varianti: cโ€™รจ chi le melanzane le infarina o le passa nelle uova, oppure fa entrambe le cose.
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    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (4 porzioni)

    โœ”๏ธspaghetti fritti - 400 g
    โœ”๏ธpomodori passata - 150 g
    โœ”๏ธconcentrato di pomodoro - q.b.
    โœ”๏ธpeperoncini - q.b.
    โœ”๏ธaglio - q.b.
    โœ”๏ธstracciatella - 200 g
    โœ”๏ธolio evo - q.b.

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ
    Munitevi di una...
    ๐’๐ฉ๐š๐ ๐ก๐ž๐ญ๐ญ๐ข ๐š๐ฅ๐ฅ' ๐€๐ฌ๐ฌ๐š๐ฌ๐ฌ๐ข๐ง๐š

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (4 porzioni)

    โœ”๏ธspaghetti fritti - 400 g
    โœ”๏ธpomodori passata - 150 g
    โœ”๏ธconcentrato di pomodoro - q.b.
    โœ”๏ธpeperoncini - q.b.
    โœ”๏ธaglio - q.b.
    โœ”๏ธstracciatella - 200 g
    โœ”๏ธolio evo - q.b.

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ
    Munitevi di una padella di ferro abbastanza capiente da contenere al suo interno gli spaghetti interi crudi.
    Preparate a parte un brodo con acqua, concentrato di pomodoro e un pizzico di sale.
    Nella padella preparate un soffritto con olio, aglio e peperoncino sminuzzato.
    Una volta raggiunta la temperatura, aggiungete sempre in padella la salsa di pomodoro, poco alla volta (iniziate con 50g).
    Mentre il tutto bolle, adagiate gli spaghetti ancora crudi in questa poca salsa, ben distesi e lasciateli cuocere senza toccarli finchรฉ iniziano ad attaccarsi un po' al fondo della padella.
    A questo punto, aiutandovi con un mestolo, sollevate gli spaghetti dal fondo, capovolgendoli, facendo in modo che restino nella salsa che devono assorbire.
    A questo punto, la salsa di pomodoro si sarร  ridotta. Procedete ad aggiustare la cottura con un pรฒ di quel brodo al pomodoro che avete preparato, sempre circa un mestolo.
    Ripetete i passaggi 6 e 7 facendo bruciacchiare leggermente gli spaghetti e toccandoli il meno possibile. Una volta che sono uniformemente cotti e leggermente bruciacchiati (non troppo, sempre meglio meno che eccessivamente, non dobbiamo carbonizzarli) potete impiattarli, con un'altra piccola manciata di peperoncino ed in cima se si desidera un paio di cucchiai di stracciatella che da freschezza ed esalta il gusto deciso di questo piatto.

    Consigli: fare sempre attenzione nel versare la salsa o brodo di pomodoro nell'olio bollente perchรฉ schizza molto e diventa pericoloso se non si fa attenzione; gli spaghetti devono risultare cotti ma croccanti, quindi regolarsi bene durante la cottura per raggiungere l'esito desiderato
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    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ400 grammi di lampascioni
    โœ”๏ธOlio extravergine di oliva
    โœ”๏ธSale e pepe

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Iniziate smondando i bulbi. Eliminate le radichette, lasciando intatta la base, sbucciateli e lavateli sotto il getto dell'acqua...
    ๐‹๐š๐ฆ๐ฉ๐š๐ฌ๐œ๐ข๐จ๐ง๐ข ๐Ÿ๐ซ๐ข๐ญ๐ญ๐ข

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ400 grammi di lampascioni
    โœ”๏ธOlio extravergine di oliva
    โœ”๏ธSale e pepe

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Iniziate smondando i bulbi. Eliminate le radichette, lasciando intatta la base, sbucciateli e lavateli sotto il getto dell'acqua corrente trasferendoli man mano in una ciotola piena d'acqua. Lasciateli quindi a bagno per almeno due ore. Trascorso questo tempo asciugateli bene e con un coltellino affilato praticate in ognuno una profonda incisione a croce che dovrร  arrivare fino a metร  bulbo.
    Fate scaldare in un tegame largo e dai bordi alti abbondante olio di semi e portatelo in temperatura. Immergetevi pochi lampasioni per volta e friggeteli per qualche minuto, fino a quando si apriranno a fiore e avranno assunto un bel colore dorato. Scolateli con una schiumarola e disponeteli sulla carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso. Salate a piacere e servite i lampascioni fritti ben caldi.
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    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž: 30 min
    ๐‚๐จ๐ญ๐ญ๐ฎ๐ซ๐š: 50 min

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (6 porzioni)
    per uno stampo da 22 cm
    โœ”๏ธCarote 300 g
    โœ”๏ธFarina 00 200 g
    โœ”๏ธFarina di mandorle 100 g
    โœ”๏ธUova (3 medie) 180 g
    โœ”๏ธZucchero 150 g
    โœ”๏ธOlio di semi di girasole 150 g
    โœ”๏ธSu...
    ๐“๐จ๐ซ๐ญ๐š ๐๐ข ๐œ๐š๐ซ๐จ๐ญ๐ž
    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž: 30 min
    ๐‚๐จ๐ญ๐ญ๐ฎ๐ซ๐š: 50 min

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข (6 porzioni)
    per uno stampo da 22 cm
    โœ”๏ธCarote 300 g
    โœ”๏ธFarina 00 200 g
    โœ”๏ธFarina di mandorle 100 g
    โœ”๏ธUova (3 medie) 180 g
    โœ”๏ธZucchero 150 g
    โœ”๏ธOlio di semi di girasole 150 g
    โœ”๏ธSucco d'arancia 80 g
    โœ”๏ธScorza d'arancia q.b.
    โœ”๏ธLievio in polvere per dolci 16g
    โœ”๏ธSale fino 1 pizzico

    ๐ฉ๐ž๐ซ ๐๐ž๐œ๐จ๐ซ๐š๐ซ๐ž
    โœ”๏ธMandorle in scaglie 50 g
    โœ”๏ธZucchero a velo q.b.

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Grattugiate la scorza dell'arancia e tenetela da parte. Spremetene il succo e filtratelo. A questo punto spuntate le carote e pelatele Tagliate le carote a rondelle e trasferitele in un mixer dotato di lame. Tritate quindi finemente le carote.
    Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale. Lavorate con le fruste elettriche sino ad ottenere una consistenza chiara e spumosa. Quando le uova saranno ben montate versate a filo, lentamente, l'olio di semi e il succo d'arancia. Quindi aggiungete anche la scorza d'arancia grattugiata.Sempre con le fruste in azione unite anche le carote. Lavorate sino a che non saranno ben incorporate. Ora in una ciotola versate la farina 00, il lievito setacciato e la farina di mandorle. Mescolatele le polveri con un cucchiaio. Azionate nuovamente le fruste e incorporate le polveri un po' alla volta. Lavorate con le fruste a velocitร  media sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo. Trasferitelo poi in uno stampo da 22 cm rivestito con la carta forno.
    Decorate la superficie con lamelle di mandorle e cuocete in forno statico preriscaldato a 180ยฐ per 55 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
    Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo. La vostra torta di carote รจ pronta per essere servita!
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    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ250 gr di petto di pollo
    โœ”๏ธ2 uova
    โœ”๏ธ30 gr di grana grattugiato
    โœ”๏ธ1 zucchina
    โœ”๏ธpangrattato
    โœ”๏ธ2 cucchiai di latte
    โœ”๏ธqualche foglia di basilico
    โœ”๏ธsale, pepe
    โœ”๏ธolio extra vergine dโ€™oliva

    ๐๐ซ...
    ๐‚๐ซ๐จ๐œ๐œ๐ก๐ž๐ญ๐ญ๐ž ๐๐ข ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐ž ๐ณ๐ฎ๐œ๐œ๐ก๐ข๐ง๐ž ๐œ๐จ๐ญ๐ญ๐ž ๐š๐ฅ ๐Ÿ๐จ๐ซ๐ง๐จ

    ๐ˆ๐ง๐ ๐ซ๐ž๐๐ข๐ž๐ง๐ญ๐ข
    โœ”๏ธ250 gr di petto di pollo
    โœ”๏ธ2 uova
    โœ”๏ธ30 gr di grana grattugiato
    โœ”๏ธ1 zucchina
    โœ”๏ธpangrattato
    โœ”๏ธ2 cucchiai di latte
    โœ”๏ธqualche foglia di basilico
    โœ”๏ธsale, pepe
    โœ”๏ธolio extra vergine dโ€™oliva

    ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž
    Per prima cosa frullate il pollo. Mettetelo in una ciotola ed aggiungete 1 uovo, la zucchina grattugiata, il grana, un pizzico di sale e pepe ed il basilico tritato.
    Formate dei medaglioni rotondi e passateli nellโ€™ uovo sbattuto con un pรฒ di sale ed il latte. Poi passateli nel pangrattato.
    Coprite la leccarda del forno con della carta da forno. Bagnate la superficie con olio e.v.o e disponetevi sopra le crocchette di pollo e zucchine. Fate cuocere in forno caldo, statico, per 30/40 minuti circa a 180ยฐ, girandoli dallโ€™ altro lato a metร  cottura e bagnandoli con un filo dโ€™olio.
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