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Pesche grigliate con gelato
INGREDIENTI:
🟤Pesche gialle: 4
🟤Burro fuso: 20 gr
🟤Zucchero di canna: 5 gr
🟤Gelato alla panna: 8 palline
🟤Menta fresca: q.b.
🟤Frutti di bosco misti: 250 gr
🟤Zucchero: 40 gr
🟤Limone (succo): 1/2
Preparazione
Preparar... Pesche grigliate con gelato
INGREDIENTI:
🟤Pesche gialle: 4
🟤Burro fuso: 20 gr
🟤Zucchero di canna: 5 gr
🟤Gelato alla panna: 8 palline
🟤Menta fresca: q.b.
🟤Frutti di bosco misti: 250 gr
🟤Zucchero: 40 gr
🟤Limone (succo): 1/2
Preparazione
Preparare la salsa di frutti di bosco: lavare accuratamente i frutti di bosco e cuocerli in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone fino a che si ammorbidiscono. Successivamente frullarli e passare la purea attraverso un colino per eliminare i semi, ottenendo così una salsa liscia.
Grigliare le pesche: lavare e tagliare le pesche a metà, rimuovendo il nocciolo. Spennellare le metà delle pesche con il burro fuso e grigliarle su una piastra calda, con la parte tagliata verso il basso, per circa 3-4 minuti o fino a quando non si formano delle belle grigliature. Girare le pesche e cospargere la parte tagliata con lo zucchero di canna, lasciandole sulla griglia per altri 2 minuti.
Assemblare il dessert: disporre le pesche grigliate su un piatto da portata con la parte tagliata verso l'alto. Aggiungere una pallina di gelato alla panna sopra ogni metà pesca. Versare la salsa ai frutti di bosco sulle pesche e il gelato, decorando con qualche fogliolina di menta fresca. Altro
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Polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra
INGREDIENTI
Per le polpette
🟠250 g di carne macinata di manzo
🟠2 cucchiai di parmigiano grattugiato
🟠1 uovo
🟠prezzemolo tritato
🟠noce moscata
🟠sale
🟠pepe
Per la panatura
... Polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra
INGREDIENTI
Per le polpette
🟠250 g di carne macinata di manzo
🟠2 cucchiai di parmigiano grattugiato
🟠1 uovo
🟠prezzemolo tritato
🟠noce moscata
🟠sale
🟠pepe
Per la panatura
🟠50 g di corn flakes
Per la salsina
🟠2 bicchieri di birra ambrata
🟠1 bicchiere di miele di castagno
🟠20 gr di burro
🟠2 scalogni
Preparazione
Per preparare le polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra ambrata, iniziate raccogliendo in una boule la carne macinata, il prezzemolo tritato, la noce moscata, l'uovo, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato. Lavorate bene il composto con le mani o un cucchiaio. Formate delle polpette poco più grandi di una noce e panatele in maniera omogenea facendole rotolare nei corn flakes tritati grossolanamente. Cuocetele in forno a 180°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura.
Intanto, preparate la salsa: sciogliete il burro in una casseruola, fate rosolare gli scalogni tritati e, quando saranno appassiti, unite la birra e il miele di castagno. Fate cuocere finché la salsa non si sarà ridotta della metà, stando ben attenti che non raggiunga mai il bollore. Togliete dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione.
Servite subito le polpette con panatura di corn flakes e salsa al miele di castagno e birra ben calde.
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Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
Ingredienti
🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per... Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
Ingredienti
🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per iniziare, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre l'acqua si scalda e la pasta cuoce, preparate il condimento per le orecchiette con pomodorini e ricotta. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata per 8 minuti o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Grattugiate la ricotta utilizzando una grattugia a fori larghi. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. In una padella larga e antiaderente, che possa contenere anche la pasta, scaldate 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Dopo un minuto, aggiungete i pomodorini e il basilico, facendoli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i pomodorini. Mescolate la pasta in padella per un minuto affinché si insaporisca bene, poi eliminate l’aglio. Trasferite le orecchiette in una zuppiera e spolverizzatele con la ricotta grattugiata. Mescolate bene e servite le orecchiette con pomodorini e ricotta salata. Altro
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Bruschette alla frutta, mozzarella e prosciutto crudo
INGREDIENTI
✔️250 g di mozzarella
✔️1 filone di pane casereccio
✔️2 pesche gialle
✔️4 fichi verdi
✔️80 g di prosciutto crudo affettato
✔️rosmarino qb
✔️20 g di gherigli di noce
✔️olio... Bruschette alla frutta, mozzarella e prosciutto crudo
INGREDIENTI
✔️250 g di mozzarella
✔️1 filone di pane casereccio
✔️2 pesche gialle
✔️4 fichi verdi
✔️80 g di prosciutto crudo affettato
✔️rosmarino qb
✔️20 g di gherigli di noce
✔️olio extravergine di oliva
✔️30 g di burro
✔️sale
✔️pepe
Preparazione
Per preparare le Bruschette con frutta, mozzarella e prosciutto crudo, tagliate il pane ottenendo 6 fette. Scolate le mozzarelle dal liquido di conservazione e affettatele sottilmente. Tritate grossolanamente le noci. Lavate i fichi e le pesche, quindi tagliateli a spicchi. Riscaldate una padella sul fuoco, sciogliete metà del burro con un rametto di rosmarino, aggiungete i fichi e rosolateli a fuoco vivace per un minuto. Mettete i fichi da parte, pulite la padella con della carta da cucina, aggiungete il restante burro e rosmarino e rosolate gli spicchi di pesca a fuoco vivace per 2 minuti. Foderate una teglia con carta da forno, disponetevi le fette di pane precedentemente spennellate con un po' d'olio, aggiungete le fette di mozzarella e cuocete a 180°C per 5 minuti. Sfornate e distribuite fichi e pesche alternandoli sulle bruschette. Aggiungete i pezzetti di prosciutto e le noci. Servite immediatamente le bruschette con frutta, mozzarella e prosciutto crudo.
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Gelo di melone
INGREDIENTI
🟤1 litro di succo di anguria
🟤90 g di amido di mais
🟤120 g di zucchero semolato
🟤20 ml di acqua
🟤20 fiori di gelsomino
🟤gocce di cioccolato fondente qb
🟤granella di pistacchi qb
Preparazione
Per preparare il gelo di... Gelo di melone
INGREDIENTI
🟤1 litro di succo di anguria
🟤90 g di amido di mais
🟤120 g di zucchero semolato
🟤20 ml di acqua
🟤20 fiori di gelsomino
🟤gocce di cioccolato fondente qb
🟤granella di pistacchi qb
Preparazione
Per preparare il gelo di melone per prima cosa, se li avete, mettete i fiori di gelsomino ben lavati in infusione nell'acqua minerale per 24 ore. Per ottenere il succo di anguria prelevate la polpa con un coltello e rimuovete i semi. Tagliatela a dadini e passatela al passa verdure raccogliendo il succo in una ciotola. Pesatelo in modo da essere certi che sia 1 litro. In una casseruola mescolate con una frusta lo zucchero con l'amido di mais e versate a filo il succo di anguria. Unite anche l'acqua d'infusione dei fiori di gelsomino. In questo modo eviterete la formazione di grumi. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, sempre mescolando, fate addensare. Dovrete ottenere un composto della consistenza di una crema pasticciera. Fatelo bollire per 1 minuto, spegnete e lavorate velocemente con la frusta. Ritirate e, aiutandovi con un mestolo, suddividete il composto ottenuto all'interno di 8 stampi monoporzione appena inumiditi con acqua fredda. Livellate e fate raffreddare a temperatura ambiente. Ponete quindi in frigorifero per 6 ore. Trascorso questo tempo rovesciate il gelo di melone sui piatti da portata e completate con le gocce di cioccolato e la granella di pistacchi. Se li avete aggiungete dei gelsomini freschi e dei canditi di zuccata.
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Insalata di polpo e patate in pentola a pressione
Ingredienti
🟠1 polpo da 500-600 g
🟠4 o 5 patate medio piccole
🟠2 o 3 cucchiai di vino bianco
🟠mezzo litro di acqua
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 foglia d’alloro
🟠100 g di olive nere
🟠prezzemolo... Insalata di polpo e patate in pentola a pressione
Ingredienti
🟠1 polpo da 500-600 g
🟠4 o 5 patate medio piccole
🟠2 o 3 cucchiai di vino bianco
🟠mezzo litro di acqua
🟠1 spicchio di aglio
🟠1 foglia d’alloro
🟠100 g di olive nere
🟠prezzemolo fresco
🟠1 limone
🟠olio extravergine d’oliva
🟠sale
Preparazione
Per preparare questa insalata di polpo e patate ci vogliono tre intredienti principali: il polpo, le patate e le olive. Ponete nella pentola a pressione il polpo e versate l'acqua. Unite le patate tagliate a spicchi senza buccia e aggiungete 2 o 3 cucchiai di vino bianco, un cucchiaio di sale grosso, uno spicchio d’aglio e una foglia d’alloro. Chiudete il coperchio e seguendo le istruzioni della vostra pentola, mandate in pressione a fiamma alta (deve essere alla massima potenza) e appena la valvola fischia calcolate 10-15 minuti circa portando il fuoco a fiamma media. A tempo scaduto, fate uscire gradualmente il vapore dalla valvola. Una volta che la pentola si è depressurizzata, togliete il coperchio, prelevate le patate e le olive tenendole da parte e lasciate raffreddare gradualmente il polpo nell'acqua di cottura. Pulite quindi il polpo dalle parti gelatinose superiori lasciando però le caratteristiche ventose e dividetelo a tocchetti. Tagliate a pezzetti anche le patate. Completate l'insalata nel piatto da portata condendo il polpo e le patate in pentola a pressione con le olive e una citronette classica realizzata con olio, sale e limone. Spolverate infine con del prezzemolo tritato.
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Spaghetti alla Nerano
INGREDIENTI
🟠360 g di spaghetti
🟠700 g di zucchine
🟠1 spicchio d'aglio
🟠200 g di Provolone del Monaco grattugiato
🟠olio extravergine di oliva
🟠una noce di burro
🟠basilico fresco
🟠sale
🟠pepe nero
Preparazione
Mondate le... Spaghetti alla Nerano
INGREDIENTI
🟠360 g di spaghetti
🟠700 g di zucchine
🟠1 spicchio d'aglio
🟠200 g di Provolone del Monaco grattugiato
🟠olio extravergine di oliva
🟠una noce di burro
🟠basilico fresco
🟠sale
🟠pepe nero
Preparazione
Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina o con un coltello. Friggetele, poche alla volta, in olio di oliva ben caldo, scolandole con un mestolo forato e facendole asciugare su carta da cucina. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Unite le zucchine fritte, il Provolone del Monaco grattugiato e il basilico spezzettato a mano. Mescolate bene, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Terminate con una macinata di pepe e trasferite gli spaghetti alla Nerano nei piatti da portata.
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CHEESECAKE SALATA AL SALMONE E AVOCADO
Ingredienti:
✔️2 pacchetti di crackers
✔️ 250 g di formaggio spalmabile
✔️1 avocado
✔️ 1 lime
✔️ 200 g di salmone affumicato
✔️ Erba cipollina
✔️Pepe rosa
✔️ 30 g di burro
Preparazione:
Per preparare la... CHEESECAKE SALATA AL SALMONE E AVOCADO
Ingredienti:
✔️2 pacchetti di crackers
✔️ 250 g di formaggio spalmabile
✔️1 avocado
✔️ 1 lime
✔️ 200 g di salmone affumicato
✔️ Erba cipollina
✔️Pepe rosa
✔️ 30 g di burro
Preparazione:
Per preparare la cheesecake salata al salmone e avocado, iniziate tritando finemente i crackers in un mixer. Una volta ottenuta una consistenza fine, trasferite i crackers tritati in una ciotola e mescolateli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo. Procuratevi due coppapasta da 7-8 cm di diametro e disponeteli sui piatti da portata. Distribuite il composto di crackers all'interno dei coppapasta, compattandolo bene sul fondo con l'aiuto del fondo di un bicchiere.
Successivamente, aggiungete il formaggio spalmabile sopra la base di crackers, livellandolo uniformemente. Mettete le cheesecake in frigo per farle rassodare.
Nel frattempo, pulite l'avocado, togliete il nocciolo e la buccia, quindi riducetelo a dadini piccoli. Spremete mezzo lime e condite l'avocado con il succo per evitare che annerisca e per aggiungere un tocco di freschezza. Tagliate il salmone affumicato a pezzettini. Se avete a disposizione salmone fresco abbattuto, sarebbe ideale per questa ricetta. Condite il salmone con il succo dell'altra metà del lime per esaltarne il sapore.
Riprendete le cheesecake dal frigo e aggiungete l'avocado e il salmone come strato finale, distribuendoli in modo uniforme. Guarnite con fili di erba cipollina tagliati e qualche grano di pepe rosa. A questo punto, potete servire immediatamente le cheesecake salate o conservarle in frigo fino al momento di servire. Altro
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Parfait al pistacchio
INGREDIENTI
Per il parfait
🟤90 g di zucchero
🟤30 g di acqua
🟤100 g di tuorli
🟤60 g di pasta di pistacchio
🟤200 g di panna fresca
🟤7 g di colla di pesce
Per il croccante
🟤50 g di pistacchi
🟤70 g di zucchero semolato
🟤50 g... Parfait al pistacchio
INGREDIENTI
Per il parfait
🟤90 g di zucchero
🟤30 g di acqua
🟤100 g di tuorli
🟤60 g di pasta di pistacchio
🟤200 g di panna fresca
🟤7 g di colla di pesce
Per il croccante
🟤50 g di pistacchi
🟤70 g di zucchero semolato
🟤50 g di miele millefiori
🟤10 g di riso soffiato
🟤5 g di burro fuso
Preparazione
Per preparare il parfait al pistacchio, iniziate mettendo acqua e zucchero in un pentolino, mescolate e portate a 124°C usando un termometro da cucina. Nel frattempo, montate i tuorli con una planetaria o con le fruste. Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura, unitelo ai tuorli e continuate a montare. A parte, semi-montate la panna. In una boule, mescolate la pasta di pistacchio con una piccola parte di panna e i tuorli. Miscelate delicatamente, poi aggiungete la restante panna e amalgamate con una marisa.
Versate il composto ottenuto negli stampi monoporzione e congelate per circa 8 ore. Successivamente, preparate il croccante caramellando zucchero e miele lentamente fino a 160°C. Tagliate grossolanamente i pistacchi e teneteli caldi nel forno a 60°C insieme al riso soffiato. Quando il caramello è pronto, aggiungete pistacchi e riso fuori dal fuoco, mescolate bene e tornate sul fuoco per qualche minuto. Stendete il composto tra due fogli di carta da forno o silicone. Lasciate raffreddare e poi spezzettate a piacere.
Una volta che il parfait è congelato, toglietelo dal freezer e lasciatelo ammorbidire per 5-10 minuti a seconda della temperatura ambiente. Impiattate aggiungendo pezzi di croccante e pistacchi interi. Il vostro parfait al pistacchio è pronto per essere servito e gustato! Altro
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Insalata di polpo con patate
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟓 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠1 kg di polpo
🟠1 kg di patate
🟠Prezzemolo fresco
🟠1 limone
🟠Olio extravergine di oliva
🟠Sale e pepe
Preparazione
Per preparare l'insalata di polpo con patate, inizia pulendo... Insalata di polpo con patate
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟓 𝗺𝗶𝗻
INGREDIENTI
🟠1 kg di polpo
🟠1 kg di patate
🟠Prezzemolo fresco
🟠1 limone
🟠Olio extravergine di oliva
🟠Sale e pepe
Preparazione
Per preparare l'insalata di polpo con patate, inizia pulendo accuratamente il polpo, eliminando gli occhi e l'osso. Fai bollire il polpo in acqua a fuoco basso per circa 40 minuti, finché non diventa tenero. Nel frattempo, lessa le patate in acqua bollente per circa 10-12 minuti, fino a che non saranno morbide. Scolale, lasciale raffreddare e tagliale a cubetti. Prepara una citronette tritando il prezzemolo e mescolandolo con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Taglia il polpo a pezzi e mescolalo con le patate in una ciotola grande. Aggiungi la citronette e mescola delicatamente. Lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questa insalata, semplice e gustosa, è ideale per un pranzo o una cena estiva, offrendo un piatto nutriente e saporito. Altro
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