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๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐ซ๐ฎ๐ญ๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธpasta frolla aromatizzata al limone
โ๏ธ500 ml di latte intero
โ๏ธla scorza di 1 limone non trattato
โ๏ธ4 tuorli
โ๏ธ45 g di amido di mais
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ1 noce di burro
โ๏ธ10-15 fragole
โ๏ธ1 banana
โ๏ธ2... ๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐ซ๐ฎ๐ญ๐ญ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธpasta frolla aromatizzata al limone
โ๏ธ500 ml di latte intero
โ๏ธla scorza di 1 limone non trattato
โ๏ธ4 tuorli
โ๏ธ45 g di amido di mais
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ1 noce di burro
โ๏ธ10-15 fragole
โ๏ธ1 banana
โ๏ธ2 kiwi
โ๏ธ10 ciliegie
โ๏ธ10 mirtilli
โ๏ธgelatina alimentare a spruzzo
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Iniziate preparando la pasta frolla: seguite la ricetta base e aggiungete la scorza grattugiata di un limone. Lavorate l'impasto fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per circa unโora.
Nel frattempo, dedicatevi alla crema pasticciera. In un pentolino, scaldate il latte insieme alla scorza di limone. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero usando una frusta a mano, poi incorporate lโamido di mais setacciato, mescolando bene. Versate lentamente il latte caldo filtrato sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferite il tutto in una casseruola e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, finchรฉ la crema non si sarร addensata. Togliete dal fuoco, unite una noce di burro e mescolate fino a ottenere una consistenza liscia e lucida. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Riprendete la pasta frolla, stendetela con il matterello in una sfoglia di circa 5 mm di spessore e foderate uno stampo da crostata (diametro 24 cm). Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Procedete con la cottura in bianco: coprite la frolla con carta forno e riempitela con biglie di ceramica o fagioli secchi. Cuocete in forno preriscaldato a 180ยฐC per 15 minuti. Eliminate carta e pesetti, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
Una volta che il guscio di frolla sarร a temperatura ambiente, farcitelo con la crema pasticciera, precedentemente ammorbidita con una frusta. Livellate la superficie con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Decorate con frutta fresca a piacere, disposta armoniosamente. Lucidate con un velo di gelatina alimentare spray e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Altro
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๐๐๐ซ๐ฅ๐ฎ๐ณ๐ณ๐จ ๐ข๐ง ๐ฉ๐๐๐๐ฅ๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 filetti di merluzzo
โ๏ธfarina 00 (per infarinare i filetti)
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธ1 spicchio di aglio fresco
โ๏ธ1 bicchiere di vino bianco
โ๏ธprezzemolo fresco tritato
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Cucinare... ๐๐๐ซ๐ฅ๐ฎ๐ณ๐ณ๐จ ๐ข๐ง ๐ฉ๐๐๐๐ฅ๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 filetti di merluzzo
โ๏ธfarina 00 (per infarinare i filetti)
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธ1 spicchio di aglio fresco
โ๏ธ1 bicchiere di vino bianco
โ๏ธprezzemolo fresco tritato
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Cucinare il merluzzo in padella รจ davvero facile. Iniziate rimuovendo con cura eventuali lische dai filetti utilizzando una pinzetta da cucina, quindi passateli leggermente nella farina. Scaldate un filo dโolio in una padella antiaderente insieme a uno spicchio dโaglio. Quando lโolio รจ caldo e profumato, adagiate i filetti nella padella e fateli rosolare a fiamma alta fino a doratura su entrambi i lati. Abbassate quindi la fiamma e sfumate con del vino bianco. Proseguite la cottura per 10-15 minuti, girando i filetti di tanto in tanto. Se il sughetto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete qualche cucchiaio dโacqua. A fine cottura regolate di sale e pepe e completate con del prezzemolo fresco tritato. Spegnete il fuoco e servite i vostri filetti di merluzzo in padella ben caldi! Altro
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๐๐ฎ๐๐๐ญ๐ข๐ง๐ข ๐๐ฅ๐ฅ'๐๐ฆ๐๐ญ๐ซ๐ข๐๐ข๐๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ320 g di bucatini (oppure spaghettoni)
โ๏ธ300 g di pomodori pelati
โ๏ธ150 g di guanciale di Amatrice
โ๏ธ50 g circa di pecorino grattugiato
โ๏ธpeperoncino (facoltativo)
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i... ๐๐ฎ๐๐๐ญ๐ข๐ง๐ข ๐๐ฅ๐ฅ'๐๐ฆ๐๐ญ๐ซ๐ข๐๐ข๐๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ320 g di bucatini (oppure spaghettoni)
โ๏ธ300 g di pomodori pelati
โ๏ธ150 g di guanciale di Amatrice
โ๏ธ50 g circa di pecorino grattugiato
โ๏ธpeperoncino (facoltativo)
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i bucatini allโamatriciana, iniziate eliminando la cotenna e la parte esterna del guanciale, quindi affettatelo e tagliatelo a listarelle. Fatelo rosolare in una padella capiente a fuoco medio, facendo attenzione a non renderlo eccessivamente croccante. Nel frattempo, spezzettate a mano i pomodori pelati all'interno di una ciotola, poi uniteli al guanciale nella padella. A piacere, aggiungete un pizzico di peperoncino, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 10 minuti, finchรฉ il sugo non si sarร addensato e sui bordi si sarร formato un anello di grasso.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versateli direttamente nel sugo e fateli insaporire a fiamma vivace per un paio di minuti, mescolando bene. Servite con una generosa spolverata di pecorino grattugiato, e buon appetito! Altro
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๐๐ฎ๐๐๐ก๐ข๐ง๐ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 zucchine grandi
โ๏ธ2 o 3 salsicce
โ๏ธ150 g di provolone o scamorza
โ๏ธ250 g di passata di pomodoro
โ๏ธpangrattato
โ๏ธprezzemolo
โ๏ธorigano secco
โ๏ธolio extravergine dโoliva
โ๏ธ1 spicchio di aglio
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง... ๐๐ฎ๐๐๐ก๐ข๐ง๐ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 zucchine grandi
โ๏ธ2 o 3 salsicce
โ๏ธ150 g di provolone o scamorza
โ๏ธ250 g di passata di pomodoro
โ๏ธpangrattato
โ๏ธprezzemolo
โ๏ธorigano secco
โ๏ธolio extravergine dโoliva
โ๏ธ1 spicchio di aglio
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare le zucchine ripiene, iniziate sbollentandole in acqua salata per circa 5 minuti: devono ammorbidirsi leggermente ma restare croccanti. Una volta scolate, tagliatele a metร nel senso della lunghezza e, con delicatezza, svuotatele lasciando un bordo intatto, in modo da ottenere delle piccole โcanoeโ. Conservate la polpa, che utilizzerete per la farcitura.
In una ciotola capiente, sbriciolate a mano le salsicce e unitevi il formaggio frullato grossolanamente, insieme alla polpa delle zucchine tritata al coltello. Aggiungete un poโ di pangrattato, prezzemolo tritato, un filo dโolio, sale e pepe, quindi mescolate bene il tutto.
Nel frattempo, condite la passata di pomodoro con aglio affettato sottilmente, un filo dโolio, origano secco e sale. Versate la salsa sul fondo di una pirofila e distribuitela uniformemente con un cucchiaio.
Sistemate le zucchine una accanto allโaltra nella pirofila, salatele leggermente e farcitele con il composto preparato, aiutandovi con un cucchiaio o una sac ร poche. Completate con una spolverata di pepe e un filo dโolio.
Infornate in modalitร ventilata a 200ยฐC per 15-20 minuti. Una volta cotte, servite le zucchine ripiene calde oppure a temperatura ambiente. Altro
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๐๐ก๐๐๐ฌ๐๐๐๐ค๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ฅ๐๐ข๐๐จ๐๐๐ก๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ100 g di frolla o scarti di frolla giร cotta
โ๏ธ200 g di cornflakes
โ๏ธ150 g di cioccolato fondente
โ๏ธ40 g di olio di semi
Per la mousse al formaggio
โ๏ธ450 g di Philadelphia
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ4... ๐๐ก๐๐๐ฌ๐๐๐๐ค๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ฅ๐๐ข๐๐จ๐๐๐ก๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ100 g di frolla o scarti di frolla giร cotta
โ๏ธ200 g di cornflakes
โ๏ธ150 g di cioccolato fondente
โ๏ธ40 g di olio di semi
Per la mousse al formaggio
โ๏ธ450 g di Philadelphia
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ4 g di gelatina in fogli
โ๏ธ300 g di panna fresca
Per la gelatina di albicocche
โ๏ธ400 g di albicocche fresche
โ๏ธ9 g di gelatina in fogli
Inoltre
โ๏ธqualche albicocca e foglie di menta per decorare
โ๏ธgelatina spray per lucidare la frutta (facoltativa)
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la cheesecake alle albicocche, iniziate sbriciolando grossolanamente la pasta frolla giร cotta e i cornflakes con un mattarello o nel mixer. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato, poi unitelo alle briciole insieme allโolio, mescolando bene. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm e compattatelo con una spatola per formare la base.
In una ciotola lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia. Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglieteli a fuoco dolce con due cucchiai del composto di formaggio e unite il tutto alla crema. A parte, semimontate la panna e incorporatela delicatamente, mescolando con una spatola.
Versate la mousse sulla base, livellate bene e trasferite la cheesecake in congelatore. Intanto lavate, denocciolate e frullate le albicocche fino a ottenere una purea liscia, che passerete poi con un colino a maglie fini. Sciogliete la gelatina reidratata in tre cucchiai di purea a fuoco basso, quindi unitela alla restante purea mescolando bene e lasciando intiepidire.
Riprendete la cheesecake e versate la purea sulla superficie, creando uno strato uniforme di circa mezzo centimetro. Rimettete in freezer per almeno tre ore. Poco prima di servire, sformate con cura la torta e decoratela con fettine di albicocca e foglioline di menta.
Altro
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๐๐จ๐ฏ๐ ๐ฉ๐ซ๐จ๐๐ฎ๐ฆ๐๐ญ๐ ๐๐ฅ๐ฅโ๐๐ซ๐๐ง๐๐ข๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ8 uova
โ๏ธ1 arancia
โ๏ธ2 cucchiai di Porto
โ๏ธ1/2 cipolla
โ๏ธaceto bianco
โ๏ธfecola
โ๏ธburro
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
In una casseruola portate a bollore lโacqua salata con due cucchiai di aceto bianco.... ๐๐จ๐ฏ๐ ๐ฉ๐ซ๐จ๐๐ฎ๐ฆ๐๐ญ๐ ๐๐ฅ๐ฅโ๐๐ซ๐๐ง๐๐ข๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ8 uova
โ๏ธ1 arancia
โ๏ธ2 cucchiai di Porto
โ๏ธ1/2 cipolla
โ๏ธaceto bianco
โ๏ธfecola
โ๏ธburro
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
In una casseruola portate a bollore lโacqua salata con due cucchiai di aceto bianco. Sgusciate le uova in una ciotola e immergetele delicatamente nellโacqua bollente; dopo 3-4 minuti, scolatele con una paletta forata e adagiatele su carta da cucina. Lavate lโarancia, grattugiatene la buccia e spremetene il succo. In un padellino fate imbiondire la cipolla tritata con una noce di burro, poi aggiungete la fecola, il succo dโarancia e il Porto. Salate, pepate e lasciate addensare. Sistemate le uova sul piatto, completate con la scorza dโarancia e la salsa calda, quindi servite subito. Altro
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๐๐๐ ๐ฅ๐ข๐๐ญ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ฅ ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ280 g di tagliatelle fresche
โ๏ธ3 limoni non trattati
โ๏ธ50 g di panna fresca
โ๏ธ50 g di burro
โ๏ธ40 g di formaggio grattugiato
โ๏ธsale
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare le tagliatelle al limone, portate a ebollizione una... ๐๐๐ ๐ฅ๐ข๐๐ญ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ฅ ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ280 g di tagliatelle fresche
โ๏ธ3 limoni non trattati
โ๏ธ50 g di panna fresca
โ๏ธ50 g di burro
โ๏ธ40 g di formaggio grattugiato
โ๏ธsale
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare le tagliatelle al limone, portate a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Nel frattempo, fate fondere il burro in una padella larga, aggiungete la scorza grattugiata di due limoni e lasciate insaporire. Unite la panna fresca, mescolate bene e aggiustate di sale, mantenendo la salsa calda ma senza farla bollire. Cuocete le tagliatelle, scolatele al dente e trasferitele nella padella, mescolando delicatamente per non romperle. Servite con una generosa spolverata di grana grattugiato e decorate con scorza di limone tagliata a julienne. Altro
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๐๐๐ซ๐ญ๐๐ซ๐ ๐๐ข ๐ฌ๐๐ฅ๐ฆ๐จ๐ง๐ ๐ ๐๐ฏ๐จ๐๐๐๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ600 g di salmone fresco
โ๏ธ1 avocado di medie dimensioni
โ๏ธ1 mazzetto di erba cipollina
โ๏ธ1 rametto di finocchietto selvatico
โ๏ธil succo di ยฝ lime o limone
โ๏ธ2 cucchiai di olio extravergine di oliva
โ๏ธsal... ๐๐๐ซ๐ญ๐๐ซ๐ ๐๐ข ๐ฌ๐๐ฅ๐ฆ๐จ๐ง๐ ๐ ๐๐ฏ๐จ๐๐๐๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ600 g di salmone fresco
โ๏ธ1 avocado di medie dimensioni
โ๏ธ1 mazzetto di erba cipollina
โ๏ธ1 rametto di finocchietto selvatico
โ๏ธil succo di ยฝ lime o limone
โ๏ธ2 cucchiai di olio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la tartare di salmone e avocado, iniziate eliminando con una pinzetta eventuali lische dalla baffa di salmone precedentemente abbattuto. Con un coltello a lama lunga e sottile rimuovete la pelle, poi tagliate il pesce a fettine di circa mezzo centimetro, quindi a cubetti regolari. Sbucciate lโavocado, eliminate il nocciolo e tagliate anche la polpa a cubetti della stessa dimensione. Unite tutto in una ciotola e condite con olio, succo di lime, sale, pepe, erba cipollina e finocchietto tritati. Mescolate bene e distribuite nei piatti con lโaiuto di un coppapasta da 8 cm, compattando delicatamente. Servite subito. Altro
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๐๐๐ฆ๐ข๐๐ซ๐๐๐๐จ ๐๐ฅ ๐๐๐๐๐จ ๐ ๐๐๐๐๐ฬ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 tuorli d'uovo
โ๏ธ6 cucchiai di zucchero
โ๏ธ500 ml di panna da montare
โ๏ธ4 tazzine di caffรจ amaro
โ๏ธcacao amaro
โ๏ธgranella di nocciola
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il semifreddo al cacao e caffรจ, iniziate... ๐๐๐ฆ๐ข๐๐ซ๐๐๐๐จ ๐๐ฅ ๐๐๐๐๐จ ๐ ๐๐๐๐๐ฬ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 tuorli d'uovo
โ๏ธ6 cucchiai di zucchero
โ๏ธ500 ml di panna da montare
โ๏ธ4 tazzine di caffรจ amaro
โ๏ธcacao amaro
โ๏ธgranella di nocciola
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il semifreddo al cacao e caffรจ, iniziate montando i tuorli con lo zucchero utilizzando una frusta elettrica, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il caffรจ freddo (circa 4 tazzine) e mescolate accuratamente. Incorporate poi la panna montata, mescolando delicatamente dal basso verso lโalto per mantenere la leggerezza del composto.
Versate il tutto in uno stampo da semifreddo e trasferite in freezer per almeno 6 ore, finchรฉ sarร ben rassodato.
Al momento di servire, sformate il semifreddo su un piatto da portata e completate con una spolverata di cacao amaro e un poโ di granella di nocciole. Servite subito. Altro
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๐๐๐ซ๐ฉ๐๐๐๐ข๐จ ๐๐ข ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฉ๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 kg di polpo (peso da crudo)
โ๏ธ1 limone
โ๏ธ1 foglia di alloro
โ๏ธpepe bianco
โ๏ธcitronette
โ๏ธsale grosso
โ๏ธpepe in grani
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il carpaccio di polpo, iniziate pulendo accuratamente il polpo, se... ๐๐๐ซ๐ฉ๐๐๐๐ข๐จ ๐๐ข ๐ฉ๐จ๐ฅ๐ฉ๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 kg di polpo (peso da crudo)
โ๏ธ1 limone
โ๏ธ1 foglia di alloro
โ๏ธpepe bianco
โ๏ธcitronette
โ๏ธsale grosso
โ๏ธpepe in grani
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il carpaccio di polpo, iniziate pulendo accuratamente il polpo, se non lo avete acquistato giร pronto: eliminate occhi, becco e osso interno, quindi sciacquatelo abbondantemente sotto lโacqua corrente.
Nel frattempo, riempite una pentola capiente con abbondante acqua e aggiungete sale grosso, qualche grano di pepe, una foglia di alloro e mezzo limone tagliato. Quando lโacqua raggiunge il bollore, immergete il polpo tenendolo per la testa per pochi secondi, poi sollevatelo. Ripetete questa operazione 5 o 6 volte per far arricciare i tentacoli. Infine, immergetelo completamente e lasciatelo cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mantenendo un leggero sobbollire. Spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate riposare nella sua acqua per altri 15-20 minuti. Al termine, otterrete circa 450 g di polpo cotto.
Scolate il polpo, tenendo da parte un poโ di acqua di cottura, e lasciatelo intiepidire. Separate i tentacoli e tagliate la testa a strisce spesse. Procuratevi una bottiglia di plastica con pareti lisce e tagliatela a circa 14 cm di altezza, poco sotto la strozzatura. Incidete verticalmente la plastica per formare dei lembi (come petali) di qualche centimetro. Inseritevi il polpo ancora caldo, compattandolo bene per eliminare eventuali vuoti. Aiutatevi con un batticarne per pressare e versate un poโ di acqua di cottura: formerร una gelatina che aiuterร a tenere insieme il composto.
Se necessario, accorciate i lembi della bottiglia e richiudeteli verso lโinterno. Sigillate con pellicola alimentare e ponete in frigorifero con un peso sopra, in modo da mantenere la pressione. Lasciate riposare almeno 12 ore, meglio 24.
Trascorso il tempo di riposo, preparate una citronette seguendo la vostra ricetta preferita. Estraete con cura il polpo dallo stampo e affettatelo sottilmente con un coltello a lama lunga e sottile, oppure con unโaffettatrice se disponibile. Lavorate velocemente per evitare che il polpo si scaldi e perda consistenza.
Disponete le fette su un piatto da portata, condite con la citronette e una macinata di pepe bianco. Il carpaccio di polpo รจ pronto per essere servito. Altro
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