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๐๐ซ๐จ๐ข๐ฌ๐ฌ๐๐ง๐ญ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฆ๐๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 rotolo di pasta sfoglia tonda
โ๏ธ2 mele rosse
โ๏ธ100 g di zucchero di canna
โ๏ธconfettura di albicocche
โ๏ธgranella di nocciole
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธ2 cucchiai di latte
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i croissant alle mele,... ๐๐ซ๐จ๐ข๐ฌ๐ฌ๐๐ง๐ญ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฆ๐๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 rotolo di pasta sfoglia tonda
โ๏ธ2 mele rosse
โ๏ธ100 g di zucchero di canna
โ๏ธconfettura di albicocche
โ๏ธgranella di nocciole
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธ2 cucchiai di latte
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i croissant alle mele, iniziate srotolando la pasta sfoglia e dividetela in 8 spicchi della stessa dimensione. Cospargete ogni spicchio con un poโ di zucchero di canna.
Lavate e asciugate la mela, quindi tagliatela a spicchi sottili. Sistemate una fettina di mela sulla parte piรน larga di ciascun triangolo di sfoglia, aggiungete un cucchiaino di confettura e completate con un poโ di granella di nocciole.
Arrotolate ogni spicchio partendo dalla base verso la punta, dando alla sfoglia la classica forma del croissant. Disponete i croissant su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati.
Mescolate il tuorlo con un poโ di latte e utilizzate il composto per spennellare la superficie dei croissant. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ยฐC per circa 10 minuti, o fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
Sfornate i croissant alle mele, lasciateli intiepidire e servite. Altro
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๐๐จ๐ญ๐จ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐ณ๐ฎ๐๐๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ700 g di zucca da pulire
โ๏ธ3 uova
โ๏ธfarina
โ๏ธpangrattato
โ๏ธtimo
โ๏ธmaggiorana
โ๏ธmenta
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธolio di semi di arachide
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa,... ๐๐จ๐ญ๐จ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐ณ๐ฎ๐๐๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ700 g di zucca da pulire
โ๏ธ3 uova
โ๏ธfarina
โ๏ธpangrattato
โ๏ธtimo
โ๏ธmaggiorana
โ๏ธmenta
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธolio di semi di arachide
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa, caratterizzata da una panatura croccante e profumata alle erbe aromatiche.
Per prima cosa eliminate dalla zucca i semi e i filamenti interni, tagliatela a spicchi e rimuovete la buccia. Ricavate dalla polpa delle fette regolari, spesse circa mezzo centimetro.
Staccate le foglioline dai rametti di timo e maggiorana, unite qualche foglia di menta e tritate finemente il tutto al coltello. Mescolate le erbe aromatiche con circa 250 g di pangrattato e tenete da parte.
Passate ogni fetta di zucca nella farina, assicurandovi di ricoprirla su tutti i lati, quindi immergetela nelle uova leggermente sbattute con sale e pepe. Ripetete il passaggio prima nella farina e poi nelle uova e, infine, ricoprite accuratamente con il pangrattato aromatizzato. La doppia panatura consentirร di ottenere una copertura piรน compatta e resistente durante la frittura.
Scaldate abbondante olio e friggete le cotolette di zucca per qualche minuto, girandole a metร cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente, in modo da eliminare lโolio in eccesso.
Trasferite le cotolette su un piatto da portata, aggiustate di sale e completate alternandole con qualche foglia di menta fresca. Servitele ben calde. Altro
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๐๐ง๐จ๐๐๐ก๐ข ๐๐ข ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ ๐ง๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐ข ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐ ๐ฌ๐๐ฅ๐ฏ๐ข๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ด๐น๐ถ ๐ด๐ป๐ผ๐ฐ๐ฐ๐ต๐ถ
โ๏ธ120 ml di acqua
โ๏ธ120 ml di latte
โ๏ธ200 g di farina di castagne
โ๏ธ200 g di farina tipo 0
โ๏ธsale
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฐ๐ผ๐ป๐ฑ๐ถ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ผ
โ๏ธ650 ml di latte
โ๏ธparmigiano grattugiato
โ๏ธburro
โ๏ธ... ๐๐ง๐จ๐๐๐ก๐ข ๐๐ข ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ ๐ง๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐ข ๐ฅ๐๐ญ๐ญ๐ ๐ ๐ฌ๐๐ฅ๐ฏ๐ข๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ด๐น๐ถ ๐ด๐ป๐ผ๐ฐ๐ฐ๐ต๐ถ
โ๏ธ120 ml di acqua
โ๏ธ120 ml di latte
โ๏ธ200 g di farina di castagne
โ๏ธ200 g di farina tipo 0
โ๏ธsale
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฐ๐ผ๐ป๐ฑ๐ถ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ผ
โ๏ธ650 ml di latte
โ๏ธparmigiano grattugiato
โ๏ธburro
โ๏ธsalvia
โ๏ธ1 spicchio di aglio
โ๏ธnoce moscata
โ๏ธsale
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Iniziate preparando lโimpasto degli gnocchi di castagne. Riunite in un recipiente lโacqua e il latte. In una ciotola mescolate le due farine con un pizzico di sale, quindi versate gradualmente i liquidi e lavorate brevemente con la punta delle dita, fino a ottenere un impasto amalgamato ma non eccessivamente liscio. Formate una palla e lasciatela riposare per circa 10 minuti.
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate dei cordoncini di circa 2 cm di diametro. Tagliateli a tocchetti della stessa lunghezza e sistemateli su un tagliere leggermente infarinato. Passate ogni gnocco su un rigagnocchi di legno oppure sui rebbi di una forchetta, esercitando una leggera pressione per ottenere la caratteristica forma rigata.
In una casseruola antiaderente fate sciogliere a fuoco dolce una generosa noce di burro insieme alle foglie di salvia e allo spicchio dโaglio tagliato a metร . Versate il latte a filo, profumate con una grattugiata di noce moscata, aggiungete un pizzico di sale e portate a bollore.
Tuffate gli gnocchi direttamente nel latte e cuoceteli a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a quando il liquido si sarร ridotto formando una crema morbida e avvolgente.
Spegnete il fuoco e mantecate con una noce di burro, il Parmigiano grattugiato e unโultima spolverata di noce moscata. Servite subito gli gnocchi di castagne, ben caldi e cremosi. Altro
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๐๐ง๐ฌ๐๐ฅ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐๐ฏ๐จ๐ฅ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 piccolo cavolo rosso
โ๏ธ1 piccolo cavolo verza
โ๏ธ2 scalogni
โ๏ธ4 cucchiai di olio evo
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธmirtilli rossi essiccati qb
โ๏ธmandorle tostate qb
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Tritate finemente lo scalogno al coltello e... ๐๐ง๐ฌ๐๐ฅ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐๐ฏ๐จ๐ฅ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 piccolo cavolo rosso
โ๏ธ1 piccolo cavolo verza
โ๏ธ2 scalogni
โ๏ธ4 cucchiai di olio evo
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธmirtilli rossi essiccati qb
โ๏ธmandorle tostate qb
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Tritate finemente lo scalogno al coltello e tenetelo da parte. Pulite la verza eliminando la costa centrale dalle foglie esterne piรน grandi, quindi spezzettatele con le mani. Sfogliate anche il cavolo rosso e procedete allo stesso modo.
Lavate accuratamente i cavoli sotto lโacqua corrente per eliminare eventuali residui di terra, quindi lasciateli scolare bene.
In una casseruola fate rosolare lo scalogno con lโolio per un paio di minuti. Unite i cavoli, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere lentamente, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio dโacqua per evitare che le verdure si asciughino troppo.
Proseguite la cottura finchรฉ i cavoli saranno teneri e cederanno facilmente alla pressione di una forchetta. Completate con i mirtilli e le mandorle tostate e servite. Altro
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๐๐จ๐ง๐๐๐ญ๐ญ๐ฎ๐ซ๐ ๐'๐ฎ๐ฏ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 kg di uva bianca senza semi
โ๏ธ500 g di zucchero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Preparare la confettura d'uva รจ davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli... ๐๐จ๐ง๐๐๐ญ๐ญ๐ฎ๐ซ๐ ๐'๐ฎ๐ฏ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 kg di uva bianca senza semi
โ๏ธ500 g di zucchero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Preparare la confettura d'uva รจ davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli rimasti e asciugateli con delicatezza.
Trasferite gli acini in una casseruola, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato, preferibilmente utilizzando uno spargifiamma. Mescolate spesso durante la cottura, in modo da evitare che l'uva si attacchi al fondo della pentola.
Lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, frullate parzialmente il composto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza piรน uniforme, lasciando eventualmente qualche pezzetto di frutta. Rimettete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Versate la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudete subito ogni vasetto con una capsula nuova, avvitandola con cura.
Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta fredda, la confettura d'uva รจ pronta per essere gustata.
Conservate i vasetti in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Altro
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๐๐จ๐ง๐ข๐ ๐ฅ๐ข๐จ ๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐ง๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
โ๏ธ800 g di patate
โ๏ธ1 spicchio d'aglio
โ๏ธrosmarino
โ๏ธ1/2 bicchiere di vino bianco secco
โ๏ธuna noce di burro
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe nero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Pe... ๐๐จ๐ง๐ข๐ ๐ฅ๐ข๐จ ๐๐ฅ ๐๐จ๐ซ๐ง๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 coniglio da 1 kg circa tagliato a pezzi
โ๏ธ800 g di patate
โ๏ธ1 spicchio d'aglio
โ๏ธrosmarino
โ๏ธ1/2 bicchiere di vino bianco secco
โ๏ธuna noce di burro
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe nero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il coniglio al forno, iniziate facendo rosolare la carne. In una casseruola capiente scaldate lโolio con il burro, lo spicchio dโaglio e il rosmarino tritato. Unite i pezzi di coniglio e fateli dorare a fuoco vivace, girandoli piรน volte in modo che risultino ben rosolati su tutti i lati.
Regolate di sale e pepe, quindi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare la parte alcolica, abbassate leggermente la fiamma e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e asciugatele con cura. Tagliatele a tocchetti di dimensioni simili, cosรฌ da ottenere una cottura uniforme. Raccoglietele in una ciotola e conditele con un filo dโolio, sale e una macinata di pepe.
Trasferite il coniglio in una teglia rivestita con carta forno e distribuite le patate tuttโintorno. Irrorate il tutto con il fondo di cottura rimasto nella casseruola e cuocete in forno giร caldo a 200 ยฐC per circa 40 minuti, fino a quando il coniglio sarร ben dorato e le patate morbide allโinterno e croccanti in superficie.
A cottura ultimata, sistemate il coniglio al forno con le patate su un piatto da portata e servitelo subito, ancora caldo e profumato. Altro
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๐๐๐ฌ๐ญ๐ ๐๐จ๐ง ๐ข ๐ฉ๐๐ฉ๐๐ซ๐จ๐ง๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 peperone giallo
โ๏ธ1 peperone rosso
โ๏ธ2 filetti di acciughe sott'olio
โ๏ธ1 spicchio d'aglio
โ๏ธ400 g di passata di pomodoro
โ๏ธbasilico fresco
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe nero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per... ๐๐๐ฌ๐ญ๐ ๐๐จ๐ง ๐ข ๐ฉ๐๐ฉ๐๐ซ๐จ๐ง๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 peperone giallo
โ๏ธ1 peperone rosso
โ๏ธ2 filetti di acciughe sott'olio
โ๏ธ1 spicchio d'aglio
โ๏ธ400 g di passata di pomodoro
โ๏ธbasilico fresco
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธsale
โ๏ธpepe nero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la pasta con i peperoni, scaldate lโolio in una padella capiente insieme allo spicchio dโaglio e ai filetti di acciuga. Lasciate insaporire a fuoco moderato, fino a quando lโaglio sarร leggermente dorato e le acciughe si saranno completamente sciolte.
Pulite i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle. Aggiungeteli nella padella, regolate di sale senza esagerare, vista la sapiditร delle acciughe, e lasciateli appassire per circa 15 minuti.
Unite la passata di pomodoro, mescolate e proseguite la cottura a fuoco dolce, con il coperchio, per altri 15 minuti circa, fino a ottenere un condimento morbido e ben amalgamato.
Nel frattempo, cuocete i mezzi rigatoni in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuto, mescolando bene in modo che la pasta raccolga tutto il sapore della salsa.
Distribuite la pasta con i peperoni nei piatti e completate con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco. Servite subito, ben calda. Altro
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๐๐๐จ๐ ๐ฅ๐ข๐๐ญ๐ข๐ง๐ ๐๐ข ๐๐ฎ๐ง๐ ๐ก๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 confezione di pasta sfoglia surgelata
โ๏ธ300 g di funghi champignon
โ๏ธ6 fette di prosciutto cotto
โ๏ธ150 g di fontina
โ๏ธ1/2 bustina di pinoli
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธlimone
โ๏ธburro
โ๏ธolio
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Le... ๐๐๐จ๐ ๐ฅ๐ข๐๐ญ๐ข๐ง๐ ๐๐ข ๐๐ฎ๐ง๐ ๐ก๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 confezione di pasta sfoglia surgelata
โ๏ธ300 g di funghi champignon
โ๏ธ6 fette di prosciutto cotto
โ๏ธ150 g di fontina
โ๏ธ1/2 bustina di pinoli
โ๏ธ1 tuorlo
โ๏ธlimone
โ๏ธburro
โ๏ธolio
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Le sfogliatine ai funghi sono semplici e veloci da preparare. Per prima cosa, pulite delicatamente i funghi con un panno umido, quindi tagliateli a fettine e spruzzateli con qualche goccia di succo di limone.
Fate sciogliere una noce di burro in un tegame, unite i funghi e cuoceteli per circa 10-15 minuti. Se durante la cottura dovessero asciugarsi troppo, aggiungete un cucchiaino di acqua tiepida.
Stendete la pasta sfoglia fino a ottenere uno spessore di pochi millimetri e, con uno stampino, ricavate tanti dischetti di circa 10 cm di diametro.
Tagliate a metร le fette di prosciutto e disponetene un poโ su ciascun dischetto di sfoglia. Aggiungete i funghi, qualche pinolo e una strisciolina di fontina. Completate con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Ripiegate ogni dischetto a metร e sigillate accuratamente i bordi, premendo leggermente con le dita. Spennellate la superficie con il tuorlo dโuovo diluito con poca acqua.
Sistemate le sfogliatine su una teglia rivestita con carta forno e cuocetele in forno giร caldo a 200 ยฐC per circa 15 minuti, o fino a quando saranno ben gonfie e dorate.
Servite le sfogliatine ai funghi calde o tiepide, fragranti e appena sfornate. Altro
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๐๐ก๐๐๐ฌ๐๐๐๐ค๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ณ๐ฎ๐๐๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐๐ฒ
โ๏ธ250 g di biscotti tipo Digestive
โ๏ธ125 g di burro fuso a temperatura ambiente
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฟ๐ถ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ป๐ผ
โ๏ธ680 g di Philadelphia
โ๏ธ230 g di purea di zucca
โ๏ธ2 uova
โ๏ธ2 tuorli
โ๏ธ200 g di zucchero semolato
โ๏ธ1/2... ๐๐ก๐๐๐ฌ๐๐๐๐ค๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ณ๐ฎ๐๐๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐๐ฒ
โ๏ธ250 g di biscotti tipo Digestive
โ๏ธ125 g di burro fuso a temperatura ambiente
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฟ๐ถ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ป๐ผ
โ๏ธ680 g di Philadelphia
โ๏ธ230 g di purea di zucca
โ๏ธ2 uova
โ๏ธ2 tuorli
โ๏ธ200 g di zucchero semolato
โ๏ธ1/2 cucchiaino di cannella in polvere
โ๏ธ1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
โ๏ธ1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฐ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐บ๐ฒ๐น๐น๐ผ ๐ฎ๐น ๐ฏ๐๐ฟ๐ฟ๐ผ ๐๐ฎ๐น๐ฎ๐๐ผ
โ๏ธ200 ml di panna fresca
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ40 g di burro
โ๏ธsale
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฝ๐๐ฟ๐ฒ๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐๐๐ฐ๐ฐ๐ฎ
โ๏ธ300 g circa di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare la cheesecake alla zucca, iniziate cuocendo a vapore la polpa di zucca tagliata a cubetti per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarร abbastanza morbida da poter essere facilmente schiacciata. I tempi possono variare in base alla varietร di zucca e alla dimensione dei cubetti.
Trasferite la zucca cotta in un recipiente dai bordi alti e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare completamente, quindi pesatene 230 g.
Nel frattempo preparate la base. Tritate finemente i biscotti secchi con un mixer, aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire e frullate nuovamente fino a ottenere un composto uniforme. Versatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e rivestito con carta da forno. Compattate e livellate la base aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, quindi trasferite lo stampo in frigorifero.
Per il ripieno, mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo con le fruste elettriche per circa un minuto. Aggiungete la purea di zucca a temperatura ambiente, le uova e i tuorli e amalgamate il tutto. Unite quindi lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, continuando a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ยฐC per circa unโora. Al termine della cottura, i bordi dovranno risultare rassodati mentre il centro sarร ancora leggermente tremolante.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Nel frattempo preparate il caramello salato. Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un caramello dal colore ambrato. Aggiungete la panna a filo, continuando a mescolare e prestando attenzione agli eventuali schizzi bollenti. Proseguite la cottura fino a quando la salsa inizierร ad addensarsi.
Togliete dal fuoco, unite il burro tagliato a cubetti e il sale e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento dellโutilizzo.
Poco prima di servire, versate il caramello salato sulla superficie della cheesecake e distribuitelo delicatamente in uno strato uniforme. La cheesecake alla zucca รจ pronta per essere gustata. Altro
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๐๐ญ๐ซ๐ฎ๐๐๐ฅ ๐ฌ๐๐ฅ๐๐ญ๐จ ๐๐จ๐ง ๐ณ๐ฎ๐๐๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 scalogno
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธ400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
โ๏ธ100 g di speck a fette
โ๏ธ200 g di taleggio
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธsemi di sesamo e papavero
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Pe... ๐๐ญ๐ซ๐ฎ๐๐๐ฅ ๐ฌ๐๐ฅ๐๐ญ๐จ ๐๐จ๐ง ๐ณ๐ฎ๐๐๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ1 scalogno
โ๏ธolio extravergine di oliva
โ๏ธ400 g di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
โ๏ธ100 g di speck a fette
โ๏ธ200 g di taleggio
โ๏ธ1 uovo
โ๏ธsemi di sesamo e papavero
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare lo strudel salato con zucca, tagliate la polpa di zucca prima a cubetti e poi a fettine spesse circa 4-5 mm. Pulite e tritate finemente lo scalogno, quindi fatelo appassire in una padella antiaderente con un paio di cucchiai dโolio.
Quando lo scalogno sarร diventato trasparente, aggiungete la zucca, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca risulterร morbida. A fine cottura il fondo dovrร essere completamente asciutto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente.
Srotolate la pasta sfoglia, mantenendola sulla sua carta da forno, e sistematela su una teglia. Distribuite la zucca sulla superficie, lasciando liberi circa 3-4 cm lungo i bordi, e livellatela in modo uniforme. Aggiungete il taleggio tagliato a fettine e completate con lo speck.
Spennellate i bordi liberi della sfoglia con lโuovo sbattuto, quindi arrotolate delicatamente partendo da uno dei lati corti, fino a formare un cilindro. Sistemate lo strudel con la chiusura rivolta verso il basso e sigillate accuratamente le estremitร e tutti i punti di giunzione.
Spennellate la superficie con lโuovo sbattuto e cospargetela con i semi di sesamo e di papavero. Cuocete in forno preriscaldato a 220 ยฐC per circa 28-30 minuti, fino a quando lo strudel sarร ben gonfio e dorato.
Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite lo strudel salato con zucca ancora caldo o tiepido Altro
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