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Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra... Pasta con pesto di limoni
Ingredienti
🟠320 g di pasta lunga
🟠pesto di limoni
🟠scorza di 1 limone
🟠basilico
🟠sale
Preparazione
Preparare la pasta con pesto di limoni è davvero semplice. Per prima cosa, preparate il pesto seguendo la nostra ricetta. Nel frattempo, cuocete la pasta e scolatela al dente, ricordandovi di conservare un po' di acqua di cottura. Trasferite la pasta in una pentola e mescolatela con il pesto di limoni.
Aggiungete un mestolo di acqua di cottura e mantecate per qualche minuto. Prima di servire, arricchite la pasta con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di scorza di limone.
Altro
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Noodles di verdure
INGREDIENTI
per i noodles di verdure:
🟠250 g di noodles
🟠2-3 cipollotti
🟠2 zucchine
🟠2 peperoni (1 giallo 1 rosso)
🟠1-2 carote
🟠sesamo tostato
🟠olio di semi
per il condimento:
🟠50 ml di salsa di soia
🟠100 ml di salsa... Noodles di verdure
INGREDIENTI
per i noodles di verdure:
🟠250 g di noodles
🟠2-3 cipollotti
🟠2 zucchine
🟠2 peperoni (1 giallo 1 rosso)
🟠1-2 carote
🟠sesamo tostato
🟠olio di semi
per il condimento:
🟠50 ml di salsa di soia
🟠100 ml di salsa teriyaki
🟠25 ml di aceto di riso
🟠zenzero (in polvere o fresco)
Preparazione
Iniziate la preparazione dei noodles di verdure partendo dai cipollotti: tagliateli a julienne sottile e fateli rosolare in padella a fuoco alto con un po' di olio di semi, mescolando di tanto in tanto. Quando saranno leggermente ammorbiditi, aggiungete i peperoni. Dopo circa 5 minuti, unite anche le zucchine e le carote. Nel frattempo, preparate il condimento mescolando le salse con l’aceto di riso e lo zenzero a piacere. Versate il condimento sulle verdure e continuate la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti. Cuocete i noodles seguendo le istruzioni sulla confezione, scolateli e aggiungeteli in padella con le verdure, facendoli insaporire a fuoco medio. Servite i noodles di verdure con una spolverata di sesamo tostato. Buon appetito! Altro
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Tagliatelle con taccole e gamberi
Ingredienti per 4 persone
🟠 300 g di tagliatelle all’uovo
🟠 160 g di taccole
🟠 16 gamberi
🟠150 g di pomodorini
🟠 1 limone non trattato
🟠 1 carota
🟠 1 costa di sedano
🟠 1 cipollotto
🟠 1/2 bicchiere di vino... Tagliatelle con taccole e gamberi
Ingredienti per 4 persone
🟠 300 g di tagliatelle all’uovo
🟠 160 g di taccole
🟠 16 gamberi
🟠150 g di pomodorini
🟠 1 limone non trattato
🟠 1 carota
🟠 1 costa di sedano
🟠 1 cipollotto
🟠 1/2 bicchiere di vino bianco
🟠 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
🟠 olio extravergine d’oliva
🟠 sale
Preparazione
Dopo aver sciacquato i gamberi sotto l'acqua corrente, rimuovete le teste e i carapaci, lasciando intatta la parte finale della coda. Incidete il dorso di ciascun gambero con un coltello ed estraete delicatamente l'intestino. Sbollentate le taccole in acqua bollente per circa 3 minuti, poi scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio. Tagliate la carota, il sedano e il cipollotto a pezzetti, e fateli soffriggere in padella con un filo d'olio. Aggiungete le teste dei gamberi e metà dei pomodorini tagliati a metà, sfumate con il vino e incorporate il concentrato di pomodoro. Cuocete il tutto per circa 6-7 minuti, poi filtrate e tenete da parte il sugo. In una padella antiaderente, scaldate un po' di olio d'oliva e fate rosolare i pomodorini restanti, tagliati a metà, insieme ai gamberi sgusciati. Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele e trasferitele nella padella con i gamberi e i pomodorini. Unite le taccole e regolate di sapore, quindi mantecate la pasta con il sugo preparato in precedenza e completate il piatto con una grattugiata di scorza di limone.
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Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
Ingredienti
🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per... Orecchiette con pomodorini e ricotta salata
Ingredienti
🟠300 g di orecchiette fresche
🟠350 g di pomodorini a ciliegia
🟠200 g di ricotta dura salata
🟠1 spicchio d’aglio
🟠1 ciuffo di basilico
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
Preparazione
Per iniziare, mettete a bollire l'acqua per la pasta. Mentre l'acqua si scalda e la pasta cuoce, preparate il condimento per le orecchiette con pomodorini e ricotta. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata per 8 minuti o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Grattugiate la ricotta utilizzando una grattugia a fori larghi. Sbucciate l’aglio, lavate il basilico e i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà. In una padella larga e antiaderente, che possa contenere anche la pasta, scaldate 6 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Dopo un minuto, aggiungete i pomodorini e il basilico, facendoli saltare a fiamma vivace per 3-4 minuti. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i pomodorini. Mescolate la pasta in padella per un minuto affinché si insaporisca bene, poi eliminate l’aglio. Trasferite le orecchiette in una zuppiera e spolverizzatele con la ricotta grattugiata. Mescolate bene e servite le orecchiette con pomodorini e ricotta salata. Altro
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Spaghetti alla Nerano
INGREDIENTI
🟠360 g di spaghetti
🟠700 g di zucchine
🟠1 spicchio d'aglio
🟠200 g di Provolone del Monaco grattugiato
🟠olio extravergine di oliva
🟠una noce di burro
🟠basilico fresco
🟠sale
🟠pepe nero
Preparazione
Mondate le... Spaghetti alla Nerano
INGREDIENTI
🟠360 g di spaghetti
🟠700 g di zucchine
🟠1 spicchio d'aglio
🟠200 g di Provolone del Monaco grattugiato
🟠olio extravergine di oliva
🟠una noce di burro
🟠basilico fresco
🟠sale
🟠pepe nero
Preparazione
Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili con una mandolina o con un coltello. Friggetele, poche alla volta, in olio di oliva ben caldo, scolandole con un mestolo forato e facendole asciugare su carta da cucina. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli in una padella dove avrete fatto sciogliere il burro. Unite le zucchine fritte, il Provolone del Monaco grattugiato e il basilico spezzettato a mano. Mescolate bene, aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta per ottenere una consistenza cremosa. Terminate con una macinata di pepe e trasferite gli spaghetti alla Nerano nei piatti da portata.
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Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini
INGREDIENTI
🟠350 g orecchiette
🟠250 g ricotta
🟠400 g pomodorini ciliegino
🟠10 foglie basilico
🟠80 olive nere
🟠3 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
🟠2 cucchiai olio di oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠origano
Preparaz... Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini
INGREDIENTI
🟠350 g orecchiette
🟠250 g ricotta
🟠400 g pomodorini ciliegino
🟠10 foglie basilico
🟠80 olive nere
🟠3 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
🟠2 cucchiai olio di oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠origano
Preparazione
Per preparare le Orecchiette fredde con ricotta e pomodorini, cuocete le orecchiette in acqua salata. Intanto, tenete da parte pomodorini e olive nere. Nel mixer frullate ricotta, basilico, olio, parmigiano, pepe, i pomodorini e le olive rimanenti, fino a ottenere una crema con pezzetti. Tagliate i pomodorini e le olive messe da parte, conditeli con olio, sale e origano. Scolate la pasta e mescolatela con la crema di ricotta, aggiungendo i pomodorini e le olive condite. Servite con basilico fresco. Altro
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Spaghetti al baccalà
INGREDIENTI
🟠400g di spaghetti
🟠ritagli di baccalà dissalato
🟠1 spicchio d'aglio
🟠1 manciata di capperi
🟠1 manciata di olive verdi
🟠1 manciata di olive nere tostate
🟠prezzemolo
🟠olio
🟠sale
🟠paprica
🟠10 pomidoro datterini
Pr... Spaghetti al baccalà
INGREDIENTI
🟠400g di spaghetti
🟠ritagli di baccalà dissalato
🟠1 spicchio d'aglio
🟠1 manciata di capperi
🟠1 manciata di olive verdi
🟠1 manciata di olive nere tostate
🟠prezzemolo
🟠olio
🟠sale
🟠paprica
🟠10 pomidoro datterini
Preparazione
Per preparare gli spaghetti mediterranei con baccalà, iniziate spezzando uno spicchio d'aglio e soffriggendolo in padella con olio d'oliva fino a doratura, poi rimuovetelo. Nel frattempo, lavate i pomodori datterini, tagliateli in quarti e strizzateli leggermente per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungeteli in padella e saltateli brevemente. Lavate i capperi, strizzateli e aggiungeteli. Snocciolate le olive verdi e nere, tagliatele a pezzi grossolani e unitele al mix.
Rimuovete la pelle dai ritagli di baccalà, spezzettatelo irregolarmente e aggiungetelo in padella con gli altri ingredienti. Nel frattempo, portate a bollore l'acqua salata per gli spaghetti, utilizzando metà della dose consueta di sale, e cuoceteli. Dopo sette minuti, scolateli e uniteli al sugo di baccalà, olive e pomodorini, saltando energicamente.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete un ciuffo di prezzemolo tritato e saltate brevemente. Impiattate gli spaghetti mediterranei con baccalà e completate con un filo d'olio e una spruzzata di paprika. Buon appetito! Altro
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Pasta alla checca
INGREDIENTI
🟠280 g di spaghetti
🟠3 pomodori rossi maturi
🟠150 g di mozzarella fiordilatte
🟠80 g di caciotta
🟠basilico fresco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pepe nero
Preparazione
La ricetta della pasta alla checca è... Pasta alla checca
INGREDIENTI
🟠280 g di spaghetti
🟠3 pomodori rossi maturi
🟠150 g di mozzarella fiordilatte
🟠80 g di caciotta
🟠basilico fresco
🟠olio extravergine di oliva
🟠sale
🟠pepe nero
Preparazione
La ricetta della pasta alla checca è semplice e veloce. Mentre la pasta cuoce, tagliate pomodori e mozzarella a cubetti (lasciando magari quest'ultima in un colino a perdere un po' di siero). Tagliate a cubetti anche la caciotta. Raccogliete il tutto in una ciotola e condite con sale, pepe, un generoso giro d'olio e foglioline di basilico. Quando gli spaghetti sono cotti scolateli e trasferiteli in una zuppiera. Conditeli con i pomodori e i formaggi, mescolate velocemente e servite subito in tavola la pasta alla checca.
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𝐓𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐚𝐜𝐜𝐨𝐥𝐞 𝐞 𝐠𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟒𝟓 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞
🟠300 g di tagliatelle all’uovo
🟠160 g di taccole
🟠16 gamberi
🟠150 g di pomodorini
🟠1 limone non trattato
🟠1 carota
🟠1 costa di sedano
🟠1 cipollotto
🟠1/2... 𝐓𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐭𝐚𝐜𝐜𝐨𝐥𝐞 𝐞 𝐠𝐚𝐦𝐛𝐞𝐫𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟒𝟓 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 𝐩𝐞𝐫 𝟒 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐞
🟠300 g di tagliatelle all’uovo
🟠160 g di taccole
🟠16 gamberi
🟠150 g di pomodorini
🟠1 limone non trattato
🟠1 carota
🟠1 costa di sedano
🟠1 cipollotto
🟠1/2 bicchiere di vino bianco
🟠1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
🟠olio extravergine d’oliva
🟠sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Sciacquate i gamberi sotto l’acqua corrente e staccate la testa e il carapace, conservando la parte finale della coda. Incidete il dorso di ciascun gambero con un coltellino ed eliminate l’intestino, tirandolo delicatamente senza romperlo.
Sbollentate le taccole in acqua bollente per circa 3 minuti, poi scolatele e trasferitele in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Tagliate a tocchetti la carota, il sedano e il cipollotto e fateli rosolare in padella con un filo d’olio. Aggiungete le teste dei gamberi e metà dei pomodorini tagliati a metà, sfumate con il vino, unite il concentrato di pomodoro e cuocete per circa 6-7 minuti. Filtrate il tutto e tenete da parte.
In un’ampia padella antiaderente, fate scaldare in olio d’oliva i pomodorini restanti, sempre tagliati a metà, e i gamberi sgusciati.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata, scolatele nella padella con i gamberi e i pomodorini, aggiungete le taccole e aggiustate di sapore. Mantecate la pasta con il sugo preparato in precedenza con gli scarti dei gamberi e completate con un po’ di scorza di limone grattugiata. Altro
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𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐚𝐥𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠250 g di lasagne all'uovo
🟠2 zucchine
🟠2 carote
🟠1 cipollotto
🟠1 melanzana
🟠2 patate
🟠2 pomodori perini
🟠3 rametti di basilico
🟠olio extravergine d'oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠50 g di... 𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚 𝐝𝐢 𝐦𝐚𝐥𝐭𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟎 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠250 g di lasagne all'uovo
🟠2 zucchine
🟠2 carote
🟠1 cipollotto
🟠1 melanzana
🟠2 patate
🟠2 pomodori perini
🟠3 rametti di basilico
🟠olio extravergine d'oliva
🟠sale
🟠pepe
🟠50 g di ricotta salata
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare l'insalata estiva di maltagliati, iniziate tagliando sottilmente tutte le verdure: zucchine, patate, melanzana, carote e pomodori. Per facilitare questo passaggio, potete utilizzare una mandolina.
In una padella ampia, aggiungete olio extravergine e il cipollotto affettato anch'esso sottilmente, quindi cuocete le verdure per qualche minuto finché risultano ammorbidite, salando a piacere. Lasciate raffreddare le verdure cotte e, nel frattempo, scottate le lasagne in acqua bollente salata. Immergetele poi in acqua fredda per bloccarne subito la cottura e tagliatele grossolanamente per ottenere i maltagliati.
Mescolate i maltagliati insieme alle verdure ormai raffreddate e condite con olio extravergine, foglie di basilico spezzettate e scagliette di ricotta salata. L'insalata estiva di maltagliati è pronta da gustare. Altro
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