![[COOKAT] Chocolate Mousse Cake](https://www.chefbook.it/media/com_easysocial/videos/59/704b27084030f0e97ce3ce3e5953e9e5.jpg)
Elementi Appuntati
Attività recenti
-
𝐁𝐮𝐝𝐢𝐧𝐨 𝐜𝐚𝐜𝐚𝐨 𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐨𝐬𝐢𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500g di Latte senza lattosio
✔️30g di Cacao amaro in polvere senza lattosio
✔️45 g di Amido di mais (maizena)
✔️135g di Zucchero
✔️1 pizzico di Cannella in polvere
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per... 𝐁𝐮𝐝𝐢𝐧𝐨 𝐜𝐚𝐜𝐚𝐨 𝐞 𝐜𝐚𝐧𝐧𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐥𝐚𝐭𝐭𝐨𝐬𝐢𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500g di Latte senza lattosio
✔️30g di Cacao amaro in polvere senza lattosio
✔️45 g di Amido di mais (maizena)
✔️135g di Zucchero
✔️1 pizzico di Cannella in polvere
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare questo delizioso budino al cacao e cannella senza lattosio, iniziate versando lo zucchero in una ciotola. Posizionatevi sopra un colino e setacciate l’amido di mais, il cacao e un pizzico di cannella direttamente nella ciotola. Mescolate bene tutte le polveri fino a ottenere un composto omogeneo.
Versate il latte in un tegame e, a freddo, incorporate poco alla volta le polveri setacciate, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate ad aggiungere le polveri in tre riprese, sempre mescolando con decisione. Quando otterrete un composto liscio e uniforme, accendete il fuoco a fiamma moderata.
Cuocete il composto mescolando continuamente, finché non si addensa e iniziano a comparire le prime bolle in superficie: ci vorranno circa 3-4 minuti. A questo punto, spegnete il fuoco.
Bagnate leggermente l’interno degli stampini con acqua e scuoteteli per eliminare l’eccesso. Versatevi la crema ancora calda, poi lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Trasferite gli stampini su un vassoio e copriteli con pellicola trasparente, evitando il contatto diretto con la superficie del budino.
Riponete in frigorifero per almeno 3 ore, o comunque fino a completo rassodamento. Una volta pronti, sformate i budini e serviteli con una leggera spolverata di cannella.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐒𝐜𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐮𝐠𝐥𝐢𝐞𝐬𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟮 𝗦𝗰𝗮𝗿𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗶
✔️500 g di farina
✔️3 uova
✔️200 g di zucchero
✔️8 g di ammonica
✔️100 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
✔️1 limone
✔️1 arancia
✔️latte
✔️zuccherini colorati
✔️4... 𝐒𝐜𝐚𝐫𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞 𝐩𝐮𝐠𝐥𝐢𝐞𝐬𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟮 𝗦𝗰𝗮𝗿𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗴𝗿𝗮𝗻𝗱𝗶
✔️500 g di farina
✔️3 uova
✔️200 g di zucchero
✔️8 g di ammonica
✔️100 g di burro (oppure olio extravergine di oliva)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
✔️1 limone
✔️1 arancia
✔️latte
✔️zuccherini colorati
✔️4 uova sode
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le scarcelle pugliesi, iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia. Al centro aggiungete le uova, lo zucchero e il burro ammorbidito. Unite anche l’ammoniaca per dolci, la scorza grattugiata di limone e arancia, quindi iniziate a impastare.
Lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo; se risulta troppo duro, potete aggiungere un po’ di latte per ammorbidirlo. Continuate a impastare finché la consistenza sarà liscia e compatta.
Spolverizzate leggermente la spianatoia con della farina e stendete l’impasto con un mattarello, fino a uno spessore di circa 3-4 cm. Una volta steso, ritagliate la pasta con uno stampo nella forma che preferite.
Con l’impasto avanzato ricavate delle strisce sottili che serviranno per fissare le uova. Spennellate la superficie delle scarcelle con un uovo sbattuto e decorate con zuccherini colorati.
Sistemate le uova sode, con il guscio, al centro di ogni scarcella e bloccatele con due strisce di impasto disposte a croce.
Infornate a 180-200 °C per circa 10 minuti, finché le scarcelle saranno ben dorate. Una volta cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐢𝐚𝐫𝐚𝐦𝐢𝐜𝐨𝐥𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢(10-12porzioni)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗮
✔️500 g di farina 00
✔️4 uova a temperatura ambiente
✔️300 g di zucchero semolato
✔️120 g di burro fuso a temperatura ambiente
✔️160 ml di alchermes
✔️16 g di lievito per dolci
✔️1 cucchiaio di... 𝐂𝐢𝐚𝐫𝐚𝐦𝐢𝐜𝐨𝐥𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢(10-12porzioni)
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗮
✔️500 g di farina 00
✔️4 uova a temperatura ambiente
✔️300 g di zucchero semolato
✔️120 g di burro fuso a temperatura ambiente
✔️160 ml di alchermes
✔️16 g di lievito per dolci
✔️1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗺𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴𝗮
✔️100 g di albumi a temperatura ambiente (circa 3)
✔️100 g di zucchero semolato
✔️100 g di zucchero a velo
✔️diavoletti colorati
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la ciaramicola, iniziate dall’impasto: in una ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite poi il burro fuso (lasciato raffreddare) e l’alchermes, mescolando bene per incorporarli. Aggiungete la farina e il lievito setacciati, insieme alla scorza grattugiata dell’arancia. Amalgamate accuratamente il tutto, quindi versate l’impasto in uno stampo da ciambella da 26 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Livellate la superficie e infornate a 180°C per 45 minuti. Per verificare la cottura, fate la prova stecchino: dovrà uscire pulito.
Una volta cotta, sfornate la ciaramicola e lasciatela raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la meringa. Montate gli albumi con le fruste elettriche finché iniziano a diventare bianchi, poi aggiungete lo zucchero semolato a pioggia. Dopo un paio di minuti, incorporate anche lo zucchero a velo e continuate a montare fino a ottenere una meringa densa, lucida e ben ferma.
Distribuite la meringa con un cucchiaio sulla superficie del dolce (ancora nello stampo) e decorate con diavoletti colorati. Infornate nuovamente a 90°C per 35-40 minuti, finché la meringa sarà asciutta e croccante.
Infine, sfornate, lasciate intiepidire, sformate delicatamente e servite solo quando sarà completamente fredda. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (8-10 porzioni)
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝗻 𝗱𝗶 𝗦𝗽𝗮𝗴𝗻𝗮 𝗮𝗹 𝗽𝗶𝘀𝘁𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼:
✔️250 g di uova intere (circa 5)
✔️120 g di zucchero semolato
✔️10 g di miele
✔️1 g di sale
✔️120 g di farina 00
✔️75 g di polvere di pistacchio
✔️30 g di... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢 (8-10 porzioni)
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗽𝗮𝗻 𝗱𝗶 𝗦𝗽𝗮𝗴𝗻𝗮 𝗮𝗹 𝗽𝗶𝘀𝘁𝗮𝗰𝗰𝗵𝗶𝗼:
✔️250 g di uova intere (circa 5)
✔️120 g di zucchero semolato
✔️10 g di miele
✔️1 g di sale
✔️120 g di farina 00
✔️75 g di polvere di pistacchio
✔️30 g di burro fuso
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝗴𝗻𝗮:
✔️100 g di acqua
✔️50 g di zucchero
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗲 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲:
✔️190 g di crema al pistacchio Amo Essere Eccellente
✔️900 g di panna fresca liquida
✔️165 g di mascarpone
✔️115 g di zucchero a velo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per iniziare la preparazione della torta al pistacchio, bisogna realizzare il pan di Spagna.
Rompete le uova in una ciotola adatta alla planetaria, aggiungete lo zucchero, il miele e un pizzico di sale. Scaldate il composto a bagnomaria, mescolando di continuo, fino a raggiungere i 40 °C: questa temperatura permette allo zucchero di sciogliersi perfettamente. Se non avete un termometro da cucina, potete affidarvi al tatto: quando non sentirete più i granelli tra le dita, il composto è pronto.
Rimuovete la ciotola dal bagnomaria e montate il tutto con la planetaria o con le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
A questo punto, incorporate delicatamente la farina e la farina di pistacchio setacciate, mescolando a mano con movimenti dal basso verso l’alto. Prendete un cucchiaio di impasto e mescolatelo al burro fuso e intiepidito, quindi versate il tutto nel composto principale, amalgamando con cura.
Imburrate uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro, versateci l’impasto e cuocete in forno ventilato a 160 °C per circa 35-40 minuti. Per assicurarvi che sia cotto, fate la prova stecchino.
Lasciate raffreddare il pan di Spagna, quindi sformatelo. Se la superficie o i bordi risultano troppo scuri, potete rifilarli con un coltello. Tagliate il pan di Spagna a metà in senso orizzontale, così da ottenere due dischi. Bagnate il primo strato con una bagna preparata mescolando acqua e zucchero.
Spalmate circa ¾ della crema al pistacchio sul primo disco, conservando il resto per la decorazione. Coprite con il secondo disco e bagnate anch’esso con la bagna rimasta. Trasferite momentaneamente la torta in frigorifero.
Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione delle due chantilly.
Per quella bianca, montate insieme 500 g di panna, 125 g di mascarpone e 75 g di zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e stabile.
Per la chantilly al pistacchio, montate 400 g di panna con 80 g di crema al pistacchio, 40 g di mascarpone e 40 g di zucchero a velo.
Infine, rivestite tutta la torta con la chantilly bianca, distribuendola in modo uniforme con una spatola. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️125 g di Burro
✔️250 g di Farina 00
✔️100 g di Zucchero a velo
✔️2 Tuorli
✔️1 Scorza di limone
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮
✔️700 g di Patate dolci
✔️2 Uova medie
✔️200 ml di Panna fresca liquida
✔️50 g di... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 𝐝𝐨𝐥𝐜𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️125 g di Burro
✔️250 g di Farina 00
✔️100 g di Zucchero a velo
✔️2 Tuorli
✔️1 Scorza di limone
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮
✔️700 g di Patate dolci
✔️2 Uova medie
✔️200 ml di Panna fresca liquida
✔️50 g di Zucchero di canna
✔️½ cucchiaino di Cannella in stecche
✔️Noce moscata q.b.
✔️1 Arancia - scorza e succo
✔️1 cucchiaino di Chiodi di garofano la punta
✔️10 g di Cacao amaro in polvere
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta di patate dolci, iniziate dalla pasta frolla. Versate nel mixer la farina, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a cubetti. Frullate fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Aggiungete quindi lo zucchero e la scorza di limone grattugiata per aromatizzare l'impasto. Unite i tuorli e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Sbucciate le patate dolci, tagliatele a cubetti e fatele cuocere in una pentola con abbondante acqua per circa 15-20 minuti, finché non saranno tenere (potete verificarlo infilzandole con una forchetta). Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.
Aromatizzate la purea con noce moscata, scorza d’arancia grattugiata, chiodi di garofano in polvere e cannella. Aggiungete anche il cacao amaro, lo zucchero di canna, le uova intere e la panna fresca. Mescolate bene con una spatola fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Spremete il succo dell’arancia, filtratelo con un colino per eliminare i semi, e incorporatelo al composto.
Imburrate e infarinate una teglia da 26 cm di diametro. Riprendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela su una superficie leggermente infarinata con l’aiuto di un mattarello fino a ottenere una sfoglia rotonda di circa 1 cm di spessore, abbastanza grande da ricoprire anche i bordi dello stampo. Arrotolate la sfoglia sul mattarello e srotolatela delicatamente sulla teglia per evitare che si rompa. Fate aderire bene l’impasto alla base e ai bordi, aiutandovi con un pezzetto di pasta avvolto nella pellicola.
Versate il ripieno nella base e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per circa un’ora (oppure a 150°C per 50 minuti in forno ventilato). Una volta cotta, lasciate intiepidire: la vostra torta di patate dolci è pronta per essere gustata! Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐚𝐥 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️400 g di pasta frolla
𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗹𝗲𝗺𝗼𝗻 𝗰𝘂𝗿𝗱:
✔️150 g di succo di limoni
✔️125 g di zucchero
✔️250 g di uova (circa 4)
✔️la scorza di 2 limoni
✔️100 g di burro
𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗺𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴𝗮 𝗮𝗹𝗹'𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮:
✔️100 g di albumi (circa 4)
... 𝐏𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐚𝐥 𝐥𝐢𝐦𝐨𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️400 g di pasta frolla
𝗽𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗹𝗲𝗺𝗼𝗻 𝗰𝘂𝗿𝗱:
✔️150 g di succo di limoni
✔️125 g di zucchero
✔️250 g di uova (circa 4)
✔️la scorza di 2 limoni
✔️100 g di burro
𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗺𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴𝗮 𝗮𝗹𝗹'𝗶𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗻𝗮:
✔️100 g di albumi (circa 4)
✔️200 g di zucchero
✔️60 g di acqua
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Cominciate la preparazione dei dolcetti al limone partendo dalla crema al limone. In un tegame, unite il succo di limone filtrato, lo zucchero, le uova e la scorza grattugiata di due limoni. Mescolate accuratamente e portate il composto a leggera ebollizione. Aggiungete quindi il burro e amalgamatelo fino a ottenere una crema liscia e uniforme. Mettete da parte il lemon curd.
Stendete la pasta frolla (abbiamo utilizzato la ricetta base arricchita con semi di vaniglia) fino a uno spessore di circa 3 millimetri, utilizzando un mattarello. Con un coppapasta, ricavate 12 dischi del diametro di circa 6 centimetri (potete adattare la misura in base alle dimensioni dei vostri stampini). Adagiate i cerchietti di frolla sulla parte esterna di piccoli stampi per tartellette, pressandoli delicatamente. Praticate dei forellini con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 160 °C per circa 8-10 minuti, finché non risulteranno dorati.
Dedicatevi ora alla preparazione della meringa all’italiana. In un pentolino, versate acqua e zucchero e portate lo sciroppo a 121 °C, misurando la temperatura con un termometro da cucina. Quando sarà pronto, versatelo a filo sugli albumi precedentemente montati fino a ottenere una schiuma leggera, continuando a sbattere fino a quando la ciotola della planetaria sarà completamente fredda. Il risultato dovrà essere una meringa soffice, setosa e brillante.
Una volta sfornati e lasciati raffreddare, riempite i gusci di frolla con la crema al limone, aiutandovi con una sac à poche. Ultimate la decorazione con la meringa all’italiana, modellandola a piacere. Infine, fiammeggiate la superficie con un cannello da cucina per dare un tocco dorato. Ora i vostri dolcetti al limone sono pronti per essere gustati! Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐏𝐨𝐤𝐞 𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐟𝐫𝐚𝐠𝐨𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗮
✔️250 g di farina 00
✔️220 g zucchero
✔️130 g olio semi
✔️130 g latte
✔️1 bustina lievito per dolci (16 g)
✔️la scorza di un limone
✔️3 uova
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲
✔️250 g di fragole
✔️i... 𝐏𝐨𝐤𝐞 𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐟𝐫𝐚𝐠𝐨𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘁𝗼𝗿𝘁𝗮
✔️250 g di farina 00
✔️220 g zucchero
✔️130 g olio semi
✔️130 g latte
✔️1 bustina lievito per dolci (16 g)
✔️la scorza di un limone
✔️3 uova
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗮 𝗱𝗶 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲
✔️250 g di fragole
✔️il succo di un limone
✔️3 cucchiai di zucchero a velo
✔️15 g di amido di mais
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
✔️300 g fragole fresche
✔️Panna montata
✔️2 cucchiaini di zucchero a velo
✔️menta fresca
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare la poke cake alle fragole, iniziate preparando l’impasto della torta. Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e voluminoso. Aggiungete gradualmente il latte e l’olio, mescolando continuamente, e aromatizzate con la scorza di limone grattugiata finemente.
Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli delicatamente al composto. Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175° per circa 40 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa di fragole: tagliate le fragole a pezzi e mettetele in un frullatore insieme al succo di limone, allo zucchero a velo e all’amido di mais. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite la miscela in un pentolino e cuocetela a fuoco dolce, mescolando costantemente fino a quando si addensa. Lasciate intiepidire e mettete da parte.
Una volta sfornata la torta, praticate dei fori sulla superficie utilizzando il manico di un mestolo. Versate la salsa di fragole nei fori e lasciate raffreddare completamente il dolce.
Prima di servire, montate la panna con due cucchiaini di zucchero a velo e decorate la poke cake con uno strato di panna montata, fragole fresche tagliate a fettine e qualche foglia di menta per un tocco di freschezza. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗮𝗹𝗹𝗶𝗻𝗲
✔️200 g Gelato alla crema freddo di freezer
✔️250 g Pan di Spagna rotolo farcito
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮
✔️200 g Farina 00
✔️170 g Acqua fredda
✔️24 g Lievito in polvere per dolci
✔️Olio di semi di... 𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐟𝐫𝐢𝐭𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝟰 𝗽𝗮𝗹𝗹𝗶𝗻𝗲
✔️200 g Gelato alla crema freddo di freezer
✔️250 g Pan di Spagna rotolo farcito
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗮
✔️200 g Farina 00
✔️170 g Acqua fredda
✔️24 g Lievito in polvere per dolci
✔️Olio di semi di arachide 1 cucchiaio
𝗣𝗲𝗿 𝗳𝗿𝗶𝗴𝗴𝗲𝗿𝗲
✔️Olio di semi di arachide q.b.
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il gelato fritto, iniziate tagliando il rotolo a fette di circa mezzo centimetro di spessore; ne occorreranno 16 in totale. Disponete tre fette sul palmo della mano e sistemate al centro una pallina di gelato, utilizzando uno spallinatore per facilitarvi.
Coprite con un’altra fetta e pressate delicatamente con le mani per modellare una sfera uniforme. Avvolgete ogni porzione con pellicola trasparente, disponetele su un vassoio e mettetele in freezer per farle rassodare per almeno mezz’ora.
Nel frattempo, preparate la pastella: setacciate la farina in una ciotola, unite il lievito per dolci, l’olio di semi e l’acqua fredda. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Dopo il tempo di riposo, scaldate l’olio di semi in un pentolino fino a raggiungere i 170°-180°. Immergete una pallina per volta nella pastella, assicurandovi che sia ben ricoperta con l’aiuto di un cucchiaio, poi trasferitela nell’olio caldo.
Friggete per 2-3 minuti, finché non risulterà dorata, quindi scolatela e adagiatela su carta assorbente. Ripetete il procedimento con le altre e servite il gelato fritto immediatamente. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐜𝐚𝐭𝐚𝐥𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️280 g di panna fresca
✔️70 g di tuorli
✔️40 g di zucchero semolato
✔️8 g di amido di riso
✔️1 bacca di vaniglia
✔️100 g di zucchero di canna
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare la crema catalana, cominciate scaldando la... 𝐂𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐜𝐚𝐭𝐚𝐥𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️280 g di panna fresca
✔️70 g di tuorli
✔️40 g di zucchero semolato
✔️8 g di amido di riso
✔️1 bacca di vaniglia
✔️100 g di zucchero di canna
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare la crema catalana, cominciate scaldando la panna in un pentolino. Prendete la bacca di vaniglia, incidetela nel senso della lunghezza, apritela e prelevate i semi usando un coltello a lama liscia. Raccogliete i semi in una ciotola insieme allo zucchero e all’amido di riso. Per profumare ulteriormente la panna in fase di riscaldamento, potete aggiungere la scorza della bacca svuotata.
A questo punto, incorporate i tuorli al mix di ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta che la panna è calda, eliminate la bacca di vaniglia e versatene metà nella ciotola con i tuorli. Mescolate energicamente, quindi unite la panna rimanente e continuate a lavorare il tutto. Trasferite il composto nel pentolino e portate a ebollizione. Cuocete mescolando costantemente finché la crema non si addensa, poi suddividetela nelle apposite cocotte.
Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, quindi riponete in frigorifero per farla raffreddare completamente: serviranno circa 2-3 ore. Al momento di servire, estraete le cocotte dal frigorifero e cospargete la superficie con zucchero di canna. Caramellate con un cannello da cucina o ponetele sotto il grill del forno già caldo. Quando la superficie avrà assunto una tonalità dorata e croccante, la crema catalana sarà pronta per essere gustata. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️Latte intero 200 g
✔️Latte condensato 200 g
✔️Uova 160 g
✔️Tuorli 42 g
✔️Zucchero 150 g
✔️Baccello di vaniglia 1
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗼
✔️Acqua 20 g
✔️Zucchero 200 g
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il flan de vanilla... 𝐅𝐥𝐚𝐧 𝐝𝐞 𝐯𝐚𝐧𝐢𝐥𝐥𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️Latte intero 200 g
✔️Latte condensato 200 g
✔️Uova 160 g
✔️Tuorli 42 g
✔️Zucchero 150 g
✔️Baccello di vaniglia 1
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗼
✔️Acqua 20 g
✔️Zucchero 200 g
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il flan de vanilla iniziate dal caramello. Versate l'acqua in un tegame, aggiungete lo zucchero e portate lo sciroppo al bollore a fiamma bassa. Nel frattempo preparate la base del flan. In una ciotola versate le uova, lo zucchero e il latte condensato. Prelevate i semi dal baccello di vaniglia e uniteli al composto. In ultimo versate il latte e frustate il tutto. Nel frattempo lo sciroppo avrà iniziato a bollire, attendete che abbia raggiunto un color ambrato scuro, quindi spegnete il fuoco e per fermare la cottura dello zucchero immergete la base del pentolino in una ciotola colma d'acqua facendo attenzione a non far entrare l'acqua a contatto con il caramello. A questo punto utilizzando un cucchiaio dividete il caramello in 4 cocottine di ceramica di 7 cm di diametro e 5 di altezza.
Utilizzando un mestolo dividete in maniera equa il composto nelle 4 cocotte, lasciando almeno 1 cm dal bordo. A questo punto passate alla cottura a bagno maria. Munitevi di una teglia sufficientemente grande e dai bordi alti, riempitela con dell'acqua calda e posizionate le cocotte all'interno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 160° per circa 50 minuti, nel ripiano più basso.
Trascorso il tempo di cottura estraete i flan de vanilla dal forno 16 e lasciateli raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno 3 ore. Al momento di servirle immergete la cocotte in un pentolino colmo d'acqua bollente (senza farla andare a contatto con il flan) e con un coltellino dalla lama liscia praticate un'incisione lungo tutta la circonferenza. In questo modo sarà più facile estrarre il flan e capovolgerlo su un piattino da dessert.
Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati.
Non ci sono ancora attività.