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  • Crostata cookies


    320 g farina 00
    160 g burro
    1 intero + 2 tuorli uova
    150 g zucchero semolato
    1 bustina lievito per dolci
    150 g gocce di cioccolata
    200 g Kinder Cioccolato


    -Preparare la frolla impastando farina,...
    Crostata cookies


    320 g farina 00
    160 g burro
    1 intero + 2 tuorli uova
    150 g zucchero semolato
    1 bustina lievito per dolci
    150 g gocce di cioccolata
    200 g Kinder Cioccolato


    -Preparare la frolla impastando farina, burro, uova, zucchero e lievito. Infine aggiungi le gocce di cioccolata
    -avvolgere la frolla nella pellicola e trasferirla in frigorifero a riposare per mezz'ora.
    -Stendere 2/3 di frolla tra due fogli di carta forno e rivestire lo stampo.
    -Distribuire sulla base il cioccolato a pezzi (Kinder, fondente o altra a piacere).
    -Coprire con una sfoglia realizzata con la frolla avanzata e sigillare bene i bordi.
    -Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti, poi abbassate a 170° e proseguire per altri 20 minuti.
    -Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire.
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  • PAN BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

    Ingredienti
    Per il Pan brioche

    350 g farina “0” (o manitoba)
    150 ml latte tiepido
    10 o 12 g lievito di birra
    75 g zucchero
    5 g sale
    70 g burro a temperatura ambiente
    1 uovo intero

    ...
    PAN BRIOCHE CON GOCCE DI CIOCCOLATO

    Ingredienti
    Per il Pan brioche

    350 g farina “0” (o manitoba)
    150 ml latte tiepido
    10 o 12 g lievito di birra
    75 g zucchero
    5 g sale
    70 g burro a temperatura ambiente
    1 uovo intero

    Per la farcitura

    100 g gocce di cioccolato e spennellare con burro fuso B.

    Preparazione

    Sciogliete nella ciotola della planetaria il lievito con il latte tiepido, 15 g di zucchero e 150 g di farina, mescolate, coprite con pellicola e fate riposare per 40 minuti.
    Aggiungete la farina e lo zucchero rimanenti, l’uovo e mischiate tutto; quando si sarà tutto ben amalgamato unire il burro a cubetti poco alla volta e infine aggiungete il sale.
    Fate lievitare per 3 ore.
    Dividete l’impasto in 5 parti e formate delle palline.
    Prendete ora una pallina per volta, stendetela con il matterello per il lato lungo, spennellate con burro fuso e cospargere con 20 g di gocce di cioccolato. Arrotolate come a voler formare un rettangolo di impasto.
    Usate uno stampo da plumcake di 30 cm, foderato con carta forno e mettete all’interno il primo rotolino di impasto.
    Procedete allo stesso modo con le altre.
    Coprite con pellicola trasparente e fate lievitare un’altra ora.
    Spennellate con latte, cospargete con gocce di cioccolato e cuocete in forno già caldo e statico a 170 gradi per 20 o 25 minuti.
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  • Biscotti all'arancia

    Ingredienti
    •200 g di zucchero•
    •180 g di burro•
    •3 arance non trattate•
    •½ cucchiaino di bicarbonato di sodio•


    Preparazione
    Preriscaldate il forno a 180°C. Grattugiate le arance e impastatene la scorza insieme a burro,...
    Biscotti all'arancia

    Ingredienti
    •200 g di zucchero•
    •180 g di burro•
    •3 arance non trattate•
    •½ cucchiaino di bicarbonato di sodio•


    Preparazione
    Preriscaldate il forno a 180°C. Grattugiate le arance e impastatene la scorza insieme a burro, farina, zucchero e bicarbonato.
    Aggiungete gradualmente il succo delle arance e lavorate l’impasto fino a ottenere una pasta di consistenza simile alla pasta frolla.
    Stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia spessa circa mezzo centimetro. Ritagliate i biscotti con le formine e disponeteli in una teglia imburrata.
    Cuocete in forno per circa 15 minuti.
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  • Torta di mele con frolla al cioccolato e crema al mascarpone

    Ingredienti

    800 gr mela
    500 gr mascarpone
    280 gr farina
    210 gr zucchero
    160 gr burro
    50 gr cacao amaro
    3 tuorlo
    2 uova
    3 cucchiai calvados
    1...
    Torta di mele con frolla al cioccolato e crema al mascarpone

    Ingredienti

    800 gr mela
    500 gr mascarpone
    280 gr farina
    210 gr zucchero
    160 gr burro
    50 gr cacao amaro
    3 tuorlo
    2 uova
    3 cucchiai calvados
    1 limone
    1 bustina vaniglina o vanillina


    Preparazione

    1) Innanzitutto preparate la pasta frolla al cioccolato amalgamando velocemente con la punta delle dita 250 g di farina, 50 g di cacao amaro setacciato, 150 g di zucchero, 150 g di burro morbido e 2 uova intere. Con l'impasto formate una palla, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigo per almeno 30-40 minuti.

    2) Nel frattempo, sbattete 3 tuorli con altri 40 g di zucchero. Unite la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, i semi di 1 bacello di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina, 500 g di mascarpone, 30 g di farina e 3 cucchiai di Calvados e amalgamate bene. Sbucciate 800 g di mele, eliminate i torsoli e tagliate la polpa a spicchi, quindi irrorate le fettine con il succo del limone.

    3) Stendete la frolla al cioccolato in una sfoglia spessa 5 mm e trasferitela in uno stampo di 24 cm rivestito di carta forno oppure imburrato e cosparso con cacao amaro. Punzecchiate la pasta e versate la crema al mascarpone. Disponete quindi le fette di mela a raggiera e spennellatele con 10 g di burro fuso, spolverizzatele infine con 20 g di zucchero.

    4) Cuocete la torta di mele con frolla al cioccolato e crema al mascarpone in forno già caldo a 180° C per 50-55 minuti. Fate raffreddare il dolce prima di servirlo in tavola.
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  • Torta al limone cremosa

    Ingredienti

    4 uova
    200 g di ricotta
    100 g di farina 00
    120 g di fecola di patate
    200 g di zucchero
    3 limoni
    130 g di burro
    1 bustina di lievito vanigliato
    1 bustina di vanillina
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    Torta al limone cremosa

    Ingredienti

    4 uova
    200 g di ricotta
    100 g di farina 00
    120 g di fecola di patate
    200 g di zucchero
    3 limoni
    130 g di burro
    1 bustina di lievito vanigliato
    1 bustina di vanillina
    q.b di cocco rapé

    Preparazione

    Per iniziare la preparazione della torta al limone cremosa dovete partire dai limoni. Questi, infatti, andranno dapprima grattugiati così da ricavarne soltanto la scorza, avendo però cura di non intaccare la parte bianca, e poi spremuti così da ricavarne il succo, che dovrete filtrare per eliminare eventuali impurità.

    Fatto questo lavorate dapprima insieme con una frusta la ricotta e lo zucchero così da formare una crema. Aggiungete via via le uova, incorporando il secondo soltanto quando il primo è stato perfettamente assorbito dal composto. Quando avrete ottenuto una consistenza ben fluida e cremosa potete aggiungere anche farina, fecola e lievito che avrete precedentemente setacciato per evitare la formazione di grumi.

    A parte sciogliete il burro, utilizzando la tecnica del bagnomaria oppure passando a microonde per qualche secondo. Se avete lasciato fuori dal frigorifero il vostro burro per un paio d’ore potete anche utilizzarlo senza i passaggi precedentemente descritti. Aggiungete quindi anche il burro e fate lavorare il tutto. Per ultimi aggiungete anche il succo e la scorza di limone che avete preparato inizialmente.

    Amalgamate per bene il tutto ed aggiungete qualche cucchiaio di cocco. La torta al limone cremosa è quindi pronta per essere messa all’interno di una teglia di all’incirca 24 cm di diametro che avrete precedentemente imburrato e infarinato. Livellate per bene la superficie, cospargete con dell’altro cocco ed a questo punto mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti.
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  • Tartufini di colomba al cocco

    Ingredienti

    150 g di colomba
    150 g di mascarpone
    70 g di farina di cocco
    q.b di farina di cocco

    Preparazione

    Per preparare i tartufini di colomba come prima cosa accertati di avere della colomba...
    Tartufini di colomba al cocco

    Ingredienti

    150 g di colomba
    150 g di mascarpone
    70 g di farina di cocco
    q.b di farina di cocco

    Preparazione

    Per preparare i tartufini di colomba come prima cosa accertati di avere della colomba avanzata di Pasqua, meglio senza canditi in modo da ottenere un bocconcino morbido. Per lo stesso motivo, meglio evitare colombe farcite con creme o occessivamente decorate: comprometterebbero il risultato finale del dolce.

    A questo punto sbriciolate con le mani la colomba avanzata in una ciotola. Volendo potete anche frullarla con un robot da cucina in modo da ottenere un composto non troppo fine. Potete scegliere voi il modo più comodo per procedere.

    Lavorate a crema il mascarpone in modo da renderlo morbido. Per questo passaggio non servono particolari utensili: basterà un cucchiaio di legno o da cucina. Unite il mascarpone alla colomba e iniziate a mescolare sempre con un cucchiaio così da distribuire per bene tutto il formaggio. Dovrete ottenere un composto morbido e omogeneo.

    Ora non vi resta che aggiungere la farina di cocco. Sarà quest’ultima infatti ad asciugare il composto e conferirgli una consitenza adatta a essere lavorato facilmente con le mani.

    Formate delle palline grandi un po’ meno di una noce, passatele nella farina di cocco rimanenete e adagiatele su un piatto. Riponetele in frigorfero per 3-4 ore prima di servirle così che abbiano il tempo di compattarsi.
    Conservazione

    Potete conservare i tartufini di colomba avanzati in frigorifero ben coperti da pellicola, per 3-4 giorni.
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  • Torta con le uova di Pasqua

    INGREDIENTI

    250 g di farina 00
    250 g di zucchero
    3 uova
    un bicchiere di olio di semi di girasole
    un bicchiere di latte
    1 bustina di lievito
    1 bustina di vanillina
    sale
    200 g uova...
    Torta con le uova di Pasqua

    INGREDIENTI

    250 g di farina 00
    250 g di zucchero
    3 uova
    un bicchiere di olio di semi di girasole
    un bicchiere di latte
    1 bustina di lievito
    1 bustina di vanillina
    sale
    200 g uova di Pasqua

    PROCEDIMENTO

    In un recipiente setacciate la farina e unite tutti gli ingredienti, senza il lievito.

    Una volta raggiunto un composto liscio e ben montato aggiungete il lievito.

    Rovesciate il composto nella toriera precedentemente imburrata e infarinata guarnite con il cioccolato fatto a pezzi.

    Velocemente infornate a forno preriscaldato a 180 c e cuocete per 30 minuti circa.

    Sfornate fate raffreddare e servite.
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  • Ciambella alle mele alta e soffice

    3 mele
    200 gr di farina ’00
    50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole)
    150 gr di zucchero semolato
    2 uova grandi a temperatura ambiente
    200 ml di panna da cucina (che...
    Ciambella alle mele alta e soffice

    3 mele
    200 gr di farina ’00
    50 gr di burro fuso (oppure 50 gr di olio di semi di girasole)
    150 gr di zucchero semolato
    2 uova grandi a temperatura ambiente
    200 ml di panna da cucina (che potete sostituire con pari quantità di ricotta, yogurt greco, mascarpone, oppure 120 gr di latte) a temperatura ambiente)
    1 bustina di lievito per dolci (16 gr)
    1 bustina di vanillina oppure i semi di una bacca di vaniglia o estratto di vaniglia
    buccia grattugiata di limone
    1 cucchiaio di zucchero semolato + 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (prima di infornare)

    Montate molto bene con l’aiuto delle fruste elettriche le uova con zucchero e vaniglia e se volete buccia di limone, per almeno 3 minuti a velocità altissima, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

    Poi aggiungete il burro fuso ormai freddo, oppure l’olio e continuate a mescolare con le fruste.

    Infine aggiungete a cucchiaiate la farina, precedentemente mescolata con il lievito setacciato, alternandola con i cucchiai di panna a temperatura ambiente. Mescolate sempre a velocità media, fino ad esaurimento ingredienti. L’impasto crudo deve presentarsi corposo, vellutato.

    Poi lavate le mele, asciugatele, sbucciatele e tagliatele a fettine

    versare l’impasto in uno stampo da ciambellone imburrato e infarinato.

    Infine disponete le fette di mele una accanto all'altra completando il cerchio.

    Infornate la vostra torta alle mele in forno statico, ben caldo, nella parte centrale a 180° per circa 45 minuti
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  • Torta con uova di pasqua

    Ingredienti

    240 g farina 00
    190 g zucchero semolato
    2 uova
    100 g burro
    30 g cacao amaro
    180 g latte
    8 g lievito per dolci
    130 g cioccolato delle uova di Pasqua

    Preparazione

    Per prima cosa montate gli albumi a neve...
    Torta con uova di pasqua

    Ingredienti

    240 g farina 00
    190 g zucchero semolato
    2 uova
    100 g burro
    30 g cacao amaro
    180 g latte
    8 g lievito per dolci
    130 g cioccolato delle uova di Pasqua

    Preparazione

    Per prima cosa montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte.
    In una ciotola piuttosto grande mescolate tuorli, burro e zucchero usando lo sbattitore.
    Unite la farina poco alla volta e mescolate.
    Aggiungete il latte a filo sempre mescolando. Unite poi il cacao amaro e il lievito.
    A questo punto aggiungete gli albumi montati mescolando con una spatola.
    Unite infine 50 g circa di cioccolato in pezzi non troppo grandi.
    Imburrate e infarinate uno stampo per dolci del diametro di 22 cm e versateci l'impasto.
    Decorate la superficie del dolce con pezzi di uovo di cioccolato.
    Infornate in forno caldo e statico a 180° per circa 45-50 minuti. Controllate la cottura regolandovi in base al vostro forno e fate la prova con uno stecchino.
    Sfornate la torta con uova di Pasqua e fate raffreddare.
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