![[COOKAT] Chocolate Mousse Cake](https://www.chefbook.it/media/com_easysocial/videos/59/704b27084030f0e97ce3ce3e5953e9e5.jpg)
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Tortelli di marmellata al forno
Ingredienti:
400 grammi di farina
100 grammi di fecola di patate
200 grammi di zucchero semolato
2 uova
150 grammi di burro
8 grammi di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un’arancia
200 grammi confettura di... Tortelli di marmellata al forno
Ingredienti:
400 grammi di farina
100 grammi di fecola di patate
200 grammi di zucchero semolato
2 uova
150 grammi di burro
8 grammi di lievito per dolci
Scorza grattugiata di un’arancia
200 grammi confettura di prugne
1 cucchiaio di Rum
Latte q.b.
Zucchero a velo q.b.
Procedimento:
Sulla spianatoia setacciare la farina, il lievito e la fecola. Aggiungere lo zucchero e la scorza dell’arancia, mescolare e fare la fontana. Al centro mettere il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzettini. Lavorare il burro insieme alla farina, fino ad ottenere un impasto sbriciolato. Aggiungere le uova e il cucchiaio di Rum, quindi impastare. Se dovesse essere asciutto aggiungere il latte. Fare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Su un piano infarinato stendere l’impasto con il mattarello ad uno spessore di 2-3 millimetri. Con un bicchiere abbastanza grande ritagliare i cerchi. Al centro di ognuno adagiare un cucchiaino e mezzo di confettura di prugne, quindi chiudere i cerchi piegandoli a metà. Disporre i tortelli nella teglia e infornare in forno preriscaldato a 185° per circa 12/15 minuti. Estrarre dal forno, lasciare raffreddare e cospargere di zucchero a velo. Altro
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Baiocchi fatti in casa
Ingredienti
80g di nocciole pelate e tostate
120g di zucchero a velo
350g di farina 00
50g di maizena o fecola
1 bacca di vaniglia
150g di burro morbido
1 uovo intero
1 tuorlo
Crema di... Baiocchi fatti in casa
Ingredienti
80g di nocciole pelate e tostate
120g di zucchero a velo
350g di farina 00
50g di maizena o fecola
1 bacca di vaniglia
150g di burro morbido
1 uovo intero
1 tuorlo
Crema di nocciole di buona qualità q.b
Procedimento
In un mixer frullate le nocciole fino a renderle farina.
Nella ciotola della planetaria mescolate la farina 00, quella di nocciole, lo zucchero a velo, la fecola (o maizena) e i semini della vaniglia.
Aggiungete il burro ammorbidito e con il gancio a foglia impastate a bassa velocità per far sabbiare il composto.
Aggiungete quindi le uova e impastate finché il composto non si compattera'.
Rovesciate l'mpasto su una spianatoia e fatene un panetto. Fasciatelo nella pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Preriscaldate il forno a 180c.
Sulla spianatoia stendete l'impasto a circa 5 mm di spessore. Con un coppa pasta rotondo da circa 5cm di diametro ritagliate i vostri biscotti. Con un taglia pasta più piccolo incidete un cerchio concentrico su ogni biscotto. Con una cannuccia sottile fate 5 buchini in modo da disegnare un pentagono.
Disponete i biscotti su una leccarda rivestita di carta forno e infornate. Cuocete per circa 8 minuti o finché i bordi non saranno lievemente dorati. Attenzione perché non devono scurirsi.
Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
Farcite i biscotti con la crema di nocciole e uniteli a due a due premendo leggermente per uniformare il ripieno Altro
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Pasta frolla senza burro con olio pronta in 1 minuto
Gli Ingredienti
280-300 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo intero grande
1 tuorlo grande
80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
1 cucchiaino di... Pasta frolla senza burro con olio pronta in 1 minuto
Gli Ingredienti
280-300 g di farina 00
100 g di zucchero
1 uovo intero grande
1 tuorlo grande
80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 limone buccia grattugiata
1 pizzico di sale
In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.
Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g).
Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con marmellata o crema che preferite. Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico o 170°ventilato per 35-40 minuti fino a quando è dorata.
Io sono solita cuocere le crostate nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.
Per realizzare i biscotti stendete la frolla ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno, tenete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
Altro
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Rotolo alla nutella
Ingredienti per una teglia da forno:
200 gr di zucchero
3 uova
130 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di latte
200 gr di Nutella
zucchero a velo
-In un'ampia ciotola, montate le uova con lo zucchero fino... Rotolo alla nutella
Ingredienti per una teglia da forno:
200 gr di zucchero
3 uova
130 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml di latte
200 gr di Nutella
zucchero a velo
-In un'ampia ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume.
-Aggiungete lentamente la farina con il lievito a pioggia, continuando a montare.
-Aggiungete il latte a filo, continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia.
-Stendete la carta forno su una placca da forno e versate al suo interno l'impasto ottenuto. Livellate fino a ricoprire l'intera superficie della teglia (la mia è da 36×27 cm).
-Infornate in forno preriscaldato a 220°C e cuocete per 7-8 minuti.
-Su un piano, disponete un foglio di carta oleata e rovesciate la pasta biscotto sopra.
-Staccate delicatamente la carta usata per la cottura e, ancora bollente, spalmate uno strato di Nutella.
-Ricoprite con la Nutella tutta la superficie.
-Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il rotolo alla Nutella.
-Avvolgete il rotolo con la carta forno e riponetelo in frigo a rassodare per 1 ora
-Servite in tavola su un piatto da portata, spolverando con dello zucchero a velo.
-Tagliate a fette non troppo sottili e gustate. Altro
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Sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato
Ingredienti
360 g di farina 00
40 g di fecola di patate
150 g di zucchero
150 g di burro
1 cucchiaino di lievito vanigliato
2 uova
200 g di marmellata di... Sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato
Ingredienti
360 g di farina 00
40 g di fecola di patate
150 g di zucchero
150 g di burro
1 cucchiaino di lievito vanigliato
2 uova
200 g di marmellata di arance
60 g di gocce di cioccolato
Preparazione
Per realizzare la sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato dovete iniziare dal preparare la base.
Prendete una ciotola tagliate a cubetti il burro freddo da frigorifero e lavoratelo molto velocemente con la fecola di patate e la farina 00. Quando i tre ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito che avrete precedentemente setacciato.
Amalgamate tra loro gli ingredienti molto velocemente, lavorandolo solo con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Nel caso aveste un mixer potete lavorare tutto il composto all’interno seguendo i medesimi passaggi.
Prendete una tortiera da 22/24 cm e rivestitela con della carta forno. Create una base con metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutto lo stampo. Con l’aiuto di un dorso di un cucchiaio schiacciate delicatamente per livellare il tutto.
Aggiungete uno strato di marmellata di arance avendo cura di lasciare un cm dal bordo e livellate con il dorso di un cucchiaio. Aggiungete sopra la marmellata le gocce di cioccolato, ma lasciatene una manciata per la decorazione.
Ricoprite il dolce con l’impasto rimasto sempre sbriciolato e ultimate con delle gocce di cioccolato. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e fate cuocere il dolce per 45 minuti o finché non sarà ben dorato. Quando sarà cotto, fatelo raffreddare e sformatelo sopra ad una gratella. Servite quando si sarà competamente freddato.
Conservazione
La sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico Altro
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Pan brioche alla ricotta e gocce di cioccolato
dolce soffice e buonissimo, senza burro e olio, perfetto per la colazione o la merenda, idea per feste di compleanno.
Ingredienti:
300 g di farina
1 uovo
6 g di lievito di birra fresco... Pan brioche alla ricotta e gocce di cioccolato
dolce soffice e buonissimo, senza burro e olio, perfetto per la colazione o la merenda, idea per feste di compleanno.
Ingredienti:
300 g di farina
1 uovo
6 g di lievito di birra fresco in cubetti
80 g di ricotta
120 ml di acqua
30 g di zucchero
gocce di cioccolato
Procedimento:
Sciogliete il lievito con l’acqua e versatelo nel robot oppure in una ciotola se lavorate a mano.
Aggiungete un po’ di farina, mescolate, poi unite lo zucchero, la ricotta, l’uovo e le gocce di , se procedete a mano aggiungete farina un po’ alla volta mentre mescolate.
Se procedete con un robot, versate tutti gli ingredienti, impastate, in ultimo unite le docce si cioccolato.
Se serve aggiungete farina, l’impasto deve risultare sodo non molle o appiccicoso.
Prelevate l’impasto, mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola fino al raddoppio, dalle 4 alle 6 ore.
A lievitazione dividete l’impasto in palline di uguale peso e disponetele in una teglia da plumcake rivestita da carta forno, una accanto all’altra, in fila per due, oppure in una teglia tonda.
Lasciate riposare 30 minuti, poi cospargete di zucchero semolato e infornate nel forno caldo a 180° per 20 minuti circa, deve dorare. Altro
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Panna cotta light (6 porzioni) - kal. 275 a persona
Ingredienti
Per la panna cotta:
200 g yogurt greco
100 ml panna
260 ml latte
110 g zucchero
5 g colla di pesce
1 stecca di vaniglia
Per il crumble:
60 g... Panna cotta light (6 porzioni) - kal. 275 a persona
Ingredienti
Per la panna cotta:
200 g yogurt greco
100 ml panna
260 ml latte
110 g zucchero
5 g colla di pesce
1 stecca di vaniglia
Per il crumble:
60 g mandorle
3-4 biscotti integrali
10 g burro leggero
1 cucchiaino miele
mirtilli
Istruzioni
Metti a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce per 10-15 minuti.
Fai scaldare la panna ed il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, incidi la stecca di vaniglia ed estraine i semi, uniscili alla stecca nel pentolino e scalda tutto senza far bollire.
Togli quindi dal fuoco e unisci la colla di pesce ormai ammorbidita e ben strizzata mescolando.
Lascia raffreddare e poi versa il composto, filtrandolo con un colino, in una terrina contenente yogurt e mescola con una frusta per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Versalo quindi nei bicchieri e ponilo in frigo a raffreddare per almeno due ore.
Frulla i biscotti e trita le mandorle grossolanamente, unisci un cucchiaio di miele e il burro fuso e mescola per rendere omogeneo il tutto.
Distribuisci il “crumble” sui bicchieri con la panna cotta allo yogurt, cospargili di mirtilli e lascia raffreddare per almeno un’altra ora prima di servire. Altro
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Gelato Fatto in Casa senza Gelatiera
Ingredienti
– 5 uova
–250 grammi di zucchero
–500 grammi di panna liquida da montare
- semi bacca di vaniglia o vanillina
Per quanto riguarda il gusto del gelato fatto in casa si possono usare il caffè, la... Gelato Fatto in Casa senza Gelatiera
Ingredienti
– 5 uova
–250 grammi di zucchero
–500 grammi di panna liquida da montare
- semi bacca di vaniglia o vanillina
Per quanto riguarda il gusto del gelato fatto in casa si possono usare il caffè, la frutta frullata, il cioccolato a pezzetti, il cacao amaro, e tutto ciò che più si gradisce. Lo si può anche preparare senza aggiungere nessun altro ingrediente oltre a quelli riportati sopra. In questo caso ne viene fuori una specie di fior di latte.
Preparazione:
Usate tre recipienti, uno di questi abbastanza grande perché dovrà contenere poi il prodotto finale.
-Separate i tuorli dagli albumi.
-Montate gli albumi a neve soda.
–Unite ai tuorli lo zucchero e vaniglia e montate a spuma, aggiungendo qualche cucchiaio di latte quando lo zucchero sarà ben sciolto. Montate la panna che dovrà essere fredda. Se si desidera un gusto diverso dal fior di latte, unire, a seconda delle proprie preferenze, il caffè, il cacao o la frutta frullata. Aggiungete il latte qualora l’impasto risultasse troppo duro.
-Prima della preparazione la panna va tenuta per circa 30 minuti nel congelatore, dopodiché, una volta fredda, va montata.
–Aggiungete ora gli albumi ai tuorli e, con lo sbattitore, amalgamateli per bene.
-A questo punto versate il tutto nella panna avendo cura di amalgamare per bene, aiutandovi con un cucchiaio sui bordi del recipiente.
Il gioco è fatto. Versate il composto in una vaschetta capace e mettete in congelatore per circa 6 ore.
Il gelato fatto in casa è pronto. Altro
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Ciambella Cioccolato e Cocco
INGREDIENTI:
Per la ciambella:
3 uova intere
1 tuorlo
250g di farina 00
95g di olio di Cocco Bulk Powders
170g di zucchero
40g di cacao amaro
100ml di latte
8g di lievito per dolci
Per il ripieno al cocco:
50ml di... Ciambella Cioccolato e Cocco
INGREDIENTI:
Per la ciambella:
3 uova intere
1 tuorlo
250g di farina 00
95g di olio di Cocco Bulk Powders
170g di zucchero
40g di cacao amaro
100ml di latte
8g di lievito per dolci
Per il ripieno al cocco:
50ml di panna fresca
150g di cocco tritato
130g di zucchero a velo
1 albume
10g di maizena
Per la glassa:
1 albume
250g di zucchero a velo circa
3/4 gocce di aroma al cocco
PROCEDIMENTO:
10Iniziare preparando la ciambella, inserendo in planetaria munita di frusta, le 3 uova e il tuorlo con lo zucchero, montando per almeno 15 minuti fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa di un giallo molto chiaro.
Unire poi mentre la frusta è in funzione, l’olio di cocco e il latte; quando questi ultimi si sono incorporati al composto (che si sgonfierà leggermente), pesare a parte la farina, il cacao e il lievito, e setacciarli direttamente sopra l’impasto, mescolando a spatolato per smontare il composto il meno possibile.
Prima di infornare però, c’è da preparare il ripieno al cocco, quindi, mettere temporaneamente da parte la ciotola della planetaria contente l’impasto al cioccolato, preriscaldando nel frattempo il forno a 180°.
Questo ripieno al cocco è davvero uguale a quello che si trova nelle barrette Bounty, quindi abbastanza asciutto e dal sapore unicamente di cocco, non c’è da preoccuparsi quindi se uscirà poco umido, anzi, vuol dire che è venuto della consistenza ottimale.
Montare l’albume a neve, a parte in una ciotola pesare insieme il cocco, lo zucchero a velo e la maizena, versare questi ultimi sull’albume montato aggiungendo la panna liquida; mescolare a cucchiaiate amalgamando il composto.. inizialmente sembrerà restare troppo polveroso, poi pian piano si amalgamerà ottenendo una consistenza comunque abbastanza asciutta ma compatta. Imburrare e infarinare una teglia per ciambelle e versarci dentro metà del composto al cioccolato, dopodiché, prendere il ripieno al cocco e posizionarlo nella teglia lungo tutta la ciambella stando attenti a lasciarlo solo al centro (in modo tale che una volta cotto, il ripieno non sporga dai bordi ma si possa vedere solo al taglio); una volta posizionato il ripieno, ricoprirlo con l’impasto al cioccolato rimanente infornando per circa 30/35 minuti.
Mentre la ciambella si raffredda preparare la glassa unendo lo zucchero a velo e l’aroma al cocco all’albume, montando leggermente con le fruste elettriche; continuare ad aggiungere zucchero a velo fin che la glassa non avrà ottenuto la consistenza ottimale, ovvero dovrà essere bianca, per nulla trasparente e molto densa, talmente densa da faticare nel cadere dal cucchiaio lasciando le striature nella ciotola.. Quando la ciambella sarà completamente fredda, ricoprirla lasciandola colare lungo i bordi della torta.
Questa ciambella è buonissima e stupirà chiunque ne assaggi un morso! Si presenta molto bene e il ripieno a sorpresa la rende una torta semplice ma comunque molto originale! Altro
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