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  • Ingredienti

    115 grammi farina
    150 grammi zucchero
    125 grammi burro
    500 millilitri latte
    1 cucchiaio succo di limone
    4 uova
    estratto di vaniglia
    sale un pizzico
    zucchero a velo

    Preparazione

    Per prima cosa separate i bianchi dai rossi, poi...
    Ingredienti

    115 grammi farina
    150 grammi zucchero
    125 grammi burro
    500 millilitri latte
    1 cucchiaio succo di limone
    4 uova
    estratto di vaniglia
    sale un pizzico
    zucchero a velo

    Preparazione

    Per prima cosa separate i bianchi dai rossi, poi montate gli albumi a neve insieme con il succo del limone.
    Fatto questo, iniziare a montare i rossi e lo zucchero, aggiungendo un cucchiaio di acqua tiepida.
    Intanto riscaldate il latte con l’estratto di vaniglia e lasciatelo raffreddare. In un altro pentolino fate sciogliere il burro e fate freddare anche questo.
    In una ciotola mescolate insieme le uova con lo zucchero, il burro fuso freddo e un pizzico di sale, poi aggiungete anche la farina.
    Mescolando bene versate a filo il latte e infine incorporate gli albumi precedentemente montati a neve, mescolando lentamente con un cucchiaio dal basso verso l’alto.
    Imburrate una tortiera quadrata o rettangolare e versate all’interno il composto. Fate cuocere nel forno ben caldo a una temperatura di 150 gradi per un’ora, ricordandovi di controllare bene la cottura con uno stecchino.
    Quando la torta sarà pronta mettetela in frigo per tutta la notte, poi servitela tagliata a cubetti e cosparsa di zucchero a velo.
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  • Dita degli Apostoli

    Ingredienti

    100 gr di ricotta di pecora
    2 albumi
    50 gr di zucchero
    burro qb
    zucchero a velo qb
    liquore a scelta

    Preparazione

    Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unite a...
    Dita degli Apostoli

    Ingredienti

    100 gr di ricotta di pecora
    2 albumi
    50 gr di zucchero
    burro qb
    zucchero a velo qb
    liquore a scelta

    Preparazione

    Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea. Unite a piacere il liquore, delle gocce di cioccolato e trasferite in frigo, coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.
    Adesso versate gli albumi in una ciotola capiente e montateli a neve con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso. Imburrate una padellina di circa 10 cm di diametro e versate un mestolo di composto, quindi fate cuocere schiacciandolo con il dorso di un cucchiaio per appiattirlo ed ottenere una frittella.
    Dopo qualche secondo di cottuta girate dall'altro lato e fate cuocere pochi secondi. Effettuate la stessa operazione fino ad esaurimento del composto.
    Una volta pronte tutte, farcitele una ad una con la crema di ricotta ed arrotolatele. Spolverate di zucchero a velo e servite.
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  • Torta Semplice e Veloce

    Ingredienti per 10 porzioni
    240 gr di Farina 00
    150 gr di Zucchero Bianco
    50 gr di Burro
    1 busta di Lievito per Dolci
    1 Baccello di Vaniglia
    2 Uova
    180 ml di Latte
    q.b. di Zucchero a Velo

    Preparazione

    Prendete una...
    Torta Semplice e Veloce

    Ingredienti per 10 porzioni
    240 gr di Farina 00
    150 gr di Zucchero Bianco
    50 gr di Burro
    1 busta di Lievito per Dolci
    1 Baccello di Vaniglia
    2 Uova
    180 ml di Latte
    q.b. di Zucchero a Velo

    Preparazione

    Prendete una ciotola di medie dimensioni e setacciate la farina insieme al lievito e successivamente aggiungeteci lo zucchero amalgamando bene il tutto.
    Prendete un'altra ciotola di medie dimensioni, sbatteteci le uova e aggiungeteci il latte. Togliete i semi dal baccello della vaniglia tagliandolo per lungo e aggiungeteli al composto precedente. Sciogliete il burro e, quando si sarà freddato, aggiungete anche questo al precedente composto.
    Unite i due composti insieme facendo attenzione a non lavorarli troppo, ma non formando grumi.
    Prendete una tortiera, possibilmente tonda, imburratela e infarinatela appena. Versateci l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
    Togliete la vostra Torta Semplice e Veloce e fatela raffreddare. Spolverizzatela di zucchero a velo prima di servirla.
    Se preferite potete aggiungere nell'impasto delle gocce di cioccolato oppure tagliare a metà la torta e spalmarci della Nutella o della Marmellata.
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  • Dolce di ricotta

    Ingredienti
    mezzo chilo di ricotta di fuscella
    2 etti di farina di grano tenero tipo 00
    11 uova intere
    4 tuorli
    7 etti di zucchero semolato
    una ventina di biscotti secchi da colazione
    un limone
    mezzo bicchierino di limoncello
    mez...
    Dolce di ricotta

    Ingredienti
    mezzo chilo di ricotta di fuscella
    2 etti di farina di grano tenero tipo 00
    11 uova intere
    4 tuorli
    7 etti di zucchero semolato
    una ventina di biscotti secchi da colazione
    un limone
    mezzo bicchierino di limoncello
    mezzo litro di latte
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva

    Preparazione
    Mettete in un recipiente la ricotta e mezzo chilo di zucchero. Aggiungete il limoncello e il limone spremuto, unite le undici uova intere e amalgamate con un frullino.
    In un pentolino capiente mescolate i quattro tuorli con due etti di zucchero, inglobate la farina e, sempre mescolando, versate il latte. Mettete sul fuoco e, mescolando, portate a ebollizione. La crema dovrà acquistare una certa consistenza.
    A parte, macinate i biscotti e spargetene una manciata in una teglia unta con olio, fino a ricoprire il fondo e i bordi. Unite i due composti e versate il tutto nella teglia. Passate in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa. Lasciate raffeddare e servite.
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  • Cestini di frolla ripieni di ricotta e cioccolato

    Ingredienti:
    Pasta frolla
    Farina 00 300 g
    Fecola di patate 100 g
    Burro 140 g
    uova medie 2
    Sale 1 pizzico
    Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino

    Ingredienti crema alla ricotta:
    Ricotta vaccina...
    Cestini di frolla ripieni di ricotta e cioccolato

    Ingredienti:
    Pasta frolla
    Farina 00 300 g
    Fecola di patate 100 g
    Burro 140 g
    uova medie 2
    Sale 1 pizzico
    Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino

    Ingredienti crema alla ricotta:
    Ricotta vaccina 250 g
    Zucchero a velo 30 g
    tuorlo d'uovo 1
    Gocce di cioccolato bianco 100 g
    Gocce di cioccolato fondente (per decorare) q.b.

    Preparazione
    PREPARAZIONE FROLLA
    Mescolate in una ciotola capiente la farina con lo zucchero la fecola di patate il lievito e il sale.
    Fate una conca al centro ed aggiungete le uova ed il burro ammorbidito, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Formate un panetto, avvolgete nella pellicola trasparente e fate rassodare in frigo per 30 minuti.

    PREPARAZIONE CREMA DI RICOTTA
    Passate la ricotta in un setaccio a maglia fine, mescolate in una ciotola con zucchero a velo, unite il tuorlo d’uovo e le gocce di cioccolato bianco, amalgamate bene il tutto. Coprite con pellicola per alimenti e fate riposare in frigo per 30 minuti.

    ASSEMBLAGGIO CESTINI DI FROLLA
    Preparate gli stampini che volete utilizzare, se di metallo o di alluminio imburrate e infarinate, se di silicone potete anche non farlo.
    Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore 3 mm, posizionate lo stampino sulla pasta e con un coltellino incidete tutt’attorno al diametro più 2 cm circa, posizionate il dischetto di frolla nello stampino e fate aderire bene alle pareti, riempite con il ripieno di ricotta aiutandovi con un cucchiaio, posizionate sopra le gocce di cioccolato fondente continuate fino ad esaurimento degli ingredienti.
    Se avrete usato delle formine di alluminio o silicone singole adagiate su un a placca da forno, se invece avrete usato lo stampo da muffin lo posizionate direttamente sulla griglia del forno, infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Sfornate e servite fredde
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  • Waffel dolci

    Ingredienti

    2 uova
    80 grammi zucchero
    180 grammi farina 00
    50 grammi burro
    180 ml latte
    1 cucchiaino lievito
    1 cucchiaino estratto di vaniglia

    Preparazione

    Separare i tuorli dagli albumi e poi montare a neve gli albumi con lo...
    Waffel dolci

    Ingredienti

    2 uova
    80 grammi zucchero
    180 grammi farina 00
    50 grammi burro
    180 ml latte
    1 cucchiaino lievito
    1 cucchiaino estratto di vaniglia

    Preparazione

    Separare i tuorli dagli albumi e poi montare a neve gli albumi con lo sbattitore elettrico.
    In una ciotola, sbattere i due tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Aggiungere anche il burro fuso e mescolare il tutto.
    Aggiungere la farina e il lievito e, continuando a mescolare, versare a filo anche il latte.
    Aggiungere gli albumi montati a neve.
    Fare riposare il composto ottenuto per qualche minuto e intanto scaldare la piastra.
    Versare poco composto nella piastra e fate cuocere per circa 5 minuti.
    Farcire i waffle secondo il vostro gusto.
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  • Torta trapunta

    Ingredienti per 12 Persone

    8 Uova
    260 g Zucchero Semolato
    1 Limone non trattato, la scorza grattugiata
    140 ml Olio Di Semi Di Mais
    140 ml Latte
    420 g Farina 00
    12 g Lievito vanigliato per dolci
    1 pizzico Sale
    400 g Formaggio...
    Torta trapunta

    Ingredienti per 12 Persone

    8 Uova
    260 g Zucchero Semolato
    1 Limone non trattato, la scorza grattugiata
    140 ml Olio Di Semi Di Mais
    140 ml Latte
    420 g Farina 00
    12 g Lievito vanigliato per dolci
    1 pizzico Sale
    400 g Formaggio fresco spalmabile tipo Philadelphia
    10 g Amido di mais
    25 g Cacao amaro in polvere
    1 bustina Vanillina
    q.b. Zucchero A Velo per la finitura

    Preparazione

    Per realizzare la torta trapunta, comincia occupandoti della base: separa i tuorli dagli albumi di 6 uova e mettili in ciotole separate.
    Aggiungi ai tuorli 100 g di zucchero semolato e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato, quindi monta il tutto con le fruste elettriche, fino a quando avrai ottenuto un composto abbastanza gonfio e chiaro.
    Unisci a questo punto 140 ml di olio di semi di mais e 140 ml di latte quindi sbatti il composto ancora per qualche istante.
    Incorpora a questo punto i 420 g di farina 00, mettendone poca per volta e sbattendo bene tra un’aggiunta e l’altra, prima con le fruste elettriche, poi con una spatola, man mano che il composto diventa più sodo e compatto.
    Unisci 12 g di lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, poi mescola ancora fino a quando avrai ottenuto un composto molto sodo e corposo.
    A parte monta i 6 albumi a neve ferma, e quando saranno ben sodi e gonfi, unisci 100 g di zucchero semolato e continua a sbattere fino a quando avrai ottenuto una meringa soda e lucida.
    Incorpora la meringa all’impasto mescolando con una spatola ed effettuando movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
    Versa la pastella ottenuta in una teglia da circa 26 x 39 centimetri precedentemente foderata con carta da forno e livellala in superficie con una spatola, poi tienila un momento da parte.
    Prepara a questo punto la crema di formaggio per la decorazione: in una ciotola metti 400 g di formaggio fresco spalmabile, 2 uova, 60 g di zucchero semolato, 10 g di amido di mais, 25 g di cacao amaro in polvere e una bustina di vanillina.
    Sbatti tutti questi ingredienti con una frusta a mano, fino a quando avrai ottenuto una crema morbida, liscia e priva di grumi.
    Trasferisci la crema di formaggio in una tasca da pasticcere e decora la base della torta con delle strisce di crema incrociate a formare dei rombi, poi spremi piccoli mucchietti di crema su ogni incrocio e realizza un cordoncino lungo tutti bordi della torta.
    Una volta decorata con la crema, metti a cuocere la tua Torta trapunta nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 25-30 minuti o comunque fino a quando sarà cotta e leggermente dorata in superficie.
    Una volta cotta, sfornala e lasciala raffreddare completamente, prima di spolverizzarla con zucchero a velo e servirla in tavola.
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  • Palline al cocco e cioccolato

    Ingredienti
    PER CIRCA 18-20 PALLINE
    250 g di ricotta
    250 g di mascarpone
    1/2 bacca di vaniglia
    100 g di zucchero a velo
    100 g di cocco grattugiato
    PER LA COPERTURA
    300 g di cioccolato fondente
    cocco grattugiato per...
    Palline al cocco e cioccolato

    Ingredienti
    PER CIRCA 18-20 PALLINE
    250 g di ricotta
    250 g di mascarpone
    1/2 bacca di vaniglia
    100 g di zucchero a velo
    100 g di cocco grattugiato
    PER LA COPERTURA
    300 g di cioccolato fondente
    cocco grattugiato per decorare

    Preparazione
    In una ciotola lavorate a crema la ricotta e il mascarpone con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo. Aggiungete il cocco grattugiato e mescolate con una spatola per amalgamare.
    Dovrete ottenere un composto umido, ma ugualmente lavorabile. Con le mani inumidite prelevate tante piccole porzioni di impasto e formate delle palline della dimensione di una noce. Adagiatele su un tagliere o una teglia rivestita di carta forno e ponete in frigorifero a solidificare per 1 ora.
    Fate fondere a bagnomaria il cioccolato fondente grossolanamente spezzettato e mescolate con una frusta fino a quando sarà completamente sciolto. Intingetevi completamente le palline al cocco, una alla volta, aiutandovi con due cucchiai. Sgocciolatele bene e disponetele a poco a poco su un foglio di carta forno.
    Prima che il cioccolato solidifichi cospargete le palline al cocco e cioccolato con il cocco grattugiato. Ponete in frigorifero fino al momento di servire.
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  • Torta morbida di cioccolato fondente

    Ingredienti per 6 persone

    300 GRAMMI CIOCCOLATO AMARO
    300 GRAMMI BURRO
    150 GRAMMI ZUCCHERO
    1 CUCCHIAIO GRAND MARNIER
    6 UOVA
    q.b. FARINA
    q.b. SALE

    Preparazione
    Prendi il cioccolato a tocchetti e scioglilo a...
    Torta morbida di cioccolato fondente

    Ingredienti per 6 persone

    300 GRAMMI CIOCCOLATO AMARO
    300 GRAMMI BURRO
    150 GRAMMI ZUCCHERO
    1 CUCCHIAIO GRAND MARNIER
    6 UOVA
    q.b. FARINA
    q.b. SALE

    Preparazione
    Prendi il cioccolato a tocchetti e scioglilo a bagnomaria in una casseruola, togli dal fuoco e aggiungi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e poi lo zucchero vanigliato: mescola con una frusta fino ad avere un composto spumoso e omogeneo.
    Aggiungi al cioccolato e burro e i tuorli, uno dopo l’altro, quindi unisci la farina setacciata e quindi gli albumi che hai provveduto a montare a neve con l’aggiunta di un pizzico di sale.
    Cottura della torta morbida di cioccolato fondente
    Prendi uno stampo di 20 centimetri di diametro dai bordi bassi e imburralo, poi versaci tutto il composto, e cuocilo nel forno caldo a 190° per 20-25 minuti. Al termine della cottura il dolce deve risultare morbido al centro e più croccante in superficie.
    Trascorso questo tempo estrai la torta dal forno e lasciatela intiepidire poi sformala e falla riposare per almeno 6 ore prima di servirla.
    Decora la torta morbida al cioccolato fondente con una spolverizzata di cioccolato amaro.
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  • Biscotti di Halloween

    Ingredienti:

    Per la frolla:

    - 500 gr di farina 00

    - 200 gr di zucchero a velo

    - 3 tuorli

    - 1 cucchiaino di sale

    - 300 gr di burro morbido

    - 1 bacca di vaniglia

    Per la decorazione:

    - 300 gr di zucchero a velo

    - 50...
    Biscotti di Halloween

    Ingredienti:

    Per la frolla:

    - 500 gr di farina 00

    - 200 gr di zucchero a velo

    - 3 tuorli

    - 1 cucchiaino di sale

    - 300 gr di burro morbido

    - 1 bacca di vaniglia

    Per la decorazione:

    - 300 gr di zucchero a velo

    - 50 gr di albume

    - succo di limone filtrato

    - acqua

    - coloranti alimentari

    Preparazione
    Impastate la pasta frolla: mettete nella planetaria la farina con un pizzico di sale, il burro e la farina. Cominciate a lavorare l’impasto e aggiungete lo zucchero a velo. Infine aggiungete i tuorli sbattuti e uniteli all’impasto.

    Proseguite impastando con le mani: avvolgete quindi la pasta frolla nella pellicole e lasciatela riposare in frigo per circa 15 minuti. Stendete quindi la pasta frolla con il mattarello: lasciate la pasta spessa circa 5 millimetri e ritagliate quindi i vostri pipistrelli con le formine per i biscotti. Stendete i biscotti su una teglia coperta con la carta da forno e infornate per 15 minuti a 175° in modalità ventilata.

    Mentre i biscotti sono in forno preparate la glassa per decorarli. Montate a neve fermissima gli albumi e aggiungete lo zucchero a velo setacciato. Unite quindi agli albumi qualche goccia di limone e un filo di acqua per rendere la glassa facile da stendere sui biscotti. Versate quindi tre cucchiai di glassa in una ciotola e unitevi il colorante rosso mentre colorate la restante glassa di nero.

    Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare: mettete la glassa nera in una tasca con la bocchetta millimetrica e colorate la superficie dei biscotti. Lasciate asciugare la glassa nera e aggiungete alla fine i due puntini rossi che saranno gli occhi terrificanti dei pipistrelli!
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