![[COOKAT] Chocolate Mousse Cake](https://www.chefbook.it/media/com_easysocial/videos/59/704b27084030f0e97ce3ce3e5953e9e5.jpg)
Elementi Appuntati
Attività recenti
-
𝐂𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 rotolo di pasta sfoglia tonda
✔️2 mele rosse
✔️100 g di zucchero di canna
✔️confettura di albicocche
✔️granella di nocciole
✔️1 tuorlo
✔️2 cucchiai di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i croissant alle mele,... 𝐂𝐫𝐨𝐢𝐬𝐬𝐚𝐧𝐭 𝐚𝐥𝐥𝐞 𝐦𝐞𝐥𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 rotolo di pasta sfoglia tonda
✔️2 mele rosse
✔️100 g di zucchero di canna
✔️confettura di albicocche
✔️granella di nocciole
✔️1 tuorlo
✔️2 cucchiai di latte
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i croissant alle mele, iniziate srotolando la pasta sfoglia e dividetela in 8 spicchi della stessa dimensione. Cospargete ogni spicchio con un po’ di zucchero di canna.
Lavate e asciugate la mela, quindi tagliatela a spicchi sottili. Sistemate una fettina di mela sulla parte più larga di ciascun triangolo di sfoglia, aggiungete un cucchiaino di confettura e completate con un po’ di granella di nocciole.
Arrotolate ogni spicchio partendo dalla base verso la punta, dando alla sfoglia la classica forma del croissant. Disponete i croissant su una teglia rivestita con carta forno, lasciandoli leggermente distanziati.
Mescolate il tuorlo con un po’ di latte e utilizzate il composto per spennellare la superficie dei croissant. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti, o fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
Sfornate i croissant alle mele, lasciateli intiepidire e servite. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli... 𝐂𝐨𝐧𝐟𝐞𝐭𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐝'𝐮𝐯𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 kg di uva bianca senza semi
✔️500 g di zucchero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare la confettura d'uva è davvero molto semplice. Per prima cosa eliminate gli acini ammaccati o rovinati, quindi lavate accuratamente quelli rimasti e asciugateli con delicatezza.
Trasferite gli acini in una casseruola, aggiungete lo zucchero e cuocete a fuoco moderato, preferibilmente utilizzando uno spargifiamma. Mescolate spesso durante la cottura, in modo da evitare che l'uva si attacchi al fondo della pentola.
Lasciate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, frullate parzialmente il composto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una consistenza più uniforme, lasciando eventualmente qualche pezzetto di frutta. Rimettete la casseruola sul fuoco e proseguite la cottura per altri 30 minuti.
Versate la confettura ancora bollente nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e perfettamente asciutti. Chiudete subito ogni vasetto con una capsula nuova, avvitandola con cura.
Capovolgete i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. Una volta fredda, la confettura d'uva è pronta per essere gustata.
Conservate i vasetti in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️250 g di biscotti tipo Digestive
✔️125 g di burro fuso a temperatura ambiente
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️680 g di Philadelphia
✔️230 g di purea di zucca
✔️2 uova
✔️2 tuorli
✔️200 g di zucchero semolato
✔️1/2... 𝐂𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞𝐜𝐚𝐤𝐞 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️250 g di biscotti tipo Digestive
✔️125 g di burro fuso a temperatura ambiente
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️680 g di Philadelphia
✔️230 g di purea di zucca
✔️2 uova
✔️2 tuorli
✔️200 g di zucchero semolato
✔️1/2 cucchiaino di cannella in polvere
✔️1/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
✔️1/4 di cucchiaino di zenzero in polvere
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗰𝗮𝗿𝗮𝗺𝗲𝗹𝗹𝗼 𝗮𝗹 𝗯𝘂𝗿𝗿𝗼 𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗼
✔️200 ml di panna fresca
✔️100 g di zucchero semolato
✔️40 g di burro
✔️sale
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝘂𝗿𝗲𝗮 𝗱𝗶 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮
✔️300 g circa di polpa di zucca (peso al netto degli scarti)
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la cheesecake alla zucca, iniziate cuocendo a vapore la polpa di zucca tagliata a cubetti per circa 20-25 minuti, o fino a quando sarà abbastanza morbida da poter essere facilmente schiacciata. I tempi possono variare in base alla varietà di zucca e alla dimensione dei cubetti.
Trasferite la zucca cotta in un recipiente dai bordi alti e frullatela con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Lasciatela raffreddare completamente, quindi pesatene 230 g.
Nel frattempo preparate la base. Tritate finemente i biscotti secchi con un mixer, aggiungete il burro fuso e lasciato intiepidire e frullate nuovamente fino a ottenere un composto uniforme. Versatelo in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e rivestito con carta da forno. Compattate e livellate la base aiutandovi con il dorso di un cucchiaio, quindi trasferite lo stampo in frigorifero.
Per il ripieno, mettete il formaggio in una ciotola e lavoratelo con le fruste elettriche per circa un minuto. Aggiungete la purea di zucca a temperatura ambiente, le uova e i tuorli e amalgamate il tutto. Unite quindi lo zucchero, la cannella, lo zenzero e la noce moscata, continuando a lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate la superficie. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa un’ora. Al termine della cottura, i bordi dovranno risultare rassodati mentre il centro sarà ancora leggermente tremolante.
Sfornate la cheesecake e lasciatela raffreddare completamente, quindi trasferitela in frigorifero per almeno 3 ore, preferibilmente per tutta la notte.
Nel frattempo preparate il caramello salato. Versate lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e fatelo sciogliere a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un caramello dal colore ambrato. Aggiungete la panna a filo, continuando a mescolare e prestando attenzione agli eventuali schizzi bollenti. Proseguite la cottura fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi.
Togliete dal fuoco, unite il burro tagliato a cubetti e il sale e mescolate fino a ottenere una salsa liscia. Lasciate raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Poco prima di servire, versate il caramello salato sulla superficie della cheesecake e distribuitelo delicatamente in uno strato uniforme. La cheesecake alla zucca è pronta per essere gustata. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐬
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️340 g di farina di Manitoba
✔️80 g di latte intero
✔️85 g di tuorli
✔️85 g di uova
✔️12 g di lievito
✔️30 g di zucchero
✔️15 g di miele
✔️80 g di burro morbido
✔️4 g di sale
✔️1 arancia
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️... 𝐂𝐢𝐧𝐧𝐚𝐦𝐨𝐧 𝐫𝐨𝐥𝐥𝐬
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹'𝗶𝗺𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼
✔️340 g di farina di Manitoba
✔️80 g di latte intero
✔️85 g di tuorli
✔️85 g di uova
✔️12 g di lievito
✔️30 g di zucchero
✔️15 g di miele
✔️80 g di burro morbido
✔️4 g di sale
✔️1 arancia
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️150 g di burro morbido
✔️120 g di zucchero di canna
✔️7 g di cannella
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗳𝗶𝗻𝗶𝘁𝘂𝗿𝗮
✔️zucchero a velo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i cinnamon rolls, riunite nella ciotola della planetaria la farina, il latte, i tuorli, le uova, il lievito, lo zucchero, il miele e la scorza grattugiata dell’arancia. Iniziate a impastare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, quindi unite il burro e il sale e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Formate un panetto e lasciatelo riposare per circa 15 minuti a temperatura ambiente. Trascorso questo tempo, trasferitelo su una placca, copritelo con pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno seguente, togliete l’impasto dal frigorifero e stendetelo con l’aiuto di un matterello fino a formare un rettangolo dello spessore di circa 3-4 mm.
Preparate quindi la farcitura: lavorate il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio fino a renderlo morbido e cremoso, aggiungete la cannella e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Con una spatola distribuite il burro alla cannella su tutta la superficie dell’impasto, quindi cospargete uniformemente con lo zucchero di canna. Arrotolate il rettangolo su se stesso formando un rotolo compatto e tagliatelo a fette dello spessore di circa due o tre dita, ottenendo così le classiche girelle.
Disponete i cinnamon rolls uno accanto all’altro in una teglia rivestita con carta forno e lasciateli lievitare per circa 2 ore, fino a quando saranno ben gonfi e uniti tra loro, formando un’unica torta di girelle.
Cuocete in forno preriscaldato a 170 °C per 15-20 minuti, fino a quando i cinnamon rolls saranno leggermente dorati. Sfornateli e lasciateli intiepidire.
Completate con una generosa spolverata di zucchero a velo e servite: i vostri cinnamon rolls sono pronti per essere gustati! Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐟𝐫𝐞𝐝𝐝𝐚 𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞̀
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️350 g di biscotti secchi al cacao
✔️175 g di burro fuso
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️180 g di zucchero semolato
✔️200 ml di caffè della moka
✔️250 ml di latte
✔️60 g di amido di mais
✔️1/2 bacca di vaniglia
✔️150 g di... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐟𝐫𝐞𝐝𝐝𝐚 𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐟𝐞̀
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲
✔️350 g di biscotti secchi al cacao
✔️175 g di burro fuso
𝗣𝗲𝗿 𝗶𝗹 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗼
✔️180 g di zucchero semolato
✔️200 ml di caffè della moka
✔️250 ml di latte
✔️60 g di amido di mais
✔️1/2 bacca di vaniglia
✔️150 g di panna fresca
✔️1 noce di burro
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta fredda al caffè iniziate dal ripieno: in una casseruola unite lo zucchero, l’amido di mais setacciato e i semi di vaniglia. Versate a filo prima il latte e poi il caffè, mescolando con una frusta. Passate il composto con un frullatore a immersione per eliminare eventuali grumi, quindi trasferite sul fuoco e lasciate addensare come per una crema pasticciera. Versate la crema in una ciotola, aggiungete una noce di burro e lavoratela con la frusta. Coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.
Dedicatevi alla base: tritate i biscotti nel mixer e amalgamateli con il burro fuso a temperatura ambiente. Con il composto ottenuto rivestite il fondo e i bordi (fino a metà circa) di uno stampo a cerniera da 22 cm, livellando con il dorso di un cucchiaio. Riponete in frigorifero.
Quando la crema sarà fredda, eliminate la pellicola e ammorbiditela con la frusta. Aggiungete la panna montata in più riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Versate il ripieno nel guscio di biscotti, livellate e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire la torta fredda al caffè. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐆𝐫𝐚𝐧𝐢𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐚𝐧𝐠𝐮𝐫𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️80 g di acqua
✔️80 g di zucchero semolato
✔️800 g di polpa di anguria
✔️20 g di succo di limone filtrato
✔️1 pizzico di sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la granita di anguria, iniziate versando l'acqua e lo... 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐢𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐚𝐧𝐠𝐮𝐫𝐢𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️80 g di acqua
✔️80 g di zucchero semolato
✔️800 g di polpa di anguria
✔️20 g di succo di limone filtrato
✔️1 pizzico di sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la granita di anguria, iniziate versando l'acqua e lo zucchero in un pentolino. Scaldate a fuoco dolce, mescolando fino al completo scioglimento dello zucchero, quindi lasciate raffreddare del tutto lo sciroppo.
Nel frattempo, eliminate la buccia e tutti i semi dell'anguria, poi tagliate la polpa a pezzi. Trasferitela nel frullatore insieme al succo di limone e a un pizzico di sale e frullate fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
Aggiungete lo sciroppo ormai freddo e amalgamate bene. Per una consistenza ancora più liscia, potete filtrare il composto con un colino a maglie fini.
Versate il liquido in una pirofila di metallo o in un contenitore basso e largo, quindi riponetelo in congelatore. Dopo circa 45 minuti, rompete i primi cristalli di ghiaccio con una forchetta. Continuate a ripetere questa operazione ogni 30-40 minuti per circa 3-4 ore, mescolando accuratamente a ogni passaggio, fino a ottenere una granita dalla consistenza soffice e granulosa.
Servite la granita di anguria appena pronta, ben fredda. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
✔️3 uova
✔️125 g di zucchero semolato
✔️la scorza di un limone non trattato
✔️1 bacca di vaniglia
✔️100 ml di olio di semi
✔️250 g di farina 00
✔️1 bustina di... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐬𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐛𝐮𝐫𝐫𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐲𝐨𝐠𝐮𝐫𝐭
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 vasetto di yogurt bianco da 125 g
✔️3 uova
✔️125 g di zucchero semolato
✔️la scorza di un limone non trattato
✔️1 bacca di vaniglia
✔️100 ml di olio di semi
✔️250 g di farina 00
✔️1 bustina di lievito per dolci
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la torta allo yogurt senza burro, iniziate montando le uova insieme allo yogurt con un frullino elettrico. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete lo zucchero, la scorza grattugiata di limone e i semi di vaniglia, precedentemente estratti incidendo la bacca. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
A questo punto, versate a filo l’olio di semi, continuando a lavorare l’impasto. Incorporate infine la farina setacciata insieme al lievito, mescolando fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Versate l’impasto in uno stampo a cerniera da 22-23 cm di diametro, rivestito con carta forno. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro della torta non ne uscirà asciutto.
Sfornate la torta, lasciatela raffreddare completamente, poi rimuovetela dallo stampo e spolverizzatela con un velo di zucchero a velo prima di servire. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐒𝐞𝐦𝐢𝐟𝐫𝐞𝐝𝐝𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐢𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼
✔️150 g di acqua
✔️150 g di zucchero semolato
✔️60 g di cacao
✔️90 g di cioccolato fondente al 72%
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮̂𝘁𝗲 𝗮̀ 𝗯𝗼𝗺𝗯𝗲
✔️120 g di tuorlo
✔️70 g di acqua
✔️240 g di zucchero... 𝐒𝐞𝐦𝐢𝐟𝐫𝐞𝐝𝐝𝐨 𝐚𝐥 𝐜𝐢𝐨𝐜𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐨
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼
✔️150 g di acqua
✔️150 g di zucchero semolato
✔️60 g di cacao
✔️90 g di cioccolato fondente al 72%
𝗣𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮̂𝘁𝗲 𝗮̀ 𝗯𝗼𝗺𝗯𝗲
✔️120 g di tuorlo
✔️70 g di acqua
✔️240 g di zucchero semolato
𝗜𝗻𝗼𝗹𝘁𝗿𝗲
✔️800 g di panna fresca
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare il semifreddo al cioccolato, iniziate mescolando lo zucchero con il cacao amaro. Aggiungete l'acqua calda a filo, mescolando con cura fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi, quindi portatelo a ebollizione. Versate il liquido sul cioccolato fondente tritato e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la pâte à bombe. Riunite in un pentolino l'acqua e lo zucchero e cuocete lo sciroppo fino a raggiungere i 121 °C, aiutandovi con un termometro da cucina. Intanto montate i tuorli con le fruste. Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura, versatelo a filo sui tuorli, continuando a montare fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e completamente freddo.
Montate la panna fresca fino a una consistenza semimontata: dovrà risultare liscia, lucida e leggermente sostenuta. A questo punto incorporate delicatamente la pâte à bombe alla crema di cioccolato, quindi unite la panna semimontata. Mescolate con una spatola, eseguendo movimenti delicati dal basso verso l'alto, fino a ottenere un composto perfettamente omogeneo.
Distribuite il composto negli stampini in silicone e trasferiteli in freezer per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di riposo, sformateli circa 15 minuti prima di servirli, così da raggiungere la consistenza ideale. Completate il dessert con del crumble al cioccolato, oppure con biscotti sbriciolati, e una generosa salsa al cioccolato. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐧𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di banane mature (peso al netto degli scarti)
✔️250 g di yogurt greco bianco
✔️120 g di panna fresca
✔️90 g di zucchero semolato
✔️1 cucchiaino di succo di limone
✔️1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✔️1... 𝐆𝐞𝐥𝐚𝐭𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐧𝐚𝐧𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️500 g di banane mature (peso al netto degli scarti)
✔️250 g di yogurt greco bianco
✔️120 g di panna fresca
✔️90 g di zucchero semolato
✔️1 cucchiaino di succo di limone
✔️1 cucchiaino di estratto di vaniglia
✔️1 pizzico di sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Preparare il gelato alla banana con il Bimby è facile e richiede pochi ingredienti. Per iniziare, sbucciate le banane, tagliatele a rondelle e disponetele su un vassoio rivestito con carta forno, cercando di non sovrapporle. Riponetele in freezer per almeno 4-5 ore, oppure, per un risultato ottimale, lasciatele congelare per tutta la notte.
Versate lo zucchero nel boccale del Bimby e polverizzatelo per 10 secondi a velocità 10. Aggiungete quindi le rondelle di banana congelate, lo yogurt greco, la panna fresca, il succo di limone e un pizzico di sale.
Frullate il tutto per 40 secondi a velocità 8. Se necessario, utilizzate la spatola per riportare il composto sul fondo del boccale e verificare che le banane siano perfettamente amalgamate. Lavorate nuovamente il composto per circa 20 secondi a velocità 6, fino a ottenere un gelato dalla consistenza liscia, omogenea e cremosa.
A questo punto potete servirlo subito, se preferite una consistenza morbida simile a quella del soft serve. In alternativa, trasferitelo in un contenitore e lasciatelo rassodare in freezer per circa 30 minuti, così da ottenere un gelato più compatto.
Prima di portarlo in tavola, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 5-10 minuti: in questo modo sarà più facile da porzionare e sprigionerà al meglio tutta la sua cremosità. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati. -
𝐂𝐚𝐧𝐧𝐨𝐥𝐢 𝐬𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮:
✔️250 g di farina 00
✔️30 g di zucchero
✔️30 g di strutto
✔️1 uovo piccolo
✔️50 ml di Marsala
✔️10 ml di aceto
✔️un pizzico di sale
✔️scorza d’arancia
✔️2 g di cannella in polvere
✔️1 tuorlo d’uovo
✔️oli... 𝐂𝐚𝐧𝐧𝐨𝐥𝐢 𝐬𝐢𝐜𝐢𝐥𝐢𝐚𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮:
✔️250 g di farina 00
✔️30 g di zucchero
✔️30 g di strutto
✔️1 uovo piccolo
✔️50 ml di Marsala
✔️10 ml di aceto
✔️un pizzico di sale
✔️scorza d’arancia
✔️2 g di cannella in polvere
✔️1 tuorlo d’uovo
✔️olio di arachidi
𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮:
✔️800 g di ricotta di pecora
✔️320 g di zucchero a velo
𝗽𝗲𝗿 𝗱𝗲𝗰𝗼𝗿𝗮𝗿𝗲:
✔️scorzette d’arancia candite
✔️ciliegie candite
✔️pistacchi di Bronte
✔️gocce di cioccolato fondente
✔️cannella in polvere
✔️zucchero a velo
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare i cannoli siciliani iniziate dalle cialde. In una ciotola setacciate la farina insieme alla cannella, quindi unite lo strutto lavorandolo con la punta delle dita fino a sabbiare il composto. Aggiungete lo zucchero e la scorza d’arancia grattugiata, poi incorporate l’uovo intero. Continuate a impastare versando a filo il Marsala e il sale sciolto nell’aceto. Potete procedere a mano, con un mixer a impulsi o utilizzando il gancio K della planetaria. Dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico, che andrà rifinito velocemente sul piano di lavoro e lasciato riposare in frigorifero per almeno 2 ore (fino a un massimo di 12).
Stendete un terzo dell’impasto per volta con il mattarello o la sfogliatrice, fino a uno spessore di circa 1,5 mm. Con un coppapasta da 10 cm ricavate dei dischi e allungateli leggermente per ottenere una forma ovale. In alternativa, potete creare una sagoma basata sulla misura dei cannelli metallici. I ritagli di pasta fritti possono essere utilizzati per una versione “scomposta”, alternandoli alla crema di ricotta.
Avvolgete ogni ovale di pasta attorno al cannello, sigillando i lembi con il tuorlo. Coprite i cannoli pronti con pellicola alimentare per evitare che si secchino. Friggeteli in olio caldo a 175 °C, con la chiusura rivolta verso il basso. Durante la cottura si formeranno le classiche bolle croccanti: maneggiate le cialde con delicatezza usando un mestolo forato. In pochi secondi saranno dorate e pronte da scolare su carta assorbente. Una volta raffreddate, sfilate delicatamente i cannelli metallici.
Passate alla crema: setacciate la ricotta ben sgocciolata e lavoratela con le fruste elettriche per un minuto, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza cremosa.
Farcite le cialde solo al momento di servire, usando una sac à poche con bocchetta liscia o una spatola. Decorate le estremità con canditi, cioccolato, pistacchi tritati, cannella o con il mix che preferite. Completate con una spolverata di zucchero a velo e servite i vostri cannoli siciliani fragranti e golosi. Altro
Il commento è sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarà visibile sul tuo flusso di dati.
Non ci sono ancora attività.