![[COOKAT] Chocolate Mousse Cake](https://www.chefbook.it/media/com_easysocial/videos/59/704b27084030f0e97ce3ce3e5953e9e5.jpg)
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Cheesecake fredda in bicchiere
Ingredienti per 4 persone
- 200 g formaggio tipo Philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 20 biscotti secchi
- una tazzina di latte
- 250 g di frutta fresca tipo macedonia (kiwi,... Cheesecake fredda in bicchiere
Ingredienti per 4 persone
- 200 g formaggio tipo Philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 ml di panna montata
- 20 biscotti secchi
- una tazzina di latte
- 250 g di frutta fresca tipo macedonia (kiwi, melone, fragole)
Preparazione:
Bagnate i biscotti sbriciolati con il latte e divideteli in quattro bicchieri.
Amalgamate il formaggio con i cucchiai di zucchero a velo, aggiungete la panna e mescolate con un cucchiaio di silicone.
Dividete la crema ottenuta nei quattro bicchieri e conservate in frigorifero.
Prima di servire decorate con la macedonia di frutta fresca.
Gustate con un calice di vino bianco dolce e leggermente frizzante. Altro
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Torta di albicocche e ricotta
800 gr di albicocche mature
180 gr di ricotta
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
80 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche q.b.
succo di limone q.b.
mandorle a lamelle... Torta di albicocche e ricotta
800 gr di albicocche mature
180 gr di ricotta
4 cucchiai di olio
4 cucchiai di latte
80 gr di zucchero
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
marmellata di albicocche q.b.
succo di limone q.b.
mandorle a lamelle q.b.
Preparazione
Immergete le albicocche in acqua bollente e sbucciatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Mescolate la ricotta con l’olio, il latte e lo zucchero, poi incorporate la farina e il lievito.
Impastate bene usando uno sbattitore elettrico.
Poi stendete l’impasto in una teglia oleata.
In una ciotola mescolate la marmellata con il succo di limone e poi versate dentro le albicocche.
Disponete le albicocche sulla base della torta e cospargete la superficie con scagliette di mandorle.
Mettete la teglia in forno preriscaldato a 220°C per 40 minuti. A piacere potete cospargnere con zucchero a velo. Altro
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Torta al cioccolato al microonde
Ingredienti
125 gr di cioccolato fondente
1/4 di una bustina di lievito in polvere per dolci
100 gr di zucchero
50 gr di farina
120 gr di burro
3 uova
Procedimento:
Riunite tutti gli ingredienti necessari... Torta al cioccolato al microonde
Ingredienti
125 gr di cioccolato fondente
1/4 di una bustina di lievito in polvere per dolci
100 gr di zucchero
50 gr di farina
120 gr di burro
3 uova
Procedimento:
Riunite tutti gli ingredienti necessari per la preparazione della torta al cioccolato al microonde sul piano di lavoro.
Pesateli tutti accuratamente ed iniziate con la realizzazione del dolce.
Spezzettate il cioccolato fondente, quindi ponetelo in una ciotola abbastanza grande e adatta alla cottura nel microonde: trasferitela dentro il forno.
Impostate la temperatura alla massima potenza per circa 1 minuto.
Al termine controllate il cioccolato: dovrà essere perfettamente fuso e liscio.
Tagliate il burro a cubetti ed uniteli nella stessa ciotola insieme al cioccolato.
Fate cuocere ancora un minuto, sempre alla massima potenza: anche il burro dovrà fondersi.
Tirate la ciotola fuori dal forno a microonde e mescolate per bene con un cucchiaio.
Sgusciate le uova in una ciotola capiente ed unite lo zucchero.
Montate bene il tutto con l’aiuto dello sbattitore elettrico.
Dovrete ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso.
Unite il composto di cioccolato e burro oramai freddo e mescolate brevemente.
Setacciate la farina con il lievito ed uniteli a pioggia al composto amalgamando con una spatola.
Imburrate ed infarinate una pirofila adatta al microonde, preferibilmente tonda, di 20 cm di diametro.
Versate il composto ottenuto nella stessa e livellatene la superficie con l’aiuto di una spatola.
Trasferite la teglia nel forno a microonde.
Fatela cuocere alla massima potenza per 5/6 minuti al termine dei quali dovrete controllarla: inserite uno stecchino al centro Estraendolo dovrà restare completamente asciutto.
Prelevate la torta al cioccolato dal forno a microonde e lasciatela intiepidire prima di estrarla dallo stampo.
Una volta fredda, tiratela fuori con cura per evitare di romperla, quindi trasferitela in un piatto.
Spolveratela con dello zucchero a velo, se piace, quindi tagliatela a fette e servitela. Altro
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Ingredienti per la mattonella ai frutti di bosco
Yogurt greco 500 g
Panna fresca liquida 300 g
Zucchero a velo 30 g
Miele millefiori 15 g
Gelatina in fogli 10 g
Baccello di vaniglia ½
Biscotti Digestive 50 g
Pr... Ingredienti per la mattonella ai frutti di bosco
Yogurt greco 500 g
Panna fresca liquida 300 g
Zucchero a velo 30 g
Miele millefiori 15 g
Gelatina in fogli 10 g
Baccello di vaniglia ½
Biscotti Digestive 50 g
Procedimento
Unite anche lo zucchero e l'acqua 4. Quindi lasciate cuocere 5 per circa 6 minuti, fino a che non si sarà addensato 6.
A questo punto trasferite lo yogurt in una ciotola, aggiungete i semi della bacca di vaniglia, il miele 7 e mescolate 8. Ponete poi i fogli di gelatina a mollo in acqua fredda per circa 5 minuti. Nel frattempo scaldate 50 grammi di panna fino a che inizierà a bollire 9.
Spegnete il fuoco, attendete 1 minuto, quindi strizzate delicatamente la gelatina e aggiungetela alla panna 10; mescolate con un cucchiaio fino a farla sciogliere completamente e fino a quando si sarà intiepidita 11, quindi aggiungetela al composto di yogurt 12
e mescolate accuratamente con una spatola 13. Montate poi gli altri 250 g di panna fresca insieme allo zucchero a velo (utilizzate delle fruste ben pulite) 14 e unitela al composto di yogurt poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto 15.
Non appena avrete incorporato tutta la panna 16 trasferite metà del composto in uno stampo da plumcake di 20x11,5 cm 17, aggiungete anche un po' della coulis, posizionandola al centro e lasciando uno spazio dal bordo 18.
Ricoprite con la crema rimasta 19 e livellate la superficie 20. Poi sbriciolate grossolanamente i biscotti con le mani 21
e ricoprite la base della vostra mattonella 22. Pressate leggermente con le mani per farli aderire meglio 23 e riponete in frigo a rassodare per almeno 3 ore. Trasferite poi i frutti di bosco rimasti in un contenitore dai bordi alti 24
e frullate il tutto con un mixer ad immersione 25. Trascorse le ore di riposo la mattonella sarà solida e compatta. Utilizzando un coltellino seguite il perimetro dello stampo in modo da staccarla poi più facilmente 26. Posizionate sullo stampo un piatto da portata e capovolgete lo stampo 27, per sformare la mattonella 28.
Decorate poi con i frutti di bosco, la coulis 29 e le foglioline di menta 30. A questo punto servite subito!
Altro
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New York Cheesecake
INGREDIENTI
Per la base (per uno stampo del diametro di 24 cm)
Biscotti Digestive 360 g
Burro 180 g
Sale fino 1 pizzico
Per la crema
Formaggio fresco spalmabile (a temperatura ambiente) 1,25 kg
Panna acida (a temperatura... New York Cheesecake
INGREDIENTI
Per la base (per uno stampo del diametro di 24 cm)
Biscotti Digestive 360 g
Burro 180 g
Sale fino 1 pizzico
Per la crema
Formaggio fresco spalmabile (a temperatura ambiente) 1,25 kg
Panna acida (a temperatura ambiente) 120 g
Zucchero 290 g
Uova (medie, a temperatura ambiente) 4
Amido di mais (maizena) 20 g
Estratto di vaniglia 2 cucchiaini
Scorza di limone 1
Succo di limone 1 cucchiaio
Per la salsa ai frutti di bosco
More 100 g
Mirtilli 100 g
Lamponi 100 g
Zucchero 50 g
Amido di mais (maizena) 20 g
Acqua q.b.
Per guarnire
Frutti di bosco q.b. Altro
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Per la preparazione della base della torta
Burro per la tortiera
400 g di ananas a fette al naturale
100 g di zucchero
Per completare la preparazione
250 g di farina di grano tenero tipo 00
Mezzo bustina di lievito per... Per la preparazione della base della torta
Burro per la tortiera
400 g di ananas a fette al naturale
100 g di zucchero
Per completare la preparazione
250 g di farina di grano tenero tipo 00
Mezzo bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova di gallina
100 ml di latte
Preparazione del caramello e della base della torta
Imburrare una tortiera apribile da 24 cm di diametro e mettere sul fondo un foglio di carta da forno ritagliato in modo che lo copra perfettamente, senza salire sulle pareti.
Scolare l'ananas dal succo di conservazione, da tenere da parte.
Preparare quindi il caramello.
Per fondere lo zucchero serve un pentolino dal bordo alto e dal fondo spesso e uniforme.
Metterlo su fiamma bassa, quindi aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e farli sciogliere dando una mescolatina veloce oppure roteando il pentolino. Quando si sono sciolti aggiungere un cucchiaio alla volta lo zucchero rimanente aspettando che ogni cucchiaiata sia sciolta prima di unire la successiva.
Il colore deve rimanere sempre ambrato. Se tende a brunire troppo allontanare il pentolino dal fuoco mescolando o roteando e tornare sul fuoco appena la temperatura scende.
Alla fine tutto lo zucchero deve essersi sciolto e il caramello avere un bel colore ambrato. Attenzione, se scurisce troppo potrebbe bruciare e sarebbe da buttare perchè dal cattivo sapore amaro.
Versare il caramello sul fondo dello stampo e roteare per spargerlo bene. Attenzione a non scottarsi, il caramello è molto caldo.
Disporre sul fondo anche le fette di ananas, una al centro e le altre intorno. Se ne avanzano
La base della torta è pronta.
Per completare la preparazione
Tagliate le restanti fette di ananas a cubetti.
Setacciare insieme farina, lievito e unire la vanillina.
Mettere in una ciotola il burro e lo zucchero. Montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Sempre mentre si monta unire le uova, una alla volta.
Unire quindi la farina setacciata assieme al lievito e alla vanillina.
Aggiungere quindi il latte a filo. Per un gusto di ananas più deciso si può sostituire una parte del latte con il succo tenuto da parte.
A questo punto l'impasto dovrà essere soffice e omogeneo.
Aggiungere i cubetti di ananas, amalgamando delicatamente con il cucchiaio di legno.
A questo punto versare l'impasto nella tortiera.
Infornare nel forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare.
Attendere che la torta intiepidisca prima di aprire lo stampo e ribaltarla su un piatto da portata.
Togliere la carta da forno, molto delicatamente.
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Rotolo di pan di Spagna con crema e fragole
Ingredienti
- 4 uova
- 100 g di farina di farro
- 80 g di zucchero
- 400 ml di panna fresca fredda
- 1 busta di Crema tipo Chantilly
- 200 g di fragole
- Zucchero al Velo spargitore
... Rotolo di pan di Spagna con crema e fragole
Ingredienti
- 4 uova
- 100 g di farina di farro
- 80 g di zucchero
- 400 ml di panna fresca fredda
- 1 busta di Crema tipo Chantilly
- 200 g di fragole
- Zucchero al Velo spargitore
Preparazione
Separa i tuorli dagli albumi. Monta a neve questi ultimi e lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci l’albume montato a neve ai tuorli mescolando con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Incorpora poco a poco anche la farina di farro setacciata. Stendi il composto in una placca o una teglia ricoperta di carta da forno, livellandolo il più possibile. Cuoci a 180°C per circa 13 minuti, fino a leggera doratura.
Lascia intiepidire poi ribalta il contenuto su un secondo foglia di carta forno. Rimuovi delicatamente quello che in cottura si sarà leggermente appiccicato poi copri con altra carta da forno e arrotola la pasta su se stessa, partendo da uno dei lati corti. Avvolgi in un canovaccio pulito e lascia raffreddare completamente.
Prepara la Crema tipo Chantilly con la panna fresca, come indicato sulla confezione, riprendi il rotolo e distendilo su un piano. Copri con un generoso strato di crema e aggiungi le fragole lavate e tagliate a pezzetti (tienine da parte qualcuna per la decorazione). Aiutandoti con la carta avvolgi nuovamente la pasta su sé stessa, stringendo il più possibile. Avvolgi il rotolo con la pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per qualche ora. Prima di servirlo elimina le due estremità e decora con Zucchero al Velo spargitore e fragole fresche.
Altro
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Crostata morbida con crema allo yogurt
-Farina 00
-150 g zucchero
-2 uova
-65 ml latte
-60 g olio di semi di girasole
-8 g lievito per dolci
-1 vanillina una bustina
-250 g yogurt bianco
-250 ml panna fresca non zuccherata
-60 g zucchero a velo
-... Crostata morbida con crema allo yogurt
-Farina 00
-150 g zucchero
-2 uova
-65 ml latte
-60 g olio di semi di girasole
-8 g lievito per dolci
-1 vanillina una bustina
-250 g yogurt bianco
-250 ml panna fresca non zuccherata
-60 g zucchero a velo
-frutta fresca pesche, mirtilli, kiwi e fragole
fiori e menta
Procedimento
Iniziamo preparando la base della crostata. Rompiamo le uova in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero e la bustina di vanillina e montiamo con lo sbattitore elettrico per un paio di minuti fino ad ottenere un composto molto spumoso. Aggiungiamo adesso l’olio e il latte e lavoriamo ancora con lo sbattitore fino ad integrarli al composto.
Crostata morbida con crema allo yogurt - Step 1
Aggiungiamo adesso la farina e mezza bustina di lievito per dolci; possiamo fare questa operazione a mano con una spatola oppure con lo sbattitore elettrico alla velocità minima. Alla fine dobbiamo ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Crostata morbida con crema allo yogurt - Step 2
Trasferiamo l’impasto in uno stampo furbo del diametro di 26 cm imburrato e infarinato; per chi non lo sapesse, lo stampo “furbo” è quella particolare tortiera che ha un incavo al centro. Cuociamo la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Cotta la base, facciamola completamente raffreddare a temperatura ambiente. - Step 3
Prepariamo adesso la crema. Versiamo in una ciotola capiente la panna ben fredda di frigo e aggiungiamo lo zucchero a velo, quindi montiamola con lo sbattitore elettrico. Montata la panna, aggiungiamo lo yogurt e lavoriamo tutto con una spatola con i classici movimenti delicati dal basso verso l’alto. A questo punto trasferiamo la crema in frigo e facciamola riposare per almeno un’ora; con il riposo la crema prenderà “consistenza” diventando più soda. Se prolungherete il riposo in frigo (circa 5 – 6 ore) la crema diventerà così soda da poter essere usata con la sac a poche e fare dei decori così come si fa con la panna montata.
Crostata morbida con crema allo yogurt - Step 4
Siamo pronti ad assemblare la crostata. Sformiamo la base ormai completamente fredda sul vassoio di servizio, quindi stendiamo la crema allo yogurt nel suo incavo, livellandola per bene. Io non ho usato la bagna in questa torta poiché la crema conferisce molta “umidità” alla base, ma chi preferisce può usare (ad esempio) una bagna alla vaniglia o al limone.
Crostata morbida con crema allo yogurt - Step 5
A questo punto possiamo decorare la crostata con la nostra frutta preferita; oggi io ho scelto pesche, fragole, kiwi e mirtilli. Ho disposto la frutta creando dei piccoli “gruppi” di un singolo frutto, poi negli spazi rimasti vuoti ho messo i mirtilli. Ovviamente questo è solo uno dei mille modi con cui è possibile decorare la crostata… sentitevi liberi di cambiare disposizione della frutta e creare il vostro “disegno” preferito! Come tocco finale ho decorato la crostata con dei fiorellini edibili e qualche fogliolina di menta.
Crostata morbida con crema allo yogurt - Step 6
Ecco la crostata morbida con crema allo yogurt servita in tavola!
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Un soffice pan di spagna farcito con una fresca crema pasticcera e yogurt, decorato con frutta
Ingredienti
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua
- 150 g zucchero
- 100 g farina bianca 00
- 100 g Frumina
- 1 busta di Lievito per Pan di... Un soffice pan di spagna farcito con una fresca crema pasticcera e yogurt, decorato con frutta
Ingredienti
- 3 uova
- 3 cucchiai di acqua
- 150 g zucchero
- 100 g farina bianca 00
- 100 g Frumina
- 1 busta di Lievito per Pan di Spagna
- 1 fialetta di Aroma Limone
Per la Farcitura:
- 125 ml acqua
- 50 g zucchero semolato
- 2 buste di Crema Pasticcera PANEANGELI
- 125 g yogurt bianco intero
- 450 ml latte
- frutta fresca a piacere lavata e mondata
Procedimento:
Con uno sbattitore elettrico, sbatti a schiuma le uova intere per 2 minuti alla massima velocità.
Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e gradatamente lo zucchero sbattendo sempre alla massima velocità. Sbatti alla massima velocità per altri 5 minuti, fino ad ottenere una massa cremosa.
Aggiungi alle uova sbattute la farina e la Frumina setacciate e per ultimo, il Lievito per Pan di Spagna, anch'esso setacciato, e l'aroma.
Con la frusta a mano incorpora delicatamente il tutto senza sbattere, ruotando la terrina e muovendo la frusta dal basso verso l'alto, in modo che le uova non si smontino.
Metti l’impasto in una tortiera a cerchio apribile (diametro 24 cm) con il fondo foderato con carta da forno e cuoci per 30-40 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato (elettrico: 170°C, ventilato: 160°C, a gas ripiano medio: 190°C).
Prima di sfornare verifica la cottura con uno stecchino.
In un pentolino scalda l'acqua, sciogli la zucchero e lascia intiepidire.
Prepara la crema pasticcera con lo yogurt ed il latte seguendo le modalità di preparazione presenti sul retro della confezione.
Taglia la torta raffreddata in 3 strati, poni lo strato inferiore su un piatto da portata, bagnalo con 1/3 della bagna e distribuisci metà della crema e comporre la torta fino all'ultimo strato con lo stesso procedimento.
Conserva la torta pronta per il consumo in frigorifero! Altro
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Torta noci e cioccolato: morbida, cremosa e squisita!
Ingredienti:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 4 uova
- 170 gr di zucchero
- 100 gr di burro ( oppure 90 ml di olio di semi che preferite)
- 1 cucchiaio abbondante di farina ’00 ( oppure... Torta noci e cioccolato: morbida, cremosa e squisita!
Ingredienti:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 4 uova
- 170 gr di zucchero
- 100 gr di burro ( oppure 90 ml di olio di semi che preferite)
- 1 cucchiaio abbondante di farina ’00 ( oppure fecola di patate)
- 100 gr di gherigli di noci da tritare con un coltello grossolanamente
Procedimento:
Prima di tutto, sciogliete burro e cioccolato a bagnomaria, fino ad ottenere un composto fluido e cremoso. Nel frattempo montate per 5 minuti le uova con lo zucchero a velo. Infine lasciate intiepidire il composto di burro e cioccolato e aggiungete la fecola o la farina (setacciate) amalgamando bene al composto.
Poi versate il composto di cioccolato e le noci tritate nelle uova e amalgamate con una spatola, facendo movimenti lenti, dal basso verso l’alto per non smontare tutto, fino ad ottenere un impasto cremoso e omogeneo. Infine versate in una teglia foderata di carta da forno.
Cuocete in forno ben caldo, statico a 180° per 25 – 30 minuti. Alla prova stecchino deve risultare cremoso. Se volete una torta più compatta, basterà lasciarla 5 minuti in più in forno, risulterà comunque morbida.
Lasciate raffreddare 10 – 15 minuti in teglia. Poi aprite il cerchio e lasciate intiepidire ancora 10 minuti fuori dalla teglia.
Ritagliate i bordi e trasferite su un piatto da portata! Altro
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