![[COOKAT] Chocolate Mousse Cake](https://www.chefbook.it/media/com_easysocial/videos/59/704b27084030f0e97ce3ce3e5953e9e5.jpg)
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𝗦𝗮𝗹𝗮𝗺𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 🍫
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🔶200 gr Cioccolato fondente 200 g
🔶2 Uova
🔶250 gr Biscotti secchi
🔶10 gr Cacao amaro in polvere
🔶150 gr Burro
🔶70 gr Zucchero a velo
🔶 30 gr Rum
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
Per preparare il salame di cioccolato come... 𝗦𝗮𝗹𝗮𝗺𝗲 𝗮𝗹 𝗰𝗶𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗼 🍫
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🔶200 gr Cioccolato fondente 200 g
🔶2 Uova
🔶250 gr Biscotti secchi
🔶10 gr Cacao amaro in polvere
🔶150 gr Burro
🔶70 gr Zucchero a velo
🔶 30 gr Rum
𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝗱𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼
Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo spezzettate i biscotti secchi con le mani, non dovranno risultare troppo grandi, ma nemmeno polverizzati.
A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo. Aggiungete lo zucchero a velo.
Mescolate sino ad ottenere una crema omogenea, poi incorporate il cioccolato ormai a temperatura ambiente e mescolate bene con la spatola.
Versate anche le uova e mescolate. Aggiungete quindi anche il rum. Mescolate ancora, poi setacciate il cacao all'interno del composto e mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarà ben amalgamato. Trasferite il composto ottenuto su un foglio di carta forno .
Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata. Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremità. Questo vi permetterà di ottenere una forma più precisa.
Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette. Il salame di cioccolato è pronto da servire! Altro
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𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐭𝐞𝐧𝐞𝐫𝐢𝐧𝐚 🍰
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️300 g di cioccolato fondente
✔️150 g di burro
✔️100 g di zucchero semolato
✔️3 uova
✔️2 cucchiai di farina
𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al burro. Lasciate raffreddare... 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚 𝐭𝐞𝐧𝐞𝐫𝐢𝐧𝐚 🍰
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️300 g di cioccolato fondente
✔️150 g di burro
✔️100 g di zucchero semolato
✔️3 uova
✔️2 cucchiai di farina
𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al burro. Lasciate raffreddare leggermente. Separate gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole diverse. Montate a neve gli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero, dopodichè aggiungete il burro fuso assieme al cioccolato. Con movimenti dall'alto verso il basso amalgamate gli albumi al composto, facendo attenzione a non smontarlo.Con lo stesso movimento inglobate anche i due cucchiai di farina.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 22 cm, imburrata e infarinata. Infornate in forno ventilato a 180° per 25-30 minuti.
Sulla superficie della torta dovrà essersi formata una leggera crosticina, mentre il ripieno sarà ancora un po' morbido.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Altro
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𝐂𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐟𝐢𝐜𝐡𝐢 🥧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚
🔶50 g Farina
🔶100 g Zucchero
🔶1 Uovo
🔶1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
🔶50 ml Olio di semi di girasole
🔶q.b. Latte
🔶1 pizzico Sale
🔶1 Scorza di limone grattugiato
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚
🔶5... 𝐂𝐫𝐨𝐬𝐭𝐚𝐭𝐚 𝐝𝐢 𝐟𝐢𝐜𝐡𝐢 🥧
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐩𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐟𝐫𝐨𝐥𝐥𝐚
🔶50 g Farina
🔶100 g Zucchero
🔶1 Uovo
🔶1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
🔶50 ml Olio di semi di girasole
🔶q.b. Latte
🔶1 pizzico Sale
🔶1 Scorza di limone grattugiato
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚
🔶500 g di latte
🔶150 g di zucchero
🔶100 g di tuorlo (circa 5-6 tuorli)
🔶25 g di amido di mais
🔶20 g di amido di riso
🔶30 g di burro
🔶1 scorza di limone
🔶1 stecca di vaniglia
🔶un pizzico di sale
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐝𝐞𝐜𝐨𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
🔶15 fichi
Prima di tutto preparate la pasta frolla. Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, formate un incavo al centro ed aggiungete lo zucchero, l’uovo, l’olio, il sale e la buccia grattugiata del limone. Cominciate ad impastare, otterrete un impasto granuloso. A questo punto aggiungete il latte a poco a poco, fino a quando otterrete un panetto liscio, omogeneo e lavorabile, non appiccicoso. Fate riposare la frolla avvolta con pellicola da cucina per 30 minuti.
Dopo che la pasta frolla avrà riposato in frigorifero, lavorarla per pochi secondi per farla tornare elastica. Stendere la frolla con il mattarello su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Con la pasta frolla appena stesa, foderare una tortiera dal diametro di 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo laterale di frolla alto circa 2,5 cm. Tagliare un disco di carta da forno poco più grande della tortiera adagiarlo sopra la tortiera foderata di frolla e mettervi sopra dei legumi secchi per la cottura alla cieca. Posizionare i legumi secchi anche vicino al bordo di frolla, di modo che aiutino a sorreggerlo e farlo cuocere senza che si pieghi su se stesso.
Cuocere in forno statico a 175°per 15 minuti nel primo ripiano in basso. Sfornare per un attimo la tortiera, togliere il disco di carta da forno con sopra i legumi secchi e riporre subito in forno, alla stessa temperatura, per altri 8-10 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, mettiamo a bollire il latte con un pizzico di sale, la scorza di limone, e la vaniglia. In una ciotola, mescolare bene con una frusta i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare leggermente spumosi.
Aggiungere entrambi gli amidi setacciati nel composto di zucchero e tuorlo e amalgamare il tutto fino a rendere omogeneo. Quando il latte arriverà a bollore, filtrandolo, versarlo nel composto della ciotola (contenente uova, zucchero, amidi) e mescolare bene fino a sciogliere il tutto.
Versare quest’ultimo composto nuovamente in una pentola a fondo pesante e metterlo sul fuoco a fiamma media. Durante la cottura mescolare continuamente con una frusta e con un lecca pentole in modo da evitare che attacchi sul fondo e si formino grumi. Appena il composto inizierà a fare le prime bolle togliere la crema dal fuoco e versarla in una pirofila.
Coprire la crema con la pellicola, adagiandola su di essa a contatto, per far si che non si crei una pellicina. Lasciare raffreddare la crema e spostarla in frigo fino ad almeno 3 ore prima di adoperarla.
Una volta raffreddata disporla in una ciotola, e mescolarla leggermente con una frusta a mano per farla tornare cremosa e vellutata. Sformare dalla tortiera la base di frolla e disporla su un piatto da portata. Con una sac à poche, o con un cucchiaio distribuire la crema pasticcera sopra la base di frolla e livellarla in modo uniforme con una spatola.
Tagliare i fichi a spicchi, in 4 o in 6 in base alla loro grandezza e disporli a raggiera sulla torta. Lasciare riposare per circa 2 ore in frigorifero prima di servire. Altro
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𝐆𝐫𝐚𝐧𝐢𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐟è ☕️
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✅250 ml di caffè
✅250 ml di acqua
✅80 g di zucchero
✅panna fresca
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per fare la granita al caffè, per prima cosa preparate uno sciroppo con acqua e zucchero in una casseruola e portate al limite... 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐢𝐭𝐚 𝐚𝐥 𝐜𝐚𝐟𝐟è ☕️
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✅250 ml di caffè
✅250 ml di acqua
✅80 g di zucchero
✅panna fresca
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per fare la granita al caffè, per prima cosa preparate uno sciroppo con acqua e zucchero in una casseruola e portate al limite del bollore. Quando lo zucchero si sarà sciolto del tutto e il liquido sarà diventato trasparente aggiungete il caffè e mescolate.
Portate a temperatura ambiente poi trasferite in un contenitore basso e largo che possa andare in freezer, possibilmente a contatto con la parete inferiore dello stesso. Fate congelare per 4 ore mescolando con un cucchiaio ogni 30 minuti in maniera veloce e da incorporare aria. Servite la granita al caffè in bicchieri freddi con panna montata a piacere.
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𝘊𝘩𝘦𝘦𝘴𝘦𝘤𝘢𝘬𝘦 𝘢𝘭 𝘱𝘪𝘴𝘵𝘢𝘤𝘤𝘩𝘪𝘰 😍
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘪
𝘗𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘣𝘢𝘴𝘦
🔷300 g di biscotti secchi
🔷160 g di burro
𝘗𝘦𝘳 𝘪𝘭 𝘳𝘪𝘱𝘪𝘦𝘯𝘰
🔷250 g di mascarpone
🔷250 g di formaggio spalmabile
🔷20 g di zucchero a velo (facoltativo)
🔷300 g di crema spalmabile al pistacchio
🔷... 𝘊𝘩𝘦𝘦𝘴𝘦𝘤𝘢𝘬𝘦 𝘢𝘭 𝘱𝘪𝘴𝘵𝘢𝘤𝘤𝘩𝘪𝘰 😍
𝘐𝘯𝘨𝘳𝘦𝘥𝘪𝘦𝘯𝘵𝘪
𝘗𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘣𝘢𝘴𝘦
🔷300 g di biscotti secchi
🔷160 g di burro
𝘗𝘦𝘳 𝘪𝘭 𝘳𝘪𝘱𝘪𝘦𝘯𝘰
🔷250 g di mascarpone
🔷250 g di formaggio spalmabile
🔷20 g di zucchero a velo (facoltativo)
🔷300 g di crema spalmabile al pistacchio
🔷30 g di latte
🔷12 g di colla di pesce
🔷300 g di panna fresca
𝘗𝘦𝘳 𝘭𝘢 𝘥𝘦𝘤𝘰𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦
🔷q.b. di granella di pistacchio
𝘗𝘳𝘦𝘱𝘢𝘳𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦
Foderare una tortiera apribile da 22/24 cm di diametro con la carta da forno. In un mixer frullare i biscotti fino a ridurli in polvere. In un pentolino, oppure in microonde, sciogliere il burro fino a renderlo completamente fuso e versarlo in una ciotola assieme alla polvere di biscotti. Mescolare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Versare il composto nella tortiera, distribuirlo in modo omogeneo e pressarlo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Lasciare riposare in frigo per 15 minuti.
Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina. In una ciotola sbattere la panna con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza semimontata e metterla momentaneamente in frigo.
In un’altra ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, mescolare il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la crema spalmabile, fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. In un pentolino scaldare il latte, versare all’interno la gelatina idratata e ben strizzata dall’acqua in eccesso e mescolarla fino a farla sciogliere per bene, poi togliere dal fornello.
Versare il composto di latte e gelatina ancora caldo nella crema e mescolare con le fruste elettriche.
Aggiungere la panna precedentemente montata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con un lecca pentole. Versare la crema al pistacchio nella tortiera, sulla base di biscotto.
Livellare prima con un cucchiaio e poi a piacere creare una decorazione spatolata con un cucchiaino. Lasciare riposare in frigo per almeno 4-5 ore.
Prima di sformare la torta, se avete spazio in congelatore, lasciatela raffreddare per circa 20 min in freezer (questa operazione è facoltativa). Se farete in questo modo quando sformerete la cheesecake riuscirete a togliere la striscia di carta da forno in modo netto senza che si rovini o “sbavi” il bordo. Decorare la superficie con granella di pistacchio e conservare in frigo fino al momento di servirla. Altro
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𝙏𝙞𝙧𝙖𝙢𝙞𝙨ù 𝙖𝙡𝙡𝙚 𝙛𝙧𝙖𝙜𝙤𝙡𝙚 🍓
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙞
🔷300 g Savoiardi
🔷250 g Mascarpone
🔷3 Uova
🔷150 g Zucchero
🔷500 g Fragole
🔷100 ml Acqua
𝙋𝙧𝙚𝙥𝙧𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚
Lava bene le fragole, asciugale, puliscile dal picciolo e riducile in fettine sottili; quindi, inserisci... 𝙏𝙞𝙧𝙖𝙢𝙞𝙨ù 𝙖𝙡𝙡𝙚 𝙛𝙧𝙖𝙜𝙤𝙡𝙚 🍓
𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙞
🔷300 g Savoiardi
🔷250 g Mascarpone
🔷3 Uova
🔷150 g Zucchero
🔷500 g Fragole
🔷100 ml Acqua
𝙋𝙧𝙚𝙥𝙧𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚
Lava bene le fragole, asciugale, puliscile dal picciolo e riducile in fettine sottili; quindi, inserisci circa 200 grammi di fragole in un frullatore con l’acqua e 50 grammi di zucchero. Frulla bene il tutto fino ad ottenere un composto liquido simile ad un succo di frutta che verserai in una ciotola con il fondo piuttosto largo.
Prendi due ciotole: in una metti i tuorli delle uova e nell’altra gli albumi. Con una frusta elettrica inizia a montare a neve gli albumi. Quando gli stessi avranno raggiunto una consistenza molto soffice e spumosa, mettili a riposare qualche minuto in frigorifero. Prendi l’altra ciotola (ove avrai poc’anzi lasciato i tuoi tuorli) e con una frusta comincia a lavorare i tuorli con lo zucchero rimasto. Appena i tuorli si saranno ben amalgamati con lo zucchero formando una crema vellutata, aggiungi anche il mascarpone avendo cura di mescolare molto bene il composto e cercando di evitare che si formino grumi.
Estrai dal frigorifero i tuoi albumi montati a neve ed inseriscili nel composto formato dal mascarpone, dallo zucchero e dai tuorli. Prendi i savoiardi ed imbevili leggermente nel succo che hai ottenuto dalle fragole, cercando di non inzupparli troppo.
Disponi in una pirofila un primo strato di savoiardi imbevuti leggermente nel succo alle fragole. Ricopri il primo strato di biscotti con il composto di uova, mascarpone e zucchero che avrai preparato in precedenza. Stendi un altro strato di savoiardi nella tua pirofila, poi la crema al mascarpone con fragole e così via fino ad arrivare al bordo della pirofila
Infine, ricopri l’ultimo strato del tuo tiramisù con le fragole rimaste che avevi ridotto in fettine. Fai riposare il dessert per un paio d’ore in frigorifero e poi potrai servirlo in tavola. Altro
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𝗦𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲🍋
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
2 limoni
700 g di ghiaccio tritato
200 g di zucchero
1 albume
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Lavate accuratamente i limoni, grattugiatene la scorza e tenetela da parte. Sbucciate i limoni togliendo anche tutta la parte bianca e i... 𝗦𝗼𝗿𝗯𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗮𝗹 𝗹𝗶𝗺𝗼𝗻𝗲🍋
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
2 limoni
700 g di ghiaccio tritato
200 g di zucchero
1 albume
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Lavate accuratamente i limoni, grattugiatene la scorza e tenetela da parte. Sbucciate i limoni togliendo anche tutta la parte bianca e i semi.
Trasferite lo zucchero, la scorza e la polpa dei limoni all’interno del mixer. Aggiungete anche l’albume e frullate in modo da far montare l’albume.
Aggiungete pian piano il ghiaccio senza smettere di frullare. Quando il ghiaccio sarà ben tritato distribuite il sorbetto in coppette o bicchieri e servite subito.
Altro
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𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙢𝙤𝙧𝙗𝙞𝙙𝙖 𝙘𝙤𝙣 𝙘𝙧𝙚𝙢𝙖 𝙖𝙡𝙡𝙤 𝙮𝙤𝙜𝙪𝙧𝙩 𝙚 𝙥𝙚𝙨𝙘𝙝𝙚 🍑
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗳𝗿𝗼𝗹𝗹𝗮
✔️130g di farina 00
✔️ 70g di zucchero semolato
✔️5g di lievito per dolci
✔️pizzico sale
✔️vaniglia o vanillina
✔️80g di burro fuso o 70ml di olio
... 𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙢𝙤𝙧𝙗𝙞𝙙𝙖 𝙘𝙤𝙣 𝙘𝙧𝙚𝙢𝙖 𝙖𝙡𝙡𝙤 𝙮𝙤𝙜𝙪𝙧𝙩 𝙚 𝙥𝙚𝙨𝙘𝙝𝙚 🍑
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗶 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗳𝗿𝗼𝗹𝗹𝗮
✔️130g di farina 00
✔️ 70g di zucchero semolato
✔️5g di lievito per dolci
✔️pizzico sale
✔️vaniglia o vanillina
✔️80g di burro fuso o 70ml di olio
✔️70ml di latte
✔️2 uova intere
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗼 𝘆𝗼𝗴𝘂𝗿𝘁
✔️150g di yogurt greco
✔️250ml di panna fresca
✔️1 cucchiaino estratto vaniglia o vanillina
✔️50g di zucchero a velo
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
In una ciotola abbastanza capiente sbattere le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero, la scorza del limone e la vaniglia.
Aggiungere il burro fuso freddo, il latte e mescolare il tutto fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Infine aggiungere la farina 00, e il lievito precedentemente setacciati e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto ottenuto nello stampo furbo che avrete precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere la base del dolce nel forno in modalità statico precedentemente preriscaldato a 170° per circa 25 minuti. (fare prova stecchino)
Nel frattempo preparare la crema , basterà semplicemente mescolare lo yogurt con lo zucchero , versare la panna liquida e montare il tutto fino ad ottenere una crema compatta.
Una volta sfornato e lasciato raffreddare il guscio di pasta frolla , bagnatelo con il succo delle pesche, posizionatelo su un piatto da portata e farcire con la crema e decorare con pesche sciroppate o fresche. Altro
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𝗧𝗶𝗿𝗮𝗺𝗶𝘀ù 𝗮𝗹 𝗰𝗼𝗰𝗰𝗼🥥
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
𝙋𝙚𝙧 𝙡𝙖 𝙗𝙖𝙨𝙚
✔️200 g di biscotti tipo savoiardi
✔️ 500 g di Mascarpone
✔️ 100 g di cocco grattugiato
✔️ 4 cucchiai di zucchero
✔️4 uova intere
✔️un cucchiaio di latte di cocco
✔️70 g di cioccolato fondente
... 𝗧𝗶𝗿𝗮𝗺𝗶𝘀ù 𝗮𝗹 𝗰𝗼𝗰𝗰𝗼🥥
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
𝙋𝙚𝙧 𝙡𝙖 𝙗𝙖𝙨𝙚
✔️200 g di biscotti tipo savoiardi
✔️ 500 g di Mascarpone
✔️ 100 g di cocco grattugiato
✔️ 4 cucchiai di zucchero
✔️4 uova intere
✔️un cucchiaio di latte di cocco
✔️70 g di cioccolato fondente
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐛𝐚𝐠𝐧𝐚
✔️ 300 ml di latte di cocco
✔️8 cucchiai di liquore al cocco
𝐏𝐞𝐫 𝐥𝐚 𝐟𝐢𝐧𝐢𝐭𝐮𝐫𝐚
✔️cocco grattugiato
𝐏𝐫𝐨𝐜𝐞𝐝𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐨
Per realizzare questo dolce dovete prima di tutto mescolare il latte di cocco al Mascarpone. Dopodiché, all'interno di una terrina, con l'ausilio di uno sbattitore elettrico lavorate lo zucchero insieme alle uova fino ad ottenere una crema spumosa.
Quindi unite anche il mascarpone lavorato con il latte di cocco e il cocco grattugiato. Lavorate il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Una volta ottenuta una crema omogenea, dedicatevi a realizzare la bagna: mescolate il latte di cocco con il liquore al cocco.
A questo punto, prendete un contenitore trasparente e mettete sul fondo un po' di cioccolato ridotto a scaglie, uno strato di crema e uno di savoiardi inzuppati velocemente nella bagna. Dunque versateci sopra altra crema, cioccolato in scaglie e nuovamente savoiardi bagnati. Proseguite alternando savoiardi, farcia e cioccolato fino ad esaurimento degli ingredienti. Ad operazione conclusa, l'ultimo strato dovrà risultare quello di crema.
Terminate il vostro tiramisù al cocco decorandolo con il cocco grattugiato. Mettete il vostro tiramisù al cocco a riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo. Altro
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𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙛𝙧𝙪𝙩𝙩𝙖 🍌🍓
Ingredienti
🔶 Pasta frolla
🔶 500 ml di latte intero
🔶 scorza di 1 limone
🔶 4 tuorli
🔶45 g di amido di mais
🔶100 g di zucchero semolato
🔶1 noce di burro
🔶frutta a piacere
🔶gelatina alimentare a spruzzo
... 𝘾𝙧𝙤𝙨𝙩𝙖𝙩𝙖 𝙙𝙞 𝙛𝙧𝙪𝙩𝙩𝙖 🍌🍓
Ingredienti
🔶 Pasta frolla
🔶 500 ml di latte intero
🔶 scorza di 1 limone
🔶 4 tuorli
🔶45 g di amido di mais
🔶100 g di zucchero semolato
🔶1 noce di burro
🔶frutta a piacere
🔶gelatina alimentare a spruzzo
Procedimento
Iniziate la preparazione della pasta frolla. Seguite le indicazioni della ricetta base, Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola alimentare e fatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticciera. Fate scaldare il latte in un pentolino, insieme alla scorza di limone; raccogliete in una ciotola i tuorli con lo zucchero semolato e lavorateli brevemente con una frusta a mano.
Aggiungete l'amido di mais setacciato e mescolate fino ad amalgamare. Versate sul composto il latte a filo, facendolo passare attraverso un colino e mescolando continuamente. Ponete ora il composto in una casseruola sul fuoco, a fiamma bassa, e mescolate continuamente fino a quando la crema si sarà addensata. Trasferitela in una ciotola pulita, unite una noce di burro e mescolate con la frusta per far sciogliere il burro, fino a ottenere una crema liscia e lucida. Coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare. Stendete la pasta frolla con il matterello in una sfoglia dello spessore di circa 5 mm e con essa rivestite uno stampo antiaderente da crostata, da 24 cm di diametro. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Procedete con la cottura in bianco: adagiate un foglio di carta forno sopra la pasta frolla e aggiungetevi le apposite biglie di ceramica (oppure dei fagioli secchi). Cuocete nel forno già caldo a 180° per 15 minuti, quindi sfornate, rimuovete carta e pesetti e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Quando il guscio di frolla sarà giunto a temperatura ambiente farcitelo con la crema pasticciera che avrete prima mescolato di nuovo con una frusta per ammorbidirla. Livellate con una spatola o con il dorso di un cucchiaio e decorate con la frutta disponendola a piacere. Lucidate con poca gelatina alimentare a spruzzo e ponete la crostata di frutta ad assestare in frigorifero, per almeno 30 minuti, prima di servirla.
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