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𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐤 𝐞 𝐩𝐨𝐫𝐫𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🔶un coniglio disossato da circa 1 kg e 200 g
🔶100 g di speck dolce a fettine
🔶4 bacche di ginepro
🔶3 rametti di timo
🔶1 porro
🔶½ bicchiere di vino bianco
🔶1 dl di... 𝐁𝐨𝐜𝐜𝐨𝐧𝐜𝐢𝐧𝐢 𝐝𝐢 𝐜𝐨𝐧𝐢𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐚𝐥𝐥𝐨 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐤 𝐞 𝐩𝐨𝐫𝐫𝐢
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟑𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🔶un coniglio disossato da circa 1 kg e 200 g
🔶100 g di speck dolce a fettine
🔶4 bacche di ginepro
🔶3 rametti di timo
🔶1 porro
🔶½ bicchiere di vino bianco
🔶1 dl di brodo vegetale
🔶olio extravergine di oliva
🔶sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare i bocconcini di coniglio allo speck e porri iniziate a tagliare la polpa a pezzetti della grandezza di una noce. Dividete le fette di speck nel senso della lunghezza. Pestate in un mortaio le bacche di ginepro e tritatele poi con le foglioline di timo e un pizzico di sale. Cospargete i bocconcini con il trito preparato e avvolgetene ognuno in una fettina di speck.
Mondate il porro, eliminate la parte verde fibrosa delle foglie, le foglie esterne e la radice. Lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fette spesse. Scaldate 4-5 cucchiai di olio in un tegame, unite i bocconcini di coniglio e rosolateli su fiamma vivace per 4-5 minuti. Unite il porro e regolate di sale. Irrorate con il vino bianco, fatelo sfumare e quindi unite il brodo. Proseguite la cottura su fiamma bassa e con il tegame coperto per circa 20 minuti.
Trasferite i bocconcini di coniglio allo speck e porri su un piatto da portata e servite subito.
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𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞, 𝐟𝐢𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐞 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠300 g di riso Roma o Carnaroli
🟠2 zucchine
🟠4 fiori di zucca
🟠4 pomodori ramati
🟠1 ciuffo di prezzemolo
🟠1/2 spicchio d’aglio
🟠1 limone non trattato
🟠1... 𝐑𝐢𝐬𝐨𝐭𝐭𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐡𝐢𝐧𝐞, 𝐟𝐢𝐨𝐫𝐢 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚 𝐞 𝐩𝐨𝐦𝐨𝐝𝐨𝐫𝐨
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟐𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐍𝐆𝐑𝐄𝐃𝐈𝐄𝐍𝐓𝐈
🟠300 g di riso Roma o Carnaroli
🟠2 zucchine
🟠4 fiori di zucca
🟠4 pomodori ramati
🟠1 ciuffo di prezzemolo
🟠1/2 spicchio d’aglio
🟠1 limone non trattato
🟠1 cipolla
🟠brodo vegetale
🟠1 bicchiere di vino bianco secco
🟠olio extravergine di oliva
🟠1 noce di burro
🟠parmigiano reggiano grattugiato
🟠sale
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per realizzare il risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro dedicatevi per prima cosa alla preparazione delle verdure. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a cubetti, pulite i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli a striscioline. Lavate, tagliate a pezzi i pomodori e passateli al passaverdure. Mondate il prezzemolo, sbucciate l’aglio, prelevate la scorza di mezzo limone con un pelapatate e tritate insieme questi ultimi tre ingredienti.
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una pentola e rosolatevi dolcemente la cipolla finemente tritata per un paio di minuti. Unite il riso, fatelo tostare, salatelo e quando è ben caldo sfumatelo con il vino bianco. Aggiungete le zucchine e mescolate.
Bagnate con un mestolo di brodo bollente e portate a cottura il risotto mescolando di tanto in tanto e unendo poco brodo alla volta. Qualche minuto prima di spegnere unite i fiori di zucca e i pomodori passati e mescolate bene.
A cottura ultimata, il riso dovrà essere al dente, unite il burro e 4 cucchiai di parmigiano. Togliete il tegame dal fuoco e mescolate energicamente spolverando con il trito di prezzemolo, scorza di limone e aglio. Il risotto con zucchine, fiori di zucca e pomodoro è pronto per essere servito. Altro
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𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 porro
✔️1 cipolla bianca
✔️2 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️200 g di salsiccia
✔️150 g di pisellini già lessati
✔️250 g di farina 00
✔️6 g di lievito in... 𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 porro
✔️1 cipolla bianca
✔️2 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️200 g di salsiccia
✔️150 g di pisellini già lessati
✔️250 g di farina 00
✔️6 g di lievito in polvere per salati
✔️100 g di asiago mezzano
✔️75 g di burro
✔️2 uova piccole
✔️250 g di panna
✔️sale
✔️pepe
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Tritate finemente la cipolla bianca ed affettate sottilmente il porro. In una padella fateli appassire con l'olio a fuoco basso.
Eliminate la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani poi saltatela in padella senza condimenti fino a renderla croccante. Lessate brevemente i piselli, tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli, sbattete le uova in una ciotolina, fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde e poi lasciatelo raffreddare.
Preparate l'impasto versando uova, panna, burro fuso e freddo in una ciotola. Sbattendo con una frusta, aggiungete un pizzico di sale, la farina e il lievito.
ncorporate i piselli, il porro, la cipolla e la salsiccia scolandola bene dal fondo di cottura che andrà eliminato. Unite anche il formaggio e amalgamate grossolanamente il composto. Foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta e versate un cucchiaio abbondante di composto al loro interno.
Infornate per 25-30 minuti a 190°C in forno già caldo. Ultimata la cottura, sfornate e attendete qualche minuto prima di togliere dallo stampo. I muffin salati piselli e salsiccia sono ottimi da gustare sia tiepidi che freddi.
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Cheesecake al caffè senza lattosio ☕
👥12 porzioni
INGREDIENTI
Per la base:
🟤300 gr biscotti digestive
🟤200 gr burro fuso
Per la farcitura:
🟤500 gr mascarpone senza lattosio
🟤200 gr panna fresca senza lattosio
🟤70 +50 gr di zucchero a velo
🟤... Cheesecake al caffè senza lattosio ☕
👥12 porzioni
INGREDIENTI
Per la base:
🟤300 gr biscotti digestive
🟤200 gr burro fuso
Per la farcitura:
🟤500 gr mascarpone senza lattosio
🟤200 gr panna fresca senza lattosio
🟤70 +50 gr di zucchero a velo
🟤3 fogli colla di pesce
🟤q.b Savoiardi
🟤3 caffè espresso
🟤q.b Marsala
🟤q.b Acqua
Per la decorazione :
🟤q.b Cacao amaro
Preparazione
Per prima cosa foderare la base di uno stampo a cerniera da 26 cm con carta forno.Tritate i biscotti finemente con un mixer, metteteli in una ciotola e amalgamateli con il burro fuso. Versateli nello stampo e pressateli bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti. In una ciotola montate la panna con 55 gr di zucchero a velo utilizzando le frutte elettriche, in un'altra ciotola lavorate il mascarpone con 70 gr di zucchero a velo per pochi istanti. Unite la panna al mascarpone poco alla volta con una spatola. Nel frattempo fate sciogliere la colla di pesce con poca acqua e unitela al composto. Versate metà farcitura nello stampo, sopra disponete i savoiardi imbevuti nella bagna al caffè.
Sopra i savoiardi mettete la farcitura restante. Adagiate la teglia in frigorifero per almeno 4 ore. Prima di servire decorate con il cacao amaro.
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𝗧𝗼𝘁𝗮𝗻𝗶 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗶 𝗮𝗹 𝘀𝘂𝗴𝗼
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶3 totani
🔶70 g di pane raffermo
🔶1 uovo
🔶2 cucchiai di formaggio grana
🔶250 g di passata di pomodoro
🔶peperoncino
🔶alloro
🔶aneto
🔶sale
🔶pepe
🔶olio
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Il primo passaggio è... 𝗧𝗼𝘁𝗮𝗻𝗶 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗶 𝗮𝗹 𝘀𝘂𝗴𝗼
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶3 totani
🔶70 g di pane raffermo
🔶1 uovo
🔶2 cucchiai di formaggio grana
🔶250 g di passata di pomodoro
🔶peperoncino
🔶alloro
🔶aneto
🔶sale
🔶pepe
🔶olio
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Il primo passaggio è pulire i totani.
Fate saltare in una pentola i tentacoli del totano con un cucchiaio di olio e una foglia di alloro, basteranno pochi minuti.
Lasciate in ammollo il pane raffermo nel latte per 30 minuti. Unite il pane spezzettato e ammollato ai tentacoli che avete fatto saltare in padella, all'uovo intero, al grana e all'aneto tritato finemente e lavorate il composto. Salate e pepate.
Ora il ripieno è pronto. Riempite con l'aiuto di un cucchiaino i totani. Fate attenzione non dovranno essere troppo farciti o rischierete di romperli in cottura. Chiudeteli con uno stuzzicadenti o un bastoncino facendo in modo che il ripieno non fuoriesca.
In una pentola fate scaldare la passata di pomodoro con l'olio e il peperoncino. Trascorsi 5 minuti unite i totani.
Il tempo di cottura è di 40 minuti circa, se il sughetto si asciuga aggiungete qualche cucchaio di acqua calda.
Prima di portare in tavola i totani ripieni al sugo, completate con un po' di prezzemolo fresco.
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𝗧𝗮𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶 𝘀𝗲𝗰𝗰𝗵𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟰𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠320 gr spaghetti
🟠300 gr spinaci surgelati
🟠1 piccolo scalogno
🟠6 pomodori secchi sott'olio
🟠40 gr parmigiano grattugiato
🟠Q.b. olio
🟠Q.b. sale
🟠Q.b. pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼... 𝗧𝗮𝗴𝗹𝗶𝗲𝗿𝗶𝗻𝗶 𝗳𝗿𝗲𝘀𝗰𝗵𝗶 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶 𝗽𝗼𝗺𝗼𝗱𝗼𝗿𝗶 𝘀𝗲𝗰𝗰𝗵𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟰𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠320 gr spaghetti
🟠300 gr spinaci surgelati
🟠1 piccolo scalogno
🟠6 pomodori secchi sott'olio
🟠40 gr parmigiano grattugiato
🟠Q.b. olio
🟠Q.b. sale
🟠Q.b. pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
In una padella insaporire l'olio con lo scalogno tagliato finemente, rosolare per un paio di minuti, aggiungere i pomodori secchi tagliati a striscioline. Unire gli spinaci, cuocere per il tempo necessario ad appassirli. Regolare il sale e il pepe.
Prelevare una parte di spinaci, trasferirli nel boccale del mixer con il parmigiano, frullare per ridurre a crema. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, a fine cottura, prima di scolare, tenere da parte un po' di acqua della pasta. Versare la pasta nella padella con il condimento.
Unire qualche cucchiaiata di acqua tenuta da parte. Mischiare molto bene. Portare in tavola caldo. Altro
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𝗙𝗮𝗴𝗼𝘁𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗯𝗿𝗲𝘀𝗮𝗼𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮, 𝗿𝘂𝗰𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝗻𝗼𝗰𝗶 𝗽𝗲𝗰𝗮𝗻
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️200 g di bresaola a fette
✔️200 g di ricotta
✔️20 g di rucola
✔️50 g di noci pecan
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
✔️erba cipollina
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶... 𝗙𝗮𝗴𝗼𝘁𝘁𝗶𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗯𝗿𝗲𝘀𝗮𝗼𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮, 𝗿𝘂𝗰𝗼𝗹𝗮 𝗲 𝗻𝗼𝗰𝗶 𝗽𝗲𝗰𝗮𝗻
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️200 g di bresaola a fette
✔️200 g di ricotta
✔️20 g di rucola
✔️50 g di noci pecan
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe
✔️erba cipollina
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Iniziate dal ripieno dei fagottini di bresaola alla ricotta. In una ciotola lavorate a crema la ricotta con una frusta. Aggiungete le noci pecan grossolanamente spezzettate e la rucola tritata. Mescolate con una spatola per amalgamare. Condite con un cucchiaio d'olio, sale e pepe.
Adagiate un cucchiaio di ricotta su una fetta di bresaola. Chiudetela a fagottino e legatela con un po' di spago da cucina. In questo modo sarà più facile sovrapporlo con uno stelo d'erba cipollina. Proseguite in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti. Tenete in frigorifero i fagottini di bresaola alla ricotta fino al momento di servire.
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𝗠𝗶𝗹𝗹𝗲𝗳𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲 𝗱𝗶 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟱-𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🔶2 mozzarelle 125g
🔶1 melanzana grossa
🔶2 pomodori medi
🔶olio extravergine di oliva
🔶sale q.b pepe q.b
🔶menta q.b
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa, taglia a fette sottili la... 𝗠𝗶𝗹𝗹𝗲𝗳𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲 𝗱𝗶 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟱-𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🔶2 mozzarelle 125g
🔶1 melanzana grossa
🔶2 pomodori medi
🔶olio extravergine di oliva
🔶sale q.b pepe q.b
🔶menta q.b
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa, taglia a fette sottili la mozzarella, dalla parte stretta e larga, in modo da ottenere due estremità più grosse, e quelli che saranno poi gli strati interni, più sottili. Taglia poi anche la melanzana e i pomodori a fette.
Griglia le fette di melanzana.
Componi infine la millefoglie, alternando i tre ingredienti: una fetta di mozzarella, una di melanzana e una di pomodoro. Ripeti l’operazione. Usa le due fette più grosse per definire le estremità della millefoglie. Altro
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𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗮𝗶 𝗱𝘂𝗲 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠400 g gnocchi
🟠200 g di salsiccia
🟠150 g di Gorgonzola Piccante Igor
🟠150 g di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
🟠q.b di sale
🟠q.b di pepe
🟠q.b di olio extravergine... 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗮𝗶 𝗱𝘂𝗲 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠400 g gnocchi
🟠200 g di salsiccia
🟠150 g di Gorgonzola Piccante Igor
🟠150 g di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
🟠q.b di sale
🟠q.b di pepe
🟠q.b di olio extravergine d’oliva
🟠1 cipolla
🟠1 ciuffo di rosmarino
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare gli gnocchi con salsiccia ai due Gorgonzola, per prima cosa affettate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con dell’olio evo. Quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete del Gorgonzolai e fatelo sciogliere in padella insieme alla salsiccia. Mettete a cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata portate ad ebollizione e scolateli ancora al dente perchè terminerà la cottura in padella insieme al condimento.
Aggiungete gli gnocchi nella padella con la salsiccia e il Gorgonzola e saltate per un minuto. Regolate di sale e pepe a piacere e impiattate. In ultimo aggiungete dei cubetti di Gorgonzola Piccante al piatto e un ciuffo di rosmarino. I vostri Gnocchi con salsiccia ai due Gorgonzola sono pronti. Buon appetito! Altro
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Brioches salate
INGREDIENTI
✔️250 g farina manitoba
✔️100 g farina integrale
✔️50 g di farina di ceci
✔️1 cubetto lievito di birra
✔️10 g di zucchero
✔️20 g Burro Santa Lucia Galbani
✔️2 uova
✔️85 g di acqua
✔️200 g funghi sott’olio... Brioches salate
INGREDIENTI
✔️250 g farina manitoba
✔️100 g farina integrale
✔️50 g di farina di ceci
✔️1 cubetto lievito di birra
✔️10 g di zucchero
✔️20 g Burro Santa Lucia Galbani
✔️2 uova
✔️85 g di acqua
✔️200 g funghi sott’olio sgocciolati
✔️100 g Certosa Galbani La Leggera
✔️100 g speck privato del grasso visibile
✔️3 bustine di the verde
Preparazione
Per preparare le brioches salate riscaldate il forno a 160°C.
Impastate le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro Santa Lucia Galbani, l'acqua e incorporate il thè verde in foglie finché l'impasto non diventa elastico.
A parte mescolare un tuorlo e due albumi e incorporate a poco a poco nell'impasto che deve mantenere sempre forza ed elasticità.
Per far lievitare in maniera corretta, incidete l’impasto con una croce e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un’ora. Quindi lasciatelo lievitare in frigorifero per due ore, coprendolo con uno strato di pellicola trasparente per alimenti.
Al termine della fase di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo ottenendo una sfoglia alta circa mezzo cm di forma rettangolare. Ritagliate dei triangoli, con un lato lungo tutta l’altezza della sfoglia.
Sgocciolate bene i funghi sott’olio, sciacquateli e asciugateli accuratamente. Uniteli alla Certosa Galbani La Leggera per ottenere una crema ai funghi. Ora ponete sopra ogni triangolo, all’altezza della base, un fiocco di Certosa Leggera Galbani con funghi avvolto in una piccola fetta di speck dal quale avrete eliminato il grasso visibile.
Per ottenere le brioches basterà arrotolare la sfoglia partendo dalla parte più larga del triangolo fino alla punta, dando poi la forma di un cornetto.
Spennellate con il tuorlo sbattuto con un po' di acqua e lasciate lievitare per ancora 1 ora circa.
Appoggiate su carta da forno e infornate a 160°C per circa 20 minuti finché sono appena dorate. Altro
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