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𝗠𝗶𝗹𝗹𝗲𝗳𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲 𝗱𝗶 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟱-𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🔶2 mozzarelle 125g
🔶1 melanzana grossa
🔶2 pomodori medi
🔶olio extravergine di oliva
🔶sale q.b pepe q.b
🔶menta q.b
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa, taglia a fette sottili la... 𝗠𝗶𝗹𝗹𝗲𝗳𝗼𝗴𝗹𝗶𝗲 𝗱𝗶 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮𝗿𝗲𝗹𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟱-𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🔶2 mozzarelle 125g
🔶1 melanzana grossa
🔶2 pomodori medi
🔶olio extravergine di oliva
🔶sale q.b pepe q.b
🔶menta q.b
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per prima cosa, taglia a fette sottili la mozzarella, dalla parte stretta e larga, in modo da ottenere due estremità più grosse, e quelli che saranno poi gli strati interni, più sottili. Taglia poi anche la melanzana e i pomodori a fette.
Griglia le fette di melanzana.
Componi infine la millefoglie, alternando i tre ingredienti: una fetta di mozzarella, una di melanzana e una di pomodoro. Ripeti l’operazione. Usa le due fette più grosse per definire le estremità della millefoglie. Altro
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𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗮𝗶 𝗱𝘂𝗲 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠400 g gnocchi
🟠200 g di salsiccia
🟠150 g di Gorgonzola Piccante Igor
🟠150 g di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
🟠q.b di sale
🟠q.b di pepe
🟠q.b di olio extravergine... 𝗚𝗻𝗼𝗰𝗰𝗵𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 𝗮𝗶 𝗱𝘂𝗲 𝗚𝗼𝗿𝗴𝗼𝗻𝘇𝗼𝗹𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠400 g gnocchi
🟠200 g di salsiccia
🟠150 g di Gorgonzola Piccante Igor
🟠150 g di Gorgonzola Gran Riserva Leonardi Igor
🟠q.b di sale
🟠q.b di pepe
🟠q.b di olio extravergine d’oliva
🟠1 cipolla
🟠1 ciuffo di rosmarino
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare gli gnocchi con salsiccia ai due Gorgonzola, per prima cosa affettate la cipolla, fatela rosolare in un tegame con dell’olio evo. Quindi aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciatela insaporire per qualche minuto. Aggiungete del Gorgonzolai e fatelo sciogliere in padella insieme alla salsiccia. Mettete a cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata portate ad ebollizione e scolateli ancora al dente perchè terminerà la cottura in padella insieme al condimento.
Aggiungete gli gnocchi nella padella con la salsiccia e il Gorgonzola e saltate per un minuto. Regolate di sale e pepe a piacere e impiattate. In ultimo aggiungete dei cubetti di Gorgonzola Piccante al piatto e un ciuffo di rosmarino. I vostri Gnocchi con salsiccia ai due Gorgonzola sono pronti. Buon appetito! Altro
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Brioches salate
INGREDIENTI
✔️250 g farina manitoba
✔️100 g farina integrale
✔️50 g di farina di ceci
✔️1 cubetto lievito di birra
✔️10 g di zucchero
✔️20 g Burro Santa Lucia Galbani
✔️2 uova
✔️85 g di acqua
✔️200 g funghi sott’olio... Brioches salate
INGREDIENTI
✔️250 g farina manitoba
✔️100 g farina integrale
✔️50 g di farina di ceci
✔️1 cubetto lievito di birra
✔️10 g di zucchero
✔️20 g Burro Santa Lucia Galbani
✔️2 uova
✔️85 g di acqua
✔️200 g funghi sott’olio sgocciolati
✔️100 g Certosa Galbani La Leggera
✔️100 g speck privato del grasso visibile
✔️3 bustine di the verde
Preparazione
Per preparare le brioches salate riscaldate il forno a 160°C.
Impastate le farine, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il burro Santa Lucia Galbani, l'acqua e incorporate il thè verde in foglie finché l'impasto non diventa elastico.
A parte mescolare un tuorlo e due albumi e incorporate a poco a poco nell'impasto che deve mantenere sempre forza ed elasticità.
Per far lievitare in maniera corretta, incidete l’impasto con una croce e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un’ora. Quindi lasciatelo lievitare in frigorifero per due ore, coprendolo con uno strato di pellicola trasparente per alimenti.
Al termine della fase di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo ottenendo una sfoglia alta circa mezzo cm di forma rettangolare. Ritagliate dei triangoli, con un lato lungo tutta l’altezza della sfoglia.
Sgocciolate bene i funghi sott’olio, sciacquateli e asciugateli accuratamente. Uniteli alla Certosa Galbani La Leggera per ottenere una crema ai funghi. Ora ponete sopra ogni triangolo, all’altezza della base, un fiocco di Certosa Leggera Galbani con funghi avvolto in una piccola fetta di speck dal quale avrete eliminato il grasso visibile.
Per ottenere le brioches basterà arrotolare la sfoglia partendo dalla parte più larga del triangolo fino alla punta, dando poi la forma di un cornetto.
Spennellate con il tuorlo sbattuto con un po' di acqua e lasciate lievitare per ancora 1 ora circa.
Appoggiate su carta da forno e infornate a 160°C per circa 20 minuti finché sono appena dorate. Altro
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𝗖𝗶𝗮𝗺𝗯𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟤3 uova a temperatura ambiente
🟤200 g di zucchero semolato
🟤125 g di yogurt alla fragola
🟤220 g di farina 00
🟤70 g di fecola di patate
🟤250 g di fragole
🟤1/2 bacca di vaniglia
🟤125 ml di olio di semi
🟤8 g di... 𝗖𝗶𝗮𝗺𝗯𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗴𝗼𝗹𝗲
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟤3 uova a temperatura ambiente
🟤200 g di zucchero semolato
🟤125 g di yogurt alla fragola
🟤220 g di farina 00
🟤70 g di fecola di patate
🟤250 g di fragole
🟤1/2 bacca di vaniglia
🟤125 ml di olio di semi
🟤8 g di lievito per dolci
🟤la scorza grattugiata di 1/2 limone
🟤1 pizzico di sale
🟤zucchero a velo per la finitura
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la ciambella alle fragole iniziate a montare in una ciotola le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone. Quando avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso aggiungete i semi di vaniglia, lo yogurt e amalgamate bene. Unite anche l'olio versato a filo, continuando a lavorare con lo sbattitore per incorporarlo perfettamente.
Aggiungete di seguito le polveri setacciate: farina, fecola di patate e lievito. Mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto liscio. Trasferitelo in uno stampo da ciambella da 24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato, e livellate. Ricoprite la superficie con le fragole mondate e tagliate a cubetti facendole affondare appena. Cuocete nel forno già caldo a 170° per 30 minuti e poi, alzando la temperatura a 180°, per altri 15 minuti.
Sfornate la ciambella alle fragole e fatela raffreddare del tutto prima di toglierla delicatamente dallo stampo e spolverizzarla a piacere con zucchero a velo. Altro
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𝗖𝗮𝗿𝗽𝗮𝗰𝗰𝗶𝗼 𝘁𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗱𝘂𝗲 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶100 Gorgonzola D.O.P
🔶100g panna fresca
🔶300g carpaccio di manzo
🔶100g rucola
🔶30g senape in grani rustica
🔶5g aceto balsamico
🔶sale e pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Montare la panna... 𝗖𝗮𝗿𝗽𝗮𝗰𝗰𝗶𝗼 𝘁𝗲𝗻𝗲𝗿𝗼 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝗱𝘂𝗲 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶100 Gorgonzola D.O.P
🔶100g panna fresca
🔶300g carpaccio di manzo
🔶100g rucola
🔶30g senape in grani rustica
🔶5g aceto balsamico
🔶sale e pepe
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Montare la panna fresca, quindi mescolarne 1/3 con il Gorgonzola D.O.P e la rimanente con la senape rustica e l’aceto balsamico. Disporre la rucola lavata sui singoli piatti e distribuirvi sopra le fettine sottili di carpaccio. Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuire le salsine sulla carne a strisce, formando dei rombi e incrociando i gusti delle due salse. Al momento di servire passare i piatti in forno caldo per pochi secondi, in modo che la carne si scaldi senza cominciare a cuocere. Servite con un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Altro
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𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗮𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠350 g di penne rigate
🟠300 g di asparagi
🟠150 g di Gorgonzola
🟠100 g di speck
🟠sale e pepe
🟠50 g di Burro
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta con gli asparagi, dovete innanzitutto munirvi... 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗮𝘀𝗽𝗮𝗿𝗮𝗴𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🟠350 g di penne rigate
🟠300 g di asparagi
🟠150 g di Gorgonzola
🟠100 g di speck
🟠sale e pepe
🟠50 g di Burro
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta con gli asparagi, dovete innanzitutto munirvi di un pela patate e sbucciare gli asparagi dalla scorza verde del gambo fino a 2/3 cm dalla punta.
Lavateli ed asciugateli, poi tagliateli a cubetti e sbollentateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, dove cuocerete la pasta.
Scolate gli asparagi e saltateli in una pentola tipo wok con 50 g di Burro, aggiustando di sale e pepe.
Tagliate a striscioline lo speck e aggiungetelo agli asparagi, saltate velocemente ed aggiungete infine il Gorgonzola. Mescolate e amalgamate bene i sapori.
Scolate la pasta, conservando un mestolo diacqua di cottura; aggiungete la pasta nel wok, mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ di acqua di cottura. Servite la vostra pasta con gli asparagi ben calda. Altro
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𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗮𝘃𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼, 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️2 avocado maturi
✔️8 gamberi
✔️una confezione di Formaggio Spalmabile
✔️un ciuffo di prezzemolo tritato fino
✔️un pizzico di cumino
✔️un cucchiaio d'olio extravergine... 𝗖𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗮𝘃𝗼𝗰𝗮𝗱𝗼, 𝗽𝗲𝗽𝗲𝗿𝗼𝗻𝗲 𝗲 𝗴𝗮𝗺𝗯𝗲𝗿𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟱 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
✔️2 avocado maturi
✔️8 gamberi
✔️una confezione di Formaggio Spalmabile
✔️un ciuffo di prezzemolo tritato fino
✔️un pizzico di cumino
✔️un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
✔️una tazzina di succo arancia
✔️un peperone rosso
✔️una tazzina di olio extravergine d'oliva
✔️una tazza d'acqua
✔️1 spicchio d'aglio
✔️1 bicchierino di vino bianco
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Sgusciate i gamberi e tenete da parte la testa, quindi tagliatene la carne per lungo a metà ed eliminate l'intestino.
Rosolate uno spicchio d'aglio in abbondante olio extravergine e aggiungete i gamberi. Cuoceteli a fuoco vivo e sfumate con del vino bianco, aggiungete il prezzemolo e levate dal fuoco.
Per preparare la crema di avocado, levate la buccia e il nocciolo, poi tagliateli a pezzi grossolani e frullateli assieme a una tazzina d'olio extravergine, il succo di arancia, un pizzico di sale e il cumino.
Pulite i peperoni e tagliateli prima in listarelle finissime e poi in quadratini che aggiungerete alla crema di avocado.
Lavorate il Formaggio Fresco Spalmabile con la forchetta e mettetelo sulla crema di avocado precedentemente messa in una ciotolina.
Servite come antipasto e adagiatevi sopra due gamberi. Altro
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𝗧𝗼𝗿𝘁𝗮 𝟳 𝘃𝗮𝘀𝗲𝘁𝘁𝗶
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 𝗽𝗲𝗿 𝘂𝗻𝗼 𝘀𝘁𝗮𝗺𝗽𝗼 𝗱𝗮 𝟮𝟰 𝗰𝗺
🟤Yogurt bianco naturale (125 ml ) a temperatura ambiente 1 vasetto
🟤Zucchero 2 vasetti
🟤Farina 00 2 vasetti
🟤Fecola di patate 1 vasetto
🟤Olio di semi 1 vasetto
🟤Lievito in polvere per... 𝗧𝗼𝗿𝘁𝗮 𝟳 𝘃𝗮𝘀𝗲𝘁𝘁𝗶
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜 𝗽𝗲𝗿 𝘂𝗻𝗼 𝘀𝘁𝗮𝗺𝗽𝗼 𝗱𝗮 𝟮𝟰 𝗰𝗺
🟤Yogurt bianco naturale (125 ml ) a temperatura ambiente 1 vasetto
🟤Zucchero 2 vasetti
🟤Farina 00 2 vasetti
🟤Fecola di patate 1 vasetto
🟤Olio di semi 1 vasetto
🟤Lievito in polvere per dolci 16 g
🟤Uova medie a temperatura ambiente 3
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la torta 7 vasetti, prendete un vasetto di yogurt intero (a temperatura ambiente) da 125 ml e versatelo in una ciotola, poi unite due vasetti di zucchero e con uno sbattitore iniziate a lavorarli insieme, fino ad ottenere una crema liscia.
Torta 7 vasetti
A questo punto rompete le uova e separate albumi e tuorli in due ciotole distinte, poi azionando nuovamente lo sbattitore andate ad aggiungere i tuorli nel composto di yogurt e zucchero fino ad incorporarli.
Sempre con lo sbattitore in azione, aggiungete a filo anche l'olio. Una volta che sarà ben amalgamato, posizionate un setaccio direttamente sulla ciotola, versate i due vasetti di farina, il vasetto di fecola e in ultimo la bustina di lievito per dolci. Setacciate il tutto e sempre utilizzando lo sbattitore a velocità bassa incorporate le polveri, fino ad ottenere un composto liscio e uniforme. A questo punto riprendete gli albumi e montateli a neve ben ferma.
Aggiungeteli al vostro composto in due o tre volte: iniziate aggiungendo una piccola quantità di albumi e amalgamate mescolando energicamente senza timore di sgonfiare l'impasto, poi incorporate il resto degli albumi e mescolate delicatamente con movimenti rotatori dal basso verso l'alto, per evitare di smontare il composto. Una volta che l'impasto della vostra torta sarà pronto, imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 24 cm di diametro; poi versate al suo interno l'impasto.
A questo punto cuocete la torta 7 vasetti in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti; se la torta si dovesse scurire in superficie, copritela con un foglio di alluminio durante gli ultimi 10 minuti di cottura. Potete verificare la cottura facendo la prova dello stecchino; una volta cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di sformarla e servirla.
Altro
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𝗣𝗮𝗻𝗰𝗮𝗸𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶Salame Strolghino100 gr
🔶Formaggio spalmabile 200 gr
🔶Funghi Champignon 80 gr
🔶Prezzemolo 15 gr
🔶Latte intero 250 ml
🔶Farina 125 gr
🔶Burro 25 gr
🔶Uova 2
🔶Lievito istantaneo 6 gr
🔶Pepe q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽... 𝗣𝗮𝗻𝗰𝗮𝗸𝗲 𝗦𝗮𝗹𝗮𝘁𝗶
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
🔶Salame Strolghino100 gr
🔶Formaggio spalmabile 200 gr
🔶Funghi Champignon 80 gr
🔶Prezzemolo 15 gr
🔶Latte intero 250 ml
🔶Farina 125 gr
🔶Burro 25 gr
🔶Uova 2
🔶Lievito istantaneo 6 gr
🔶Pepe q.b.
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Iniziate la preparazione dei pancake salati separando i tuorli dagli albumi delle uova in due ciotole capienti. Quindi con l'aiuto delle fruste elettriche montate gli albumi a neve e lasciateli da una parte. Nella ciotola con i tuorli versate il lievito e la farina setacciata, iniziate ad amalgamare con una frusta a mano. A questo punto potete aggiungere nella ciotola con i tuorli anche il latte a filo, mescolando sempre bene con la frusta.
Quando il composto sarà ben amalgamato integratevi gli albumi montati a neve e mescolate delicatamente dal basso verso l'altro con un mestolo. Lasciate riposare la pastella per un momento e tagliate a fette il Salame Strolghino, quindi dividetelo in piccoli cubetti con cui farcirete i pancake. Dopo aver pulito delicatamente i funghi con un panno morbido e averne eliminato la parte finale dei gambi, tagliateli a fettine finissime e mescolateli con il formaggio spalmabile. Aggiungete al composto il prezzemolo ben tritato e il pepe.
Procedete con la cottura: prendete una padella antiaderente e imburratela, quindi versatevi un mestolo di pastella. Fate cuocere per circa un minuto, quindi girate sull'altro lato il pancake. Con un cucchiaio o una spatola spalmate sulla superficie il formaggio fresco mescolato ai funghi che con il calore si fonderà leggermente. Aggiungete ora il Salame Strolghino a dadini e chiudete il pancake a metà. Abbassate la fiamma e lasciate che gli ingredienti si amalgamino con il calore del fuoco. Quindi servite ancora caldo e filante. Altro
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𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🟠320 g di pasta corta tipo penne rigate
🟠80 g di pancetta affumicata a dadini
🟠4 tuorli d’uovo
🟠1 uovo intero
🟠30 g di pecorino
🟠250 g di Ricotta
🟠100 ml di panna da cucina
🟠sale e pepe
🟠... 𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗻𝗮𝗿𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶
🟠320 g di pasta corta tipo penne rigate
🟠80 g di pancetta affumicata a dadini
🟠4 tuorli d’uovo
🟠1 uovo intero
🟠30 g di pecorino
🟠250 g di Ricotta
🟠100 ml di panna da cucina
🟠sale e pepe
🟠olio extra vergine d'oliva
𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
Per preparare la pasta alla carbonara con ricotta, ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quando raggiungerà il bollore, salatela leggermente e fate cuocere la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, ma mantenendola il più possibile al dente.
In una ciotola ponete le uova insieme alla panna, al pecorino e al pepe, quindi sbattete energicamente fino a creare una crema liscia ed omogenea.
In una padella antiaderente fate abbrustolire la pancetta affumicata con un filo d'olio e fin quando il grasso risulterà trasparente. Quindi tenete da parte.
Scolate la pasta conservando una tazza di acqua di cottura e versatela immediatamente nella ciotola contenente le uova. Mescolate energicamente, quindi unite la pancetta e la Ricotta. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo acqua di cottura, se necessario, per rendere fluido e cremoso il condimento.
Servite la vostra pasta alla carbonara con ricotta immediatamente e con un’abbondante macinata di pepe nero. Altro
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