Secondi piatti

Crocchette di Zucchine e Ricotta

Ingredienti
- 180 gzucchine
- 150 gricotta
- 2 cucchiaiparmigiano grattugiato
- 40 gmollica di pane raffermo
- q.b.panatura al parmigiano
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero

Ricetta
Lavate le zucchine sotto acqua corrente e spuntatele su ambo i lati. Tagliatele in pezzi in maniera grossolana e tritatele in un mixer a lame, così da ridurle in scaglie.
Mettete le zucchine in una ciotola, unite la ricotta ben sgocciolata. Mescola i due ingredienti con un cucchiaio o una spatola. Successivamente, aggiungete la mollica di pane che avrete sbriciolato finemente (anche in un mixer, se necessario).
Unite anche il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Amalgamate tutti gli ingredenti in modo da ottenere un composto morbido e non troppo molle, se necessario potete unire altra mollica di pane oppure pangrattato.
Dividete l’impasto in 9 porzioni e schiacciatele formando delle crocchette e passatele nel pangrattato aromatizzato.
Adagiatele su una leccarda da forno , spruzzatele con olio di oliva e cuocetele a 200° con grill per 25-30 minuti, senza girarle ma cuocendole per metà del tempo nel ripiano in basso e metà nel ripiano in alto.
Infine, potete aromatizzare le crocchette di zucchine e ricotta con aromi come maggiorana, timo, prezzemolo o quelli che più preferite.
Buon appetito!