Antipasti Pizze & Focacce

Tigelle: il lievitato da farcire come vuoi!

Ingredienti:

- 125 gr di farina 0
- 250 gr di farina 00
- 150 ml di latte
- 30 gr di strutto o di burro
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco o 15 gr di lievito fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

1. sciogliere il lievito in acqua e intiepidire a parte il latte assieme allo strutto
2. in una ciotola mescolare le farine
3. versare l’acqua con il lievito e incominciare a impastare il tutto
4. aggiungere gradualmente il latte con lo strutto sciolto, l’olio e infine il sale
5. lavorare l’impasto per almeno 10 minuti fino a quando non sarà diventato omogeneo ed elastico
6. mettere l’impasto in una ciotola, coprire con un telo da cucina e lasciare lievitare in un luogo caldo della cucina al riparo da correnti d’aria per almeno 2 ore
7. infarinare la spianatoia, metterci sopra l’impasto e stenderlo fino ad ottenere uno spessore di almeno 1,5 cm – 2 cm
8. con un coppa pasta o con un taglia biscotti tondo, tagliare dei dischi di pasta
9. riporre su una teglia leggermente infarinata i dischi e lasciarli riposare per 30 minuti
10. scaldare la tigelliera sul fuoco o, alternativamente una pentola antiaderente a fondo pesante
11. adagiare le tigelle e coprire con un coperchio o con la parte superiore della tigelliera
12. cuocere a fuoco medio e girare le tigelle dopo circa 4 minuti di cottura in modo da dorarle e cuocerle bene anche sull’altro lato
13. coprire sempre la padella
14. quando saranno dorate, levare le tigelle dal fuoco e lasciarle intiepidire leggermente
15. tagliarle poi a metà, farcirle con i salumi e formaggi preferiti e gustare!