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  • Rotolo di frittata con ricotta e carciofi

    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    โœ”๏ธ200 g ricotta di pecora
    โœ”๏ธ30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
    โœ”๏ธ6 uova
    โœ”๏ธ3 carciofi giร  mondati
    โœ”๏ธlimone
    โœ”๏ธalloro
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธpepe
    โœ”๏ธolio extravergine d'oliva

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Sbattete le...
    Rotolo di frittata con ricotta e carciofi

    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    โœ”๏ธ200 g ricotta di pecora
    โœ”๏ธ30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
    โœ”๏ธ6 uova
    โœ”๏ธ3 carciofi giร  mondati
    โœ”๏ธlimone
    โœ”๏ธalloro
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธpepe
    โœ”๏ธolio extravergine d'oliva

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
    Tagliate a fettine sottili i carciofi e rosolateli in padella con un filo di olio, il succo di mezzo limone e una foglia di alloro. Dopo 2-3โ€™ spegnete e salate.
    Cuocete il composto di uova facendo 4 frittate in una padella antiaderente rovente leggermente velata di olio.
    Lavorate la ricotta con sale e pepe. Spalmate la ricotta sulle 4 frittate, distribuitevi i carciofi e servitele arrotolate o piegate a mezzaluna.
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    โฐ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž: ๐Ÿ๐Ÿฌ ๐ฆ๐ข๐ง
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    ๐ŸŸค3 mele Golden
    ๐ŸŸค200 g di farina
    ๐ŸŸค1 uovo
    ๐ŸŸค1 albume
    ๐ŸŸค10 g di lievito vanigliato in polvere
    ๐ŸŸค25 cl di latte
    ๐ŸŸคzucchero
    ๐ŸŸคolio di arachide per friggere
    ๐ŸŸคsale

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Preparare...
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    ๐ŸŸค3 mele Golden
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    ๐ŸŸค1 uovo
    ๐ŸŸค1 albume
    ๐ŸŸค10 g di lievito vanigliato in polvere
    ๐ŸŸค25 cl di latte
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    Preparare queste frittelle di mele รจ facile e veloce. Per prima cosa riunite in una ciotola capiente la farina setacciata con il lievito, il latte, un cucchiaio di zucchero, lโ€™uovo intero, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio e frullate con le fruste elettriche fino a ottenere una pastella liscia e omogenea. Fate riposare qualche minuto.
    Intanto, in un'altra boule montate a neve lโ€™albume con un pizzico di sale e unitelo alla pastella precedentemente realizzata. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo con un cavatorsoli e tagliatele a fette regolari di circa un centimetro di spessore. Passatele nella pastella preparata.In una padella adatta per friggere, scaldate abbondante olio e immergete le fette di mele 3-4 alla volta per 2-3 minuti, rigirandole su entrambi i lati. Con una schiumarola, prelevatele dalla pentola e mettetele in un piatto con carta alimentare o carta fritti per eliminare l'eventuale olio in eccesso. Cospargetele subito con una generosa quantitร  di zucchero semolato.

    Servite le frittelle calde, anche se sono buone anche fredde.
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  • ๐—ง๐—ฎ๐—ฟ๐˜๐—ฎ๐—ฟ๐—ฒ ๐—ฑ๐—ถ ๐—บ๐—ฎ๐—ป๐˜‡๐—ผ

    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐Ÿ”ถ400 g di controfiletto di manzo (o altro taglio a scelta)
    ๐Ÿ”ถ1 costa di sedano
    ๐Ÿ”ถ2 cucchiai di melagrana
    ๐Ÿ”ถ1 carota grande
    ๐Ÿ”ถolio extravergine d'oliva
    ๐Ÿ”ถun pizzico di curcuma in polvere
    ๐Ÿ”ถmaionese a piacere
    ๐Ÿ”ถpepe nero
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    ๐Ÿ”ถ400 g di controfiletto di manzo (o altro taglio a scelta)
    ๐Ÿ”ถ1 costa di sedano
    ๐Ÿ”ถ2 cucchiai di melagrana
    ๐Ÿ”ถ1 carota grande
    ๐Ÿ”ถolio extravergine d'oliva
    ๐Ÿ”ถun pizzico di curcuma in polvere
    ๐Ÿ”ถmaionese a piacere
    ๐Ÿ”ถpepe nero
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    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Per preparare la tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano, per prima cosa, sbucciate la carota con un pelapatate e, sempre con lo stesso attrezzo, ricavate dei nastri sottili che terrete in ammollo in una ciotolina con acqua fredda. Tagliate la melagrana a spicchi e poi sgranatela raccogliendo i chicchi in una ciotola.
    Tagliate la carne a fettine, poi a dadini. Batteteli con la punta di un coltello ben affilato fino a ottenere la grana desiderata. Raccogliete il tutto in una ciotola insieme al sedano tagliato a listarelle, ai chicchi di melagrana, un pizzico di curcuma in polvere e pepe nero macinato al momento. Salate, condite a piacere con olio extravergine d'oliva e mescolate.
    Disponete la tartare in quattro coppapasta circolari e livellate con un cucchiaio. Eliminate lo stampo e completate con i nastri di carota ben tamponati con carta da cucina, decorate con qualche chicco di melagrana. Servite la tartare di manzo con nastri di carote, melagrana e sedano aggiungendo maionese a piacere.
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  • ๐—Ÿ๐—ฎ๐˜€๐—ฎ๐—ด๐—ป๐—ฒ๐˜๐˜๐—ฎ ๐—ฑ๐—ถ ๐—ฟ๐—ฎ๐—ฑ๐—ถ๐—ฐ๐—ฐ๐—ต๐—ถ๐—ผ

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    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ผ๐—ฐ๐—ฒ๐—ฑ๐—ถ๐—บ๐—ฒ๐—ป๐˜๐—ผ
    โ€ข Iniziate preparando la pasta: formate una fontana con la farina e ponete al centro le uova e un pizzico di sale. Iniziate a sbattere le uova con una forchetta raccogliendo man mano la farina. Quando lโ€™impasto non sarร  piรน appiccicoso, iniziate a impastare con le mani finchรฉ otterrete un composto liscio ed elastico. Coprite lโ€™impasto e lasciatelo riposare per mezzโ€™ora prima di stenderlo.

    โ€ข Intanto mondate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili. Fate rosolare in una padella uno spicchio dโ€™aglio con poco olio, unite il radicchio, il sale e fate appassire. Aggiungete eventualmente qualche cucchiaio di acqua per non farlo attaccare.

    โ€ข A questo punto preparate la besciamella. Fate sciogliere il burro in un pentolino e poi aggiungete la farina. Mescolate continuamente e fate cuocere cosรฌ finchรฉ il fondo prenderร  un colore dorato. Iniziate ad aggiungere il latte a filo mescolando continuamente. Aggiungete anche la noce moscata e regolate di sale. Continuate a cuocere finchรฉ la besciamella sarร  diventata densa e cremosa. A questo punto spegnete, unite anche il gorgonzola a tocchetti e fatelo sciogliere completamente
    Stendete la pasta in rettangoli sottili e fateli cuocere rapidamente in acqua bollente per un minuto prima di scolare e iniziare a comporre le lasagne.

    โ€ข Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila, coprite con uno strato di pasta sfoglia e condite con il radicchio, un poโ€™ di besciamella e una manciata di parmigiano.

    โ€ข Ricoprite con altra pasta e continua a comporre gli strati fino al termine degli ingredienti. Sullโ€™ultimo strato di pasta sfoglia versate solamente la besciamella e il parmigiano.

    โ€ข Lasciate riposare le lasagne fino al momento della cottura. Scaldate il forno a 200ยฐCe infornate per circa 30 minuti, finchรฉ vedrete che il cuore delle lasagne bollirร  e la superficie avrร  preso un bel colore nocciola. Spegnete il forno e lasciatele riposare per 10-15 minuti in forno spento prima di servirle.
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  • ๐—ฆ๐˜๐—ถ๐—ฐ๐—ธ ๐—ฑ๐—ถ ๐˜‡๐˜‚๐—ฐ๐—ฐ๐—ต๐—ถ๐—ป๐—ฒ ๐—ฎ๐—น ๐—ณ๐—ผ๐—ฟ๐—ป๐—ผ

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    Per prima cosa prendere le zucchine, giร  lavate e asciugate, tagliarle a metร  e poi, dalla metร , tagliare ancora 4 strisce uguali (se sono troppo lunghe, tagliarle poi in due nel senso della lunghezza).
    Infilare lo stuzzicadenti, insaporire le zucchine con una spolverata di sale e lasciarle riposare per 10 minuti.
    Intanto grattugiare il formaggio con lโ€™aiuto di una gratugia ed unire ad esso il pane grattugiato; aromatizzare infine con pepe, aglio, origano e mescolare il tutto.
    In un piatto sbattere 2 uova intere con una forchetta.
    Rivestire una pirofila con carta da forno.
    In un altro piatto versare la farina, prendere una alla volta gli stick di zucchine (a cui abbiamo infilato gli stuzzicadenti), infarinarli e poi passarli nellโ€™uovo sbattuto.
    Infine rotolare le zucchine nel mix di aromi, continuando in questo modo, fino ad esaurire le zucchine.
    Disporre gli stock nella pirofila e cuocere in forno a 220ยฐ per 15 โ€“ 20 minuti.
    Le zucchine sono pronte, belle croccanti e saporite; vanno servire accompagnate da maionese.
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    ๐ŸŸคFarina 00 240 g
    ๐ŸŸคAcqua 180 g
    ๐ŸŸคZucchero a velo 150 g
    ๐ŸŸคUova 2
    ๐ŸŸคMiele 20 g
    ๐ŸŸคLievito in polvere per dolci 3 g

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    ๐ŸŸคCrema spalmabile alle nocciole 60 g
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    ๐ŸŸคFarina 00 240 g
    ๐ŸŸคAcqua 180 g
    ๐ŸŸคZucchero a velo 150 g
    ๐ŸŸคUova 2
    ๐ŸŸคMiele 20 g
    ๐ŸŸคLievito in polvere per dolci 3 g

    ๐—ฃ๐—˜๐—ฅ ๐—™๐—”๐—ฅ๐—–๐—œ๐—ฅ๐—˜
    ๐ŸŸคCrema spalmabile alle nocciole 60 g
    ๐ŸŸคConfettura di frutti di bosco 60 g

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Per realizzare i dorayaki versate la farina in una ciotola capiente insieme allo zucchero a velo e al lievito per dolci. Miscelate le polveri, poi unite le uova.
    Aggiungete anche il miele e lโ€™acqua, poi mescolate bene con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo.

    Ungete leggermente una padella antiaderente con olio di semi, poi versate un mestolo scarso del composto e cuocete a fuoco medio per un paio di minuti. Quando inizieranno a comparire le prime bollicine girate delicatamente i dorayaki con una spatola e cuocete per 2 minuti anche dallโ€™altro lato, fino a doratura. Trasferite i dorayaki cotti su un vassoio e proseguite in questo modo fino ad esaurire il composto, avendo cura di cuocerne massimo 2 per volta.
    Farcite i dorayaki a coppie con crema di nocciole o confettura mentre sono ancora tiepidi, premendo leggermente lungo i bordi per farli aderire. I vostri dorayaki sono pronti per essere gustati!
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    ๐Ÿ”ถ600 gr zucchina
    ๐Ÿ”ถ300 gr pasta per pane
    ๐Ÿ”ถ250 gr ricotta
    ๐Ÿ”ถ3 uova
    ๐Ÿ”ถ1 cipolla
    ๐Ÿ”ถ1.5 cucchiai olio di oliva extravergine
    ๐Ÿ”ถsale q.b.

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    ๐Ÿ”ถ600 gr zucchina
    ๐Ÿ”ถ300 gr pasta per pane
    ๐Ÿ”ถ250 gr ricotta
    ๐Ÿ”ถ3 uova
    ๐Ÿ”ถ1 cipolla
    ๐Ÿ”ถ1.5 cucchiai olio di oliva extravergine
    ๐Ÿ”ถsale q.b.

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Spunta e lava 600 gr di zucchine.
    Asciugale e tagliale a rondelle sottili, raccoglile in una padella con 1 cipolla piccola tritata e fai soffriggere il tutto finchรฉ le verdure diventino morbide, quindi toglile dal fuoco e lasciale raffreddare.
    Trasferisci le verdure e il loro fondo di cottura in una terrina e aggiungi 3 uova, 250 gr di ricotta (o un altro formaggio fresco tipo robiola, se ti piace), sala a piacere e mescola bene il tutto, in un composto omogeneo: metti tutto in frigo.
    Intanto, stendi 300 gr di pasta base per la pizza (in alterernativa puoi usare anche un rotolo di pasta brisรฉe o pasta sfoglia, giร  pronta!) in una sfoglia sottile, ungi con lโ€™olio rimasto il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 22 cm, rivestilo con la sfoglia di pasta e riempilo con il composto di formaggio e zucchine.
    Sistema i bordi e cuoci la tradizionale torta salata di zucchine, in forno, giร  caldo, a 180ยฐ C per circa 40 minuti.
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    ๐ŸŸ 700 gr gnocchi di patate freschi
    ๐ŸŸ 1 mazzo di asparagi selvatici (200 gr da mondati)
    ๐ŸŸ 400 gr gamberetti sgusciati
    ๐ŸŸ 1 cipolla piccola
    ๐ŸŸ 20-30 gr burro
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    ๐—š๐—ป๐—ผ๐—ฐ๐—ฐ๐—ต๐—ถ ๐—ฑ๐—ถ ๐—ฝ๐—ฎ๐˜๐—ฎ๐˜๐—ฒ ๐—ถ๐—ป ๐—ฐ๐—ฟ๐—ฒ๐—บ๐—ฎ ๐—ฑ๐—ถ ๐—”๐˜€๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐—ด๐—ถ ๐—ฒ ๐—š๐—ฎ๐—บ๐—ฏ๐—ฒ๐—ฟ๐—ฒ๐˜๐˜๐—ถ

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    ๐ŸŸ 700 gr gnocchi di patate freschi
    ๐ŸŸ 1 mazzo di asparagi selvatici (200 gr da mondati)
    ๐ŸŸ 400 gr gamberetti sgusciati
    ๐ŸŸ 1 cipolla piccola
    ๐ŸŸ 20-30 gr burro
    ๐ŸŸ 100 gr besciamella 1/2 confezionse
    ๐ŸŸ q.b. olio d'oliva extra vergine

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Per prima cosa mondate bene gli asparagi privandoli della loro parte legnosa piรน dura e tagliateli a pezzetti.
    Affettate la cipolla sottilmente e fatela appassire in olio d'oliva caldo a cui avrete aggiunto il burro.
    Unite gli asparagi, un pizzico di sale ed un goccio d'acqua calda.
    Lasciate stufare fino a quando non saranno ben cotti.
    Lasciate raffreddare leggermente, quindi trasferite gli asparagi nel bicchiere del mixer, unite la besciamella e frullate fino ad ottenere una crema abbastanza liscia che terrete da parte.
    Nello stesso tegame dove avete cotto gli asparagi versate un altro filo d'olio e fateci saltare i gamberetti.
    Aggiustate di sale e pepe e sfumate col vino bianco.
    Dopo pochi minuti, unite ai gamberetti la crema di asparagi, lasciando il tutto ancora sul fuoco giusto il tempo che i sapori si amalgamino.
    Lessate gli gnocchi, scolateli e fateli saltare nel tegame per qualche istante aggiungendo se necessario un po' dell'acqua di cottura. Servite immediatamente.
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    โœ”๏ธ6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
    โœ”๏ธ2 zucchine
    โœ”๏ธ70 g di speck a stricioline
    โœ”๏ธ2 uova
    โœ”๏ธ1 pizzico di scorza di limone grattugiata
    โœ”๏ธ100...
    ๐— ๐—ถ๐—ป๐—ถ ๐—พ๐˜‚๐—ถ๐—ฐ๐—ต๐—ฒ ๐—ฎ๐—น๐—น๐—ฒ ๐˜‡๐˜‚๐—ฐ๐—ฐ๐—ต๐—ถ๐—ป๐—ฒ ๐—ฒ ๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐—ฐ๐—ธ

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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    โœ”๏ธ6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
    โœ”๏ธ2 zucchine
    โœ”๏ธ70 g di speck a stricioline
    โœ”๏ธ2 uova
    โœ”๏ธ1 pizzico di scorza di limone grattugiata
    โœ”๏ธ100 ml di
    โœ”๏ธpanna fresca
    โœ”๏ธ2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
    โœ”๏ธ3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    โœ”๏ธsale
    โœ”๏ธpepe

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Per realizzare le mini quiche alle zucchine e speck iniziate tagliando il pane. Utilizzando un coppapasta circolare da 12 cm di diametro ricavate un disco da ciascuna fetta. Appiattite ogni disco con un mattarello.
    Ungete uno stampo da muffin con del burro e ponetevi allโ€™interno i dischi di pane in modo da formare dei gusci. Fateli asciugare nel forno giร  caldo a 180ยฐ per circa 3 minuti. Tenete da parte. Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine raccogliendole in una ciotola.
    In una padella antiaderente fate scaldare lโ€™olio, unite le zucchine e lo speck facendoli saltare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna liquida non montata, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e amalgamate il tutto aggiustando di sale e pepe.

    Unite il composto a base di zucchine e speck e girate. Versatelo allโ€™interno dei gusci di pane e cuocete nel forno sempre a 200ยฐ per circa 15-20 minuti.
    Sfornate e servite le mini quiche alle zucchine e speck tiepide o fredde.
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    โฐ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž: ๐Ÿ๐Ÿฑ ๐ฆ๐ข๐ง
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    ๐ŸŸคFarina 00 4 cucchiai
    ๐ŸŸคLievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
    ๐ŸŸคOlio di semi di arachide 1 cucchiaio
    ๐ŸŸคZucchero semolato 2,5 cucchiai
    ๐ŸŸคLatte 3 cucchiai
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    ๐— ๐˜‚๐—ด ๐—ฐ๐—ฎ๐—ธ๐—ฒ ๐—บ๐—ฒ๐—น๐—ฒ ๐—ฒ ๐—ฐ๐—ฎ๐—ป๐—ป๐—ฒ๐—น๐—น๐—ฎ

    โฐ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž: ๐Ÿ๐Ÿฑ ๐ฆ๐ข๐ง
    ๐Ÿค๐—ฟ๐—ถ๐—ฐ๐—ฒ๐˜๐˜๐—ฎ:๐—ณ๐—ฎ๐—ฐ๐—ถ๐—น๐—ฒ

    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸคFarina 00 4 cucchiai
    ๐ŸŸคLievito istantaneo per dolci 1 cucchiaino
    ๐ŸŸคOlio di semi di arachide 1 cucchiaio
    ๐ŸŸคZucchero semolato 2,5 cucchiai
    ๐ŸŸคLatte 3 cucchiai
    ๐ŸŸคZucchero di canna q.b.
    ๐ŸŸคCannella in polvere q.b.
    ๐ŸŸคMela 1/2
    ๐ŸŸคUova 1

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Aprite l'uovo in una ciotola e sbattetelo qualche minuto con una frusta a mano insieme allo zucchero semolato. Poi aggiungete il latte, l'olio e amalgamate. Proseguite con la farina, il lievito e una generosa spruzzata di cannella, quindi mescolate brevemente.

    Aggiungete la mela sbucciata e tagliata a cubetti all'impasto e amalgamate con una spatola.

    Versate il composto in una tazza mug, cospargete la superficie con un po' di zucchero di canna e un po' di cannella e cuocete in microonde alla massima potenza per 2-3 minuti (oppure 15-20 minuti in forno statico preriscaldato a 180ยฐC). Sfornate e consumate la torta in tazza ancora tiepida.
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