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๐๐จ๐ค๐ ๐๐๐ค๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ ๐จ๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐๐ผ๐ฟ๐๐ฎ
โ๏ธ250 g di farina 00
โ๏ธ220 g zucchero
โ๏ธ130 g olio semi
โ๏ธ130 g latte
โ๏ธ1 bustina lievito per dolci (16 g)
โ๏ธla scorza di un limone
โ๏ธ3 uova
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐ณ๐ฟ๐ฎ๐ด๐ผ๐น๐ฒ
โ๏ธ250 g di fragole
โ๏ธi... ๐๐จ๐ค๐ ๐๐๐ค๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ ๐จ๐ฅ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฏ๐ฎ๐๐ฒ ๐ฑ๐ฒ๐น๐น๐ฎ ๐๐ผ๐ฟ๐๐ฎ
โ๏ธ250 g di farina 00
โ๏ธ220 g zucchero
โ๏ธ130 g olio semi
โ๏ธ130 g latte
โ๏ธ1 bustina lievito per dolci (16 g)
โ๏ธla scorza di un limone
โ๏ธ3 uova
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐๐ฎ ๐ฑ๐ถ ๐ณ๐ฟ๐ฎ๐ด๐ผ๐น๐ฒ
โ๏ธ250 g di fragole
โ๏ธil succo di un limone
โ๏ธ3 cucchiai di zucchero a velo
โ๏ธ15 g di amido di mais
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฑ๐ฒ๐ฐ๐ผ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ300 g fragole fresche
โ๏ธPanna montata
โ๏ธ2 cucchiaini di zucchero a velo
โ๏ธmenta fresca
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per realizzare la poke cake alle fragole, iniziate preparando lโimpasto della torta. Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e voluminoso. Aggiungete gradualmente il latte e lโolio, mescolando continuamente, e aromatizzate con la scorza di limone grattugiata finemente.
Setacciate la farina insieme al lievito e incorporateli delicatamente al composto. Versate lโimpasto in uno stampo a cerniera da 22 cm, precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175ยฐ per circa 40 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa di fragole: tagliate le fragole a pezzi e mettetele in un frullatore insieme al succo di limone, allo zucchero a velo e allโamido di mais. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite la miscela in un pentolino e cuocetela a fuoco dolce, mescolando costantemente fino a quando si addensa. Lasciate intiepidire e mettete da parte.
Una volta sfornata la torta, praticate dei fori sulla superficie utilizzando il manico di un mestolo. Versate la salsa di fragole nei fori e lasciate raffreddare completamente il dolce.
Prima di servire, montate la panna con due cucchiaini di zucchero a velo e decorate la poke cake con uno strato di panna montata, fragole fresche tagliate a fettine e qualche foglia di menta per un tocco di freschezza. Altro
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๐๐จ๐ฅ๐ฉ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐ฏ๐๐ซ๐๐ฎ๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ350 g di Patate
โ๏ธ160 g di Carote
โ๏ธ160 g di Pisellini
โ๏ธ150 g di Zucchine
โ๏ธCipolle ramate ยฝ
โ๏ธ100 g di Parmigiano grattuggiato
โ๏ธ1 Uovo medio
โ๏ธ1 spicchio di Aglio
โ๏ธPrezzemolo
โ๏ธOlio extravergine... ๐๐จ๐ฅ๐ฉ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐ฏ๐๐ซ๐๐ฎ๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ350 g di Patate
โ๏ธ160 g di Carote
โ๏ธ160 g di Pisellini
โ๏ธ150 g di Zucchine
โ๏ธCipolle ramate ยฝ
โ๏ธ100 g di Parmigiano grattuggiato
โ๏ธ1 Uovo medio
โ๏ธ1 spicchio di Aglio
โ๏ธPrezzemolo
โ๏ธOlio extravergine d'oliva q.b.
โ๏ธNoce moscata q.b.
โ๏ธPepe nero q.b.
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธUova q.b.
โ๏ธPangrattato q.b.
โ๏ธOlio di semi di arachide q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per realizzare le polpette di verdure, iniziate mettendo sul fornello una pentola con abbondante acqua fredda salata e immergetevi le patate dopo averle lavate con cura. Lessatele per circa 30-40 minuti, poi sbucciatele ancora calde e schiacciatele con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in unโampia ciotola.
Nel frattempo, tritate finemente la cipolla, pulite e tagliate le carote a piccoli dadini di circa mezzo centimetro. Fate lo stesso con le zucchine, ricavando cubetti della stessa dimensione. Schiacciate lโaglio con la lama di un coltello e tritate il prezzemolo finemente.
Scaldate un tegame capiente, versate un filo dโolio e aggiungete lo spicchio dโaglio schiacciato. Una volta che lโolio si sarร aromatizzato, unite la cipolla tritata e lasciate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete poi le carote e, dopo un minuto, incorporate anche i pisellini. Infine, unite le zucchine, aggiustate di sale e pepe e cuocete il tutto per circa 10 minuti, facendo attenzione a mantenere le verdure leggermente croccanti. Mescolate bene e lasciate intiepidire.
Riprendete la ciotola con la purea di patate e aggiungete il formaggio grattugiato e lโuovo leggermente sbattuto. Insaporite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Unite le verdure ormai tiepide e, infine, il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto lavorabile.
Con le mani leggermente umide, formate delle polpette prelevando circa 50 g di impasto per ciascuna e disponetele su un vassoio foderato con carta forno. Una volta pronte, procedete con la panatura: in una ciotola sbattete le uova, mentre in unโaltra preparate il pangrattato. Passate ogni crocchetta prima nellโuovo e poi nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperta. Disponetele su un altro vassoio man mano che completate il processo.
Scaldate abbondante olio di arachidi a 180ยฐ e friggete poche polpette per volta, fino a quando saranno dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente e aggiustate di sale a piacere. Altro
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๐๐ข๐ฌ๐จ๐ญ๐ญ๐จ ๐ฉ๐ซ๐ข๐ฆ๐๐ฏ๐๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (per 4 persone)
โ๏ธ320 g di Riso
โ๏ธ250 g di Piselli surgelati
โ๏ธ50 g di Vino bianco
โ๏ธ1 Scalogno
โ๏ธ40 g Olio extravergine d'oliva
โ๏ธ50 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
โ๏ธ600 g Brodo vegetale
โ๏ธ250 g Asparagi... ๐๐ข๐ฌ๐จ๐ญ๐ญ๐จ ๐ฉ๐ซ๐ข๐ฆ๐๐ฏ๐๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (per 4 persone)
โ๏ธ320 g di Riso
โ๏ธ250 g di Piselli surgelati
โ๏ธ50 g di Vino bianco
โ๏ธ1 Scalogno
โ๏ธ40 g Olio extravergine d'oliva
โ๏ธ50 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
โ๏ธ600 g Brodo vegetale
โ๏ธ250 g Asparagi
โ๏ธ150 g Zucchine
โ๏ธ200 g Barba di frate (agretti)
โ๏ธ1 Cipollotto fresco
โ๏ธScorza di limone
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe nero q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il risotto primavera, iniziate preparando il brodo vegetale. Lavate accuratamente le verdure sotto acqua corrente e asciugatele. Occupatevi degli asparagi: rimuovete la parte esterna piรน fibrosa utilizzando un pelapatate o un coltellino, procedendo dallโalto verso il basso. Tagliate via la parte finale bianca e dura, quindi affettateli a rondelle, lasciando intere le punte.
Passate ora alle zucchine: eliminate le estremitร , dividetele a metร nel senso della lunghezza e riducetele a piccoli spicchi. Tagliate anche gli agretti in tre parti con un coltello. Per quanto riguarda il cipollotto, eliminate la parte verde, la radice e lo strato piรน esterno, quindi affettatelo finemente.
Scaldate 20 g di olio extravergine dโoliva in una padella e fate soffriggere il cipollotto a fuoco moderato per circa 5 minuti. Aggiungete poi gli asparagi a rondelle e le punte intere, lasciandoli cuocere per due minuti. Unite le zucchine e fatele insaporire per un paio di minuti, quindi versate un mestolo di brodo vegetale. Dopo 5 minuti, incorporate anche i piselli, lasciateli saltare per due minuti e infine aggiungete gli agretti. Regolate di sale e pepe e cuocete per altri 2-3 minuti. Spegnete il fuoco e mettete da parte le verdure.
Passate ora alla preparazione del risotto. Tritate finemente lo scalogno, scaldate 20 g di olio dโoliva in una padella e fate soffriggere lo scalogno per 5-6 minuti a fiamma dolce. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, mescolando spesso. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare lโalcol. Iniziate quindi la cottura aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta, aspettando che venga assorbito prima di versarne un altro. Cuocete per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, riprendete le verdure cotte, tenendo da parte alcune punte di asparagi per la decorazione. Unite il mix di verdure al risotto, mescolate bene e proseguite la cottura per altri 5 minuti, fino a quando il risotto avrร raggiunto la consistenza desiderata.
A fine cottura, mantecate con il formaggio grattugiato, mescolate e servite subito. Guarnite con le punte di asparagi tenute da parte e aggiungete una spolverata di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza. Servite il risotto primavera ben caldo e gustatelo in tutta la sua bontร ! Altro
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๐๐จ๐ฏ๐ ๐ฉ๐ซ๐ข๐ฆ๐๐ฏ๐๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (per 24 pezzi)
โ๏ธUova 12
๐๐๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐จ ๐ฏ๐๐ซ๐๐
โ๏ธ80 g di Formaggio fresco spalmabile
โ๏ธ200 g Spinaci
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe nero q.b.
โ๏ธ15 g di Olio extravergine d'oliva
๐๐๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐จ ๐ฏ๐ข๐จ๐ฅ๐
โ๏ธ100 g di... ๐๐จ๐ฏ๐ ๐ฉ๐ซ๐ข๐ฆ๐๐ฏ๐๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (per 24 pezzi)
โ๏ธUova 12
๐๐๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐จ ๐ฏ๐๐ซ๐๐
โ๏ธ80 g di Formaggio fresco spalmabile
โ๏ธ200 g Spinaci
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe nero q.b.
โ๏ธ15 g di Olio extravergine d'oliva
๐๐๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐จ ๐ฏ๐ข๐จ๐ฅ๐
โ๏ธ100 g di Formaggio fresco spalmabile
โ๏ธ100 g di Barbabietole precotte
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe nero q.b.
๐๐๐ซ ๐ข๐ฅ ๐ซ๐ข๐ฉ๐ข๐๐ง๐จ ๐ซ๐จ๐ฌ๐ฌ๐จ
โ๏ธ130 g di Formaggio fresco spalmabile
โ๏ธ30 g di Concentrato di pomodoro doppio
โ๏ธ1 pizzico Paprika affumicata
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe nero q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per realizzare le uova primavera, iniziate mettendo le uova in un pentolino e coprendole con acqua fredda. Portate lโacqua a ebollizione e lasciate cuocere per 6-8 minuti. Trascorso il tempo necessario, scolatele e lasciatele raffreddare. Nel frattempo, pulite gli spinaci e fateli appassire in padella con un filo dโolio, quindi metteteli da parte a raffreddare mentre procedete con la preparazione degli altri ripieni.
Per il ripieno viola, tagliate la barbabietola a dadini e trasferitela in un recipiente alto insieme al formaggio cremoso. Insaporite con un pizzico di sale e pepe, poi frullate il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Per il ripieno rosso, versate il formaggio cremoso in una ciotolina, unite il concentrato di pomodoro e la paprika, quindi mescolate accuratamente con una spatola. Se lo desiderate, potete aggiungere un poโ di sale e pepe per esaltare il sapore.
Per il ripieno verde, prendete gli spinaci ormai tiepidi, trasferiteli in un contenitore insieme al formaggio cremoso e frullateli con il mixer a immersione, regolando di sale e pepe fino a ottenere una crema omogenea.
A questo punto, i vostri ripieni colorati sono pronti! Ora potete farcire le uova. Prendete le uova raffreddate, sgusciatele e tagliatele a metร . Rimuovete i tuorli e riempite lo spazio vuoto con i ripieni preparati. Per facilitare lโoperazione, potete trasferire le creme colorate in una sac-ร -poche per una distribuzione piรน precisa. Infine, decorate le uova primavera a piacere e servitele! Altro
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๐๐๐ฅ๐๐ญ๐จ ๐๐ซ๐ข๐ญ๐ญ๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ฐ ๐ฝ๐ฎ๐น๐น๐ถ๐ป๐ฒ
โ๏ธ200 g Gelato alla crema freddo di freezer
โ๏ธ250 g Pan di Spagna rotolo farcito
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ฒ๐น๐น๐ฎ
โ๏ธ200 g Farina 00
โ๏ธ170 g Acqua fredda
โ๏ธ24 g Lievito in polvere per dolci
โ๏ธOlio di semi di... ๐๐๐ฅ๐๐ญ๐จ ๐๐ซ๐ข๐ญ๐ญ๐จ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ฐ ๐ฝ๐ฎ๐น๐น๐ถ๐ป๐ฒ
โ๏ธ200 g Gelato alla crema freddo di freezer
โ๏ธ250 g Pan di Spagna rotolo farcito
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ฒ๐น๐น๐ฎ
โ๏ธ200 g Farina 00
โ๏ธ170 g Acqua fredda
โ๏ธ24 g Lievito in polvere per dolci
โ๏ธOlio di semi di arachide 1 cucchiaio
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ณ๐ฟ๐ถ๐ด๐ด๐ฒ๐ฟ๐ฒ
โ๏ธOlio di semi di arachide q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il gelato fritto, iniziate tagliando il rotolo a fette di circa mezzo centimetro di spessore; ne occorreranno 16 in totale. Disponete tre fette sul palmo della mano e sistemate al centro una pallina di gelato, utilizzando uno spallinatore per facilitarvi.
Coprite con unโaltra fetta e pressate delicatamente con le mani per modellare una sfera uniforme. Avvolgete ogni porzione con pellicola trasparente, disponetele su un vassoio e mettetele in freezer per farle rassodare per almeno mezzโora.
Nel frattempo, preparate la pastella: setacciate la farina in una ciotola, unite il lievito per dolci, lโolio di semi e lโacqua fredda. Mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Dopo il tempo di riposo, scaldate lโolio di semi in un pentolino fino a raggiungere i 170ยฐ-180ยฐ. Immergete una pallina per volta nella pastella, assicurandovi che sia ben ricoperta con lโaiuto di un cucchiaio, poi trasferitela nellโolio caldo.
Friggete per 2-3 minuti, finchรฉ non risulterร dorata, quindi scolatela e adagiatela su carta assorbente. Ripetete il procedimento con le altre e servite il gelato fritto immediatamente. Altro
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๐๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐ฅ ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฝ๐ผ๐น๐น๐ผ
โ๏ธ600 g Petto di pollo
โ๏ธFarina 00 q.b.
โ๏ธOlio extravergine d'oliva q.b.
โ๏ธOrigano q.b.
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐๐ฎ ๐ฎ๐น ๐น๐ถ๐บ๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ1 Scorza di limone
โ๏ธ100 g Succo di limone
โ๏ธ200 g Acqua
โ๏ธ20 g Amido di mais... ๐๐จ๐ฅ๐ฅ๐จ ๐๐ฅ ๐ฅ๐ข๐ฆ๐จ๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฝ๐ผ๐น๐น๐ผ
โ๏ธ600 g Petto di pollo
โ๏ธFarina 00 q.b.
โ๏ธOlio extravergine d'oliva q.b.
โ๏ธOrigano q.b.
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐๐ฎ ๐ฎ๐น ๐น๐ถ๐บ๐ผ๐ป๐ฒ
โ๏ธ1 Scorza di limone
โ๏ธ100 g Succo di limone
โ๏ธ200 g Acqua
โ๏ธ20 g Amido di mais (maizena)
โ๏ธ10 g Zucchero
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธ10 g Salsa di soia
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il pollo al limone, iniziate grattugiando la scorza del limone e spremendone il succo, che andrร poi filtrato. Passate quindi alla pulizia del petto di pollo: dividetelo in due parti, rimuovete eventuali eccessi di grasso e tagliatelo prima a striscioline, poi in bocconcini piรน piccoli.
Infarinate i pezzi di pollo, mescolando bene affinchรฉ la farina aderisca uniformemente. Scaldate un tegame con olio dโoliva e, una volta ben caldo, aggiungete i bocconcini di pollo, facendoli rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a doratura completa. Una volta pronti, toglieteli dal fuoco e metteteli da parte.
Per la salsa, sciogliete lโamido in una ciotola con lโacqua, poi aggiungete lo zucchero, la salsa di soia e il succo di limone, mescolando bene. Utilizzando la stessa padella in cui avete cotto il pollo, versate il composto preparato e lasciate addensare per un minuto, mescolando con una frusta. A questo punto, unite i bocconcini di pollo e amalgamate delicatamente, proseguendo la cottura per altri 3-4 minuti.
A fine preparazione, profumate il piatto con scorza di limone grattugiata e qualche fogliolina di origano fresco. Servite il pollo al limone ben caldo e gustatelo al meglio! Altro
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๐๐จ๐ง๐ญ๐จ๐ง ๐๐ซ๐ข๐ญ๐ญ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น'๐ถ๐บ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ผ (per circa 24 ravioli)
โ๏ธ150 g Farina 00
โ๏ธ70 g Acqua
โ๏ธSale fino 1 pizzico
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฟ๐ถ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ป๐ผ
โ๏ธ180 g Carne di suino macinato 180 g
โ๏ธ1 Cipollotto fresco la parte verde 1
โ๏ธVino di riso q.b.
โ๏ธSale fino... ๐๐จ๐ง๐ญ๐จ๐ง ๐๐ซ๐ข๐ญ๐ญ๐ข
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น'๐ถ๐บ๐ฝ๐ฎ๐๐๐ผ (per circa 24 ravioli)
โ๏ธ150 g Farina 00
โ๏ธ70 g Acqua
โ๏ธSale fino 1 pizzico
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฟ๐ถ๐ฝ๐ถ๐ฒ๐ป๐ผ
โ๏ธ180 g Carne di suino macinato 180 g
โ๏ธ1 Cipollotto fresco la parte verde 1
โ๏ธVino di riso q.b.
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe bianco q.b.
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ณ๐ฟ๐ถ๐ด๐ด๐ฒ๐ฟ๐ฒ
โ๏ธOlio di semi di arachide q.b.
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐๐ฒ๐ฟ๐๐ถ๐ฟ๐ฒ
โ๏ธLattuga romana q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare i wonton fritti, iniziate a realizzare lโimpasto per i ravioli. In una ciotola, unite la farina, un pizzico di sale e lโacqua, mescolando inizialmente con le mani. Trasferite il composto su un piano di lavoro e continuate a impastare fino a ottenere una consistenza liscia, soda e compatta. Coprite lโimpasto con pellicola e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 10 minuti.
Nel frattempo, tritate finemente la parte verde del cipollotto e dedicatevi alla preparazione del ripieno. In una ciotola, mettete la carne macinata e aggiungete il vino di riso, il cipollotto tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate energicamente con un cucchiaio o delle bacchette fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Riprendete lโimpasto, dividetelo a metร e stendetelo con un mattarello su una superficie leggermente infarinata. Utilizzate una macchina per la pasta per ottenere delle sfoglie molto sottili, cospargendole con un velo di farina per evitare che si attacchino. Ritagliate dei quadrati di circa 8-10 cm per lato.
Ora potete comporre i wonton: prendete un quadrato di sfoglia e adagiate un cucchiaino di ripieno al centro. Ripiegate il quadrato su sรฉ stesso formando un triangolo, sigillando bene i bordi con le dita. Poi, piegate leggermente la base e schiacciate delicatamente il ripieno per eliminare eventuali bolle dโaria. Unite le due estremitร del triangolo, facendole combaciare con lโaiuto di poca acqua per incollarle. Ripetete il procedimento con il resto della pasta.
Scaldate lโolio di semi in un pentolino fino a raggiungere una temperatura di 170ยฐ-180ยฐC e friggete i wonton pochi alla volta, lasciandoli cuocere per circa 2 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Una volta pronti, scolateli su carta assorbente per eliminare lโolio in eccesso. Disponeteli su un letto di foglie di lattuga e serviteli accompagnati da salsa agrodolce o piccante per esaltare il loro sapore. Altro
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๐๐ง๐ฏ๐จ๐ฅ๐ญ๐ข๐ง๐ข ๐ฉ๐ซ๐ข๐ฆ๐๐ฏ๐๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ8 fogli di Sfoglie per involtini (da 21,5 x 21,5 cm)
โ๏ธ300 g di Cavolo cappuccio qualitร "cuore di bue")
โ๏ธ60 g di Carote
โ๏ธ50 g di Cipolle bianche
โ๏ธ30 g di Vino di riso
โ๏ธOlio di semi di arachide q.b.
โ๏ธ... ๐๐ง๐ฏ๐จ๐ฅ๐ญ๐ข๐ง๐ข ๐ฉ๐ซ๐ข๐ฆ๐๐ฏ๐๐ซ๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ8 fogli di Sfoglie per involtini (da 21,5 x 21,5 cm)
โ๏ธ300 g di Cavolo cappuccio qualitร "cuore di bue")
โ๏ธ60 g di Carote
โ๏ธ50 g di Cipolle bianche
โ๏ธ30 g di Vino di riso
โ๏ธOlio di semi di arachide q.b.
โ๏ธSale fino q.b.
โ๏ธPepe bianco (o nero) q.b.
โ๏ธAlbumi q.b.
โ๏ธOlio di semi di arachide (o di girasole) q.b.
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per realizzare gli involtini primavera, iniziate scongelando le sfoglie giร pronte e coprendole con un panno leggermente umido per evitare che si asciughino. Pulite e tagliate a strisce sottili il cavolo cappuccio, le cipolle e le carote.
Scaldate il wok a fiamma viva, quindi versate lโolio di semi e aggiungete le cipolle. Fate rosolare per qualche minuto, poi incorporate le carote e il cavolo cappuccio. Insaporite con sale e pepe.
Unite il vino di riso e fate saltare le verdure per circa 4-5 minuti: dovranno ammorbidirsi pur mantenendo una consistenza croccante. Trasferitele in un colino per eliminare il liquido in eccesso, poi distribuitele delicatamente con le bacchette per mantenerne intatti colore e consistenza.
Ora potete assemblare gli involtini: prendete una sfoglia alla volta e posizionatela su un canovaccio con un angolo rivolto verso di voi. Disponete una porzione di ripieno sulla parte inferiore della sfoglia, quindi ripiegate lโangolo in basso verso lโalto avvolgendo il ripieno senza esercitare troppa pressione. Piegate poi i due angoli laterali verso lโinterno e continuate ad arrotolare fino a chiudere lโinvoltino. Per sigillare la sfoglia, spennellate i bordi con un poโ di albume, utilizzando le dita o un pennello. Fate attenzione a non premere eccessivamente per evitare che la sfoglia si rompa. Ripetete il procedimento per preparare tutti gli involtini.
A questo punto, riscaldate nuovamente il wok e versate abbondante olio di semi, portandolo a una temperatura di 180ยฐC. Quando lโolio sarร ben caldo, abbassate leggermente la fiamma e friggete pochi involtini alla volta, girandoli su entrambi i lati per una doratura uniforme. Una volta pronti, scolateli e disponeteli su carta assorbente per eliminare lโolio in eccesso. Servite gli involtini primavera ancora caldi, accompagnandoli con salsa agrodolce o piccante. Altro
Il commento รจ sotto moderazioneElemento di flusso di dati articolo pubblicato correttamente. L'elemento articolo sarร visibile sul tuo flusso di dati. -
๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐๐ญ๐๐ฅ๐๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ280 g di panna fresca
โ๏ธ70 g di tuorli
โ๏ธ40 g di zucchero semolato
โ๏ธ8 g di amido di riso
โ๏ธ1 bacca di vaniglia
โ๏ธ100 g di zucchero di canna
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per realizzare la crema catalana, cominciate scaldando la... ๐๐ซ๐๐ฆ๐ ๐๐๐ญ๐๐ฅ๐๐ง๐
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ280 g di panna fresca
โ๏ธ70 g di tuorli
โ๏ธ40 g di zucchero semolato
โ๏ธ8 g di amido di riso
โ๏ธ1 bacca di vaniglia
โ๏ธ100 g di zucchero di canna
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per realizzare la crema catalana, cominciate scaldando la panna in un pentolino. Prendete la bacca di vaniglia, incidetela nel senso della lunghezza, apritela e prelevate i semi usando un coltello a lama liscia. Raccogliete i semi in una ciotola insieme allo zucchero e allโamido di riso. Per profumare ulteriormente la panna in fase di riscaldamento, potete aggiungere la scorza della bacca svuotata.
A questo punto, incorporate i tuorli al mix di ingredienti secchi e mescolate con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo. Una volta che la panna รจ calda, eliminate la bacca di vaniglia e versatene metร nella ciotola con i tuorli. Mescolate energicamente, quindi unite la panna rimanente e continuate a lavorare il tutto. Trasferite il composto nel pentolino e portate a ebollizione. Cuocete mescolando costantemente finchรฉ la crema non si addensa, poi suddividetela nelle apposite cocotte.
Lasciate intiepidire a temperatura ambiente, quindi riponete in frigorifero per farla raffreddare completamente: serviranno circa 2-3 ore. Al momento di servire, estraete le cocotte dal frigorifero e cospargete la superficie con zucchero di canna. Caramellate con un cannello da cucina o ponetele sotto il grill del forno giร caldo. Quando la superficie avrร assunto una tonalitร dorata e croccante, la crema catalana sarร pronta per essere gustata. Altro
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๐๐จ๐ซ๐ญ๐ข๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ ๐ฉ๐๐ญ๐๐ญ๐๐ฌ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข (6-8 porzioni)
โ๏ธ500 g di patate gialle
โ๏ธ200 g di cipolla bianca
โ๏ธ150 g di olio extravergine di oliva
โ๏ธ5 uova grandi
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
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Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli, quindi mondate... ๐๐จ๐ซ๐ญ๐ข๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐ ๐ฉ๐๐ญ๐๐ญ๐๐ฌ
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Sbucciate le patate e tagliatele a dadini piccoli, quindi mondate la cipolla e affettatela a fette non troppo sottili. In una padella ampia scaldate l'olio, aggiungete le patate e lasciatele cuocere per 2-3 minuti a fiamma media, evitando che friggano; devono ammorbidirsi gradualmente anche all'interno. Unite poi la cipolla e proseguite la cottura con il coperchio per 15 minuti. Una volta pronte, scolate le patate e la cipolla dall'olio e trasferitele in una ciotola.
A parte, sbattete energicamente le uova fino a renderle spumose, aggiustate di sale e pepe, quindi incorporatele alle patate mescolando bene per ottenere un composto omogeneo.
Scaldate una padella antiaderente di 22-24 cm di diametro e versate il composto, cuocendolo con coperchio per 10 minuti. Quando la base sarร dorata, girate la tortilla con lโaiuto di un coperchio e fatela cuocere anche dallโaltro lato per altri 10 minuti. Trasferitela su un piatto da portata e servitela calda o tiepida. Altro
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