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๐ฆ๐ฎ๐น๐ฎ๐บ๐ฒ ๐ฎ๐น ๐ฐ๐ถ๐ผ๐ฐ๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐ผ ๐ซ
๐๐ป๐ด๐ฟ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐ฒ๐ป๐๐ถ
๐ถ200 gr Cioccolato fondente 200 g
๐ถ2 Uova
๐ถ250 gr Biscotti secchi
๐ถ10 gr Cacao amaro in polvere
๐ถ150 gr Burro
๐ถ70 gr Zucchero a velo
๐ถ 30 gr Rum
๐ฃ๐ฟ๐ผ๐ฐ๐ฒ๐ฑ๐ถ๐บ๐ฒ๐ป๐๐ผ
Per preparare il salame di cioccolato come... ๐ฆ๐ฎ๐น๐ฎ๐บ๐ฒ ๐ฎ๐น ๐ฐ๐ถ๐ผ๐ฐ๐ฐ๐ผ๐น๐ฎ๐๐ผ ๐ซ
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๐ถ200 gr Cioccolato fondente 200 g
๐ถ2 Uova
๐ถ250 gr Biscotti secchi
๐ถ10 gr Cacao amaro in polvere
๐ถ150 gr Burro
๐ถ70 gr Zucchero a velo
๐ถ 30 gr Rum
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Per preparare il salame di cioccolato come prima cosa tritate finemente il cioccolato fondente, trasferitelo in una ciotola e scioglietelo in microonde, o a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e nel frattempo spezzettate i biscotti secchi con le mani, non dovranno risultare troppo grandi, ma nemmeno polverizzati.
A questo punto in un'altra ciotola versate il burro a temperatura ambiente e lavoratelo con una spatola per ammorbidirlo. Aggiungete lo zucchero a velo.
Mescolate sino ad ottenere una crema omogenea, poi incorporate il cioccolato ormai a temperatura ambiente e mescolate bene con la spatola.
Versate anche le uova e mescolate. Aggiungete quindi anche il rum. Mescolate ancora, poi setacciate il cacao all'interno del composto e mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate i biscotti all'interno e mescolate ancora sino a che non sarร ben amalgamato. Trasferite il composto ottenuto su un foglio di carta forno .
Modellatelo con le mani sino ad ottenere un salsicciotto, dalla forma allungata. Poi trasferite il salame su un foglio di pellicola e arrotolatelo, chiudendo bene anche le estremitร . Questo vi permetterร di ottenere una forma piรน precisa.
Trasferite il salame di cioccolato in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorse le 3 ore eliminate la pellicola, spolverizzatelo con zucchero a velo e tagliatelo a fette. Il salame di cioccolato รจ pronto da servire! Altro
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๐๐ซ๐๐ญ๐ ๐ ๐๐จ๐ซ๐ง๐จ ๐๐จ๐ง ๐ฅ๐ ๐ฉ๐๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ฅ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ถ900g Orata
๐ถ2 spicchi Aglio
๐ถ1 rametto Rosmarino
๐ถ1 rametto Timo
๐ถ2 fette Limoni
๐ถq.b. Pepe nero
๐ถq.b. Sale fino
๐ถ400 g Patate novelle
๐ถq.b. Fiocchi di sale
๐ถq.b. Origano secco
๐ถq.b. Olio... ๐๐ซ๐๐ญ๐ ๐ ๐๐จ๐ซ๐ง๐จ ๐๐จ๐ง ๐ฅ๐ ๐ฉ๐๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ฅ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ถ900g Orata
๐ถ2 spicchi Aglio
๐ถ1 rametto Rosmarino
๐ถ1 rametto Timo
๐ถ2 fette Limoni
๐ถq.b. Pepe nero
๐ถq.b. Sale fino
๐ถ400 g Patate novelle
๐ถq.b. Fiocchi di sale
๐ถq.b. Origano secco
๐ถq.b. Olio extravergine d'oliva
๐๐ซ๐จ๐๐๐๐ข๐ฆ๐๐ง๐ญ๐จ
Per preparare lโorata al forno si parte dalla pulizia dellโorata: con una forbice tagliate le pinne, poi desquamatela sotto lโacqua corrente utilizzando il dorso di coltello o, se lโavete, con lโapposito attrezzo per desquamare il pesce oppure con la lama di un coltello. Con un paio di forbici praticate un taglio sul ventre dellโorata, procedendo dritto fino a sotto la testa.
A questo punto levate le interiora e sciacquate bene lโorata sotto lโacqua corrente per eliminare le impuritร . Riempite la cavitร con i rametti di rosmarino.
Aggiungete anche i rametti di timo, i due spicchi d'aglio, poi salate e pepate. In ultimo inserite due fette di limone. Passate ora alle patate. Lavatele bene e senza sbucciarle tagliate ciascuna in spicchi. Trasferite in una ciotola condite con olio e fiocchi di sale.
Aggiungete dell'origano secco e mescolate bene. Ora trasferite l'orata in una teglia capiente e metteteci anche le patate. Sistematele bene intorno al pesce, senza sovrapporle. Aggiungete ancora del rosmarino e delle fette di limone, se preferite. Cuocete in forno statico a 180ยฐ per 40 minuti. A metร cottura date una mescolata alle patate per una cottura uniforme. Sfornate e servite la vostra orata al forno.
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๐พ๐๐ก๐๐ข๐๐ง๐๐ฉ๐ ๐ฆ
๐๐ฃ๐๐ง๐๐๐๐๐ฃ๐ฉ๐
โ๏ธ 400 g Calamarata
โ๏ธ 600 g Calamari (da pulire)
โ๏ธ1 spicchio di Aglio
โ๏ธ1 Peperoncino fresco
โ๏ธ 1 ciuffo di Prezzemolo
โ๏ธ 400 g Pomodorini ciliegino
โ๏ธ60 g Vino bianco
โ๏ธ25 g Triplo concentrato di pomodoro
โ๏ธq... ๐พ๐๐ก๐๐ข๐๐ง๐๐ฉ๐ ๐ฆ
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โ๏ธ 400 g Calamarata
โ๏ธ 600 g Calamari (da pulire)
โ๏ธ1 spicchio di Aglio
โ๏ธ1 Peperoncino fresco
โ๏ธ 1 ciuffo di Prezzemolo
โ๏ธ 400 g Pomodorini ciliegino
โ๏ธ60 g Vino bianco
โ๏ธ25 g Triplo concentrato di pomodoro
โ๏ธq.b. Sale
โ๏ธq.b. Pepe nero
โ๏ธq.b. Olio extravergine d'oliva
๐๐ง๐๐ฅ๐๐ง๐๐ฏ๐๐ค๐ฃ๐
Per preparare la calamarata cominciate dell'aglio: potete pelarlo facilmente schiacciando con il palmo della mano prima di rimuovere la camicia. Per il peperoncino fresco, potete usarlo con i semi o in alternativa riumuoverli se preferite meno piccantezza, prima di tritarlo finemente.
Lavate i pomodorini, asciugateli e divideteli in 4 parti. A questo punto occupatevi della pulizia dei calamari. Vanno prima sciacquati sotto acqua corrente, poi staccate la parte interne tirando il capo. Da questโultimo eliminate la parte bianca con la cartilagine; dalla testa invece togliete gli occhi e spremete il becco posto al centro. Staccate la pelle utilizzando uno spelucchino e per finire, sciacquate nuovamente, prima di tagliare ad anelli grossi circa 2 cm. Spostatevi ai fornelli; mettete a bollire in un tegame abbondante acqua da salare a bollore per poi cuocere la pasta. Nel frattempo scaldate l'olio in una una casseruola con lo spicchio dโaglio il peperoncino tritato.
Non appena il fondo sarร ben caldo alzate alla temperatura e scottate gli anelli di calamaro. Quando si saranno sigillati, bastano pochi secondi, sfumate con il vino bianco e aspettate che lโalcol sia completamente evaporato. Quindi rimuovete lโaglio, aggiungete i pomodorini e il concentrato di pomodoro.
Mescolate, aggiustate di sale e poi abbassate la fiamma, lasciate cuocere il tutto per una decina di minuti. A fine cottura spolverizzate con il prezzemolo tritato. Nel frattempo potrete cuocere la pasta fino a metร cottura. Non appena la pasta รจ cotta prelevate un mestolo dโacqua di cottura e versatelo in padella poi scolate la calamarata e tuffatela in padella. Amalgamate pochi istanti e aggiungete acqua al bisogno affinchรฉ il composto risulti liquido ma non slegato.
Su un foglio di alluminio mettete un altro foglio ma di carta forno, adagiate nel mezzo un paio di mestolate di pasta e chiudete a caramella prima la carta forno e poi quella alluminio. Disponete i cartocci su una leccarda e cuocete in forno statico, giร caldo a 200ยฐ, per circa 10 minuti. Ecco pronta la vostra calamarata, non vi resta che servirla! Altro
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๐๐ฆ๐ฉ๐๐ฉ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐จ๐ณ๐ณ๐ ๐ฅฃ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
2 kg Cozze
q.b. Pepe nero
q.b. Prezzemolo
q.b. Limoni
๐๐ซ๐จ๐๐๐๐ข๐ฆ๐๐ง๐ญ๐จ
Per preparare lโimpepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o... ๐๐ฆ๐ฉ๐๐ฉ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐จ๐ณ๐ณ๐ ๐ฅฃ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
2 kg Cozze
q.b. Pepe nero
q.b. Prezzemolo
q.b. Limoni
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Per preparare lโimpepata di cozze cominciate dalla pulizia delle cozze. Assicuratevi innanzitutto che siano tutte chiuse: quelle rotte o aperte andranno scartate. Quindi eliminate i denti di cane con un coltellino e poi staccate la barbetta. Infine grattate via le impuritร con una paglietta nuova.
Sciacquate le cozze accuratamente e spostatevi ai fornelli. Scaldate una pentola molto capiente, buttate le cozze e aggiungete subito il pepe nero (meglio macinare il pepe al momento, otterrete un risultato dal gusto piรน aromatico e intenso).
Coprite con il coperchio e lasciate schiudere completamente le bivalve. Di tanto in tanto agitate la pentola per rimestare. Ci vorranno 3-4 minuti. A fine cottura togliete il coperchio e disponete nei piatti da portata guarnendo a piacere con degli spicchi di limone e del prezzemolo tritato. Ecco pronta la vostra impepata di cozze!
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๐๐จ๐ซ๐ญ๐ ๐ญ๐๐ง๐๐ซ๐ข๐ง๐ ๐ฐ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ300 g di cioccolato fondente
โ๏ธ150 g di burro
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ2 cucchiai di farina
๐๐ซ๐จ๐๐๐๐ข๐ฆ๐๐ง๐ญ๐จ
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al burro. Lasciate raffreddare... ๐๐จ๐ซ๐ญ๐ ๐ญ๐๐ง๐๐ซ๐ข๐ง๐ ๐ฐ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ300 g di cioccolato fondente
โ๏ธ150 g di burro
โ๏ธ100 g di zucchero semolato
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ2 cucchiai di farina
๐๐ซ๐จ๐๐๐๐ข๐ฆ๐๐ง๐ญ๐จ
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente assieme al burro. Lasciate raffreddare leggermente. Separate gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole diverse. Montate a neve gli albumi.
Montate i tuorli con lo zucchero, dopodichรจ aggiungete il burro fuso assieme al cioccolato. Con movimenti dall'alto verso il basso amalgamate gli albumi al composto, facendo attenzione a non smontarlo.Con lo stesso movimento inglobate anche i due cucchiai di farina.
Versate il composto in una tortiera del diametro di 22 cm, imburrata e infarinata. Infornate in forno ventilato a 180ยฐ per 25-30 minuti.
Sulla superficie della torta dovrร essersi formata una leggera crosticina, mentre il ripieno sarร ancora un po' morbido.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare e servire.
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๐๐จ๐ฏ๐ ๐ฌ๐ญ๐ซ๐๐ฉ๐๐ณ๐ณ๐๐ญ๐ ๐๐จ๐ง ๐๐ฌ๐ฉ๐๐ซ๐๐ ๐ข ๐ฅ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ท 1 mazzetto di asparagi
๐ท 6 uova
๐ท 50 g di burro
๐ท q.b. sale
๐ท q.b. pepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Lavate e mondare gli asparagi eliminando come di consueto la parte di gambo legnosa. Tagliate gli asparagi a... ๐๐จ๐ฏ๐ ๐ฌ๐ญ๐ซ๐๐ฉ๐๐ณ๐ณ๐๐ญ๐ ๐๐จ๐ง ๐๐ฌ๐ฉ๐๐ซ๐๐ ๐ข ๐ฅ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐ท 1 mazzetto di asparagi
๐ท 6 uova
๐ท 50 g di burro
๐ท q.b. sale
๐ท q.b. pepe
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Lavate e mondare gli asparagi eliminando come di consueto la parte di gambo legnosa. Tagliate gli asparagi a pezzetti in sezione diagonale spessi 1 cm abbondante. Tenete le punte intere.
Rosolate gli asparagi in 20 g di burro aggiustandoli di sale. Una volta ammorbiditi toglieteli dalla padella e teneteli al caldo. Rompete le uova in una ciotola e frullatele con il frullatore a immersione per amalgamare tuorli e albume. Condite con sale e pepe e mescolate ulteriormente.
Nella stessa padella in cui avete cotto gli asparagi fate sciogliere il burro rimasto senza farlo friggere. Versatevi le uova sbattute e roteate la padella sul fuoco, a fiamma media per un paio di minuti, senza mescolare, in modo che l'uovo ne ricopra il fondo. Spegnete il fuoco e solo allora mescolate le uova strapazzandole e aggiungendo gli asparagi cotti in precedenza.
Servite subito le uova strapazzate con asparagi che dovranno risultare ancora morbide e umide.
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๐๐ง๐จ๐๐๐ก๐ข ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฌ๐จ๐ซ๐ซ๐๐ง๐ญ๐ข๐ง๐๐ด
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ 1 kg Patate rosse
โ 300 gr Farina 00
โ 1 Uovo medio
โ q.b. Sale fino
โ q.b. Semola
โ 600 gr Passata di pomodoro
โ 6 foglie Basilico
โ 1 spicchio Aglio
โ q.b. Olio extravergine d'oliva
โ q.b. Sale fino
โ 250... ๐๐ง๐จ๐๐๐ก๐ข ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐ฌ๐จ๐ซ๐ซ๐๐ง๐ญ๐ข๐ง๐๐ด
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โ 1 kg Patate rosse
โ 300 gr Farina 00
โ 1 Uovo medio
โ q.b. Sale fino
โ q.b. Semola
โ 600 gr Passata di pomodoro
โ 6 foglie Basilico
โ 1 spicchio Aglio
โ q.b. Olio extravergine d'oliva
โ q.b. Sale fino
โ 250 gr Mozzarella
โ 70 gr Parmigiano Reggiano da grattuggiare
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare gli gnocchi alla sorrentina iniziate dalle patate: lavatele sotto acqua corrente per eliminare l'eventuale terriccio, poi versatele in un tegame capiente, unite l'acqua e cuocete le patate per circa 30-40 minuti (in base alla grandezza il tempo puรฒ variare, fate la prova con i rebbi di una forchetta per capire il grado di cottura; se volete ridurre i tempi potete utilizzare una pentola a pressione). Dedicatevi al sugo: in un tegame versate un filo d'olio, uno spicchio di aglio intero sbucciato e la passata di pomodoro , salate a piacere.
Insaporite con le foglioline di basilico, poi coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti. Quando le patate saranno pronte, scolatele bene. Quindi setacciate la farina sulla spianatoia e create la classica fontana. Schiacciate al centro della fontana di farina le patate ancora calde con l'apposito schiacciapatate oppure pelatele e schiacciatele.
Versate sulle patate l'uovo e il sale, quindi iniziate ad impastare: questa operazione va fatta piuttosto velocemente.
Basterร giusto compattare e dare una consistenza omogenea all'impasto, che deve risultare morbido ma non appiccicoso (e nemmeno troppo tenace). Coprite l'impasto con un canovaccio asciutto e pulito. Mettete a bollire in un tegame capiente l'acqua per cuocere gli gnocchi e salate a bollore; intanto prelevate man a mano una porzione di impasto tenendo coperta quella restante.
Realizzate dei bigoli dello spessore di circa 2-3 cm. Spolverizzate con un po' di semola e ricavate gli gnocchi da ogni filoncino aiutandovi con un tarocco. Per dare la classica rigatura trascinateli delicatamente su un rigagnocchi oppure sui rebbi di una forchetta.
Man a mano che li preparerete, potrete disporre gli gnocchi su un vassoio foderato con un canovaccio pulito e leggermente cosparso di semola. Una volta pronti gli gnocchi, togliete l'aglio dal sugo e versatelo quasi tutto in una ciotola molto capiente.
Lessate gli gnocchi versandoli nel tegame almeno in 2-3 volte, dovranno cuocere per pochissimi istanti avendo cura che l'acqua nel tegame frema e non bolla in maniera violenta per evitare di rovinarli: non appena verranno a galla scolate gli gnocchi con l'aiuto di una schiumarola e tuffateli man a mano nella ciotola dove avete versato il sugo. Mescolate delicatamente con un cucchiaio. In una pirofila, versate il restante sugo sul fondo, quindi irrorate con un filo d'olio.
Versate un primo strato di gnocchi . Condite con uno strato di mozzarella tagliata a dadini, oppure sfilacciata, e una spolverata di Parmigiano.
Proseguite poi con un altro strato di gnocchi, la mozzarella e il Parmigiano Reggiano DOP restanti. Infornate i vostri gnocchi alla sorrentina in forno statico preriscaldato a 250ยฐ in modalitร grill per 5 minuti. Serviteli ben caldi e fumanti!
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๐๐จ๐ฅ๐ฉ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐ซ๐ข๐๐จ๐ญ๐ญ๐ ๐ ๐ญ๐จ๐ง๐ง๐จ๐ง
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ250 g di ricotta vaccina
โ๏ธ250 gr di tonno sott'olio in scatola
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ40 g di parmigiano reggiano grattugiato
โ๏ธ1 ciuffo di menta fresca
โ๏ธpangrattato
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธolio per friggere
๐ฃ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ... ๐๐จ๐ฅ๐ฉ๐๐ญ๐ญ๐ ๐๐ข ๐ซ๐ข๐๐จ๐ญ๐ญ๐ ๐ ๐ญ๐จ๐ง๐ง๐จ๐ง
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ250 g di ricotta vaccina
โ๏ธ250 gr di tonno sott'olio in scatola
โ๏ธ3 uova
โ๏ธ40 g di parmigiano reggiano grattugiato
โ๏ธ1 ciuffo di menta fresca
โ๏ธpangrattato
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธolio per friggere
๐ฃ๐ฟ๐ฒ๐ฝ๐ฎ๐ฟ๐ฎ๐๐ถ๐ผ๐ป๐ฒ
Preparare le polpette di ricotta รจ piuttosto semplice. Raccogliete in una ciotola la ricotta e 1 uovo, il tonno sott'olio, la menta fresca tritata finemente al coltello, il parmigiano reggiano, sale, pepe. Mescolate il tutto e poi aggiungete tanto pangrattato quanto basta a ottenere un composto morbido ma abbastanza sodo e lavorabile.
Con le mani formate delle piccole sfere della dimensione di una noce. Passatele prima in 2 uova, sbattute con una forchetta, e poi nel pangrattato avendo cura di ricoprirle uniformemente.
Sistemate mano a mano le polpette pronte su un piatto e lasciatele riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo scaldate l'olio e portatelo alla temperatura di 170ยฐC. Friggete le polpette nell'olio bollente immergendole poche alla volta. Fatele cuocere girandole in modo da ottenere una doratura uniforme, quindi scolatele con un mestolo forato e adagiatele su carta assorbente. Salate leggermente e servite le polpette di ricotta calde o tiepide
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๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐ข๐๐ก๐ข ๐ฅง
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐ฉ๐๐ฌ๐ญ๐ ๐๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐
๐ถ50 g Farina
๐ถ100 g Zucchero
๐ถ1 Uovo
๐ถ1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
๐ถ50 ml Olio di semi di girasole
๐ถq.b. Latte
๐ถ1 pizzico Sale
๐ถ1 Scorza di limone grattugiato
๐๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐
๐ถ5... ๐๐ซ๐จ๐ฌ๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐ข ๐๐ข๐๐ก๐ข ๐ฅง
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
๐๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐ฉ๐๐ฌ๐ญ๐ ๐๐ซ๐จ๐ฅ๐ฅ๐
๐ถ50 g Farina
๐ถ100 g Zucchero
๐ถ1 Uovo
๐ถ1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
๐ถ50 ml Olio di semi di girasole
๐ถq.b. Latte
๐ถ1 pizzico Sale
๐ถ1 Scorza di limone grattugiato
๐๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐
๐ถ500 g di latte
๐ถ150 g di zucchero
๐ถ100 g di tuorlo (circa 5-6 tuorli)
๐ถ25 g di amido di mais
๐ถ20 g di amido di riso
๐ถ30 g di burro
๐ถ1 scorza di limone
๐ถ1 stecca di vaniglia
๐ถun pizzico di sale
๐๐๐ซ ๐ฅ๐ ๐๐๐๐จ๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
๐ถ15 fichi
Prima di tutto preparate la pasta frolla. Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, formate un incavo al centro ed aggiungete lo zucchero, lโuovo, lโolio, il sale e la buccia grattugiata del limone. Cominciate ad impastare, otterrete un impasto granuloso. A questo punto aggiungete il latte a poco a poco, fino a quando otterrete un panetto liscio, omogeneo e lavorabile, non appiccicoso. Fate riposare la frolla avvolta con pellicola da cucina per 30 minuti.
Dopo che la pasta frolla avrร riposato in frigorifero, lavorarla per pochi secondi per farla tornare elastica. Stendere la frolla con il mattarello su un piano da lavoro infarinato fino ad ottenere uno spessore di circa 5 mm.
Con la pasta frolla appena stesa, foderare una tortiera dal diametro di 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, creando un bordo laterale di frolla alto circa 2,5 cm. Tagliare un disco di carta da forno poco piรน grande della tortiera adagiarlo sopra la tortiera foderata di frolla e mettervi sopra dei legumi secchi per la cottura alla cieca. Posizionare i legumi secchi anche vicino al bordo di frolla, di modo che aiutino a sorreggerlo e farlo cuocere senza che si pieghi su se stesso.
Cuocere in forno statico a 175ยฐper 15 minuti nel primo ripiano in basso. Sfornare per un attimo la tortiera, togliere il disco di carta da forno con sopra i legumi secchi e riporre subito in forno, alla stessa temperatura, per altri 8-10 minuti.
Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera, mettiamo a bollire il latte con un pizzico di sale, la scorza di limone, e la vaniglia. In una ciotola, mescolare bene con una frusta i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare leggermente spumosi.
Aggiungere entrambi gli amidi setacciati nel composto di zucchero e tuorlo e amalgamare il tutto fino a rendere omogeneo. Quando il latte arriverร a bollore, filtrandolo, versarlo nel composto della ciotola (contenente uova, zucchero, amidi) e mescolare bene fino a sciogliere il tutto.
Versare questโultimo composto nuovamente in una pentola a fondo pesante e metterlo sul fuoco a fiamma media. Durante la cottura mescolare continuamente con una frusta e con un lecca pentole in modo da evitare che attacchi sul fondo e si formino grumi. Appena il composto inizierร a fare le prime bolle togliere la crema dal fuoco e versarla in una pirofila.
Coprire la crema con la pellicola, adagiandola su di essa a contatto, per far si che non si crei una pellicina. Lasciare raffreddare la crema e spostarla in frigo fino ad almeno 3 ore prima di adoperarla.
Una volta raffreddata disporla in una ciotola, e mescolarla leggermente con una frusta a mano per farla tornare cremosa e vellutata. Sformare dalla tortiera la base di frolla e disporla su un piatto da portata. Con una sac ร poche, o con un cucchiaio distribuire la crema pasticcera sopra la base di frolla e livellarla in modo uniforme con una spatola.
Tagliare i fichi a spicchi, in 4 o in 6 in base alla loro grandezza e disporli a raggiera sulla torta. Lasciare riposare per circa 2 ore in frigorifero prima di servire. Altro
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๐๐๐ฅ๐ญ๐ข๐ฆ๐๐จ๐๐๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐จ๐ฆ๐๐ง๐ ๐ฝ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 fette di noce di vitello da 100 g. l'una o poco piรน
โ๏ธ8 foglie di salvia
โ๏ธ8 fette sottili di prosciutto crudo
โ๏ธ50 g. di burro
โ๏ธ1/2 bicchiere di vino bianco
โ๏ธq.b. farina 00
โ๏ธq.b. pepe nero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข... ๐๐๐ฅ๐ญ๐ข๐ฆ๐๐จ๐๐๐ ๐๐ฅ๐ฅ๐ ๐๐จ๐ฆ๐๐ง๐ ๐ฝ
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ4 fette di noce di vitello da 100 g. l'una o poco piรน
โ๏ธ8 foglie di salvia
โ๏ธ8 fette sottili di prosciutto crudo
โ๏ธ50 g. di burro
โ๏ธ1/2 bicchiere di vino bianco
โ๏ธq.b. farina 00
โ๏ธq.b. pepe nero
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Prendete le fettine di carne di vitello ed eliminate eventuali parti di grasso poi battetele leggermente per assottigliarle. Tagliate a metร ogni fettina, i saltimbocca non devono essere troppo grandi.
Disponete su ogni bistecchina una fetta di prosciutto crudo tagliato sottilmente senza eliminare la parte grassa. Ripiegatela per farle occupare tutta la superficie disponibile ponete poi una fogliolina di salvia e fermate il tutto infilzando uno stuzzicadenti.
Infarinate i saltimbocca solamente sulla parte inferiore senza il prosciutto e la salvia.
Fate fondere il burro in un'ampia padella quindi mettete la carne. Rosolatela per un paio di minuti sul lato infarinato poi giratela e rosolatela per un minuto e non di piรน sul lato con il prosciutto cosรฌ da non farlo asciugare troppo.
Sfumate con il vino bianco e quando l'alcol sarร evaporato aggiungete anche mezzo mestolino di acqua che legherร con la farina formando una squisita crema. Cuocete per altri 2 minuti fino a quando la salsa si sarร addensata.
Essendo il prosciutto crudo un ingrediente giร di suo molto sapido non aggiungete sale ma solo una grattata di pepe nero.
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