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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸ Spaghetti 320 g
    ๐ŸŸ Tonno 100 g
    ๐ŸŸ Pesce spada 100 g
    ๐ŸŸ Salmone 100 g
    ๐ŸŸ Tuorli 6
    ๐ŸŸ Vino bianco 60 g
    ๐ŸŸ Parmigiano Reggiano DOP 60 g
    ๐ŸŸ Aglio 1 spicchio
    ๐ŸŸ Timo 6 rametti
    ๐ŸŸ Olio...
    ๐—–๐—ฎ๐—ฟ๐—ฏ๐—ผ๐—ป๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ ๐—ฑ๐—ถ ๐—บ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฒ

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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸ Spaghetti 320 g
    ๐ŸŸ Tonno 100 g
    ๐ŸŸ Pesce spada 100 g
    ๐ŸŸ Salmone 100 g
    ๐ŸŸ Tuorli 6
    ๐ŸŸ Vino bianco 60 g
    ๐ŸŸ Parmigiano Reggiano DOP 60 g
    ๐ŸŸ Aglio 1 spicchio
    ๐ŸŸ Timo 6 rametti
    ๐ŸŸ Olio extravergine d'oliva q.b.
    ๐ŸŸ Sale fino q.b.
    ๐ŸŸ Pepe nero q.b.

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    Per preparare la carbonara di mare cominciate mettendo sul fuoco lโ€™acqua per la pasta da salare a bollore. Intanto separate le uova, per questa ricetta occorrono 6 tuorli. Versateli in una ciotola e aggiungete il Parmigiano grattugiato, le foglioline di timo, il sale e il pepe.
    Mescolate con una frusta e tenete da parte. Assicuratevi che non ci siano lische nel salmone e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm. Private della pelle il pesce spada e tagliate anche questo a cubetti della stessa dimensione.

    In ultimo tagliate a cubetti, sempre di un paio di cm, anche il tonno. A questo punto lโ€™acqua dovrebbe essere a bollore, buttate la pasta e cuocetela per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una padella e unite lo spicchio dโ€™aglio sbucciato.

    Non appena il fondo รจ caldo tuffate i cubetti di pesce e saltateli a fiamma viva per un paio di minuti. Quindi eliminate lโ€™aglio e mettete i cubetti di pesce da parte in una ciotola.
    Rimettete la padella sul fuoco e deglassate il fondo di cottura con il vino bianco. Quando lโ€™alcol sarร  completamente evaporato prelevate un mestolo dโ€™acqua di cottura della pasta e versatela nella padella. Scolate gli spaghetti molto al dente e ultimate la cottura nella padella: mescolate continuamente affinchรฉ la pasta rilasci gli amidi.
    Quando la pasta รจ pronta aggiungete i cubetti di pesce e saltate brevemente il tutto per amalgamare. Infine togliete la padella dal fuoco e versate la crema di tuorli e formaggio.

    Mescolate, al bisogno potete aggiungere un po' di acqua della pasta, e poi completate con pepe e Parmigiano grattugiato a piacere. Impiattate e guarnite con delle foglioline di timo. La vostra carbonara di mare รจ pronta da gustare!
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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    โœ”๏ธ2 melanzane lunghe
    โœ”๏ธ200 g di scamorza affumicata
    โœ”๏ธ150 g di prosciutto cotto a fette
    โœ”๏ธfarina
    โœ”๏ธpangrattato
    โœ”๏ธ2 uova
    โœ”๏ธolio di semi per friggere
    โœ”๏ธsale

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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    โœ”๏ธ2 melanzane lunghe
    โœ”๏ธ200 g di scamorza affumicata
    โœ”๏ธ150 g di prosciutto cotto a fette
    โœ”๏ธfarina
    โœ”๏ธpangrattato
    โœ”๏ธ2 uova
    โœ”๏ธolio di semi per friggere
    โœ”๏ธsale

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    Per cucinare le melanzane ripiene fritte cominciate mondando le melanzane e tagliandole a fette sottili. Affettate la scamorza e disponetela su un tagliere assieme al prosciutto cotto.
    Aiutandovi con un coltello o con un coppapasta circolare sagomate la scamorza e il prosciutto cotto in modo che abbiano lo stesso diametro delle fettine di melanzana. Montatele in questo modo: 1 fetta di melanzana, scamorza, prosciutto e completate con un altro dischetto di melanzana. Passate il tutto molto bene nella farina.

    Passate ciascuna torretta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle su tutti i lati in modo che non si aprano durante la cottura.
    Disponete le melanzane impanate su un vassoio rivestito di carta forno e friggetele, poche alla volta, in una padella con olio di semi a 180ยฐ. Fatele dorare da entrambi i lati.
    Scolate le melanzane impanate con un mestolo su carta assorbente e servitele ben calde aggiustando di sale.
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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸค1 uovo
    ๐ŸŸค275 g. di farina 00
    ๐ŸŸค100 g. di burro morbido
    ๐ŸŸค80 g. di zucchero semolato
    ๐ŸŸค1 bustina di lievito per dolci
    ๐ŸŸคgocce di cioccolato fondente q.b.
    ๐ŸŸค300 g. di nutella o di crema alle nocciole che preferite
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    ๐ŸŸค1 uovo
    ๐ŸŸค275 g. di farina 00
    ๐ŸŸค100 g. di burro morbido
    ๐ŸŸค80 g. di zucchero semolato
    ๐ŸŸค1 bustina di lievito per dolci
    ๐ŸŸคgocce di cioccolato fondente q.b.
    ๐ŸŸค300 g. di nutella o di crema alle nocciole che preferite

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    In una terrina larga capiente versate la farina con il lievito, il burro, lo zucchero, la scorza del limone o vanillina e lavorate velocemente e energicamente con le mani fino a ottenere un composto sabbioso.
    Aggiungete ora lโ€™uovo che avrete precedentemente un poโ€™ sbattuto in un piatto e lavorate il tutto fino a ottenere grosse briciole, foderate ora uno stampo per crostate da cm.22 circa con carta forno oppure imburratelo e infarinatelo, versate dentro lo stampo un poโ€™ piรน di metร  dellโ€™impasto sbriciolato facendolo aderire bene con le mani nella base e nei lati, versate sopra la nutella riscaldata e sciolta un poโ€™ a bagno maria in modo che non sia dura e quindi sia piรน facile distribuirla sopra la base della sbriciolata con un cucchiaio o una spatola.
    Lasciate i bordi un poโ€™ liberi e ricoprite tutta la superficie con il restante impasto di briciole, fate aderire bene un poโ€™ la superficie con le mani e infornate a 180 gradi per 25-30 minuti circa.
    Sfornatela e decorate la superficie con quache goccia di cioccolato fondente, Fatela raffreddare bene sopra una gratella prima di sformarla e spolveratela con un poโ€™ di zucchero a velo se lo gradite e buon appetito!
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    ๐Ÿ”ถ4 tomini
    ๐Ÿ”ถmiele di castagno
    ๐Ÿ”ถ50 g di granella di pistacchi
    ๐Ÿ”ถ8 fette di speck (lunghe)

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Per preparare i Tomini filanti allo...
    ๐—ง๐—ผ๐—บ๐—ถ๐—ป๐—ถ ๐—ณ๐—ถ๐—น๐—ฎ๐—ป๐˜๐—ถ ๐—ฎ๐—น๐—น๐—ผ ๐˜€๐—ฝ๐—ฒ๐—ฐ๐—ธ, ๐—ฝ๐—ถ๐˜€๐˜๐—ฎ๐—ฐ๐—ฐ๐—ต๐—ถ ๐—ฒ ๐—บ๐—ถ๐—ฒ๐—น๐—ฒ

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    ๐Ÿ”ถ4 tomini
    ๐Ÿ”ถmiele di castagno
    ๐Ÿ”ถ50 g di granella di pistacchi
    ๐Ÿ”ถ8 fette di speck (lunghe)

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    Per preparare i Tomini filanti allo speck, pistacchi e miele, cospargete la superficie dei tomini con un velo di miele utilizzando un cucchiaino o un pennello da cucina. Passateli quindi velocemente nella granella di pistacchi perchรฉ aderisca alla superficie.
    Rivestite ogni tomino con due fette incrociate di speck. Scaldate una bistecchiera e fate dorare i tomini rigirandoli spesso con una spatola. Quando mostreranno un interno morbido e lโ€™esterno dorato, metteteli nei piatti. Servite immediatamente.
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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸ Penne 320 gr
    ๐ŸŸ Prosciutto cotto 100 gr
    ๐ŸŸ Panna fresca 300 gr
    ๐ŸŸ Passata di pomodoro 4 cucchiai
    ๐ŸŸ Prezzemolo q.b.
    ๐ŸŸ Olio extravergine dโ€™oliva q.b.
    ๐ŸŸ Sale/Pepe q.b.

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

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    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸ Penne 320 gr
    ๐ŸŸ Prosciutto cotto 100 gr
    ๐ŸŸ Panna fresca 300 gr
    ๐ŸŸ Passata di pomodoro 4 cucchiai
    ๐ŸŸ Prezzemolo q.b.
    ๐ŸŸ Olio extravergine dโ€™oliva q.b.
    ๐ŸŸ Sale/Pepe q.b.

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Trita finemente il prezzemolo e tienilo da parte. Taglia a striscioline il prosciutto cotto. In una padella antiaderente, versa un filo di olio. Aggiungi il prosciutto cotto e fai rosolare per un minuto. Versa la panna e mescola. Aggiungi il pomodoro e amalgama per bene. Aggiusta di sale. Profuma con una macinata di pepe e fai cuocere per 10 minuti. Lessa le penne in abbondante acqua leggermente salata. Scola la pasta al dente e versala in padella con il condimento. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato e manteca velocemente. Impiatta e servi ben caldo.
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    โœ”๏ธPatate 3-4
    โœ”๏ธGamberi o gamberetti 9-12
    โœ”๏ธPangrattato 100 gr
    โœ”๏ธUova 2
    โœ”๏ธAmido di mais 2 cucchiai
    โœ”๏ธOlio dโ€™oliva 2 cucchiai
    โœ”๏ธSale 1/2...
    ๐—ฃ๐—ผ๐—น๐—ฝ๐—ฒ๐˜๐˜๐—ฒ ๐—ฑ๐—ถ ๐—ด๐—ฎ๐—บ๐—ฏ๐—ฒ๐—ฟ๐—ถ ๐—ฒ ๐—ฝ๐—ฎ๐˜๐—ฎ๐˜๐—ฒ

    ๐—ฃ๐—ผ๐—ฟ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ถ: ๐Ÿฐ ๐—ฝ๐—ฒ๐—ฟ๐˜€๐—ผ๐—ป๐—ฒ
    โฐ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ: ๐Ÿญ๐Ÿฑ ๐—บ๐—ถ๐—ป
    ๐Ÿ”ฅ๐—–๐—ผ๐˜๐˜๐˜‚๐—ฟ๐—ฎ: ๐Ÿญ๐Ÿฌ ๐—บ๐—ถ๐—ป

    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    โœ”๏ธPatate 3-4
    โœ”๏ธGamberi o gamberetti 9-12
    โœ”๏ธPangrattato 100 gr
    โœ”๏ธUova 2
    โœ”๏ธAmido di mais 2 cucchiai
    โœ”๏ธOlio dโ€™oliva 2 cucchiai
    โœ”๏ธSale 1/2 cucchiaino
    โœ”๏ธPepe nero 1/3 cucchiaino

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ
    Condisci i gamberetti con il sale, il pepe e l'olio d'oliva. Schiaccia le patate con la forchetta o il frullatore a immersione, in modo da ottenere un purรจ. Aggiungi il sale, il pepe, l'amido di mais e mescola il composto.

    Avvolgi il corpo dei gamberetti con il composto di patate, lasciando fuori la coda, e modella delle polpette. Intingi queste ultime nelle uova e impanale nel pangrattato

    In una pentola, scalda dell'olio per frittura, friggi le polpette e servile.
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  • ๐๐ฎ๐๐ข๐ง๐จ ๐œ๐š๐œ๐š๐จ ๐ž ๐œ๐š๐ง๐ง๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฌ๐ž๐ง๐ณ๐š ๐ฅ๐š๐ญ๐ญ๐จ๐ฌ๐ข๐จ

    โฐ๐๐ซ๐ž๐ฉ๐š๐ซ๐š๐ณ๐ข๐จ๐ง๐ž: ๐Ÿ๐ŸŽ ๐ฆ๐ข๐ง
    ๐Ÿค๐—ฟ๐—ถ๐—ฐ๐—ฒ๐˜๐˜๐—ฎ:๐—ณ๐—ฎ๐—ฐ๐—ถ๐—น๐—ฒ

    ๐ˆ๐๐†๐‘๐„๐ƒ๐ˆ๐„๐๐“๐ˆ

    ๐ŸŸคLatte senza lattosio 500 g
    ๐ŸŸคCacao amaro in polvere senza lattosio 30 g
    ๐ŸŸคAmido di mais (maizena) 45 g
    ๐ŸŸคZucchero 135 g
    ๐ŸŸคCannella in polvere 1 pizzico
    ...
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    ๐ŸŸคLatte senza lattosio 500 g
    ๐ŸŸคCacao amaro in polvere senza lattosio 30 g
    ๐ŸŸคAmido di mais (maizena) 45 g
    ๐ŸŸคZucchero 135 g
    ๐ŸŸคCannella in polvere 1 pizzico

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    Per preparare il budino cacao e cannella senza lattosio iniziate a versare lo zucchero in una ciotola.
    Ponete sopra di essa un colino e versate al suo interno l'amido di mais ed il cacao.Aggiungete anche un pizzico di cannella, setacciate il tutto e mescolate le polveri fino ad uniformarle completamente.
    Versate il latte in un tegame e a freddo incorporate a piรน riprese le polveri e con una frusta mescolate rapidamente ed energicamente in modo da evitare la formazione di grumi.Continuando sempre a mescolare aggiungete ancora un pรฒ di polveri e proseguite in questo modo fino a terminarle. Noi consigliamo di aggiungere in tre volte. Quando avrete ottenuto un composto liscio accendete il fuoco e mescolate di continuo fino a che il composto non si sarร  addensato e affioreranno le prime bolle.
    Ci vorranno circa 3-4 minuti di cottura a fuoco moderato. Quindi spegnete il fuoco.

    Bagnate l'interno degli stampini con dell'acqua e sbatteteli per togliere quella in eccesso; poi riempiteli con la crema ottenuta ancora calda e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Poi trasferiteli su un vassoio e coprite il tutto con della pellicola trasparente per alimenti, senza appoggiarla a contatto con il budino. Riponete in frigorifero per circa 3 ore o fino a quando non si saranno addensati perfettamente; poi riprendete sformate e servite il budino cacao e cannella senza lattosio spolverizzandoli con un pรฒ di cannella.
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    ๐Ÿ”ถUova 8
    ๐Ÿ”ถPeperoni verdi mezzo
    ๐Ÿ”ถSale fino q.b.
    ๐Ÿ”ถPepe nero q.b.
    ๐Ÿ”ถOlio extravergine d'oliva 2 cucchiai
    ๐Ÿ”ถPeperoni rossi mezzo
    ๐Ÿ”ถPeperoni gialli mezzo

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    ๐Ÿ”ถUova 8
    ๐Ÿ”ถPeperoni verdi mezzo
    ๐Ÿ”ถSale fino q.b.
    ๐Ÿ”ถPepe nero q.b.
    ๐Ÿ”ถOlio extravergine d'oliva 2 cucchiai
    ๐Ÿ”ถPeperoni rossi mezzo
    ๐Ÿ”ถPeperoni gialli mezzo

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    Per preparare i fiori di peperoni con uova, iniziate lavando bene i peperoni: scegliete dei peperoni che non abbiano una circonferenza dritta e regolare ma โ€œfrastagliataโ€, tagliandoli a fette devono avere la forma di un fiore. Tagliateli a fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato ed eliminate la parte centrale delle fette.
    Procedete nello stesso modo con i peperoni rossi, gialli e verdi. Spennellate una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva e quando sarร  ben caldo metteteci le rondelle di peperone, fatele scottare per qualche secondo da un lato e poi giratele dallโ€™altro lato.

    Rompete un uovo in un ciotolino, facendo attenzione a non rompere il tuorlo e poi sempre con molta delicatezza versatelo allโ€™interno della rondella di peperone. Procedete cosรฌ anche con le altre uova. A questo punto coprite con un coperchio e lasciate cuocere le uova a fuoco medio, spegnendo il fuoco quando lโ€™uovo avrร  raggiunto il grado di cottura da voi desiderato.
    Infine salate e pepate a piacere e, per un risultato piรน preciso, eliminate lโ€™eventuale albume fuoriuscito dai bordi dei peperoni. Servite i fiori di peperoni con uova immediatamente!
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    ๐Ÿ™Dosi per 4 persone

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    ๐ŸŸ 280 g di riso
    ๐ŸŸ 200 g di Pancetta a Cubetti Levoni
    ๐ŸŸ 500 g di zucca
    ๐ŸŸ 30 g di burro senza lattosio
    ๐ŸŸ 40 g di parmigiano grattugiato
    ๐ŸŸ 1 l di brodo vegetale
    ๐ŸŸ 1 scalogno
    ๐ŸŸ olio extravergine...
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    ๐Ÿ™Dosi per 4 persone

    ๐—œ๐—ก๐—š๐—ฅ๐—˜๐——๐—œ๐—˜๐—ก๐—ง๐—œ

    ๐ŸŸ 280 g di riso
    ๐ŸŸ 200 g di Pancetta a Cubetti Levoni
    ๐ŸŸ 500 g di zucca
    ๐ŸŸ 30 g di burro senza lattosio
    ๐ŸŸ 40 g di parmigiano grattugiato
    ๐ŸŸ 1 l di brodo vegetale
    ๐ŸŸ 1 scalogno
    ๐ŸŸ olio extravergine d'oliva q.b.
    ๐ŸŸ pepe/sale q.b.
    ๐ŸŸ vino bianco q.b.

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    Mettete la Pancetta a Cubetti Levoni o se preferite il Lardo Stagionato Pancettato Levoni da cubettare a piacere in una padella con un filo d'olio e lo scalogno tritato. Fate stufare aggiungendo un mestolo di brodo, fino a che lo scalogno non sarร  chiaro. Pulite la zucca e tagliatela a cubetti e aggiungetela alla pancetta. Fate cuocere fino a che la zucca non si sarร  ammorbidita, aggiungendo altro brodo se necessario, dopodichรฉ schiacciate la zucca con una forchetta fino a ottenere una crema. Tostate il riso in una pentola antiaderente e fatelo sfumare con poco vino bianco. Aggiungete la crema di zucca e pancetta e continuate ad aggiungere il brodo mano a mano. Quando il riso sarร  cotto, aggiungete il parmigiano grattugiato e il burro e mescolate per pochi minuti.


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    โœ”๏ธ 2 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
    โœ”๏ธ80 g formaggio asiago
    โœ”๏ธ1 tuorli
    โœ”๏ธ30 ml latte

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    Srotoliamo il primo rotolo di pasta...
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    โœ”๏ธ 2 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
    โœ”๏ธ80 g formaggio asiago
    โœ”๏ธ1 tuorli
    โœ”๏ธ30 ml latte

    ๐—ฃ๐—ฟ๐—ฒ๐—ฝ๐—ฎ๐—ฟ๐—ฎ๐˜‡๐—ถ๐—ผ๐—ป๐—ฒ

    Srotoliamo il primo rotolo di pasta sfoglia e con uno stampo a forma di cuore da 7 centimetri ricaviamo dei cuoricini.
    Stacchiamo la sfoglia in eccesso e su ogni cuore mettiamo un pezzettino di asiago.
    Ritagliamo dei cuori identici ai primi dal secondo rotolo di sfoglia.
    Usiamo i nuovi cuori per coprire quelli con lโ€™asiago, sovrapponendoli in modo da far combaciare tutti i bordi.
    Sigilliamo i bordi con i rebbi di una forchetta.
    Trasferiamo i cuoricini di sfoglia su una teglia coperta con la carta forno.
    Mescoliamo un tuorlo con un pochino di latte.
    Spennelliamo i cuori con il mix di uovo e latte e cuociamo in forno statico preriscaldato a 200 ยฐC per 20 minuti oppure in forno ventilato a 190 ยฐC per lo stesso tempo.

    I cuori di sfoglia salati sono pronti, buon appetito!
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