Dolci

Certosino di Bologna

Ingredienti

350 g farina
300 g miele millefiori
250 g confettura di mele cotogne
200 g mandorle sgusciate con la buccia
125 g frutta candita Canditi Crispo
75 g Marsala secco
50 g pinoli
50 g cioccolato fondente
50 g cacao
15 g burro
12 g lievito in polvere per dolci
1 g cannella in polvere
gherigli di noce
mandorle sgusciate e pelate

Preparazione
Scaldate il miele in una casseruolina e, quando si sarà liquefatto, toglietelo dal fuoco e unitevi g 60 di frutta candita tritata. Versate la farina in una grande ciotola e unitevi poi le mandorle con la pelle e i pinoli, il lievito, la cannella, il cacao, il cioccolato tritato, la confettura, il Marsala e il miele con la frutta candita tritata. Amalgamate gli ingredienti e versate il composto in uno stampo a ciambella (diametro est. cm 25, int. cm 8, h cm 6,5) imburrato e infarinato.
Fate riposare in un luogo tiepido per 4 ore. Decorate a piacere la superficie del dolce con la frutta candita rimasta, le mandorle pelate, le noci e qualche pinolo. Infornate a 180 °C per 50′, sfornate il certosino, sformatelo e lasciatelo raffreddare. Quando il dolce sarà freddo, pennellatelo con miele liquefatto.