Primi piatti

Pasta con olive, funghi e pomodorini

Ingredienti per 4 persone

350 g di penne rigate
150 g di funghi trifolati sott’olio
1 spicchio di aglio
15 olive nere
olio extra vergine di oliva q.b.
200 g di pomodorini in scatola
un pò di prezzemolo
sale fino q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Procedimento

Per poter preparare questo primo piatto, vi consigliamo di denocciolare le olive nere e tenete da parte, poi prendiamo i funghi e facciamo perdere l’olio in eccesso mettendoli in un colino. Poi in una padella ampia e antiaderente mettiamo un filo di olio extra vergine di oliva, l’aglio intero e facciamo rosolare, poi uniamo i pomodorini e il sale. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per 10 minuti, gli ultimi minuti sia le olive che i funghi.
Portate ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola dai bordi alti, versiamo le penne rigate e facciamo cuocere per il tempo consigliato sulla confezione. Scoliamo al dente, trasferiamo nella padella con il condimento e facciamo insaporire un pò, uniamo il prezzemolo lavato e sminuzzato. Serviamo nei piatti e spolveriamo con il formaggio grattugiato.