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  • INGREDIENTI PER LA BASE:

    300 gr di Farina
    200 gr di Zucchero
    4 Uova
    130 ml di olio di semi
    100 ml di latte
    1 Bustina di Lievito
    1 Pizzico di sale
    1 bustina di vanillina
    la scorza di 1 limone grattugiata

    INGREDIENTI PER LA CREMA:
    1 Uovo
    500 ml...
    INGREDIENTI PER LA BASE:

    300 gr di Farina
    200 gr di Zucchero
    4 Uova
    130 ml di olio di semi
    100 ml di latte
    1 Bustina di Lievito
    1 Pizzico di sale
    1 bustina di vanillina
    la scorza di 1 limone grattugiata

    INGREDIENTI PER LA CREMA:
    1 Uovo
    500 ml di latte
    100 gr di Zucchero
    60 gr di Farina
    la scorza di 1 limone
    1 bustina di vanillina

    Per prima cosa realizziamo la crema e facciamola raffreddare.

    Portare ad ebollizione il latte con la bustina di vanillina e la scorza del limone. A parte sbattere l'uovo con lo zucchero e, quando ben montato, aggiungere la farina.

    Quando il latte sarà bollente aggiungere il composto di uova, zucchero e farina mescolando continuamente a fuoco basso fino a che la crema non risulti densa. A questo punto togliere la crema dalla pentola e riporla in una ciotola a freddarsi.


    Nel frattempo procedere con la realizzazione della base. Mettere in una ciotola lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattugiata e mescolare bene il tutto. Aggiungere le uova e montare bene il tutto sino ad ottenere un composto spumoso.

    Aggiungere quindi l'olio a filo. In una ciotola mettere farina e lievito, mescolare bene e setacciarlo. Unire al composto precedentemente montato la farina con il lievito un po' per volta e il latte.

    Infine sistemate l'impasto della base in uno stampo apribile rivestito da carta forno o cosparso di olio e farina. Disporre la crema a cucchiaiate in 4 punti fino a che non sarà finita.

    Cuocete a 160° per 50 minuti circa, una volta raffreddata cospargere di zucchero a velo.
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  • Baiocchi fatti in casa

    Ingredienti

    80g di nocciole pelate e tostate
    120g di zucchero a velo
    350g di farina 00
    50g di maizena o fecola
    1 bacca di vaniglia
    150g di burro morbido
    1 uovo intero
    1 tuorlo
    Crema di...
    Baiocchi fatti in casa

    Ingredienti

    80g di nocciole pelate e tostate
    120g di zucchero a velo
    350g di farina 00
    50g di maizena o fecola
    1 bacca di vaniglia
    150g di burro morbido
    1 uovo intero
    1 tuorlo
    Crema di nocciole di buona qualità q.b

    Procedimento

    In un mixer frullate le nocciole fino a renderle farina.
    Nella ciotola della planetaria mescolate la farina 00, quella di nocciole, lo zucchero a velo, la fecola (o maizena) e i semini della vaniglia.
    Aggiungete il burro ammorbidito e con il gancio a foglia impastate a bassa velocità per far sabbiare il composto.
    Aggiungete quindi le uova e impastate finché il composto non si compattera'.
    Rovesciate l'mpasto su una spianatoia e fatene un panetto. Fasciatelo nella pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
    Preriscaldate il forno a 180c.
    Sulla spianatoia stendete l'impasto a circa 5 mm di spessore. Con un coppa pasta rotondo da circa 5cm di diametro ritagliate i vostri biscotti. Con un taglia pasta più piccolo incidete un cerchio concentrico su ogni biscotto. Con una cannuccia sottile fate 5 buchini in modo da disegnare un pentagono.
    Disponete i biscotti su una leccarda rivestita di carta forno e infornate. Cuocete per circa 8 minuti o finché i bordi non saranno lievemente dorati. Attenzione perché non devono scurirsi.
    Sfornate e lasciate raffreddare su una gratella.
    Farcite i biscotti con la crema di nocciole e uniteli a due a due premendo leggermente per uniformare il ripieno
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  • Pasta frolla senza burro con olio pronta in 1 minuto

    Gli Ingredienti

    280-300 g di farina 00
    100 g di zucchero
    1 uovo intero grande
    1 tuorlo grande
    80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
    1 cucchiaino di...
    Pasta frolla senza burro con olio pronta in 1 minuto

    Gli Ingredienti

    280-300 g di farina 00
    100 g di zucchero
    1 uovo intero grande
    1 tuorlo grande
    80 g di olio di semi di arachidi o olio di oliva leggero
    1 cucchiaino di lievito per dolci
    1 limone buccia grattugiata
    1 pizzico di sale


    In una terrina unite lo zucchero, il pizzico di sale, l'olio, l'uovo intero ed il tuorlo. Mescolate con una forchetta, unite man mano la farina con il lievito fino a quando inizia a formarsi l'impasto.

    Spostatevi su di una spianatoia ed incorporate la restante farina fino ad avere un impasto elastico che non si attacca più alle mani. (Solitamente a me ne basta 280 g).

    Stendete su di un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 4-5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Farcite con marmellata o crema che preferite. Stendete la restante frolla e ricavate delle strisce, disponetele sulla crostata. Mettete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocere in forno preriscaldato a 180° statico o 170°ventilato per 35-40 minuti fino a quando è dorata.

    Io sono solita cuocere le crostate nella parte bassa del forno, regolate temperatura e tempi secondo la conoscenza del vostro forno.

    Per realizzare i biscotti stendete la frolla ad uno spessore di circa 5 mm. Ricavate le forme e sistematele su di una teglia rivestita con carta forno, tenete in frigo mentre il forno raggiunge la temperatura. Cuocete i biscotti nel ripiano centrale del forno per circa 10-12 minuti fino a leggera doratura. Sfornate i biscotti, fateli raffreddare su una gratella.
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  • Rotolo alla nutella
    Ingredienti per una teglia da forno:

    200 gr di zucchero
    3 uova
    130 gr di farina 00
    2 cucchiaini di lievito per dolci
    50 ml di latte
    200 gr di Nutella
    zucchero a velo

    -In un'ampia ciotola, montate le uova con lo zucchero fino...
    Rotolo alla nutella
    Ingredienti per una teglia da forno:

    200 gr di zucchero
    3 uova
    130 gr di farina 00
    2 cucchiaini di lievito per dolci
    50 ml di latte
    200 gr di Nutella
    zucchero a velo

    -In un'ampia ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume.
    -Aggiungete lentamente la farina con il lievito a pioggia, continuando a montare.
    -Aggiungete il latte a filo, continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia.
    -Stendete la carta forno su una placca da forno e versate al suo interno l'impasto ottenuto. Livellate fino a ricoprire l'intera superficie della teglia (la mia è da 36×27 cm).
    -Infornate in forno preriscaldato a 220°C e cuocete per 7-8 minuti.
    -Su un piano, disponete un foglio di carta oleata e rovesciate la pasta biscotto sopra.
    -Staccate delicatamente la carta usata per la cottura e, ancora bollente, spalmate uno strato di Nutella.
    -Ricoprite con la Nutella tutta la superficie.
    -Aiutandovi con la carta forno, arrotolate il rotolo alla Nutella.
    -Avvolgete il rotolo con la carta forno e riponetelo in frigo a rassodare per 1 ora
    -Servite in tavola su un piatto da portata, spolverando con dello zucchero a velo.
    -Tagliate a fette non troppo sottili e gustate.
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  • Sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato

    Ingredienti

    360 g di farina 00
    40 g di fecola di patate
    150 g di zucchero
    150 g di burro
    1 cucchiaino di lievito vanigliato
    2 uova
    200 g di marmellata di...
    Sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato

    Ingredienti

    360 g di farina 00
    40 g di fecola di patate
    150 g di zucchero
    150 g di burro
    1 cucchiaino di lievito vanigliato
    2 uova
    200 g di marmellata di arance
    60 g di gocce di cioccolato

    Preparazione

    Per realizzare la sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato dovete iniziare dal preparare la base.

    Prendete una ciotola tagliate a cubetti il burro freddo da frigorifero e lavoratelo molto velocemente con la fecola di patate e la farina 00. Quando i tre ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito che avrete precedentemente setacciato.

    Amalgamate tra loro gli ingredienti molto velocemente, lavorandolo solo con le punte delle dita fino ad ottenere un composto sbriciolato. Nel caso aveste un mixer potete lavorare tutto il composto all’interno seguendo i medesimi passaggi.

    Prendete una tortiera da 22/24 cm e rivestitela con della carta forno. Create una base con metà del composto sbriciolato e distribuitelo su tutto lo stampo. Con l’aiuto di un dorso di un cucchiaio schiacciate delicatamente per livellare il tutto.

    Aggiungete uno strato di marmellata di arance avendo cura di lasciare un cm dal bordo e livellate con il dorso di un cucchiaio. Aggiungete sopra la marmellata le gocce di cioccolato, ma lasciatene una manciata per la decorazione.

    Ricoprite il dolce con l’impasto rimasto sempre sbriciolato e ultimate con delle gocce di cioccolato. Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica e fate cuocere il dolce per 45 minuti o finché non sarà ben dorato. Quando sarà cotto, fatelo raffreddare e sformatelo sopra ad una gratella. Servite quando si sarà competamente freddato.

    Conservazione

    La sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico
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  • Zucca Impanata

    Ingredienti

    zucca gialla: 400 gr
    burro: 80 gr
    latte: 5 dl
    pangrattato: 100 gr
    sale: qb
    pepe: qb


    Tagliate la polpa di zucca a fette non troppo sottili, poi disponetele in un tegame e mettete sale e...
    Zucca Impanata

    Ingredienti

    zucca gialla: 400 gr
    burro: 80 gr
    latte: 5 dl
    pangrattato: 100 gr
    sale: qb
    pepe: qb


    Tagliate la polpa di zucca a fette non troppo sottili, poi disponetele in un tegame e mettete sale e pepe, coprite con il latte e cuocete per 20 minuti. Scolate le fette senza romperle e fatele raffreddare.

    Sciogliete il burro in una padella, nel frattempo sbattete le uova con il sale e poi immergeteci le fette di zucca, passatele nel pangrattato e poi friggetele nel burro, fino alla doratura e girandole a metà cottura.
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  • Pan brioche alla ricotta e gocce di cioccolato

    dolce soffice e buonissimo, senza burro e olio, perfetto per la colazione o la merenda, idea per feste di compleanno.

    Ingredienti:

    300 g di farina
    1 uovo
    6 g di lievito di birra fresco...
    Pan brioche alla ricotta e gocce di cioccolato

    dolce soffice e buonissimo, senza burro e olio, perfetto per la colazione o la merenda, idea per feste di compleanno.

    Ingredienti:

    300 g di farina
    1 uovo
    6 g di lievito di birra fresco in cubetti
    80 g di ricotta
    120 ml di acqua
    30 g di zucchero
    gocce di cioccolato

    Procedimento:

    Sciogliete il lievito con l’acqua e versatelo nel robot oppure in una ciotola se lavorate a mano.
    Aggiungete un po’ di farina, mescolate, poi unite lo zucchero, la ricotta, l’uovo e le gocce di , se procedete a mano aggiungete farina un po’ alla volta mentre mescolate.
    Se procedete con un robot, versate tutti gli ingredienti, impastate, in ultimo unite le docce si cioccolato.
    Se serve aggiungete farina, l’impasto deve risultare sodo non molle o appiccicoso.
    Prelevate l’impasto, mettetelo a lievitare in una ciotola coperto da pellicola fino al raddoppio, dalle 4 alle 6 ore.
    A lievitazione dividete l’impasto in palline di uguale peso e disponetele in una teglia da plumcake rivestita da carta forno, una accanto all’altra, in fila per due, oppure in una teglia tonda.
    Lasciate riposare 30 minuti, poi cospargete di zucchero semolato e infornate nel forno caldo a 180° per 20 minuti circa, deve dorare.
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  • Carbonara di tonno

    ingredienti per quattro persone

    320 gr di spaghetti o altro formato
    2 scatolette di tonno sott'olio
    2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    sale e pepe qb
    1 cipolla
    2 uova
    zafferano
    panna da...
    Carbonara di tonno

    ingredienti per quattro persone

    320 gr di spaghetti o altro formato
    2 scatolette di tonno sott'olio
    2 cucchiai di parmigiano grattugiato
    sale e pepe qb
    1 cipolla
    2 uova
    zafferano
    panna da cucina
    150 g burro

    Versate in una pentola abbastanza capiente dell’acqua ed accendete la fiamma. Portatela a bollore, quindi salatela e buttate la pasta. Dovrete farla cuocere al dente.

    Versate in un tegame antiaderente burro e cipolla. Accendete la fiamma e fatela dorare bene in maniera uniforme.

    Nel frattempo aprite le confezioni di tonno e fate sgocciolare tutto l’olio contenuto, quindi sbriciolatelo con una forchetta. Unitelo nella padella con burro e cipolla e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Regolate di sale e pepe. Spegnete la fiamma e fate riposare.

    Nel frattempo in una insalatiera unite uova, il formaggio grattugiato, zafferano e panna da cucina, del pepe nero e mescolate energicamente con una forchetta fino ad ottenere un composto fluido.

    Una volta cotta la pasta scolatela direttamente nella padella con il tonno. Fate saltare il tutto per poco quindi spegnete la fiamma.

    Adesso trasferitela direttamente nella ciotola con le uova. Mescolate per qualche istante con un mestolo per far sì che le uova si rapprendano grazie al calore sprigionato dalla pasta. Ottenuto un composto cremoso potete servire la carbonara di tonno.

    Distribuitela nei piatti da portata e spolverate con del pepe nero appena macinato, a piacere, ancora formaggio grattugiato.
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  • Panna cotta light (6 porzioni) - kal. 275 a persona


    Ingredienti
    Per la panna cotta:

    200 g yogurt greco
    100 ml panna
    260 ml latte
    110 g zucchero
    5 g colla di pesce
    1 stecca di vaniglia

    Per il crumble:

    60 g...
    Panna cotta light (6 porzioni) - kal. 275 a persona


    Ingredienti
    Per la panna cotta:

    200 g yogurt greco
    100 ml panna
    260 ml latte
    110 g zucchero
    5 g colla di pesce
    1 stecca di vaniglia

    Per il crumble:

    60 g mandorle
    3-4 biscotti integrali
    10 g burro leggero
    1 cucchiaino miele
    mirtilli



    Istruzioni

    Metti a bagno nell’acqua i fogli di colla di pesce per 10-15 minuti.
    Fai scaldare la panna ed il latte in un pentolino, aggiungi lo zucchero, incidi la stecca di vaniglia ed estraine i semi, uniscili alla stecca nel pentolino e scalda tutto senza far bollire.
    Togli quindi dal fuoco e unisci la colla di pesce ormai ammorbidita e ben strizzata mescolando.
    Lascia raffreddare e poi versa il composto, filtrandolo con un colino, in una terrina contenente yogurt e mescola con una frusta per ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
    Versalo quindi nei bicchieri e ponilo in frigo a raffreddare per almeno due ore.
    Frulla i biscotti e trita le mandorle grossolanamente, unisci un cucchiaio di miele e il burro fuso e mescola per rendere omogeneo il tutto.
    Distribuisci il “crumble” sui bicchieri con la panna cotta allo yogurt, cospargili di mirtilli e lascia raffreddare per almeno un’altra ora prima di servire.
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  • polpettone di melanzane

    Dosi per

    6 persone

    750 gr di melanzane
    350 gr di patate
    100 gr di pane
    2 uova
    50 gr di parmigiano
    basilico
    sale
    pepe
    olio di oliva extravergine
    200 gr provola
    pangrattato

    ...
    polpettone di melanzane

    Dosi per

    6 persone

    750 gr di melanzane
    350 gr di patate
    100 gr di pane
    2 uova
    50 gr di parmigiano
    basilico
    sale
    pepe
    olio di oliva extravergine
    200 gr provola
    pangrattato

    Lavate le melanzane, spuntatele e tagliatele a tocchetti.
    Cuocetele in padella con un filo d'olio, ci vorranno 15 minuti circa, e trasferitele in una ciotola
    Intanto sbucciate le patate e cuocetele 10 minuti al microonde.
    Schiacciate le patate ed unitele alle melanzane.
    Aggiungete anche uova, parmigiano, basilico spezzettato, pane, sale e pepe, ed amalgamate.
    Stendete ora un foglio di carta forno e cospargetelo di pangrattato.
    Metteteci su l'impasto di melanzane, quindi stendetelo.
    Tagliate la provola a fettine e mettetela al centro dell'impasto.
    Richiudete prima un lato e poi un altro per formare un impasto.
    Cuocete in forno a 180 °C per 40 minuti.
    Il vostro polpettone di melanzane è pronto per essere portato in tavola.
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