Secondi piatti

Rotolini di zucchine in padella

Ingredienti

3/4 zucchine medie
1 spicchio di aglio
100 g pangrattato
80 g parmigiano, grattugiato
q.b. erbe aromatiche , salvia, basilico, origano, maggiorana

1) Pulite le zucchine ed affettatele molto sottilmente poi fatele sbollentare 20 secondi nell’acqua bollente per renderle elastiche.
2)Tamponate le zucchine con la carta assorbente salatele e passatele in un mix di olio, aglio tagliato fine ed erbe aromatiche.
3)Impanatele nel mix di pangrattato e Parmigiano poi farcitele con un cubetto di scamorza e mezza fettina di prosciutto cotto.
Arrotolate e disponetele su una padella antiaderente unta con poco olio.
Ungete la superficie delle zucchine con l’olio aromatizzato ed una spolverata di parmigiano.
4)Fate cuocere a fuoco lento coperto con un coperchio per 7/8 minuti finché il formaggio non si è fuso