Secondi piatti

AGNELLO ALLA GALLURESE

INGREDIENTI:
- 1,250 kg di Agnello
- 100 g Burro
- 1 mazzetto di Erbe aromatiche
- 4 Patate
- 50 g di Olive taggiasche
- 4 Alloro (lauro) secco
- 2 di Chiodi di garofano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.

Procedimento:
Tagliate l'agnello a pezzi. Rosolatelo nel burro, rigirandolo da tutti i lati, perché possa dorarsi. Conditelo con un trito di erbette e aggiungete le patate, sbucciate e tagliate a cubetti. Salate, cospargete di pepe. Dopo qualche minuto bagnate l'agnello con un bicchiere di acqua, quindi incoperchiate e fate cuocere per 30 minuti. Aggiungetevi le olive, l'alloro e i chiodi di garofano. Mescolate dolcemente il tutto, coprite ancora e proseguite la cottura ancora per 20 minuti.

Ecco che il vostro agnello alla gallurese è pronto per essere servito.