Dolci

GUBANA

INGREDIENTI:
per uno stampo da 24 cm:
- 200 gr di farina 0
- 300 gr di farina 00
- 200 ml di latte
- 130 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 1 uovo
- 15 gr di lievito di birra
- 1 pizzico di sale
- 1 buccia di limone grattugiata
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
per il ripieno:
- 80 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle
- 40 gr di nocciole
- 50 gr di noci
- 20 gr di pinoli
- 180 gr di uvetta
- 40 gr di burro
- 40 gr di grappa
- 1 cucchiaio di miele
- 1 buccia di limone grattugiata

Procedimento:
Mettete in una ciotola la farina con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Aggiungete l'uovo e poi il latte a filo continuando ad impastare. Poi il burro morbido e gli aromi. Lavorare bene l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo e successivamente formate una palla e fate riposare per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparate il ripieno. Mettete in un mixer l’uvetta precedentemente ammorbidita nella grappa e frullarla in modo da avere una pasta. Aggiungete pinoli, noci, nocciole, mandorle, miele e scorza di limone grattugiata. Alla fine incorporate il burro ammorbidito e lo zucchero. Otterrete una pasta densa e omogenea. Stendete la pasta in un rettangolo di circa 3-4 mm di spessore. Ricoprite con la farcia preparata fino ad arrivare ad un dito dai bordi. Poi arrotolate la pasta dal lato più lungo così da ottenere un salsicciotto. Arrotolate quindi su se stesso formando una chiocciola. Mettete in uno stampo e fate lievitare la gubana per circa 2 ore.
Pennellate bene la superficie con latte e zucchero. Infornate la gubana a 160°C e cuocere per 45 minuti. Una volta terminato lasciatela raffreddare.

Ecco che la vostra Gubana è pronta per essere servita.