Primi piatti

SPAGHETTI AL PESTO GENOVESE

INGREDIENTI:
- 360 g di pasta tipo spaghetti
- 50 g di foglie di basilico fresco
- 100 g di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di pinoli
- 70 g di formaggio grattugiato
- 30 g di pecorino
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 pizzico di sale grosso

Procedimento:
Iniziate dalla preparazione del condimento: prendete le foglie di basilico fresco e pulitele con un panno da cucina pulito. Poi ponetele all’interno di un bicchiere dai bordi alti. Aggiungete l’aglio sbucciato, i pinoli e il formaggio grattugiato.
A questo punto iniziate a frullare aggiungendo l’olio di oliva a filo quanto basta per ottenere una salsa cremosa, omogenea e dal tipico colore brillante. Successivamente ponete una pentola d’acqua sul fuoco, portate a ebollizione e salate l’acqua.

Proseguite aggiungendo gli spaghetti e fatele cuocere per il tempo indicato nella confezione. A cottura ultimata scolate la pasta conservando una tazzina di acqua di cottura della pasta. Mettete il pesto in una terrina capiente, stemperatelo con un po’ di acqua di cottura, mescolate e unite gli spaghetti.
Girate bene il tutto in modo da legare la pasta al condimento, e infine, impiattate. Terminate decorando con basilico fresco e una spolverata di formaggio se necessario.

Ecco che i vostri spaghetti con pesto alla genovese sono pronti per essere serviti.