Secondi piatti

𝐈𝐧𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐚 𝐭𝐢𝐞𝐩𝐢𝐝𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐨𝐥𝐩𝐨 𝐞 𝐩𝐚𝐭𝐚𝐭𝐞 🧑🏻‍🍳 

Ingredienti per la preparazione:

✔️1 kg di polpo
✔️1kg di patate
✔️2 foglie di alloro

Ingredienti per la citronette:

✔️1 ciuffo di prezzemolo
✔️60 gr di olio extravergine d’oliva
✔️60 grammi di succo di limone
✔️sale q.b.
✔️pep q.b.

Preparazione:

Lessate le patate con la buccia per circa 30-40 minuti (farà fede la prova della forchetta per verificare la cottura: se si infilzano senza resistenza sono pronte). Nel frattempo occupatevi della pulizia del polpo: rivoltate e svuotate la testa, togliete il dente che si trova al centro dei tentacoli con un coltellino ed eliminate poi gli occhi.
Sciacquatelo molto bene sotto l’acqua corrente. In un altro tegame, versate abbondante acqua, aggiungete le foglie di alloro e portate a bollore. Una volta raggiunto il bollore, immergete all'interno del tegame solo i tentacoli del polpo nell’acqua bollente, per qualche istante e risollevate il polpo.
Ripetete questa operazione 2-3 volte o fino a quando i tentacoli non risulteranno ben arricciati. Dopodiché immergete nell’acqua l’intero polpo, coprite con il coperchio e fate cuocere per 50 minuti a fuoco moderato. Per la cottura ottimale ricordate che per ogni 500 grammi di polpo occorrono circa 20-25 minuti.
Intanto, quando saranno cotte le patate, pelatele e tagliatele a dadini. Tenetele da parte in caldo.
Preparate ora la citronette: in un biberon da cucina versate il succo di limone spremuto, aggiungete l'olio d'oliva, salate, pepate e chiudete con l'apposito dosatore, quindi agitate la bottiglia per miscelare.
Lavate e tritate finemente il prezzemolo. Non appena sarà pronto anche il polpo, scolatelo, lasciatelo intiepidire per 10 minuti e poi ponetelo su un tagliere per ridurlo a pezzettini. Versate il polpo in una ciotola capiente, unite anche i cubetti di patate intiepiditi, condite l'insalata con la citronette aromatizzate con il prezzemolo tritato e mescolate delicatamente per insaporire.

Ora non vi resta che gustare la vostra insalata di polpo.😋