Antipasti Pizze & Focacce

𝗦𝗙𝗢𝗥𝗠𝗔𝗧𝗜𝗡𝗜 𝗗𝗜 𝗦𝗣𝗜𝗡𝗔𝗖𝗜

⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟱 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻

𝗜𝗻𝗴𝗿𝗲𝗱𝗶𝗲𝗻𝘁𝗶 𝗽𝗲𝗿 𝟰 𝘀𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘁𝗶𝗻𝗶
✔️Spinaci 500 g
✔️Uova 4
✔️Noce moscata 2 g
✔️Sale fino q.b.
✔️Pinoli 20 g
✔️Pangrattato q.b.
✔️Olio di semi q.b.
✔️Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 100 g
✔️Pepe nero q.b.
✔️Olio extravergine d'oliva q.b.
✔️Latte intero 1 cucchiaio

𝗽𝗲𝗿 𝗹𝗮 𝗰𝗿𝗲𝗺𝗮 𝗮𝗹 𝗣𝗮𝗿𝗺𝗶𝗴𝗶𝗮𝗻𝗼
✔️Latte intero 250 ml
✔️Burro 15 g
✔️Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 25 g
✔️Farina 00 25 g

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲:
Per preparare gli sformatini di spinaci, lavate gli spinaci e fateli appassire in padella a fuoco basso, con un filo d’olio extravergine per circa 10 minuti; poi salateli leggermente. Strizzate bene gli spinaci e tritateli con un coltello. In una ciotola ponete le uova, gli spinaci tritati, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolate. Tritate finemente i pinoli e uniteli al composto, insieme ad un cucchiaio di latte per ammorbidire il tutto. Continuate a mescolare fino a rendere il composto omogeneo.

Preparate 4 stampini in alluminio del diametro di 7 cm e dell’altezza di 6 cm: spennellate l’interno con olio di semie spolverizzate con pangrattato. Questa operazione faciliterà l’estrazione finale degli sformatini. Riempite gli stampini con il composto fino all’orlo, sistemateli in una teglia da forno e versate nella teglia acqua per un terzo della sua altezza, così da avere una cottura a bagnomaria in forno. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25/30 minuti ; trascorso questo tempo effettuate la prova dello stuzzicadenti che dovrà risultare asciutto. Sformateli con l’aiuto di un coltellino una volta raffreddati.

Infine preparate la crema al Parmigiano con le dosi indicate nella ricetta, seguendo il procedimento che trovate qui (crema al parmigiano). Riscaldate la crema in un pentolino o per qualche secondo in microonde, ricoprite gli sformatini con un cucchiaio di crema e servite.