Secondi piatti

𝗙𝗶𝗹𝗲𝘁𝘁𝗼 𝗱𝗶 𝗽𝗹𝗮𝘁𝗲𝘀𝘀𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝘀𝗼𝗿𝗿𝗲𝗻𝘁𝗶𝗻𝗮

⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟭𝟬 𝗺𝗶𝗻
✌️✌️𝗗𝗼𝘀𝗶 𝗽𝗲𝗿: 𝟰 𝗽𝗲𝗿𝘀𝗼𝗻𝗲

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

🔶Platessa (4 filetti) 250 g
🔶Aglio 1 spicchio
🔶Passata di pomodoro 400 g
🔶Olive nere denocciolate 30 g
🔶Olio extravergine d'oliva 25 g
🔶Origano 3 rametti
🔶Sale fino q.b.
🔶Pepe nero q.b.
🔶Farina 00 20 g
🔶Basilico 5 foglie

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Per preparare il filetto di platessa alla sorrentina tagliate a rondelle le olive nere e ponete sul fuoco una padella antiaderente con l’olio e lo spicchio d’aglio. Versate la passata di pomodoro,le olive a rondelle, regolando di sale e pepe. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto con una spatola.

Nel frattempo occupatevi dei filetti di platessa. Tritate l’origano, versate la farina distribuendola su un vassoio, aggiungete l’origano tritato,il sale e il pepe e mischiate il tutto con un cucchiaino.

Passate i filetti nella farina, premendo bene con le dita in modo che la panatura aderisca bene da entrambi i lati, poi mettete sul fuoco una pentola con l’olio;
quando l’olio sarà caldo, fate dorare i filetti 2 minuti per parte, girandoli da entrambi i lati con delle pinze da cucina per una cottura uniforme. Una volta pronti, spegnete il fuoco, quindi ponete i filetti ancora caldi nel sugo al pomodoro e olive che avete precedentemente preparato.
Fate cuocere per 2 minuti e terminate aggiungendo qualche fogliolina di basilico: il vostro filetto di platessa alla sorrentina è pronto per essere servito e gustato.