Antipasti Pizze & Focacce

𝗠𝗲𝗹𝗮𝗻𝘇𝗮𝗻𝗲 𝗿𝗶𝗽𝗶𝗲𝗻𝗲 𝗳𝗿𝗶𝘁𝘁𝗲

𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟲
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟭𝟱 𝗺𝗶𝗻

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

✔️2 melanzane lunghe
✔️200 g di scamorza affumicata
✔️150 g di prosciutto cotto a fette
✔️farina
✔️pangrattato
✔️2 uova
✔️olio di semi per friggere
✔️sale

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Per cucinare le melanzane ripiene fritte cominciate mondando le melanzane e tagliandole a fette sottili. Affettate la scamorza e disponetela su un tagliere assieme al prosciutto cotto.
Aiutandovi con un coltello o con un coppapasta circolare sagomate la scamorza e il prosciutto cotto in modo che abbiano lo stesso diametro delle fettine di melanzana. Montatele in questo modo: 1 fetta di melanzana, scamorza, prosciutto e completate con un altro dischetto di melanzana. Passate il tutto molto bene nella farina.

Passate ciascuna torretta prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato, avendo cura di ricoprirle su tutti i lati in modo che non si aprano durante la cottura.
Disponete le melanzane impanate su un vassoio rivestito di carta forno e friggetele, poche alla volta, in una padella con olio di semi a 180°. Fatele dorare da entrambi i lati.
Scolate le melanzane impanate con un mestolo su carta assorbente e servitele ben calde aggiustando di sale.