Antipasti Pizze & Focacce

𝗠𝗶𝗻𝗶 𝗾𝘂𝗶𝗰𝗵𝗲 𝗮𝗹𝗹𝗲 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗵𝗶𝗻𝗲 𝗲 𝘀𝗽𝗲𝗰𝗸

𝗣𝗼𝗿𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: 𝟲-𝟴
⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟮𝟬 𝗺𝗶𝗻
🔥𝗖𝗼𝘁𝘁𝘂𝗿𝗮: 𝟯𝟬 𝗺𝗶𝗻

𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜

✔️6-8 fette di pane in cassetta ai cereali
✔️2 zucchine
✔️70 g di speck a stricioline
✔️2 uova
✔️1 pizzico di scorza di limone grattugiata
✔️100 ml di
✔️panna fresca
✔️2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
✔️3 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe

𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

Per realizzare le mini quiche alle zucchine e speck iniziate tagliando il pane. Utilizzando un coppapasta circolare da 12 cm di diametro ricavate un disco da ciascuna fetta. Appiattite ogni disco con un mattarello.
Ungete uno stampo da muffin con del burro e ponetevi all’interno i dischi di pane in modo da formare dei gusci. Fateli asciugare nel forno già caldo a 180° per circa 3 minuti. Tenete da parte. Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le zucchine raccogliendole in una ciotola.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio, unite le zucchine e lo speck facendoli saltare per circa 5 minuti mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova, aggiungete la panna liquida non montata, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e amalgamate il tutto aggiustando di sale e pepe.

Unite il composto a base di zucchine e speck e girate. Versatelo all’interno dei gusci di pane e cuocete nel forno sempre a 200° per circa 15-20 minuti.
Sfornate e servite le mini quiche alle zucchine e speck tiepide o fredde.