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Rotolo di frittata con ricotta e carciofi
๐๐ก๐๐ฅ๐๐๐๐๐ก๐ง๐
โ๏ธ200 g ricotta di pecora
โ๏ธ30 g Parmigiano Reggiano Dop grattugiato
โ๏ธ6 uova
โ๏ธ3 carciofi giร mondati
โ๏ธlimone
โ๏ธalloro
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
โ๏ธolio extravergine d'oliva
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Sbattete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale.
Tagliate a fettine sottili i carciofi e rosolateli in padella con un filo di olio, il succo di mezzo limone e una foglia di alloro. Dopo 2-3โ spegnete e salate.
Cuocete il composto di uova facendo 4 frittate in una padella antiaderente rovente leggermente velata di olio.
Lavorate la ricotta con sale e pepe. Spalmate la ricotta sulle 4 frittate, distribuitevi i carciofi e servitele arrotolate o piegate a mezzaluna.
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