Antipasti Pizze & Focacce

𝐌𝐮𝐟𝐟𝐢𝐧 𝐬𝐚𝐥𝐚𝐭𝐢 𝐩𝐢𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢 𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚

⏰𝗣𝗿𝗲𝗽𝗮𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲: 𝟏𝟱 𝗺𝗶𝗻

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢

✔️1 porro
✔️1 cipolla bianca
✔️2 cucchiai di olio extravergine di oliva
✔️200 g di salsiccia
✔️150 g di pisellini già lessati
✔️250 g di farina 00
✔️6 g di lievito in polvere per salati
✔️100 g di asiago mezzano
✔️75 g di burro
✔️2 uova piccole
✔️250 g di panna
✔️sale
✔️pepe

𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞

Tritate finemente la cipolla bianca ed affettate sottilmente il porro. In una padella fateli appassire con l'olio a fuoco basso.
Eliminate la pelle dalla salsiccia e sbriciolatela con le mani poi saltatela in padella senza condimenti fino a renderla croccante. Lessate brevemente i piselli, tagliate il formaggio a cubetti molto piccoli, sbattete le uova in una ciotolina, fate fondere il burro a bagnomaria o al microonde e poi lasciatelo raffreddare.
Preparate l'impasto versando uova, panna, burro fuso e freddo in una ciotola. Sbattendo con una frusta, aggiungete un pizzico di sale, la farina e il lievito.
ncorporate i piselli, il porro, la cipolla e la salsiccia scolandola bene dal fondo di cottura che andrà eliminato. Unite anche il formaggio e amalgamate grossolanamente il composto. Foderate uno stampo da muffin con pirottini di carta e versate un cucchiaio abbondante di composto al loro interno.
Infornate per 25-30 minuti a 190°C in forno già caldo. Ultimata la cottura, sfornate e attendete qualche minuto prima di togliere dallo stampo. I muffin salati piselli e salsiccia sono ottimi da gustare sia tiepidi che freddi.