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βοΈ600 g di code di gambero
βοΈ300 g di pomodorini
βοΈ1 cipolla rossa
βοΈ1 gamba di sedano
βοΈ1/2 bicchiere di aceto di vino
βοΈolio extravergine dβoliva
βοΈsucco di 1 limone
βοΈbasilico fresco
βοΈsale
βοΈpepe
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Per preparare i gamberi alla catalana, iniziate sbucciando la cipolla e tagliandola a rondelle sottili. Trasferitela in una ciotola con l'aceto di vino e un bicchiere d'acqua, quindi lasciatela marinare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo dedicatevi ai gamberi. Eliminate il carapace e il filo intestinale, aiutandovi, se necessario, con uno stuzzicadenti. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in una padella e scottate i gamberi per pochi minuti, giusto il tempo di cuocerli mantenendoli morbidi e succosi. Regolate di sale e pepe.
Lavate il sedano e affettatelo finemente, quindi dividete i pomodorini a metΓ o in quattro spicchi, a seconda delle dimensioni.
Raccogliete in una ciotola il sedano, i pomodorini, la cipolla marinata ben scolata, sciacquata e asciugata, e unite infine i gamberi.
Preparate una citronette emulsionando olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe, quindi utilizzatela per condire l'insalata. In alternativa, potete semplicemente insaporire il piatto con olio, succo di limone e un pizzico di sale.
Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti e completate con qualche foglia di basilico fresco. Servite i gamberi alla catalana subito, oppure lasciateli riposare per qualche minuto in frigorifero per esaltarne i sapori.
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