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βοΈ320 g di riso
βοΈ2 peperoni rossi
βοΈ2 peperoni gialli
βοΈ1 mazzetto di basilico fresco
βοΈolio extravergine di oliva
βοΈsale
βοΈpepe
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Per preparare il riso e peperoni, iniziate arrostendo i peperoni in forno ventilato a 200Β°C per 30-40 minuti, finchΓ© la pelle risulterΓ ben abbrustolita e si staccherΓ facilmente. Sfornateli, trasferiteli in una ciotola, copriteli e lasciateli intiepidire. Per una guida completa alla preparazione dei peperoni arrosto, potete consultare la ricetta dedicata.
Nel frattempo portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e cuocete il riso seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Quando i peperoni saranno tiepidi, eliminate la pelle, privateli dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliate la polpa prima a falde e poi a pezzetti.
Raccogliete i peperoni in una ciotola e conditeli con olio extravergine di oliva, sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco spezzettata con le mani. Scolate il riso al dente, lasciatelo intiepidire per qualche minuto e unitelo ai peperoni.
Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiustate di pepe e lasciate riposare qualche minuto prima di portare in tavola. Il riso e peperoni Γ¨ delizioso sia tiepido che a temperatura ambiente.
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