๐๐๐ฌ๐๐ ๐ฌ๐ฉ๐๐๐ ๐๐ฅ ๐ฌ๐๐ฅ๐ฆ๐จ๐ซ๐ข๐ ๐ฅ๐ข๐จ
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐ถ๐น ๐ฝ๐ฒ๐๐ฐ๐ฒ ๐๐ฝ๐ฎ๐ฑ๐ฎ
โ๏ธ4 tranci di pesce spada
โ๏ธolio extravergine di oliva (per spennellare)
โ๏ธsale
โ๏ธpepe bianco
๐ฃ๐ฒ๐ฟ ๐น๐ฎ ๐๐ฎ๐น๐๐ฎ
โ๏ธ200 g di olio extravergine di oliva
โ๏ธ2 limoni
โ๏ธ2 cucchiai di acqua calda
โ๏ธorigano
โ๏ธ1 ciuffo di prezzemolo
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Per preparare il pesce spada al salmoriglio, cominciate dalla salsa. In una ciotola emulsionate lโolio con una frusta, quindi unite gradualmente il succo di limone filtrato e due cucchiai di acqua calda. Aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di origano, sale e pepe, mescolando bene.
Sciacquate i tranci di pesce spada sotto lโacqua corrente, asciugateli con un canovaccio e disponeteli in una pirofila. Spennellateli con un filo dโolio, insaporite con sale e pepe bianco e, se gradite, aggiungete qualche foglia di prezzemolo.
Trasferite i tranci su una piastra ben calda e cuoceteli per 5-7 minuti, girandoli a metร cottura, in base allo spessore. Servite il pesce spada ben caldo, accompagnato dalla salsa al salmoriglio tiepida.
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