Primi piatti

𝐏𝐚𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐢 𝐩𝐞𝐩𝐞𝐫𝐨𝐧𝐢
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️1 peperone giallo
✔️1 peperone rosso
✔️2 filetti di acciughe sott'olio
✔️1 spicchio d'aglio
✔️400 g di passata di pomodoro
✔️basilico fresco
✔️olio extravergine di oliva
✔️sale
✔️pepe nero
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare la pasta con i peperoni, scaldate l’olio in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio e ai filetti di acciuga. Lasciate insaporire a fuoco moderato, fino a quando l’aglio sarà leggermente dorato e le acciughe si saranno completamente sciolte.
Pulite i peperoni, eliminate semi e filamenti interni, quindi tagliateli a listarelle. Aggiungeteli nella padella, regolate di sale senza esagerare, vista la sapidità delle acciughe, e lasciateli appassire per circa 15 minuti.
Unite la passata di pomodoro, mescolate e proseguite la cottura a fuoco dolce, con il coperchio, per altri 15 minuti circa, fino a ottenere un condimento morbido e ben amalgamato.
Nel frattempo, cuocete i mezzi rigatoni in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Fateli saltare per un minuto, mescolando bene in modo che la pasta raccolga tutto il sapore della salsa.
Distribuite la pasta con i peperoni nei piatti e completate con una macinata di pepe nero e qualche fogliolina di basilico fresco. Servite subito, ben calda.