Secondi piatti

𝐂𝐨𝐭𝐨𝐥𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐳𝐮𝐜𝐜𝐚
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️700 g di zucca da pulire
✔️3 uova
✔️farina
✔️pangrattato
✔️timo
✔️maggiorana
✔️menta
✔️sale
✔️pepe
✔️olio di semi di arachide
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Le cotolette di zucca sono una ricetta semplice e sfiziosa, caratterizzata da una panatura croccante e profumata alle erbe aromatiche.
Per prima cosa eliminate dalla zucca i semi e i filamenti interni, tagliatela a spicchi e rimuovete la buccia. Ricavate dalla polpa delle fette regolari, spesse circa mezzo centimetro.
Staccate le foglioline dai rametti di timo e maggiorana, unite qualche foglia di menta e tritate finemente il tutto al coltello. Mescolate le erbe aromatiche con circa 250 g di pangrattato e tenete da parte.
Passate ogni fetta di zucca nella farina, assicurandovi di ricoprirla su tutti i lati, quindi immergetela nelle uova leggermente sbattute con sale e pepe. Ripetete il passaggio prima nella farina e poi nelle uova e, infine, ricoprite accuratamente con il pangrattato aromatizzato. La doppia panatura consentirà di ottenere una copertura più compatta e resistente durante la frittura.
Scaldate abbondante olio e friggete le cotolette di zucca per qualche minuto, girandole a metà cottura, fino a quando saranno ben dorate e croccanti. Scolatele man mano su un vassoio rivestito con carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Trasferite le cotolette su un piatto da portata, aggiustate di sale e completate alternandole con qualche foglia di menta fresca. Servitele ben calde.