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βοΈ320 g di tonnarelli o spaghetti
βοΈ200 g pecorino romano
βοΈ2 cucchiai di pepe nero in grani
βοΈsale
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Per preparare la cacio e pepe, iniziate pestando i grani di pepe in un mortaio fino a ottenere una polvere fine. Grattugiate il pecorino in una ciotola capiente e aggiungete il pepe.
Portate a ebollizione lβacqua, salatela leggermente e cuocete i tonnarelli. Nel frattempo, versate poco alla volta lβacqua di cottura nella ciotola con il pecorino, mescolando energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Scolate la pasta, trasferitela nella ciotola e mantecate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Impiattate, completate con una macinata di pepe nero e servite subito. Buon appetito!
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