Secondi piatti

𝐏𝐨𝐥𝐩𝐞𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐢 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢
✔️300 Grammi di carne - già cotta e avanzata, bollita o arrosto
✔️400 Grammi di patate lessate
✔️1 uovo
✔️pangrattato
✔️1/2 Spicchio di aglio
✔️3-4 Ciuffi di prezzemolo fresco
✔️noce moscata
✔️rametti di rosmarino
✔️sale
✔️pepe
✔️olio extravergine di oliva
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞
Per preparare le polpette di carne, iniziate tagliando la carne a cubetti e macinandola finemente con un tritacarne o un mixer. Trasferitela in una ciotola e unite le patate, precedentemente bollite, sbucciate e schiacciate. Mescolate per amalgamare i due ingredienti, poi incorporate l'uovo per legare l'impasto. Se la consistenza dovesse risultare troppo morbida o umida, aggiungete un po' di pangrattato. Insaporite il composto con sale, pepe, mezzo spicchio d'aglio e un bel trito di prezzemolo fresco, concludendo con una spolverata di noce moscata. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, prelevate piccole porzioni di impasto e modellate con le mani delle palline poco più grandi di una noce. Passatele nel pangrattato, schiacciandole delicatamente tra i palmi per appiattirle leggermente. Scaldate abbondante olio in una padella capiente e friggetevi le polpette, girandole a metà cottura per renderle dorate e croccanti su tutti i lati. Una volta pronte, scolatele e adagiatele sopra un letto di rametti di rosmarino fresco: questo permetterà di eliminare l'olio in eccesso mantenendole sollevate e, al tempo stesso, le profumerà delicatamente. Completate con un pizzico di fiocchi di sale e servitele ben calde o tiepide.