๐๐ฎ๐๐๐ ๐๐ซ๐๐ฆ๐จ๐ฌ๐ ๐๐ข ๐๐๐ฅ๐ฅ๐จ๐ฐ๐๐๐ง
๐๐ง๐ ๐ซ๐๐๐ข๐๐ง๐ญ๐ข
โ๏ธ400 grammi di polpa di zucca
โ๏ธ1/2 cipolla
โ๏ธolio
โ๏ธaceto balsamico tradizionale
โ๏ธsale
โ๏ธpepe
๐๐ซ๐๐ฉ๐๐ซ๐๐ณ๐ข๐จ๐ง๐
Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno a 180-200ยฐC per circa 20 minuti, finchรฉ non risulterร morbida. Nel frattempo, in un tegame, fate rosolare la cipolla sminuzzata con due cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Unite la polpa di zucca, lasciatela insaporire a fuoco dolce e versate poca acqua calda salata alla volta, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regolate di sale, pepe e un filo d'olio EVO.
Versate la vellutata in una fondina e, con l'aceto balsamico (meglio se in glassa), disegnate una spirale partendo dal centro. Utilizzate uno stuzzicadenti o un bastoncino di legno per tirare delicatamente delle linee dalla spirale verso il bordo del piatto, creando l'effetto di una ragnatela.
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