Dolci

Dolce di ricotta

Ingredienti
mezzo chilo di ricotta di fuscella
2 etti di farina di grano tenero tipo 00
11 uova intere
4 tuorli
7 etti di zucchero semolato
una ventina di biscotti secchi da colazione
un limone
mezzo bicchierino di limoncello
mezzo litro di latte
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparazione
Mettete in un recipiente la ricotta e mezzo chilo di zucchero. Aggiungete il limoncello e il limone spremuto, unite le undici uova intere e amalgamate con un frullino.
In un pentolino capiente mescolate i quattro tuorli con due etti di zucchero, inglobate la farina e, sempre mescolando, versate il latte. Mettete sul fuoco e, mescolando, portate a ebollizione. La crema dovrà acquistare una certa consistenza.
A parte, macinate i biscotti e spargetene una manciata in una teglia unta con olio, fino a ricoprire il fondo e i bordi. Unite i due composti e versate il tutto nella teglia. Passate in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti circa. Lasciate raffeddare e servite.