Dolci

Pan brioche al cioccolato

Ingredienti

Per l'impasto:
Farina 00 500g
Latte 120ml
Uova 2
Burro ammorbidito 160g
Lievito di birra fresco 30g
Zucchero 100g
Sale un pizzico
Per la crema al cioccolato:
Cioccolato fondente in scaglie 130g
Burro 100g
Zucchero 80

Preparazione
Scaldate il latte in un pentolino e quando sarà arrivato quasi a bollore scioglieteci il lievito di birra fresco mescolando con un cucchiaio. In una ciotola versate il burro ammorbidito, unite lo zucchero ed iniziate a lavorare per amalgamare i due ingredienti , unite uno alla volta le uova continuando a mescolare in modo da farle assorbire
Setacciate la farina ed unitela al vostro composto. Aggiungete il latte in cui avete sciolto il lievito ed un pizzico di sale e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ed abbastanza elastico. Copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per un'ora.
Nel frattempo preparate il ripieno al cioccolato: sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria in un pentolino. Quando inizierà a sciogliersi unite il burro e lo zucchero e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Spegnete il fuoco e tenete da parte.
Trascorso il tempo di riposo necessario, riprendete il vostro impasto. Infarinate leggermente un piano da lavoro e stendete il vostro panetto formando un rettangolo spesso circa un centimetro. Spalmate la crema di cioccolato su tutta la superficie dell'impasto e richiudete formando un rotolo. Tagliate in due il vostro rotolo nel senso della lunghezza e intrecciate i due filoncini ottenuti. Sigillate le estremità con le mani, coprite la vostra treccia con un panno da cucina e fatela riposare per ulteriori 30 minuti. Trascorso questo tempo, infornate il vostro pan brioche e cuocetelo per 25 minuti circa a 180 gradi in forno già caldo. Una volta pronto, lasciatelo raffreddare prima di spolverarlo con zucchero a velo e servirlo.